Farro—folosit ca „carne” în această rețetă Ultimate Vegan Taco Salad—împachetează un pumn major de sănătate într-un mod gustos. Are o textură excelentă și o mulțime de proteine!

surpriză ” carne „

există rețete în care te uiți la ele și te gândești: „Oh, asta arată bine.”Și există rețete care te fac să te simți emoționat. Rețetele care se încadrează în ultima categorie pentru mine sunt cele care folosesc ingrediente în moduri la care nu m-am gândit până acum. Cookie Monster Cooking Crockpot orz și tacos de fasole este una dintre aceste rețete. Pentru că cine s-ar gândi să folosească orzul ca umplutură de taco?! Dar are atât de mult sens—cerealele integrale, cum ar fi orzul, ovăzul tăiat din oțel, farro și boabele de grâu au o textură frumoasă, masticabilă, care le face un substitut excelent pentru carnea de vită măcinată; deoarece sunt cereale integrale, au și proteine.

despre Rețetă

folosind ideea lui Ashley ca inspirație, am decis să încerc să folosesc farro ca „carne” pentru această salată vegană de taco. Micul meu Taco Shortcut de umplere este fasole neagră fiert la foc mic în salsa-pentru că de ce deranjez cu roșii și ceapă și usturoi și jalape olfactivos atunci când un borcan de salsa are toate aceste lucruri? Așadar, după ce am gătit farro, am adăugat condimente ușoare de salsa și taco, cum ar fi praf de chili și chimen. M—am dus înainte și înapoi cu privire la cantitățile de condimente destul de puțin (ceea ce înseamnă că am mâncat o mulțime de salată taco timp de câteva săptămâni—acestea au fost câteva săptămâni glorioase), dar m-am stabilit pe cantitățile de mai jos-înainte de a adăuga farro la salată, „carnea” taco are un gust puțin prea condimentat, dar mâncat ca parte a salatei, este perfect.

ca orice rețetă de salată, aceasta este extrem de personalizabilă—fă-o a ta! Am vrut ca aceasta să fie o salată de masă, așa că am adăugat porumb prăjit la foc, fasole neagră și chipsuri de tortilla. Dacă nu aveți timp pentru înmuierea cajuilor, un pansament simplu cu ulei de măsline și suc de lămâie va funcționa sau va folosi un pansament de fermă cumpărat din magazin dacă nu sunteți vegan. (Dar dacă aveți timp, faceți pansamentul cremos de var—este atât de bun!) Puteți servi acest lucru cu farro cald sau rece și dacă îl faceți pentru prânzuri, va dura câteva zile la frigider.

Fotografii de Emily Caruso.

salata finală de Taco vegană

Farro înlocuiește carnea măcinată în această salată de taco vegană. Creamy Lime Dressing adapted from Hello Natural’s Vegan BLT Salad.

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 45 minutes

Servings: 4 big salads

Author: Oh My Veggies

Ingredients

For the Farro Taco Meat:

• 1 cană farro gătită conform instrucțiunilor pachetului și drenată (aproximativ 2 1/2 căni gătite)
• 1/2 cană salsa ușoară
• 2 lingurițe praf de chili
• 2 lingurițe chimen măcinat
• 1/2 linguriță boia afumată
• vârf de piper cayenne
• sare după gust

pentru pansamentul cremos de var:

• 1/2 cană caju crud înmuiat în apă timp de 4-8 ore și clătit
• 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
• 1/4 cană apă
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• 1/2 linguriță chimen măcinat
• sare după gust

pentru salată:

• 2 capete medii salata verde tocat
• 1 rosii mari cubulete sau 1 cana rosii de struguri înjumătățit
• 1 15 oz poate fasole neagră, drenate și clătite
• 1 cană sâmburi de porumb prăjite la foc congelate dezghețate (porumbul congelat obișnuit este bine dacă nu găsiți prăjit la foc)
• 1 cană chipsuri de tortilla sparte
• 1/2 cană ceapă verde tăiată
• pene de tei cilantro, salsa și/sau guacamole pentru servire, dacă doriți