Bun Cha: Vietnamské Vepřové Karbanátky
- 3109
- 145
při návštěvě Hanoje jsem byl představen tolika lahodným pokrmům. Jednou to vyčnívalo ze zbytku bun cha: vietnamské vepřové masové kuličky. Byla to životní zkušenost. Opravdu, bylo. Během vánočních svátků v roce 2017 jsme s rodinou podnikli výlet do Vietnamu. Moje dcera je tam učitelkou angličtiny.
Skočit na:
- Hanoi street food:
- Takže, co je bun cha přesně?
- Krok za krokem fotografie tak, aby bun cha:
- Některé tipy, jak získat plné Bun Cha Hanoi zkušenosti
- Často kladené otázky:
- Bun Cha: Vietnamské Vepřové Karbanátky Recept
Na jeden z našich prvních dnů rezervovala nám street food tour se Thanh. Thanh nám představil mnoho místních Vietnamské speciality, jako jsou: pho, nebo rýžové nudle v bujónu se obvykle s hovězím masem, bánh mì, klasický Vietnamský sendvič sloužil na francouzské bagety, „gỏi cuốn“, čerstvé jarní závitky zabalené do rýžového papíru a plněné syrové zeleniny a vařené krevety, vepřové maso, nebo zeleninu, a ca phe trung, vejce, kávu. Můj oblíbený mezi nimi bun cha: vietnamské vepřové masové kuličky. Slovo bun znamená rýžové nudle a cha znamená grilované vepřové maso. Někteří místní obyvatelé to laskavě nazývají Bun Cha Hanoi.
tyto masové kuličky jsou nabité chutí a nasměrují vaše chuťové pohárky mnoha různými směry. Pět koření—tradiční Čínské a Vietnamské koření—má mírně sladkou chuť díky badyán, ale také má teplý pocit v ústech, protože skořice a fenykl. Obsah tuku v mletém vepřovém mase, smíchaný s pěti kořením, vytváří lahodnou a dobře zaoblenou chuť.
Hanoi street food:
Na jedné z našich zastávek street food nás Thanh vedl uličkou a nahoru po strmých dřevěných schodech.
skončili jsme v přeplněné obdélníkové místnosti s balkonem na jednom konci. Místnost byla plná piknikových stolů, zabalené bok po boku s místními obyvateli. Všichni se hrbili nad svými houskami a jedli s gustem. To musí být dobré, myslel jsem!
nebyli jsme jediní obyvatelé Západu v místnosti, ale téměř. Vzal jsem si první sousto bun cha a zamiloval se. Kombinace chutí je naprosto úžasná. Nyní, pokud jste navíc hlad, objednat sami Bun Cha Gio a dostanete smažené jarní závitek, taky!
zde je návod, jak si vyrobit vlastní Chả Giò nebo vietnamské smažené jarní závitky, které se spárují s vaší bun cha.
v Hanoji je mnoho místních restaurací malé, nenáročné a specializují se pouze na jednu nebo dvě tradiční jídla.
během našeho pobytu jsme to zjistili znovu a znovu. Pokud jste někdy v Hanoji, a považujte se za dobrodružného jedlíka, rezervujte si prohlídku s Thanhem.
takže, co je bun Cha přesně?
no, pro mě je to nebe v misce! Dobře, budu konkrétnější. Bun cha je tradiční vietnamské jídlo z grilovaných vepřových masových kuliček mírně zploštělých do formy placiček. Pokud nemáte gril, nebo jste uprostřed severní zimy, žádné starosti. Můžete vařit placičky na pánvi a pak je grilovat.
vietnamské vepřové masové kuličky se podávají s lahodným zlatým vývarem, různými čerstvými bylinkami, zeleninou a rýžovými nudlemi. Vzhledem k tomu, že maso padá na pikantní stranu, určitě chcete začlenit nějaký jas pomocí koriandru, máty a limetkové šťávy. Pokud jsou vám k dispozici fazolové klíčky, přidejte je také pro křupavost a svěžest. Kromě chutí vepřového masa, rybí omáčka základna ve vývaru poskytuje umami a opravdu završuje recept.
v jižním Vietnamu se bún Thtt Nngng podobá Bun Cha s různými bylinkami, pikantní omáčkou, vepřovou citronovou trávou a nudlemi. Pokud máte rádi bun cha, doporučil bych tento pokrm vyzkoušet.
