această rețetă pentru moonshine a fost produsă în mod tradițional într – o oală încă (termenul irlandez pentru acest whisky Moonshine neted – poit irakn-se traduce ca ‘oală mică’, a se vedea nota 1), părțile componente fiind: vasul principal (vasul), cu un capac de lemn deasupra, brațul și un vierme (bobină) plasat într-o cuvă de lemn. În timp ce astăzi aceste piese sunt de obicei realizate din cupru, țăranul irlandez și-ar fi distilat poitina în fotografii construite din cel mai ieftin metal Disponibil: staniu.

pentru cei mai buni, oala (și poate brațul) erau făcute din cupru, dar viermele ar fi fost singurul suport de cupru din întreaga lume bord. Ceea ce a fost la îndemână, deoarece, odată distilată această băutură mistică Irlandeză, poitinul a fost încă dezasamblat rapid și părțile ascunse în jurul țării. Adesea sub apă, într-o mlaștină sau râu local. Este ușor să oferiți o explicație alternativă pentru a avea o oală de cupru, mai puțin o bobină de cupru. Pentru a face această rețetă ușoară de lună, este recomandabil să folosiți încă o astfel de oală, dar o coloană/reflux modernă este încă potrivită.pentru mai multe informații despre cultura și tradițiile din jurul acestei băuturi irlandeze antice, consultați articolul nostru aprofundat Poteen: the Irish Liquor. Facem o scufundare profundă în originile poitin și istoria distilării (ilicite) în mediul rural irlandez. Pentru că într-adevăr nu este doar o băutură, este o felie de patrimoniu. Încapsulează sufletul irlandez.

deoarece cunoașterea istoriei intrigante din spatele poteen face ca versiunea dvs. de casă să aibă un gust și mai bun!

Poitin

lista a ceea ce și-a găsit drumul în rețeta ‘autentică’ Irish moonshine este una extinsă. Chiar și astăzi, poitina se face folosind diferite ingrediente diferite. Poitin este, de asemenea, renumit pentru gama sa largă de calitate, de la elixirul zeilor până la moartea sigură într-un pahar împușcat. Deci, este cu rețete populare. Și la fel ca în cazul multor feluri de mâncare irlandeze, rețeta pentru lună este ușoară și flexibilă la inimă.

pentru că vremurile erau grele, ți-ai făcut rețeta de poitin din orice ai avut. La fel cum supa de cartofi irlandezi a familiei tale sau rețeta preferată pentru Dublin coddle a apărut din ingredientele pe care le aveai la îndemână, la fel a fost și cu abordarea ta specială pe whisky-ul moonshine. Ce e mai mult, poitin dvs. nu numai reflectat nivelul de expertiză, dar, de asemenea, nivelul de afluență, conținând așa cum a făcut ceea ce ar putea permite să schimb. Și asta a variat foarte mult.

de fapt, gama de ingrediente pentru poitin a fost chiar mai largă decât cele ale celor mai tradiționale Rețete alimentare irlandeze, fiecare intrare fiind definită de o caracteristică esențială: capacitatea sa de a produce zaharuri care ar putea fi transformate în alcool. Zer de lapte, zahăr, melasă, pulpă de sfeclă de zahăr, orice boabe pe care ți le-ai putea permite.

totul depindea de ceea ce se întâmpla în acel moment. Poitin a fost, desigur, prin tradiție, un produs al orzului malț, dar secole de restricții prelungite, impozitare și, în cele din urmă, interdicție, au însemnat că, în practică, lichiorul irlandez a fost făcut folosind diverse combinații de ingrediente de bază.

cartofi irlandezi pentru Irish moonshine

pentru agricultorul chiriaș sărac care trăiește cu 7 lbs de spuds pe zi, acest lucru însemna adesea lucrul cartofilor irlandezi în amestec. Ai folosit orice ai putea pune mâna pe. Cel mai bun moonshine a fost costisitor de produs și a inclus cantități mari de ovăz.

dar, așa cum se întâmplă, calul tău loial Irish Moonshine tocmai a fost dus prematur în curtea knacker-ului, lăsând în urmă oul cuibului său de pensionare fără un moștenitor numit. Ce modalitate mai bună de a onora jurământul pe care ți l-a făcut decât să iei ovăzul pe care l-a onorat? Focuri irlandeze care sună în salutarea celor căzuți.

