conserve alimentare a fost inventat pentru prima dată în 1810 de către un bucătar francez pe nume Nicolas Appert. Făcând acest lucru, el a pretins un premiu de 12.000 de franci din partea armatei franceze, care a fost oferit oricui ar putea veni cu o soluție pentru conservarea hranei pentru armată.Appert a venit cu ideea de a pune mâncarea în sticle de sticlă dopate, de a le scufunda în apă clocotită și de a muta mâncarea în recipiente etanșe. Interesant este că Appert nu știa pe deplin cum funcționează acest proces, doar că aerul a făcut ca alimentele să se strice mai repede. Conservele au fost brevetate mai târziu în acel an de englezul Peter Durand, care a fost primul care a depozitat alimentele în recipiente metalice, în loc de sticlă.

când au fost create pentru prima dată cutiile metalice ale lui Durand, au existat o serie de dificultăți, atât la fabricarea, cât și la deschiderea cutiilor. Mașinile și fabricile menite să creeze conservele erau încă în evoluție și a fost nevoie de mult mai mult timp (și metal) pentru a le face decât și-ar fi dorit. Cutii au fost inițial realizate din fier forjat, și au fost până la 3/16″ grosime. Au fost atât de dure încât îndrumarea oficială a producătorilor cu privire la modul de deschidere a acestora a implicat un ciocan și o daltă.

aceste cutii de fier au fost suficient de voluminoase încât a durat ceva timp ca conservele să se prindă ca o sursă de hrană ieftină și convenabilă. Până la apariția anilor 1850, începeau să devină mai ușoare și mai subțiri, folosind oțelul ca material principal. Pe măsură ce conservele s-au subțiat, în cele din urmă a fost posibilă perforarea capacelor fără a folosi unelte grele. Inventatorul american Ezra Warner a valorificat oportunitatea și a inventat primul deschizător de conserve, deși nu a fost lipsit de probleme proprii.