drepturi de autor 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Toate drepturile rezervate.

am fost intrebat recent despre cat de intunecate, cat de coapte ar trebui sa fie bananele atunci cand se folosesc in reteta de copt? Ar trebui să fie Toate maro, aproape negru? Și, le-am piure mai întâi?
această tehnică de coacere este folosită cu tutorialul clasic de rețete de pâine cu banane.
Cum să sfaturi:
bananele am folosit au fost mai puțin de 8-inch lung, fiecare, cu coaja lor.
știați că atunci când piure, trei banane la această dimensiune este egal cu un pic peste 1 1/2 cani?

SARAH spune: pentru coacere, îmi place să folosesc banane care încep să se acopere cu pete maronii; mi se pare că funcționează cel mai bine pentru coacere. Este pentru că are un conținut mai mare de pectină decât unul care este riper. Pectina este o fibră solubilă indigestibilă care, atunci când este combinată cu apă, formează un sistem coloidal și geluri, care ajută la coacerea bună cu o structură mai bună. Cu alte cuvinte, am constatat că mai puțin pectina o banana are, mai apt reteta se va scufunda în mijloc. Dar, fiecare are propria opinie cu privire la ce grad de maturitate este cel mai bun.

le – am piure cu o furculiță pentru câteva secunde-suficient pentru a se potrivi într-o ceașcă de măsurare uscată pentru a putea măsura pulpa.
SARAH spune: Acesta este singurul motiv pentru a le zdrobi! Lamele mixerului le vor zdrobi în continuare, așa că nu doriți să exagerați la început!

Iată o cană de măsurare uscată, cu pulpa nivelată la jantă. Împingeți pulpa în cupa de măsurare cu o spatulă de cauciuc. Tot ce vrei să faci este să obții o măsurare cât mai exactă pentru rețetă!