det er enkelt å gruppere nudler og pasta sammen. Tross alt, vi bruker ofte begrepene om hverandre. De ser mer eller mindre like ut. De smaker også ofte likt.

det gjør ikke vondt at de begge er deilige stifter i dietter rundt om i verden.

Nudler og pasta er begge primært laget med mel og vann. De kan begge tilberedes i kokende vann. Du kan finne dem servert i et bredt utvalg av retter.

de har mange likheter-men er de det samme—

mens de begge er fylt med karbohydrater og kan serveres på lignende måter, er nudler og pasta ikke akkurat det samme. Faktisk tilhører nudler og pasta to helt forskjellige kategorier av mat.

hvis du lurer på hva de deler til felles—og hvor de er forskjellige—er dette artikkelen for deg.

Noodles

har du noen gang satt deg ned til en solid kyllingsuppe fylt med deilige nudler? Det er riktig – det er nudler. Kanskje du plukket opp ‘lo mein’ på din favoritt restaurant, eller stoppet i for noen ‘udon’? Det er også nudler.

Så hva gjør en noodle en noodle?

National Pasta Association definerer nudler som inneholder minst 5,5 prosent egg faststoffer i deres makeup. Nudler er tette og kan legges til supper og gryteretter uten å bli et soggy rot.

Nudler-oppkalt etter det tyske ordet «nudel» og det latinske ordet «nodus» – er laget med usyret deig og tilberedes i kokende vann. Nudler inneholder en høy mengde karbohydrater, noe som gjør dem til en perfekt kilde for et løft av energi.

Nudler kan komme i noen form, men er oftest sett i lange, tynne, strimler eller stenger. Det er vanskelig å finne ut hvor nudelen kom fra nettopp, men det antas å ha sin opprinnelse I Kina under Det Østlige Han-Dynastiet.

i 2005, arkeologer det avdekket en bolle med nudler dateres tilbake 4000 år. Enten det er første gang de gjorde sitt utseende eller ikke, vet vi at nudler reiste vestover.

til Slutt ville de bli en stiftmat, tilgjengelig over hele verden.

Nudler kan gjøres fra en rekke matkilder, inkludert mungbønner, potet, bokhvete, hvete, ekorn og ris. Melet som brukes i nudelfremstilling er tradisjonelt et finere mel enn det som brukes til å lage pastavarianter.

det malte melet som brukes til å lage nudler, gir deg et lyst, glatt teksturert produkt. Når de er kokte, har de en tendens til å være veldig myke—ingen ekte biting eller tygging bør være nødvendig når du spiser nudelretter.

som pasta begynner nudler som deig. Etter å ha blandet sammen ingrediensene og æltet deigen, rulles den ganske tynn. Denne prosessen kan gjøres på flere måter for hånd, inkludert tradisjonelle metoder, eller ved å bruke en rullestift.

når deigen er rullet tynn, blir nudlene skåret i sin endelige form. Når nudlene er skåret, er du fri til å lage dem umiddelbart eller lagre dem for senere bruk.

en hovedingrediens i mange forskjellige typer retter fra hele verden, nudler kan serveres i varme eller kalde retter. Nudler kan også stekt, serveres i supper, eller kokt som hovedrett som skal serveres med kjøtt eller grønnsaker.

Nudler kan variere sterkt i smak, avhengig av hvor mye salt som er brukt og hva deres opprinnelige kilde var. Det tilsatte saltet bidrar til å myke glutenproteiner og muliggjør den klassiske formbare nudelen. Nudler er allsidige og utfyller en rekke smaker.

fortsatt et fast innslag I Asiatiske land—og mange andre—nudler er deilig, mettende og billig.

Pasta

De fleste av oss tenker på pasta som stammer Fra Italia, men det er faktisk ikke tilfelle. Pasta kom først fra Arabia.

ordet pasta kommer imidlertid fra et italiensk ord som betyr lim. Dette navnet kommer fra prosessen med å lage pastadeigen-trinnet som skjer før pastaen blir til formene vi kjenner og elsker som farfalle, ziti, rigatoni og mer.

som nudler er pasta laget med usyret deig. Fersk pasta kan gjøres med egg og holdes i kjøleskapet i noen dager. De fleste av oss er imidlertid mer kjent med tørket pasta. Tørket pasta, uten egg, kan holdes på en hylle i opptil to år.

Pasta er laget med hvete—durum hvete utelukkende hvis Du er I Italia – og kan inneholde vegetabilske ekstrakter. Noen pastaretter innebærer stuffing pasta, som gnocchi og ravioli.

i Motsetning til nudler har pastaformer forskjellige navn og brukes til bestemte typer måltider.

når du lager pasta, er målet å ha et fast eller al dente ferdig produkt. Pastaen skal ikke være grøtaktig. I stedet leter du etter noe som holder sin form og gir følelsen av at en skarp bit blir tatt.

Crunchy, undercooked, pasta er ikke det du leter etter. Dette kan gjøre den enkle handlingen med å lage pasta vanskeligere enn du kanskje har forestilt deg.

mens pasta, som nudler, kan lages med salt tilsatt, brukes saltet vanligvis under et annet trinn i kokeprosessen. Bruk av salt under ulike stadier av matlaging påvirker hvordan det vil fungere i oppskriften.

Salt brukes med nudler under deigenes fremstilling for å endre strukturen til ferdigproduktet.

når du tilsetter salt for å smake vannet og pastaen—vanligvis under koking, men også i sauser og ferdigprodukt—er det strengt å forbedre smaken.

Pasta er en lett tilgjengelig mat. I Nord-Amerika og Europa forbinder vi pastaretter Med Italia, men versjoner av pasta finnes over hele verden.

Orzo I Hellas. Spaetzle I Tyskland. Pierogies I Polen.

med over 200 typer pasta—tilgjengelig i over 300 forskjellige former—kan pastaretter serveres kald eller varm i en rekke forskjellige sauser og presentasjoner. Pasta har blitt en hjørnestein i etniske retter overalt.

Uansett Er Det Deilig

Nudler og pasta kan i begynnelsen virke utskiftbare. Det er imidlertid klart at de stammer fra svært forskjellig opprinnelse og har separate formål i vår kulinariske verden.

Retter ment å være laget med pasta, men servert med nudler i stedet ville være ganske skuffende. Det omvendte er også sant.

både nudler og pasta har blitt offer for anti-karbohydrat slanking moter de siste årene. Mens de har fått et dårlig rykte for å være tunge på kalorier med liten næringsverdi, er det ikke alltid tilfelle.

Karbohydrater er gode for å produsere energi og er en stift i idrettsutøvere. Videre foretrekker jeg å tro at et balansert kosthold med smarte porsjonsstørrelser er nøkkelen.

det er klart at pasta og nudler er to helt forskjellige matvarer. Det stopper dem ikke fra begge å være deilig. Heldigvis er det ingen grunn til å holde seg bare til den ene eller den andre—du trenger bare å vite når du skal bruke hva.