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fudge feito em casa, como o Fudge de baunilha de Nigella (no site da Nigella) mantém bastante bem. O principal risco é que ela seca e se torna um pouco frágil. O Fudge não precisa de ser armazenado num frasco esterilizado, mas um com um selo hermético é uma boa ideia. Caso contrário, tente utilizar um recipiente com uma tampa apertada.

em local fresco o fudge irá manter por cerca de 2 semanas, mas você também pode manter o fudge no frigorífico, que irá prolongar a vida por 3 a 4 semanas. Fudge também pode ser congelado em recipientes hermeticamente fechados por até 3 meses. Se congelar o fudge, pode preferir colocar pedaços de pergaminho (papel de pergaminho) entre as camadas do fudge para evitar que as peças congelem juntas. O fudge descongelará muito rapidamente à temperatura ambiente.se a mistura de fudge só tiver sido suavemente simmerada, há uma boa hipótese de não ter atingido a temperatura correcta para a regulação, mesmo após 30 minutos. Isto é chamado estágio de bola macia e é alcançado quando uma mistura de açúcar chega a 112c/235F. assim, da próxima vez deixe a bolha de mistura para longe bastante rapidamente. Se você tem um lote de fudge unset então você poderia usá-lo como um molho butterscotch em vez, para servir com sorvete e frutas. Ele vai manter no frigorífico por até um mês ou pode ser congelado por até 3 meses.