Brassica oleracea L., Gongylodes grupo, também conhecida como couve-rábano e nabo-enraizada couve, é um membro da Brassicaceae (Cruciferae) família. O nome kohlrabi é composto por duas palavras alemãs.: kohl significa couve e rübe significa nabo. A palavra kohlrabi significa literalmente “nabo de couve”.”Este termo é muito adequado como kohlrabi é um membro da família de couve e está relacionado com couve-flor, brócolos, couve, couve e couve-de-Bruxelas, mas tem um grande bolbo comestível que se assemelha a um nabo. É um nativo do Norte da Europa e cresce melhor em climas frios. Kohlrabi não é uma raiz vegetal, bolbo grande é realmente parte do sistema de raiz não raiz. O couves-rábano é cultivado anualmente, sendo o caule aumentado a porção comestível mais utilizada. A haste aumentada pode ter pele púrpura, branca ou verde, mas a carne é branca. As folhas também podem ser comidas como coleiras. Kohlrabi está disponível da primavera ao fim do outono de várias regiões em crescimento da América do Norte. Alemão repolho, couve-rábano, Knolknol, Tronco Nabo, Repolho, Nabo, Nabo, repolho, Nabo – Originado de Repolho, húngaro grelos de Nabo e Couve são alguns populares variedades de couve-rábano.a planta Kohlrabi é um membro da família das couves, que é erecta, glabrosa anual ou bienal, com 50 cm de altura. É um vegetal da estação fria que prefere um local ensolarado e é encontrado crescendo em solo fértil e bem drenado rico em matéria orgânica. Kohlrabi tem um sistema radicular Branco, roxo e fortemente ramificado. As folhas são alternadas, simples ou com alguns pequenos lóbulos laterais na base de 20-28 cm de comprimento por 14-16 cm de largura, irregularmente incisos, cor verde azul. As flores são bissexuais, regulares, 4-merosas; pedicel com até 2 cm de sepais oblongas, cerca de 1 cm de comprimento, erectas; pétalas obovadas, de 1,5–2 cm de comprimento, garras, amarelo claro a amarelo brilhante ou branco amarelado. Os frutos têm uma sílica linear ou curva de 5-10 cm de comprimento e 5 mm de largura, com um bico afinado de 5-15 mm de comprimento, deiscente, contendo até 30 sementes. As sementes são globosas, de 1,5 a 2 mm de diâmetro, finamente reticuladas, marrom escuro.o bolbo Kohlrabi é um vegetal resistente e De época fria pertencente à família das couves. Tem um grande bulbo comestível que se parece com um nabo com folhas que se destacam como raios. A porção comestível é uma haste ampliada que cresce logo acima da linha do solo e é normalmente conhecida como bulbo. Não é uma raiz vegetal, bolbo grande é realmente parte do sistema de raiz não raiz. Kohlrabi é normalmente não-ramificado, altamente encurtado, inchado, sub globose para globose, corm carnudo ou tronco tubérculo de diâmetro até 12 cm e é verde, branco ou roxo em cor. Uma vez que tem um nabo como aparência e sabe a uma mistura de pepino e brócolos amenos. Da mesma forma, tem sabor de couve suave ou um nabo muito doce com aipo ou sobretonas nutty. Sabe melhor quando colhido ainda jovem. Kohlrabi grande, mais velho é duro e woody e muitas vezes tem um sabor amargo. No entanto, quando um jovem kohlrabi é comido cru, ele mantém a sua textura suculenta, suculenta-semelhante à de uma maçã.a origem do couves-rábano deveria estar no noroeste da Europa, provavelmente na Alemanha, onde foi desenvolvido a partir de couve-de-medula, uma cultura forrageira juntamente com um caule espessado. Kohlrabi estava sendo cultivado por toda a Alemanha, Itália, Inglaterra e Espanha no início de 1600’s, mas não fez seu caminho para os Estados Unidos até os 1800’s. registros mostram que kohlrabi tem crescido nos EUA desde 1806. Hoje Kohlrabi é um vegetal popular na Ásia, Europa, norte dos EUA e Canadá.

Valor Nutricional

Além dos seus gostos como uma combinação de leve nabo e doce de maçã crua couve-rábano é uma boa fonte de nutrientes, vitaminas e minerais. Consumir 135 gramas de couve-rábano oferece 83.7 mg de Vitamina C, 0.174 mg de Cobre, 0.202 mg de Vitamina B6, 4.9 g do Total de Fibra dietética, 472 mg de Potássio e 62 mg de Fósforo. Além disso, muitos aminoácidos como 0.014 g de triptofano, 0.066 g de treonina, 0.105 g de Isoleucina, 0.09 g de Leucina e 0,076 g de lisina também são encontrados em 135 g de Kohlrabi cru.

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

couve-rábano-sementes

benefícios para a Saúde de couve-rábano

couve-rábano contém vários nutrientes, minerais, vitaminas e lipídios que ajudam a melhorar a saúde geral. É uma excelente fonte de vitamina C e boa fonte de fibra. Os nutrientes importantes, vitaminas minerais que estão presentes em kohlrabi ajudar-nos a manter a saúde digestiva, deficiência de Ferro, Bom nervo e função muscular, saúde de visão e muitos mais. Então, inclui – o na tua dieta normal.1. Metabolismo

para as pessoas que querem controlar o seu metabolismo ou sentir que algo em seu corpo simplesmente não está funcionando adequadamente, eles devem tentar kohlrabi, que é uma fonte rica de B-Vitaminas, muitos dos quais desempenha papéis-chave em processos enzimáticos dentro do corpo. Esta rede vital de reações e processos regula o quão funcional e eficaz nossos corpos são, portanto, ter certeza de adicionar alimentos ricos em vitamina B, como kohlrabi a uma dieta semanal pode realmente ajudar!2. Saúde digestiva tal como outros vegetais crucificados, kohlrabi é uma fonte maravilhosa de fibras alimentares que é extremamente benéfica para a saúde digestiva. A fibra presente em kohlrabi ajuda a mover os intestinos, removendo a constipação, diminuindo as cólicas e inchando, e geralmente melhorando a qualidade do seu sistema gastrointestinal, ao mesmo tempo que minimiza a sua eficiência de absorção de nutrientes.(1)

