Bun Cha: Wietnamskie klopsiki wieprzowe
- 3109
- 145
odwiedzając Hanoi zapoznałem się z wieloma pysznymi daniami. Raz, że wyróżniał się od reszty był bun cha: Wietnamskie klopsiki wieprzowe. To było doświadczenie zmieniające życie. Naprawdę. Podczas świąt Bożego Narodzenia w 2017 roku wybraliśmy się z rodziną na wycieczkę do Wietnamu. Moja córka jest tam nauczycielką angielskiego.
przejdź do:
- Hanoi Street food:
- czym dokładnie jest bun cha?
- krok po kroku zdjęcia, aby zrobić bun cha:
- kilka wskazówek, aby uzyskać pełne doświadczenie Bun Cha Hanoi
- Najczęściej zadawane pytania:
- Bun Cha: przepis na Wietnamskie klopsiki wieprzowe
w jeden z naszych pierwszych dni zarezerwowała nam wycieczkę z jedzeniem ulicznym z Thanh. Thanh przedstawił nam wiele lokalnych wietnamskich przysmaków, takich jak: pho, czyli makaron ryżowy w bulionie zwykle z wołowiną, bánh mì, klasyczna wietnamska kanapka podawana na francuskiej bagietce, „Gii cunn”, świeże sajgonki zawinięte w papier ryżowy i nadziewane surowymi warzywami i gotowanymi krewetkami, wieprzowiną lub warzywami oraz ca phe trung, kawa jajeczna. Moja ulubiona wśród nich bułka cha: Wietnamskie klopsiki wieprzowe. Słowo bun oznacza makaron ryżowy, a cha oznacza grillowaną wieprzowinę. Niektórzy mieszkańcy będą czule nazywać go Bun Cha Hanoi.
te klopsiki są zapakowane w smak i kierują kubki smakowe w wielu różnych kierunkach. Five spice-tradycyjna chińska i wietnamska przyprawa-ma lekko słodki smak ze względu na anyż Gwiaździsty, ale ma również ciepłe uczucie w ustach ze względu na cynamon i koper włoski. Zawartość tłuszczu w mielonej wieprzowinie, zmieszana z przyprawą five, zapewnia pyszny i dobrze zaokrąglony smak.
Hanoi street food:
na jednym z naszych przystanków street food, Thanh poprowadził nas przez alejkę i ustawił strome drewniane schody.
skończyliśmy w zatłoczonym, prostokątnym pokoju z balkonem na jednym końcu. Pokój był pełen piknikowych stolików, zapakowanych ramię w ramię z miejscowymi. Wszyscy skuleni na miseczkach z bułką jedzą z zapałem. To musi być dobre, myślałem!
Wzięłam pierwszy kęs bułeczki i zakochałam się. Połączenie smaków jest absolutnie niesamowite. Teraz, jeśli jesteś bardzo głodny, Zamów sobie Bun Cha Gio, a dostaniesz też smażone sajgonki!
oto jak zrobić własne Chả Giò lub Wietnamskie smażone sajgonki do sparowania z bułką cha.
w Hanoi wiele lokalnych restauracji jest małych, skromnych i specjalizuje się tylko w jednej lub dwóch tradycyjnych potrawach.
przez cały nasz pobyt dowiadywaliśmy się o tym raz po raz. Jeśli kiedykolwiek jesteś w Hanoi i uważasz się za żądnego przygód zjadacza, zarezerwuj wycieczkę z Thanh.
więc czym dokładnie jest bun cha?
dla mnie to niebo w misce! Powiem dokładniej. Bun cha to tradycyjne wietnamskie danie z grillowanych klopsików wieprzowych lekko spłaszczonych, tworząc paszteciki. Jeśli nie masz grilla lub jesteś w środku Północnej zimy, nie martw się. Można gotować paszteciki na patelni, a następnie je smażyć.
Wietnamskie klopsiki wieprzowe podawane są z pysznym złotym bulionem, różnymi świeżymi ziołami, zielenią i makaronem ryżowym. Ponieważ mięso spada na stronie pikantny, na pewno chcesz włączyć niektóre jasności za pomocą kolendry, mięta, i sok z limonki. Jeśli kiełki fasoli są dostępne dla Ciebie, dodaj te dla chrupnięcia i świeżości. Oprócz smaków wieprzowiny, baza sosu rybnego w bulionie zapewnia umami i naprawdę dopełnia przepis.
w Południowym Wietnamie Bún Thịt Nường jest podobny do bun cha z różnymi ziołami, pikantnym sosem, wieprzowiną z trawy cytrynowej i makaronem. Jeśli lubisz bun cha polecam dać to danie spróbować.
Wietnamskie klopsiki wieprzowe podawane są z pysznym złotym bulionem, różnymi świeżymi ziołami, zieleniną i makaronem ryżowym.
po powrocie do domu wysłałem Thanh po instrukcje jak zrobić bun cha. Dała mi krótkie wyjaśnienie, więc postanowiłem spróbować. Było kilka wiadomości FB przechodząc przez strefy czasowe. Pytałem o proporcje, składniki itp. To było jak mój osobisty konsultant kulinarny.
myślę, że mój przepis okazał się całkiem zbliżony do tej małej restauracji na górze. Niestety Thanh nie jest tutaj, aby być moim krytykiem, ale pomaga to, że mój mąż i syn myśleli, że profil smakowy był na miejscu!
zdjęcia krok po kroku, aby bułka cha:
- Zbierz wszystkie składniki i zmierz je, posiekaj i gotowe do użycia. Makaron ryżowy można wykonać zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
- umieść mieloną wieprzowinę w dużej misce, a następnie dodaj pięć przypraw w proszku, sól, sos rybny, szalotki, czosnek i pieprz. Dokładnie wymieszać i pozostawić do marynowania przez 1 godzinę.