regula generală pentru ceea ce a făcut-o în rețeta ta de lună a fost: dacă ai putea să o cruți, a intrat încă în poitin.

rețetă ușoară de lună

această rețetă ușoară pentru lună folosește cartofi și orz malț pentru bază. Oricare dintre acestea ar putea fi utilizată singură sau în tangentă cu alte ingrediente, dar procesele implicate vor fi similare. Cantitățile pe care le-am folosit au produs un lot mic, dar dacă aveți un shindig care vine și aveți nevoie de mai mult pe frontul băuturilor irlandeze, bastonul să fie acomodat.

pur și simplu păstrați aceleași proporții pe măsură ce efectuați ajustările necesare cantității. Includerea zahărului de masă ajută la creșterea randamentului, deci conta pe aproximativ jumătate de galon american (2 litri) de produs final la 100 de dovezi (50% ABV) din cantitățile prezentate mai jos.

ingrediente pentru whisky Moonshine

face suficient poitin pentru o adunare mic, spirit

• 1 1/2 pachete (21 G (3/4 oz) drojdie de distilare; drojdia turbo va face o treabă rapidă, dar nu este recomandată
• 30 lb cartofi
• 3 lb orz malț
• 2 lb zahăr alb
• 2 1/2 galoane americane (10 litri) apă de înaltă calitate
• apă pentru răcire

Direcții

spălarea

pentru cei necunoscuți, spălarea sau mustul, este pur și simplu baza ta, lichid nefermentat. Primul pas în această rețetă pentru moonshine este să vă fermentați cerealele, preparându-le așa cum ați face în timpul procesului de fabricare a berii. Deși poitina este o creatură destul de versatilă și pot fi folosite multe tipuri de cereale, cea mai bună lună de lună avea în mod tradițional orz ca coloană vertebrală. Și cu un motiv bun, orzul conține o cantitate mare de enzime, ceea ce înseamnă că există o mulțime de amidon minunat care trebuie transformat în zaharuri fermentabile și, în cele din urmă, în lichior irlandez puternic.

puteți utiliza diferite tipuri de orz, orz malț standard sau ale adesea caracteristică în cele mai bune rețete moonshine. Cel mai important lucru este că ar trebui să fie încolțit și nu uscat prin pulverizare, deoarece procesul de uscare tinde să șteargă o mulțime de enzime. În trecut, țăranul ar fi scufundat cerealele într-o mlaștină, apoi le-ar fi uscat într-un cuptor pe care l-a construit în mediul rural irlandez special în acest scop.

1. Malțați orzul prin înmuierea în apă peste noapte (8 ore); o găleată de fermentație sterilizată este un loc ospitalier pentru a trece orele de noapte. În dimineața următoare, întindeți boabele pe o suprafață curată într-un strat superficial, lăsându-l să încolțească. Acest proces va dura aproximativ 4 până la 5 zile. Ar trebui să întoarceți orzul în fiecare zi, asigurându-vă că aerul îl usucă uniform.

2. Zdrobiți orzul. Folosiți o moară, dar asigurați-vă că nu o macinați prea fin. Vrei o consistență aspră și o poți face chiar și manual dacă ai un pic de grăsime la cot. În mod tradițional, producătorul de poteen a interpretat această parte folosind o piatră de moară și spiritul irlandez de luptă (așa că nu vă plângeți).

3. Luând o oală de bere de dimensiuni adecvate, pregătiți-vă cartofii. Cartofii irlandezi sunt roci nutritive de vitamine mici, așa că puneți-le într-o oală timp de 12 minute la foc mediu. Curățat curat și tăiat în bucăți, dar necojit. Fierberea cartofilor va elimina acea margine tare. Aruncați apa odată ce timpul a expirat și zdrobiți spudurile.

mustul

4. Având în vedere ingredientele, pas Mashing funcționează cel mai bine. Așezați cartofii și orzul malț în vasul de preparare și acoperiți cu apă de bună calitate. Aduceți oala la 113 F (45 C) și țineți-o la acea temperatură timp de 15 minute, amestecând-o des pentru a preveni lipirea.