Vietnamské vepřové karbanátky podáváme s lahodnou zlatou vývar, různé čerstvé bylinky, zelenina, rýže a nudle.
po návratu domů jsem poslal thanhovi návod, jak vyrobit bun cha. Dala mi stručné vysvětlení, tak jsem se rozhodl to zkusit. V časových pásmech bylo několik zpráv FB. Ptal jsem se na proporce, přísady, atd., jen abys věděl. Bylo to jako mít svého osobního kulinářského poradce.
myslím, že můj recept dopadl docela blízko k té malé restauraci nahoře. Bohužel Thanh Tu není, aby byl mým kritikem, ale pomáhá to, že si můj manžel a syn mysleli, že chuťový profil je na místě!
krok za krokem fotografie, aby se bun cha:
- shromážděte všechny ingredience a nechte je změřit, nasekat a připravit. Rýžové nudle si můžete připravit podle pokynů na obalu a poté je nechat vychladnout.
- umístěte mleté vepřové maso do velké mísy a poté přidejte pět koření, sůl, rybí omáčku, šalotku, česnek a pepř. Důkladně promíchejte a nechte marinovat 1 hodinu.
- po marinování je můžete zformovat do asi 1 palcových kuliček a mírně zploštit.
- grilujte masové kuličky asi 3 minuty na stranu, dokud nenarazí na vnitřní teplotu 145° F. Můžete je také vařit v pánvi, dokud nezasáhnou 145 ‚ F, a poté je grilovat pro pěkný hnědý exteriér.
- Chcete-li vývar nakrájet kedlubny tence, nakrájejte na třetiny posypte jen špetkou soli a trochou rýžového octa a nechte je odpočívat v misce. Vložte rybí omáčku, vodu, limetkovou šťávu, hnědý cukr, rýžový ocet do malé omáčky a přiveďte k varu a poté vyjměte z tepla. Rád používám džbán pyrex a mikrovlnnou troubu, dokud se nezačne vařit. Nalijte vývar přes kedlubny. Můžete to udělat krok vpřed a skladovat v chladničce po dobu 1-2 dnů a poté ji zahřát, až budete připraveni sloužit.
- podávejte vývar v malých servírovacích miskách spolu s rýžovými nudlemi a masovými kuličkami. Užijte si to!
několik tipů, jak získat plný zážitek z Bun Cha Hanoi
ujistěte se, že dostanete trochu všeho, když se kousnete. Může být nejjednodušší použít hůlky a lžíci nebo vidličku a lžíci, abyste mohli správně manévrovat s jídlem. Zde je metoda: namočte lžíci do vývaru a pomocí vidlice nebo hůlky otočte na lžíci nějaké nudle. Položte karbanátek a některé bylinky a fazoleklíčky nahoře a vezměte si velké sousto.
ponořte se do Vietnamské kultury, zvažte jíst bun cha přikrčený na malých plastových stolice! V Hanoji lidé jedí pouliční jídlo dřepící na malých plastových stoličkách. Pokud máte přístup na všechny Vietnamské ingredience, vaše chuťové buňky laskavost a přidat všechny koření předložen na stůl. To platí pro bylinky, fazolové klíčky, rybí omáčku, chilli a hoisin. Můžete také namíchat správný NCC chấm, nebo máčení omáčka, nalít přes Bun Cha. Je to jednoduchá omáčka, ale je to jako chuťová bomba. Základem je jednoduše slaná a pikantní rybí omáčka, cukr a ocet. Je to perfektní směs sladké, slané a kyselé.
na konci lahodného venkovního jídla přijde mnoho Vietnamců do kavárny. Oblíbeným letním nápojem je vietnamská kokosová káva, espresso podávané s kokosovým krémem a může být horké nebo ledové.
