este ușor să grupați tăiței și pastele împreună. La urma urmei, folosim frecvent termenii în mod interschimbabil. Arată, mai mult sau mai puțin, la fel. De multe ori au un gust similar.

nu doare că ambele sunt capse delicioase în dietele din întreaga lume.

tăiței și pastele sunt făcute în principal cu făină și apă. Ambele pot fi gătite în apă clocotită. Le puteți găsi servite într-o mare varietate de feluri de mâncare.

au multe asemănări—dar sunt același lucru?

în timp ce ambele sunt umplute cu carbohidrați și pot fi servite în moduri similare, tăiței și pastele nu sunt exact la fel. De fapt, fidea și pastele aparțin a două categorii complet diferite de alimente.

dacă vă întrebați ce împărtășesc în comun—și unde diferă—Acesta este articolul pentru dvs.

tăiței

te-ai așezat vreodată la o supă de pui plină de tăiței delicioși? Așa este—sunt tăiței. Poate ai luat ‘Lo mein’ la restaurantul tău preferat sau te-ai oprit pentru niște ‘udon’? Și alea sunt tăiței.

deci, ce face un tăiței un tăiței?

Asociația Națională de Paste definește tăiței ca conținând cel puțin 5,5% solide din ouă în machiajul lor. Fidea este densă și poate fi adăugată la supe și caserole fără a deveni o mizerie umedă.

tăiței—numiți după cuvântul German „nudel” și cuvântul Latin „nodus”—sunt făcuți cu aluat nedospit și sunt preparați în apă clocotită. Fidea conține o cantitate mare de carbohidrați, ceea ce le face o sursă perfectă pentru un impuls de energie.

tăiței pot veni în orice formă, dar sunt cel mai frecvent văzuți în benzi lungi, subțiri sau tije. Este dificil de identificat exact de unde a venit tăiței, dar se crede că a provenit din China în timpul dinastiei Han de Est.

în 2005, arheologii de acolo au descoperit un castron de tăiței datând de 4.000 de ani. Fie că este prima dată când și-au făcut apariția sau nu, știm că tăiței au călătorit spre vest.

în cele din urmă, acestea vor deveni un aliment de bază, Disponibil în întreaga lume.

fidea poate fi făcută dintr-o varietate de surse alimentare, inclusiv fasole mung, cartofi, hrișcă, grâu, ghindă și orez. Făina folosită la fabricarea tăiței este în mod tradițional o făină mai fină decât cea folosită la prepararea soiurilor de paste.

făina măcinată folosită pentru a face tăiței vă lasă cu un produs cu textură ușoară, de culoare deschisă. Când sunt gătite, acestea tind să fie foarte moi—nu ar trebui să fie necesare mușcături sau mestecări reale atunci când mâncați mâncăruri cu tăiței.

ca pastele, fidea începe ca un aluat. După amestecarea ingredientelor și frământarea aluatului, se rostogolește destul de subțire. Acest proces se poate face o varietate de moduri de mână, inclusiv metodele tradiționale, sau prin utilizarea unui știft de rulare.

odată ce aluatul a fost rulat subțire, tăiței sunt tăiați în forma lor finală. Când tăiței au fost feliați, sunteți liberi să le gătiți imediat sau să le păstrați pentru utilizare ulterioară.

un ingredient principal în multe tipuri diferite de feluri de mâncare din întreaga lume, tăiței pot fi serviți în mâncăruri calde sau reci. Taiteii pot fi, de asemenea, prăjiți, serviți în supe sau fierți ca fel principal de mâncare pentru a fi serviți cu carne sau legume.

fidea poate varia foarte mult în gust, în funcție de cantitatea de sare utilizată și de sursa lor originală. Sarea adăugată ajută la înmuierea proteinelor glutenului și permite acel tăiței clasic maleabil. Tăiței sunt versatili și completează o serie de arome.

încă o bază în țările asiatice—și multe altele—tăiței sunt delicioși, umpluți și ieftini.

Paste

majoritatea dintre noi ne gândim la paste ca fiind originare din Italia, dar de fapt nu este cazul. Pastele au venit mai întâi din Arabia.

cuvântul paste, totuși, provine dintr-un cuvânt Italian care înseamnă pastă. Acest nume provine din procesul de preparare a aluatului de paste—pasul care se întâmplă înainte ca pastele să se transforme în formele pe care le cunoaștem și le iubim ca farfalle, ziti, rigatoni și multe altele.

ca tăiței, pastele se fac cu aluat nedospit. Pastele proaspete pot fi făcute cu ouă și păstrate la frigider pentru câteva zile. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi suntem mai familiarizați cu pastele uscate. Pastele uscate, fără ouă, pot fi păstrate pe un raft timp de până la doi ani.

pastele sunt făcute cu grâu—grâu dur exclusiv dacă sunteți în Italia—și pot conține extracte vegetale. Unele feluri de mâncare pentru paste implică umplerea pastelor, cum ar fi gnocchi și ravioli.

spre deosebire de tăiței, formele de paste au nume distincte și sunt utilizate pentru anumite tipuri de mese.

când gătiți paste, scopul este de a avea un produs finit ferm sau al dente. Pastele nu ar trebui să fie siropoase. În schimb, căutați ceva care să-și păstreze forma și să dea senzația unei mușcături clare.

pastele crocante, insuficient gătite nu sunt ceea ce căutați. Acest lucru poate face simplul act de gătit paste mai dificil decât v-ați fi putut imagina.

în timp ce pastele, cum ar fi tăiței, pot fi făcute cu sare adăugată, sarea este folosită de obicei în timpul unei etape diferite a procesului de gătit. Utilizarea sării în diferite etape ale gătitului influențează modul în care va funcționa în rețetă.

sarea este utilizată cu tăiței în timpul fabricării aluatului pentru a schimba structura produsului finit.

când adăugați sare pentru a aroma apa și pastele—de obicei în timpul fierberii, dar și în sosuri și produsul finit—este strict pentru a spori aroma.

pastele sunt un aliment ușor accesibil. În America de Nord și Europa, asociem mâncărurile cu paste cu Italia, dar versiunile de paste pot fi găsite în întreaga lume.

Orzo în Grecia. Spaetzle în Germania. Pierogii în Polonia.

cu peste 200 de tipuri de paste—disponibile în peste 300 de forme diferite—preparatele din paste pot fi servite reci sau calde într-o varietate de sosuri și prezentări diferite. Pastele au devenit o piatră de temelie în bucătăriile etnice de pretutindeni.

oricum, este delicios

fidea și pastele pot, la început, să pară interschimbabile. Este clar, totuși, că provin din origini foarte diferite și au scopuri separate în lumea noastră culinară.

mâncărurile menite să fie făcute cu paste, dar servite cu tăiței în schimb ar fi destul de dezamăgitoare. Inversul este adevărat, de asemenea.

atât fidea, cât și pastele au devenit victima capriciilor anti-carbohidrați în ultimii ani. Deși au primit o reputație proastă pentru că sunt grei pe calorii cu o valoare nutritivă redusă, nu este întotdeauna cazul.

carbohidrații sunt excelenți pentru producerea de energie și sunt un element esențial în dietele sportivilor. În plus, prefer să cred că o dietă echilibrată cu dimensiuni inteligente ale porțiilor este esențială.

este clar că pastele și tăiței sunt două alimente complet diferite. Asta nu-i împiedică pe amândoi să fie delicioși. Din fericire, nu există niciun motiv să rămâi doar la unul sau la altul—trebuie doar să știi când să folosești ce.