5. Porniți căldura la 131 F (55 C) și țineți-o încă 15 minute. Faceți acest lucru din nou la 149 F (65 C) și un final de 15 minute la 158 F (70 C). Amestecând tot timpul.

6. Amidonul ar trebui să se descompună în acest moment, creșterea temperaturii la 176 F (80 C) va termina procesul. De îndată ce atingeți 176 F, reduceți rapid la o temperatură în care drojdia poate fi așezată (în mod ideal în jurul valorii de 70 F (21 C)). Dacă aveți o configurație adecvată de răcire, aceasta nu este o corvoadă. În caz contrar, scoateți gălețile de gheață și furtunurile de grădină, există diverse metode. Amestecați zahărul în must și asigurați-vă că s-a dizolvat înainte de a începe răcirea. Greutatea specifică ar trebui să fie în intervalul 1.070.

fermentul

7. Transferați în găleata de Carboy / fermentație. Puneți drojdia, adăugând-o în lichid și amestecând pentru a ajuta micile drojdii pe drum. Muncitorul irlandez poitin maker ar fi folosit drojdie de pâine înapoi în ziua, dar datorită minunii globalizării, lucruri precum drojdia distilatorului pot face o muncă scurtă pentru dvs. Utilizarea drojdiei turbo nu este recomandabilă, dar dacă decideți să o utilizați, optați pentru fermentația clasică, mai degrabă decât pentru fermentarea ultra-rapidă la viteza de microunde pe care o vând.

8. Închideți vasul și adăugați un sas. Se lasă să fermenteze câteva zile; dacă utilizați drojdie turbo se va face destul de curând. Vei ști că e gata când nu-l vei mai auzi gâlgâind. (Dacă nu ați auzit vocea râsului de bere sau s-a stins prea curând, fermentația poate fi blocată sau drojdia dvs. poate să fi murit, dați-i un Shake sau două.)

9. Odată ce fermentația s-a terminat, sifonați majoritatea a ceea ce este în găleată și transferați-vă în alambic. Aceasta va fi de aproximativ 80-85% din conținut – lăsați partea de jos unde este, există un motiv pentru care s-a scufundat atât de jos, este de caracter rău și, prin urmare, nu vă poate fi de folos în căutarea voastră curajoasă pentru cea mai bună lună.

Configurarea

10. Acum, la sfârșitul afacerii acestei rețete de lună, distilând tot acel minunat alcool irlandez. Pentru a împiedica iubita lui să scape, producătorul de poteen din old a sigilat toate articulațiile poitinei încă cu o pastă de ovăz și a umplut capacul cu apă. Cele mai bune tactici de moonshine au inclus, de asemenea, ridicarea poitinului încă din motive comune, pentru a ajuta la negarea proprietății și utilizarea doar a celui mai uscat gazon pentru flacără, deoarece a produs mai puțin fum (și, prin urmare, mai puțini vizitatori care vin să se întrebe cu privire la poziția dvs. cu privire la fabricarea ilegală de potcheen).
ca întotdeauna veți dori să păstrați focul arde puternic și aruncați primul lichid produs. Acesta este metanol. Se știe că acest lucru împiedică vederea. Pe măsură ce încă se încălzește complet, lichidul evaporat produce acest metanol (deoarece punctul său de fierbere este 148.5 F), înainte ca etanolul (cu un punct de fierbere mai mare de 172,8 F) să înceapă să treacă. Metanolul apare în mod natural în multe fructe și legume, dar consumul în cantități mari vă poate face destul de rău și, în cantități concentrate, induce efecte grave asupra sănătății (a se vedea nota 2 de mai jos, ajutând la asigurarea distilării sigure).

distilatul

11. Acum este timpul să Pop lichid fermentat în dumneavoastră strălucitoare, stelare și sterilizate încă. Irish moonshine este în mod tradițional rulat prin poitin încă de două ori, testând ‘singlingul’ primei alergări pentru a vedea când alergarea s-a încheiat. Faceți acest lucru aruncând un pahar cu el pe foc. Dacă se aprinde, alergarea este încă în desfășurare. Pentru cele mai puternice produse finale puteți distila de patru ori, dar conținutul de alcool al poteenului este deja destul de ridicat. De fapt, grija ta mai mare va fi diluarea până la niveluri mai quaffable, pentru cei dintre tovarășii tăi încă cu guri moi (dar limbi rele).

