detta recept på moonshine producerades traditionellt i en kruka fortfarande (den irländska termen för denna släta moonshine whisky – PoIT ubign – översätts som ’liten kruka’, se Not 1), med de ingående delarna: huvudpotten (kärlet), med en trälock ovanpå, armen och en mask (spole) placerad inuti en träkärl. Medan dessa bitar idag vanligtvis är gjorda av koppar, skulle den irländska bonden ha destillerat sin poitin i stillbilder byggda av den billigaste metallen som finns tillgänglig: tenn.

för de mer väl att göra, potten (och kanske armen) gjordes av koppar, men masken skulle ha varit den enda koppar stöttepelare över styrelsen. Vilket var praktiskt eftersom, när destilleringen av denna mystiska irländska sprit gjordes, var poitin fortfarande snabbt demonterad och delarna dolda runt landsbygden. Ofta under vattnet, i en lokal mosse eller flod. Det är lätt att ge en alternativ förklaring till att ha en kopparpanna, mindre en kopparspole. För att göra detta enkla moonshine recept är det lämpligt att använda en sådan kruka fortfarande, men en modern kolonn/återflöde är fortfarande också lämplig.

För mer om kulturen och traditionerna kring denna gamla Irländska dryck, kolla in vår djupgående artikel Poteen: The Irish Liquor. Vi gör en djupdykning i ursprunget till poitin och historien om (olaglig) destillering på den Irländska landsbygden. För i sanning är det inte bara en drink, det är en bit av arv. Inkapslar den irländska själen.

För att veta den spännande historien bakom poteen gör din hemlagade version smak ännu bättre!

Poitin

listan över vad som har hittat sin väg in i det ’autentiska’ irländska moonshine receptet är omfattande. Till och med idag tillverkas poitin med olika olika ingredienser. Poitin är också känt för sitt breda utbud av kvalitet, från gudarnas elixir till säker död i ett skottglas. Så det är med folkrecept. Och precis som med många irländska rätter är receptet på moonshine enkelt och flexibelt i hjärtat.

eftersom tiderna var tuffa gjorde du ditt poitinrecept från vad du hade. Precis som din familjs irländska potatissoppa eller föredraget recept på Dublin coddle framkom av ingredienserna du hade till hands, så var det också med din speciella syn på moonshine whisky. Dessutom återspeglade din poitin inte bara din nivå av expertis, utan också din nivå av välstånd, som innehöll som det gjorde det som du hade råd att spara. Och det varierade också mycket.

faktum är att utbudet av ingredienser för poitin var ännu bredare än de för även de mest traditionella irländska matrecepten, med varje ingång definierad av en väsentlig funktion: dess förmåga att producera sockerarter som kan omvandlas till alkohol. Mjölkvassle, socker, sirap, sockerbetsmassa, alla korn du har råd med.

allt berodde på vad som hände vid den tiden. Poitin var naturligtvis traditionellt en produkt av malt korn, men århundraden av långvarig begränsning, beskattning och i slutändan förbud innebar att den irländska spriten i praktiken gjordes med olika kombinationer av basingredienser.

irländska potatis för irländsk moonshine

För den fattiga hyresgästbonden som bor på 7 lbs spuds per dag, menade detta ofta att arbeta irländska potatis i mixen. Du använde allt du kunde få tag på. Den bästa moonshinen var dyr att producera och inkluderade stora mängder havre.

men som det händer så har din lojala häst Irish Moonshine just tagits till knacker ’ s yard för tidigt och lämnat sitt pensionäggägg utan en utsedd arving. Vad bättre sätt att hedra Eden han tog till dig än genom att du tar havre han hedrade? Irländska skott ringer ut i hälsning av de fallna.

den allmänna regeln för vad som gjorde det till ditt moonshine recept var: om du kunde spara det, gick det fortfarande in i poitin.

lätt Moonshine recept

detta enkla recept på moonshine använder potatis och malt korn för basen. Endera av dessa kan användas av sig själv eller i tangent med andra ingredienser, men de involverade processerna kommer att likna. De kvantiteter vi använde producerade en liten sats, men om du har en shindig som kommer upp och behöver mer på den irländska drinkfronten som sockerrör ska rymma.

håll bara samma proportioner som du gör nödvändiga justeringar av kvantitet. Inklusive bordsocker hjälper till att öka avkastningen, så räkna med ungefär en halv amerikansk gallon (2 liter) slutprodukt vid 100 bevis (50% ABV) från de kvantiteter som anges nedan.

ingredienser för Moonshine whisky

gör tillräckligt med poitin för en liten, livlig samling

• 1 1/2 paket (21 G (3/4 oz) destillerjäst; turbojäst kommer att göra ett snabbt jobb, men det rekommenderas inte
• 30 lb potatis
• 3 lb malt korn
• 2 lb vitt socker
• 2 1/2 US gallons (10 liter) vatten av hög kvalitet
• vatten för kylning

Vägbeskrivning

tvätten

För den obekanta, tvätten, eller urt, är helt enkelt din bas, ofermenterad vätska. Det första steget i detta recept på moonshine är att jäsa dina spannmål genom att brygga dem som du skulle göra under öltillverkningsprocessen. Även om poitin är en ganska mångsidig varelse och många typer av spannmål kan användas, hade den bästa moonshinen traditionellt korn som ryggrad. Och med goda skäl innehåller korn en hög mängd enzymer, vilket betyder att det finns mycket härlig stärkelse som omvandlas till fermenterbara sockerarter och i slutändan till potent Irländsk sprit.