3. Deficiência de Ferro

considerável quantidade de ferro encontrado em kohlrabi ir de mãos dadas com o teor de potássio, como o ferro ajuda a aumentar o hemograma no corpo, que é vital para evitar anemia (deficiência de ferro), que é descrito por fraqueza, dores de cabeça, fadiga, distúrbios do estômago, desorientação e falha geral do sistema imunológico. O cálcio encontrado no couves-rábano também ajuda a melhorar a captação de ferro pelo organismo, pelo que o couve-rábano é um impulsionador completo tanto para o sistema imunitário como para o sistema cardiovascular.(2)

4. Nervo e função muscular

mesmo que esta característica distintiva do potássio não é argumentado com muita frequência, é um dos principais jogadores no comportamento muscular e nervoso no corpo. Ajuda-nos a mover, respirar, reagir e funcionar todos os dias. Como tal, o alto teor de potássio em kohlrabi torna uma grande adição à sua dieta para manter alerta, energético, e em grande forma! Um copo de couve-rábano bruto consiste em 472 mg de potássio, o que corresponde a 10,04% do valor diário recomendado.(3)

5. Vision Health proteger a nossa capacidade de ver o mundo é uma das principais partes da nutrição humana, e nada é muito melhor do que a vitamina A para este fim. Kohlrabi é uma rica fonte de carotenos, como o beta caroteno, que atua como um composto antioxidante dentro do corpo, principalmente na área ocular. A vitamina A pode ajudar a evitar a degeneração macular e abrandar ou erradicar o aparecimento de Cataratas. É feito simplesmente neutralizando os radicais livres no olho e prevenindo o estresse oxidativo.(4)

6. A prevenção do cancro Kohlrabi é um dos produtos hortícolas incríveis que parecem consagrados juntamente com elevados níveis de fitoquímicos, principalmente glucosinolatos que são considerados alguns dos compostos antioxidantes mais significativos para a prevenção do cancro, incluindo o cancro da mama e da próstata. Portanto, kohlrabi tem de ser incluído na nossa dieta Nora para se manter a salvo do cancro.(5)

7. A pressão arterial

O potássio também funciona como vasodilatador, diminuindo a tensão no sistema cardiovascular simplesmente aliviando a tensão dos vasos sanguíneos e artérias. Isto ajuda a aumentar a circulação em todo o corpo, oxigenando áreas chave, e diminuindo o risco de eventos cardiovasculares como derrames ou ataques cardíacos. Além de que o potássio é também uma parte chave da regulação do fluido no corpo, como ele trabalha com o sódio para regular o movimento do fluido entre as células.(6)

8. Resistência óssea à medida que envelhecemos, os nossos ossos enfraquecem, mas um dos melhores métodos para evitar ou diminuir consideravelmente esse processo é simplesmente consumindo alimentos ricos em minerais, como vegetais como o couves-rábano, com teores elevados de manganês, ferro e cálcio. Evitar a osteoporose é algo que pode ser feito quando se é jovem, por isso mantenha os níveis de cálcio elevados! Uma xícara de matérias couve-rábano consiste 0.188 mg de manganês, de 0,54 mg de ferro e 32 mg de cálcio, o qual é 8.17%, 6.75% e 3.20% do valor diário recomendado, respectivamente.(7)

9. Kohlrabi é um dos vegetais da dieta perfeita, porque é baixo em calorias, alta em fibras, e é embalado com nutrição benéfica. A fibra nos ajuda a nos fazer sentir cheios, então mesmo que o volume de comida consumida não seja tão grande, resistimos ao desejo de lanchar entre refeições ou sobreaquecimento.(8) Como comer a base do caule do kohlrabi, jovem, inchado, carnudo, sub globoso, é descascada e consumida crua, servida com um pouco de sal e vinagre.quando finamente ralado, torna-se uma excelente adição a saladas misturadas.é um excelente vegetal quando cozido, cozido ou cozido a vapor.Kohlrabi pode ser comido como batatas fritas ou cunhas.as folhas são cozinhadas como vegetais ou as folhas jovens são adicionadas às saladas.Kohlrabi é uma parte essencial da dieta caxemira e um dos alimentos mais cozinhados.é preparado com as folhas e servido com molho leve e consumido com arroz.o caule Kohlrabi é usado no guisado kohlrabi ( Monji Kalia ) ou no caril kohlrabi frito ( Dum Monji).o caule e as folhas inchadas são utilizados em conjunto num prato chamado Monji Haak .os chefs europeus usam as folhas roxas de couve-rábano como guarnição.as folhas de couve-rábano podem ser colhidas e cozidas como couves-rábano ou nabiças.o couves-rábano pode ser picado e adicionado a sopas ou guisados.kohlrabi cozido pode ser adicionado a puré de batata ou outros legumes de raiz esmagados, ou é incrivelmente delicioso sozinho servido com um pat de manteiga!Kohlrabi também pode ser cozido com outros vegetais ao cubo ou entalado, ou sozinho e com Juliana como batatas fritas. Estação preferida com ervas, especiarias ou queijos.adicionar couves-rábano às batatas fritas ou salutá-las juntamente com cebolas e alho.cozer couves em fatias num forno a 250° até crocantes.cortar e Adicionar aos pratos assados, tal como risoto ou grelha e misturar com massas.