orez devine o mulțime de presă foarte bun, mai ales pentru că este atât de puternic asociat cu dieta tradițională japoneză și oamenii celebri sănătoși care-l mănânce. Dar doar pentru că ceva este stereotip ca „mâncare sănătoasă” nu îl face Paleo: dacă este ceva, cu cât ceva este mai mult ca un aliment miracol, cu atât este mai probabil să nu fie Paleo-prietenos (tofu îmi vine în minte…).

tentația cu orez este să-l respingă ca fiind unul dintre aceste „alimente sănătoase” nesănătoase.”Puriștii vor sări imediat aici: orezul este un bob; boabele nu sunt Paleo; caz închis! Într-adevăr, orezul este un bob. Dar există și câteva circumstanțe speciale care fac să merite reconsiderarea. Ar putea orezul să fie o oaie în haine de lup?

Ei bine, da și nu.

carbohidrați și Paleo: o recenzie rapidă

dacă știți deja că Paleo nu este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți sări peste această secțiune.

dacă aceasta este o veste pentru dvs., atunci iată o scurtă recenzie: Paleo nu se referă la tăierea carbohidraților! Nu toate alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt Paleo și nu toate alimentele Paleo trebuie să aibă un conținut scăzut de carbohidrați. Un aport moderat de carbohidrați este adesea superior pentru energie, dispoziție, antrenamente și performanțe atletice, sănătate tiroidiană, fertilitate, funcție imună și sănătate generală bună. Și da, acest lucru este încă adevărat dacă vrei să slăbești.

cerealele nu sunt rele pentru că au carbohidrați. Sunt rele, deoarece conțin diferiți antinutrienți și iritanți intestinali pe care oamenii nu sunt concepuți să-i digere. Alimentele bogate în carbohidrați care nu conțin acești compuși sunt numite „amidon sigur”.”Amidonul sigur include cartofii (da, chiar și cei albi!), cartofi dulci,banane și banane.

cu condiția ca carbohidrații dvs. să provină din amidon sigur în loc de boabe, Paleo poate fi ajustat pentru a găzdui o gamă largă de aporturi de carbohidrați, în funcție de preferințele dvs. personale. Întrebarea cu orezul este: orezul are un loc în panteonul de amidon sigur?

orez alb vs.brun

motivul pentru evitarea boabelor pe Paleo este anti-nutrienții și iritanții intestinali pe care îi conțin. Din perspectiva plantei, toți acești compuși sunt foarte utili: acționează ca protecție solară încorporată, respingătoare de insecte și descurajatoare a mucegaiului. Este minunat pentru plantă, dar nu atât de grozav pentru o persoană care vrea să mănânce planta.

dar gândiți-vă la opțiunile de design ale Mamei Natură pentru o secundă. Dacă ai fi o plantă și ai avea nevoie de protecție solară, unde ai avea nevoie de ea? Pe dinafară, nu? Și același lucru cu Bug repellent: nu ți-ar face bine dacă bug-urile ar ajunge la repellentul urât după ce au mâncat deja cerealele. Trebuie să fie în exterior, ca un scut.

în cazul orezului, exact asta se întâmplă. Fiecare bob de orez are un strat exterior protector, care conține toți micronutrienții din plantă, dar și toți compușii potențial toxici. E ca o armură pentru amidonul din interior. Acest strat exterior este mai întunecat decât restul bobului, așa că atunci când îl lăsăm la loc, obținem orez brun.

orezul brun nu este Paleo, deoarece conține toți acești compuși potențial nocivi. Odată ce ați trecut de acea coajă exterioară, totuși, interiorul kernelului este practic amidon pur. Nu are aproape nici un nutrient, dar nici toxine. Tot ce are cu adevărat este glucoza sau amidonul.

această coajă interioară pură este vândută ca orez alb. Orezul alb este carbohidrat pur (dacă nu îl fortificăm cu vitamine suplimentare). E ca un supliment de carbohidrați. Deoarece nu are antinutrienți sau iritanți intestinali, argumentele tipice împotriva boabelor nu se aplică orezului alb.

orez alb și Paleo

asta îl face sănătos? Depinde. Orezul alb are cu siguranță avantajele sale:

• este foarte ușor de digerat, chiar și pentru persoanele cu disbioză intestinală cronică sau alte tulburări digestive.
• nu conține fructoză, deci este o alegere bună pentru carbohidrați pentru persoanele cu probleme de malabsorbție a fructozei.
• este ieftin, ușor de preparat și disponibil pe scară largă. Orice lucru care îl face pe Paleo mai ușor de respectat este un plus.