Du kan använda olika typer av korn, standardmalt korn eller ale har ofta de bästa moonshine recepten. Det viktigaste är att det ska spiras och inte spraytorkas eftersom torkningsprocessen tenderar att torka ut mycket av enzymerna. Tidigare skulle bonden ha dunkat kornet i en mosse och torkat det i en ugn som han hade byggt in på den Irländska landsbygden speciellt för detta ändamål.

1. Malt din korn genom att blötlägga i vatten över natten (8 timmar); en steriliserad Jäsningshink är en gästvänlig plats för att den ska passera nattetimmarna. Nästa morgon sprida ut kornet på en ren yta i ett grunt lager och låt det gro. Denna process tar cirka 4 till 5 dagar. Du bör vända kornet varje dag, så att luften torkar det jämnt.

2. Krossa kornet. Använd en kvarn, men se till att du inte maler den för fint. Du vill ha en grov konsistens och kan till och med göra det för hand om du har lite armbågsfett om dig. Traditionellt utförde poteen-tillverkaren denna del med en kvarnsten och den kämpande irländska andan (så gnälla inte).

3. Ta en tillräckligt stor Bryggkruka, förkoka dina potatis. Irländska potatis är näringsrika små vitaminstenar, så pop dem i en kruka i 12 minuter på medium värme. Skrubbade rena och hackade i bitar, men oskalade. Parboiling potatisen tar den hårda kanten av. Kasta vattnet när tiden är slut och mosa spuds.

mäsk

4. Med tanke på ingredienserna fungerar Step Mashing bäst. Lägg potatisarna och det maltade kornet i din bryggkruka och täck med vatten av god kvalitet. Ta potten till 113 F (45 C) och håll den vid den temperaturen i 15 minuter, rör om den ofta för att förhindra att den fastnar.

5. Skruva upp värmen till 131 F (55 C) och håll i ytterligare 15 minuter. Gör detta igen vid 149 F (65 C) och en sista 15 minuter vid 158 F (70 C). Rör om hela tiden.

6. Stärkelserna bör vid denna tidpunkt ha alla brutit ner, vilket ökar temperaturen till 176 F (80 C) kommer att avsluta processen. Så snart du träffar 176 F, minska snabbt till en temperatur där jästen kan pitchas (helst till cirka 70 F (21 C) – märket). Om du har en ordentlig kylning setup, detta är inte en börda. Annars, ta ut ishinkarna och trädgårdsslangarna, det finns olika metoder. Rör sockret i urten och se till att det har lösts upp innan du börjar kyla. Den specifika gravitationen bör ligga inom 1.070-intervallet.

jäsningen

7. Överför till din Carboy / jäsning hink. Pitch din jäst, tillsätt den till vätskan och rör om för att hjälpa de små jästarna på väg. Den arbetande irländska poitintillverkaren skulle ha använt brödjäst tillbaka på dagen, men tack vare globaliseringens underverk kan saker som Distillers jäst göra kort arbete för dig. Att använda turbojäst är inte tillrådligt, men om du bestämmer dig för att använda den, välj den klassiska snarare än den ultrasnabba jäsningen med mikrovågshastigheten som de säljer dig.

8. Stäng ditt fartyg och Lägg till ett luftlås. Låt jäsa i flera dagar; om du använder turbojäst kommer det att göras ganska snart. Du vet att det är klart när du inte längre hör det Gurgling. (Om du inte har hört rösten av brew rapningar eller det har petered ut för tidigt, jäsning kan fastna eller din jäst kan ha dött, ge det en skaka eller två.)

9. När jäsningen är klar, sifon av de flesta av vad som finns i din hink och överföra till din still. Detta kommer att vara ca 80-85% av innehållet-lämna den nedre delen där den är, det finns en anledning att den har sjunkit så lågt, det är av dålig karaktär och kan därför inte vara till någon ytterligare nytta för dig i din tappra strävan efter den bästa moonshinen.