Často kladené otázky:
- Mohu si masové kuličky připravit předem? Ano, můžete si vzít plně vařené masové kuličky a uložit do chladničky po dobu 2-3 dnů a znovu zahřát. Pokud vakuujete balení, vydrží v mrazničce 6 měsíců.
- mohu připravit vývar předem? Ano, můžete skladovat vývar v chladničce po dobu 1-2 dnů a znovu ohřát, když je připraven sloužit.
- jak uchovám rýžové nudle? Ty mohou být uchovávány v chladničce po dobu 3-5 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Mohou být také zmrazeny ve vzduchotěsných nádobách po dobu 1-2 měsíců. Rozmrazte je v chladničce přes noc.
V neposlední řadě si užijte tento recept na bun cha: vietnamské vepřové masové kuličky a sdílejte je také se svými přáteli! Nemusíte jít do Vietnamu, abyste si pochutnali na skvělém vietnamském jídle. Pokud se chcete podívat na některé autentické vietnamské recepty, mám ještě něco ke sdílení, které můžete snadno udělat u vás doma.
vietnamské Kokosové dušené vepřové maso (Thit Kho Tau) je pomalu vařené, něžné, slané a sladké je jedno jídlo, které musíte vyzkoušet!
během horkých letních měsíců pěkný chladný Vietnamský hovězí nudlový salát: Pho Tron je velmi populární.
musíte dokončit jídlo tradiční vietnamskou kávou z vajec nebo ca phe trung (cà phê trngng) je Hanoj espresso se sladkou pusinkou jako poleva.
hledáte více receptů?
přihlaste se k odběru mého bezplatného zpravodaje receptů a získejte každý týden nové recepty ve své doručené poště! Další inspiraci najdete také na Pinterestu a Facebook.
Tisk
Bun Cha: Vietnamské Vepřové Karbanátky Recept
Složení
- ½ lb rýžové nudle Připravte podle návodu na obalu, scedíme a necháme vychladnout.
Vepřové Karbanátky
- 1 kg vepřové mleté
- ¼ lžičky pět koření prášek
- 1 lžička Košer sůl
- 2 lžičky rybí omáčky
- 2 šalotky mleté
- 1 stroužek česneku mleté mleté
- ¼ Lžičky pepř
Doprovody – greeny sloužil na straně:
- 1 koriandr
- 1 máty
- 1 červený listový salát
- 1 Thajskou bazalkou
Vývaru
- 2 Lžíce rybí omáčky
- 1 ¼ šálku vody
- 2 lžičky limetkové šťávy, čerstvé sqeezed
- 2 lžičky hnědého cukru
- 1 polévková Lžíce rýžového octa
- ¼ šálku kedlubny nakrájené
Návod k použití
-
Uspořádat všechny greeny na podnos.
-
v misce místo mleté vepřové maso, pět koření prášek, sůl, rybí omáčka, šalotka, česnek a pepř. Marinujte asi jednu hodinu a poté vytvořte malé, 1″ masové kuličky. Vyrovnejte je a vytvořte patty.
-
zatímco vepřové maso marinuje, nakrájejte kedlubny na tenké plátky a vložte do mělké skleněné misky. Každý plátek kedlubny by měl být nakrájen na 3 Klínové kusy. Posypeme košer solí a octem a necháme ho sedět asi 1 hodinu.
-
vařte masové kuličky/placičky v pánvi na obou stranách. Po dokončení je přeneste do pekáče a vložte je do trouby na roštu asi dvě minuty na každé straně. (Pokud chcete grilovat venku: Gril je z asi 3 minuty na každé straně, dokud oni běží jasné, a narazí na vnitřní teplotu 145° F)
-
Připravte vývar umístěním rybí omáčku, vodu, limetkovou šťávu, hnědý cukr a rýže ocet v malém rendlíku. Přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
-
rozdělte vývar rovnoměrně do 4 samostatných misek.
-
vložte nakrájenou kedlubnu do vývaru. Obvykle je jíte střídavým ponořením masových kuliček, zelených a nudlí do vývaru. Je to velmi osvěžující!
Leave a Reply