8 semne cutie de ouă a mers prost
- aproximativ 75 de miliarde de ouă sunt produse în SUA în fiecare an, potrivit American Egg Board.o cutie de ouă, dacă este depozitată corespunzător, poate dura între 45 și 90 de zile, potrivit lui Kevin Murphy, expert în siguranța alimentară și salubritate și profesor și președinte al serviciilor de ospitalitate la Rosen College of Hospitality Management al Universității din Florida Centrală.
- decolorarea și un miros asemănător sulfului sunt câteva modalități de a ști dacă ouăle tale nu mai sunt bune, per Murphy.
industria ouălor este o afacere în plină expansiune. În fiecare an, găinile din SUA produc aproape 75 de miliarde de ouă, potrivit American Egg Board. Aceasta reprezintă aproximativ 10% din întreaga aprovizionare cu ouă din lume, iar consumatorii sunt responsabili pentru cumpărarea a aproximativ 60% din cele 75 de miliarde de ouă.
ouăle sunt un ingredient de bază al multor mese și rețete. Este posibil să aveți o cutie de ouă în frigider chiar acum, dar știți cum să spuneți dacă ouăle sunt încă proaspete sau nu? Kevin Murphy, expert în siguranța alimentară și salubritate și profesor și președinte al serviciilor de ospitalitate la Rosen College of Hospitality Management al Universității din Florida Centrală, explică faptul că vederea, mirosul și un test de plutire a ouălor sunt cele trei lucruri principale de luat în considerare atunci când vine vorba de prospețimea ouălor. Iată cum să știți dacă cutia dvs. de ouă este rea.
data expirării a trecut de mult
Acest lucru ar putea părea un lucru evident de făcut, dar Murphy subliniază că data tipărită pe ambalaj nu este întotdeauna o dată de expirare. Este posibil ca o cutie de ouă să nu fie întotdeauna aruncată imediat ce trece data. Data este de obicei doar un indicator al prospețimii oului.
„datele de expirare nu sunt date de expirare. Uneori sunt, dar de cele mai multe ori, data tipărită este cea mai bine utilizată-după dată sau dată de vânzare”, spune Murphy INSIDER. „Deci, asta nu înseamnă întotdeauna că ouăle au mers prost. Alimentele pot fi rele înainte de dată. Ouăle și alte produse lactate sunt sensibile la temperatură. Dacă ați lăsat cutia de ouă pe tejghea pentru o perioadă lungă de timp, ouăle ar merge de fapt rău înainte de data.”
Per Murphy,” rău”, totuși, înseamnă că nu ar trebui să mănânci oul, deoarece are potențialul de a te îmbolnăvi. Dar, ouăle pot fi încă proaspete, chiar dacă au trecut de data de vânzare sau de utilizare.
„cu cât un ou este mai proaspăt, ca multe alte lucruri, cu atât are un gust mai bun. În ceea ce privește prospețimea, o companie poate pune o dată de vânzare sau cea mai bună dată de utilizare pe cutie. Nu există nicio reglementare în acest sens. Data este un bun indicator al prospețimii”, a spus Murphy. „Cu cât te apropii de întâlnire, cu atât ouăle vor fi mai puțin proaspete. Dar, doar pentru că ați lovit acea dată sau ați depășit-o, nu înseamnă că ouăle sunt neapărat rele.”
nu reușește „testul plutitor”
cel mai simplu mod de a spune dacă o cutie de ouă a mers prost sau nu este să faci testul plutitor. Pentru a efectua testul plutitor, luați un ou și puneți-l într-un castron cu apă la temperatura camerei, potrivit lui Murphy. Dacă oul se scufundă în fund și se află plat pe partea sa, este încă proaspăt. Dacă oul se ridică la capătul său ca și cum ar sta în picioare, atunci oul a mers prost.
„când un ou este depus pentru prima dată și este cu adevărat proaspăt, este complet plin, există foarte puțin aer înăuntru. Dar, cojile de ouă sunt poroase. Deci, pe măsură ce timpul trece, interiorul începe să se evapore și este înlocuit de aer”, a spus Murphy. „Cantitatea de aer din ou depinde de ceea ce se întâmplă cu oul atunci când este aruncat în apă. În general, dacă un ou plutește de fapt, acesta este punctul în care un ou a mers prost.”
miroase ciudat când adulmecă
s-ar putea să fiți familiarizați cu expresia ” miroase a ouă stricate.”Când un ou merge sac, acesta poate emite un miros puternic de sulf. Mirosul poate fi detectat înainte de a sparge oul deschis.