inställningen

10. Nu till affärsslutet av detta recept på moonshine, destillerar all den härliga irländska alkoholen. För att förhindra att hans älskling flyr, förseglade poteen-tillverkaren av gamla alla lederna av poitin fortfarande med en havregrynpasta och fyllde locket med vatten. Bästa moonshine taktik ingår också uppföra poitin fortfarande på gemensamma grunder, för att hjälpa förnekande av ägande, och använder endast den torraste av torv för lågan, eftersom det producerade mindre rök (och därmed mindre besökare kommer att fråga om din position när det gäller olaglig potcheen göra).
som alltid vill du hålla elden brinnande stark och kasta den första producerade vätskan. Detta är metanol. Detta är känt för att hämma synen. När den fortfarande står upp till full värme producerar den förångande vätskan denna metanol (eftersom dess kokpunkt är 148.5 F), innan etanolen (med en högre kokpunkt på 172,8 F) börjar komma igenom. Metanol förekommer naturligt i många frukter och grönsaker, men att konsumera det i stora mängder kan göra dig ganska sjuk och i koncentrerade mängder orsaka allvarliga hälsoeffekter (se Not 2 nedan för att säkerställa säker destillering).

destillationen

11. Nu är det dags att poppa din fermenterade vätska i din glänsande, stellar och steriliserade still. Irish moonshine körs traditionellt genom poitin fortfarande två gånger, testa ’singling’ av den första körningen för att se när körningen har upphört. Du gör detta genom att kasta ett glas av det på elden. Om det antänds är körningen fortfarande pågående. För de punchiest slutprodukterna kan du fyrdubbla destillera, men alkoholhalten i poteen är redan ganska hög. Faktum är att din större oro kommer att späda den ner till mer quaffable nivåer, för de av dina följeslagare fortfarande med mjuka munnar (men onda tungor).

12. Den potenta första pint av ’ fördubbling ’(den andra körningen) som kom ut ur poitin fortfarande,’ ren droppe’, traditionellt avsatts för medicinska ändamål, för att behandla artrit och andra sjukdomar. Utför brandtestet igen med fördubbling, men när det inte längre antänds fortsätter att samla vattnig ’feint’ kommer ut. Använd detta för att bevisa poteen till önskad nivå av alkoholhalt och späd ytterligare med vatten vid behov.

13. Häll det första skottet av din potcheen i ett glas som hålls i din högra hand och kasta sedan innehållet över din vänstra axel. Som du gör, bjuda faeries att dricka och utfärda lovord. Med lite tur kommer de att blidkas, din olagliga handling förbises och dina barn skonas vedergällande olycka.

14. Flaska din varelse för senare eller dricka detta unaged potatis whisky som en bonde av gamla, allt i en stor natt av irländska skott och shindigging – för att snabbt förstöra bevisen, och komma tillbaka till agerar som en laglydig potatis bonde.

ålder

15. Gjord på traditionellt sätt, detta recept för moonshine producerar den ökända irländska spriten PoIT ubign, unaged whisky eller’white whiskey’. Men om du har en fin träfat som hänger runt, gärna kasta in din irländska moonshine i några år. Du får spela Jehova och förvandla det som ser ut som vatten till det som smakar som en topp Irländsk drink. Den fortsatta beteckningen ’ poitin ’i motsats till (ett slags) whisky eller kanske’ potatis whisky’, är en kvalster förvirrande det kan sägas. Trots deras många beundransvärda attribut visste irländska bondebönder lite om (icke-boskap) branding.

16. Infusion av poteen med frukt eller olika smakämnen är vanligt idag, med många hemdestillers som använder olika typer av kokta sötsaker (hårda godis) för detta ändamål. Krossa dem bara lite, låt sedan sötsakerna gradvis lösas upp i (flaska) poitin.

destillering kan vara olagligt eller licensieras på din plats, informera dig själv om lokala bestämmelser innan du utför privat destillering.

anmärkning 1. De olika engelska versionerna (’poitin ’(utan fada på’ i’),’ poteen’,’ potcheen’,’ potheen’, etc.) är alla bastardizations av den ursprungliga irländska termen.

Anmärkning 2. Moonshining är i allmänhet ganska säker strävan. Förutsatt att du vet vad du gör, utför du i huvudsak samma process som ett kommersiellt destilleri. Problemet är att (nybörjare) destillatören inte alltid förstår vad exakt det är de gör, eller är bootleggers avskyr att kasta bort någon av sina varor. Gör naturligtvis din egen ytterligare due diligence, men kasta de första 3 oz (90 ml) vätska från still skulle vara lämpligt. Irish Buzz är kär i dina ögon: vi uppmuntrar dig att hålla dem säkra (och (månen)skiner).

om du är osäker är flamtestet alltid roligt att göra. Ställ bara in vätskan: om flamman är gul är det metanol, om det är blått är det etanol. Eller, om det är för många-thanols och nyanser att komma ihåg – och din hjärna råkar vara en del av en människa, snarare än ett förråd för någon form av alkoholisk Matta provbok-kom bara ihåg rimet:
om det är gult, kommer det att blinda en kollega. Om den är röd är den full av bly. Om det är blått är det bra för dig!
..ahem..
..i en mer allmän mening, liknar det sätt som Guinness är ”bra” för dig.