Acest lucru are toate makings de un amidon în condiții de siguranță Paleo: o sursă bună de glucoză (carbohidrați), fără toxine potențiale de-a lungul pentru plimbare. Iată cum orez stive împotriva alte două Paleo în condiții de siguranță amidon: sweet potatoes and white potatoes (yes, white potatoes are Paleo):

orezul nu are fibre, dar acest lucru nu este neapărat rău. Pentru persoanele cu probleme de floră intestinală, alimentele bogate în fibre pot provoca uneori mai multe daune decât vindecă.

dar există un mare dezavantaj evident: orezul alb nu are aproape niciun micronutrient. Paleo nu înseamnă doar evitarea toxinelor. Este, de asemenea, despre consumul unei diete bogate în nutrienți, iar un aliment complet lipsit de micronutrienți nu pare a fi o potrivire foarte bună pentru acel șablon.

pe de altă parte, totuși, luați în considerare alte alimente Paleo indiscutabil. Uleiul de cocos nu are micronutrienți. Nici cele mai multe alte grăsimi de gătit, chiar și cele sănătoase. Nu mâncăm aceste alimente pentru că sunt pline de vitamine și minerale; le mâncăm pentru că sunt surse de energie care ard curat. Micronutrienții sunt drăguți, dar trebuie să-ți iei și caloriile de undeva!

întrebarea despre orezul alb se reduce cu adevărat la acest lucru: există loc în dieta dvs. pentru un supliment caloric? Dacă încercați să pierdeți în greutate, răspunsul este probabil nu. Pe de altă parte, dacă încercați să câștigați în greutate sau dacă lucrați suficient de mult pentru a avea nevoie de combustibil suplimentar, răspunsul poate fi foarte bine da.

rezultatul

în cele din urmă, orezul brun este în afara mesei Paleo, dar orezul alb este perfect ca supliment de carbohidrați / calorii dacă de asta aveți nevoie. Și unii oameni fac! Sportivii de forță care încearcă să câștige masă au nevoie de o sursă bună de calorii ieftine, care cresc insulina, ușor de consumat. Chiar dacă nu încercați să câștigați masă, un antrenament dur necesită ceva combustibil suplimentar pentru a vă recupera.

orezul alb se potrivește perfect acestei facturi. Ca un aliment întreg, este probabil mult mai sănătos decât shake-urile proteice procesate (sau, mai rău, „mass-gainer” se agită cu totul, cu excepția chiuvetei de bucătărie de pe etichetă). Dacă mâncați pentru a alimenta antrenamente destul de dure, obțineți suficiente și mai mult decât suficiente substanțe nutritive din restul dietei; nu veți fi în pericol de deficiență prin obținerea a 2-300 din aceste calorii din orez.pe de altă parte, există mult mai mulți oameni în lumea dezvoltată care încearcă să piardă masa decât să o câștige. Pentru pierderea în greutate, orezul alb este un instrument care trebuie folosit cu ușurință. Nu este pentru că orezul în sine este în mod inerent rău; este doar că atunci când mănânci o cantitate mai mică de alimente, va trebui să fii mai ales cu privire la ceea ce mănânci, pentru a te asigura că primești suficienți micronutrienți. Dacă orezul alb deplasează surse mai nutritive de calorii în dieta dvs., ar putea provoca o problemă de deficiență.

pentru pierderea în greutate, amidonurile mai nutritive sunt probabil preferabile. Dacă doriți niște orez, s-ar putea să îl considerați ca parte a unei zile planificate de leptină sau pur și simplu să țineți cont de cât de mult mâncați. Câteva bucăți de sushi? Sunt doar câteva linguri de orez în total; nimic de care să vă faceți griji. Un burrito de mărimea capului tău? Acum ne îndreptăm spre un potențial teritoriu problematic.

desigur, dacă preferați să evitați orezul cu totul, este bine. Nimeni nu ți-o bagă pe gât. Este doar o opțiune printre multe; este a ta să iei sau să pleci, în funcție de obiectivele tale.