„înainte de a sparge oul, dacă puteți mirosi sulf prin coajă, acesta este un semn că oul a mers prost”, a spus Murphy.
interiorul său miroase puternic a sulf
dacă bănuiți că cutia dvs. de ouă merge prost, dar nu puteți mirosi sulf, poate fi necesar să deschideți oul și să adulmecați.
„dacă îl spargi și mirosi sulf, atunci oul este cu siguranță rău”, a spus Murphy. „Un ou proaspăt nu ar trebui să aibă un miros urât.”
este decolorat
când te duci să gătești cu oul, ar trebui să aibă un centru galben și albușuri de ou tulbure. Aceasta înseamnă că oul este proaspăt. Dacă spargeți oul deschis și observați ceva diferit, este posibil ca oul dvs. să nu mai fie bun.
un ou proaspăt va avea un gălbenuș galben. Nuanța exactă a gălbenușului poate varia în funcție de tipul de hrană pe care o mănâncă găinile, conform Centrului de siguranță a ouălor. Un gălbenuș de culoare mai deschisă provine de la găinile care mănâncă furaje care conțin grâu și orz, în timp ce gălbenușurile de culoare închisă sunt rezultatul unei găini care mănâncă alimente precum plantele și porumbul.
„dacă îl spargi și îl privești și are decolorare, cum ar fi albușurile de ou sau gălbenușul, atunci se strică”, a spus Murphy.
uneori pot apărea pete de sânge după crăparea unui ou. Nu e nimic să vă faceți griji, totuși. Oul este încă sigur de mâncat, potrivit Centrului de siguranță a ouălor. O pată mică de sânge înseamnă că un vas mic de sânge s-ar fi putut rupe în gălbenuș în timpul ovulației sau un „depozit de țesut în timpul formării ouălor”, conform Centrului de siguranță a ouălor.
are un gălbenuș plat, fără formă
un ou proaspăt va avea un aspect bulbos și curbat. În timp, gălbenușul se va aplatiza și va părea mai puțin rotund. Acesta poate fi un alt semn că ouăle tale merg prost.
„dacă spargeți oul și îl așezați într-o tigaie pentru a-l găti sau pe o farfurie, gălbenușul ar trebui să apară rotund și barbotat”, a spus Murphy. „Dacă a rămas plat și are aceeași înălțime ca restul albușurilor de ou, atunci s-a stricat. Cu cât oul devine mai în vârstă, cu atât calitatea acestuia începe să se deterioreze. Nu este la fel de evident ca un cap de salată.”
nu a fost păstrat la temperatura corectă
potrivit lui Murphy, o cutie de ouă durează de obicei 45 de zile. Dacă ouăle sunt refrigerate corespunzător, acestea ar putea fi bune până la 90 de zile. „trebuie să te uiți la prospețimea din momentul în care oul a fost depus, procesat, Fabricat”, a spus el. „Nu se poate sublinia suficient că temperatura este cu adevărat importantă pentru diferența dintre un ou care merge prost sau nu. Prospețimea este o chestiune de timp — este o distanță de când a fost depus oul. Cu cât te îndepărtezi mai mult de oul depus și recoltat, cu atât este mai puțin proaspăt.”
nu reușește testul lanternei
această tehnică este cunoscută sub numele de candling și datează din vremurile vechi, potrivit lui Murphy. Metoda poate fi utilizată pentru a determina dacă o cutie de ouă este rea.
pentru a face acest lucru, luați oul într-o cameră întunecată. Țineți o lanternă până la ou pentru a vedea cât de mult aer este în ou. Amintiți-vă, cojile de ouă sunt poroase. Un ou proaspăt nu va conține mult aer, dar un ou care stă de ceva vreme va conține cantități vizibile de aer.
„trebuie să intri într-o cameră întunecată și să strălucești o lanternă prin ea și să o muți pentru a vedea cât de mult aer este acolo”, a spus Murphy. „Este mult mai ușor să umpleți un castron cu apă la temperatura camerei, dar acesta este un experiment științific distractiv. Drumul înapoi atunci când oamenii folosit pentru a ține o lumânare până la ou pentru a vedea verifica cantitatea de aer în ea.”
vizitați pagina de pornire INSIDER pentru mai multe.
Leave a Reply