det finns knappast en restaurang i Puerto Rico som inte skryter med ett traditionellt recept på Pollo en Fricas Jacobs. En Fricas Bisexuell hänvisar till en gryta, vanligtvis gjord med fjäderfä, och kallas ofta traditionell fransk, kreolsk, Karibisk, kubansk eller puertoricansk mat, som bara lägger till sin sanna Puerto Ricas charm… blandningskulturer är vad det handlar om. För mig är det magi på en tallrik. I denna version blandas Boricua-smakerna av lime, apelsin, vitt vin och oliver vackert. Detta lyckliga lilla äktenskap med smaker är ännu bättre nästa dag.

När du har alla grönsaker förberedda, lagar den praktiskt taget sig själv. Det är lätt nog att jag gjorde det dagen innan och kom hem till middag redan förberedd efter jobbet! Ahhh … bliss! För att inte tala om, nu när kallare väder rullar in, smakar det bara som komfortmat. Att det bara är kyckling, grönsaker och potatis, det är enkelt att behaga även de pickiest ätarna. Lita på mig … om du kan behaga min dotter, är du inne. Hon vänder näsan på nästan vad som helst, men med den här frågade hon om hon kunde ha ”den kyckling-och potatissaken” i sin lunchlåda. Förmodligen inte den bästa ideen utan kylning, så tyvärr var jag tvungen att ta den till min lunch. Poäng!