tillsammans med flera andra dietmodeller väljer många människor att begränsa kolhydrater i sin måltidsplanering. En viktig faktor i något menyprogram är införandet av massor av näringsrika livsmedel.

men vissa människor på lågkolhydratprogram tenderar att dra sig undan från fermenterade livsmedel för att hålla kolhydraträkningen låg. Detta är dock inte nödvändigt.

vilka är de viktigaste livsmedlen att undvika när man äter lågkolhydrat?

den viktigaste maten att undvika om man äter lågkolhydrat är socker, i dess olika former. Detta inkluderar vitt och brunt socker, honung, lönnsirap, andra naturliga sötningsmedel och till och med högsockerfrukter.

nästa på listan för att undvika skulle vara stärkelse. Dessa inkluderar alla korn, potatis, några bönor och några stärkelse grönsaker som morötter och betor.

nu, för att vara tydlig, innehåller nästan alla livsmedel kolhydrater, men vissa har mycket mer än andra. En morot innehåller till exempel mer kolhydrater än ett salladsblad men skulle vara ett mycket bättre val än en bit bröd för dem som begränsar sina kolhydrater.

hur jäsning sänker KOLHYDRATANTALET för livsmedel

en av skönheterna i jäsningsprocessen är att det faktiskt sänker kolhydratantalet för maten du fermenterar.

jäsning uppstår när bakterier Festar av kolhydraterna som finns i en mat. Att göra kombucha att mat är socker. När man gör surdegsbröd är maten mjölet. Att göra surkål att maten är kolhydrater i kål. Vid framställning av yoghurt är maten laktosen som naturligt förekommer i mjölk.

i jäsning äts sockerarterna och stärkelserna upp av bakteriekulturerna och omvandlas till mjölksyra, koldioxid och fler bakterier. Så per definition är jäsning en process som man kan använda för att sänka de dietkolhydratnivåer som finns i olika livsmedel.

det är svårt att veta det exakta kolhydratantalet för en fermenterad mat, men det finns en princip att tänka på om du är orolig för kolhydraterna i dina fermenterade livsmedel:

ju längre jäsningstid, desto mer kolhydrater äts upp av organismerna, desto surare jäsningen desto lägre är kolhydraträkningen.

så genom att kontrollera odlingen kontrollerar du kolhydraterna som finns i fermenterade livsmedel och på detta sätt kan du äta lågkolhydrat och njuta av många fermenterade livsmedel.