12. Prima halbă puternică de ‘ dublare ‘(a doua rundă) care a ieșit din poitin still,’ picătură pură’, a fost în mod tradițional rezervată pentru scopuri medicinale, pentru a trata artrita și alte afecțiuni. Efectuați din nou testul de foc cu dublarea, dar când nu se mai aprinde, continuați să colectați fenta apoasă care iese. Utilizați acest lucru pentru a dovedi poteen la nivelul dorit de conținut de alcool și se diluează în continuare cu apă, după cum este necesar.

13. Turnați prima lovitură a potcheenului într-un pahar ținut în mâna dreaptă, apoi aruncați conținutul peste umărul stâng. În timp ce faceți, invitați zânele să bea și să emită Cuvinte de laudă. Cu puțin noroc, vor fi liniștiți, actul tău ilicit va fi trecut cu vederea și copiii tăi vor cruța nenorocirea retributivă.

14. Îmbuteliați-vă creatura pentru mai târziu sau beți acest whisky fără cartofi ca un țăran vechi, toate într – o noapte grozavă de fotografii irlandeze și shindigging-pentru a distruge rapid dovezile și a reveni la a acționa ca un fermier de cartofi care respectă legea.

vârsta

15. Făcută în mod tradițional, această rețetă pentru moonshine produce acea băutură irlandeză infamă poit inject, whisky unaged sau ‘whisky alb’. Dar dacă aveți un butoi de lemn frumos atârnat, nu ezitați să vă aruncați moonshine irlandez pentru câțiva ani. Vei ajunge să joci rolul lui Iehova, transformând ceea ce pare a fi apă în ceea ce are gust de băutură irlandeză de top. Denumirea continuă a ‘poitin’, spre deosebire de (un fel de) whisky sau poate’ whisky de cartofi’, este un acarian confuz, s-ar putea spune. În ciuda numeroaselor lor atribute admirabile, fermierii țărani irlandezi știau puțin despre marca (non-zootehnică).

16. Infuzarea poteenului cu fructe sau diverse arome este o practică obișnuită în aceste zile, mulți distilatori de acasă folosind diferite tipuri de dulciuri fierte (bomboane tari) în acest scop. Pur și simplu zdrobiți-le puțin, apoi lăsați dulciurile să se dizolve treptat în poitina (îmbuteliată).

distilarea poate fi ilegală sau supusă licenței în locația dvs., informați-vă cu privire la reglementările locale înainte de a efectua distilarea privată.

Nota 1. Diferitele versiuni în limba engleză (‘poitin’ (fără fada pe ‘i’), ‘poteen’, ‘potcheen’, ‘potheen’ etc.) sunt toate bastardizările termenului irlandez original.

Nota 2. Moonshining este, în general, o urmărire destul de sigură. Cu condiția să știți ce faceți, în esență efectuați același proces ca o distilerie comercială. Problema este că distilatorul (novice) nu înțelege întotdeauna ce anume face sau sunt bootleggers detestă să arunce orice marfă. Desigur, Faceți-vă propria diligență suplimentară, dar aruncarea primelor 3 oz (90 ml) de lichid din still ar fi adecvată. Irish Buzz este îndrăgostit de ochii tăi: vă încurajăm să le păstrați în siguranță (și (luna)strălucitoare).

dacă aveți dubii, testul de flacără este întotdeauna distractiv de făcut. Pur și simplu setați lichidul aprins: dacă flacăra este galbenă este metanol, dacă albastru este etanol. Sau, dacă sunt prea multe-thanols și shades de reținut – și creierul tău se întâmplă să facă parte dintr – un om, mai degrabă decât un depozit pentru un fel de carte cu mostre de covoare alcoolice-amintiți-vă pur și simplu rima:
dacă este galben, va orbi un om. Dacă e roșu, e plin de plumb. Dacă este albastru, este bine pentru tine!
..ahem..
..într-un sens mai general, similar cu modul în care Guinness este „bun” pentru tine.