- Po marynowaniu można uformować je w około 1 calowe kulki i lekko spłaszczyć.
- grilluj klopsiki około 3 minut na stronę, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 145° F. Można również gotować je na patelni, aż trafią 145 ’ F, a następnie pieroić je na ładne brązowe Zewnątrz.
- aby zrobić bulion pokroić kalarepę cienko, a następnie pokroić na trzy części posypać szczyptą soli i odrobiną octu ryżowego i pozostawić w misce. Na małej patelni z sosem umieścić sos rybny, wodę, sok z limonki, brązowy cukier, ocet ryżowy i doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia. Lubię używać dzbanka pyrex i mikrofalówki, dopóki nie zacznie się gotować. Wlać bulion na kalarepę. Możesz zrobić to krok naprzód i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, a następnie podgrzać, gdy będzie gotowy do podania.
- rosół podawać w małych miseczkach wraz z makaronem ryżowym i klopsikami. Smacznego!
kilka wskazówek, aby uzyskać pełne doświadczenie Bun Cha Hanoi
Najłatwiej jest użyć pałeczek i łyżki lub widelca i łyżki, dzięki czemu można właściwie manewrować jedzeniem. Oto metoda: wsadź łyżkę do bulionu i za pomocą widelca lub pałeczek, przekręć trochę wermiszelu na łyżkę. Na wierzch położyć klopsiki, trochę ziół i fasolki, i mocno ugryźć.
aby naprawdę zanurzyć się w Wietnamskiej kulturze, rozważ zjedzenie swojej bułeczki na małym plastikowym stołku! W Hanoi ludzie jedzą uliczne jedzenie kucając na maleńkich plastikowych stołkach. Jeśli masz dostęp do wszystkich wietnamskich składników, zrobić swoje podniebienie przysługę i dodać wszystkie przyprawy przedstawione na stole. To dotyczy ziół, fasoli, sosu rybnego, chili i hoisin. Można również wymieszać odpowiedni nước chmm, lub sos do zanurzania, aby polać bułkę cha. To prosty sos, ale jak bomba smakowa. Podstawą jest po prostu słony i pikantny sos rybny, cukier i ocet. To idealne połączenie słodkiego, słonego i kwaśnego.
pod koniec pysznego posiłku na świeżym powietrzu wielu Wietnamczyków pójdzie do coffeeshopu. Popularnym letnim napojem jest wietnamska Kawa kokosowa, espresso podawane z kremem kokosowym i może być gorące lub mrożone.
Często zadawane pytania:
- Czy mogę wcześniej przygotować klopsiki? Tak, możesz wziąć w pełni ugotowane klopsiki i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni i podgrzać. Jeśli pakujesz próżniowo, będą one trwać 6 miesięcy w zamrażarce.
- Czy mogę wcześniej zrobić bulion? Tak, bulion można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni i podgrzać, gdy jest gotowy do podania.
- Jak przechowywać makaron z makaronem ryżowym? Można je przechowywać w lodówce przez 3-5 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrażać w szczelnych pojemnikach na 1-2 miesiące. Rozmrozić je w lodówce na noc.
Last but not least, cieszyć się ten przepis na bun cha: Wietnamskie klopsiki wieprzowe, i podzielić się z przyjaciółmi zbyt! Nie musisz jechać do Wietnamu, aby cieszyć się wspaniałym wietnamskim jedzeniem. Jeśli chcesz sprawdzić kilka autentycznych wietnamskich receptur mam trochę więcej do akcji, które można łatwo zrobić w domu.
wietnamska kokosowa duszona wieprzowina (Thit Kho Tau) jest powoli gotowana, delikatna, słona i słodka to jedno danie, którego musisz spróbować!
podczas gorących letnich miesięcy bardzo popularna jest fajna wietnamska Sałatka z makaronem wołowym: Pho Tron.
musisz zakończyć swój posiłek tradycyjną wietnamską kawą jajeczną lub ca phe trung (cà phê trngng) to espresso z Hanoi ze słodką bezą przypominającą polewę.
szukasz więcej przepisów?
Zapisz się do mojego bezpłatnego newslettera z przepisami, aby co tydzień otrzymywać nowe przepisy! Więcej inspiracji można znaleźć również na Pintereście i Facebooku.
Drukuj
Bun Cha: Wietnamskie klopsiki wieprzowe przepis
składniki
- ½ funta makaronu ryżowego przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Pulpety wieprzowe
- 1 lb mielonego mięsa wieprzowego
- ¼ łyżeczki 5 przypraw w proszku
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- 2 szalotki mielone
- 1 ząbek czosnku mielony
- ¼ łyżeczki pieprzu
akompaniamenty – zieleń podawana z boku:
- 1 kolendra
- 1 mięta
- 1 sałata z czerwonych liści
- 1 tajska bazylia
bulion
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 ¼ szklanki wody
- 2 łyżki soku z limonki, świeży sqeezed
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka octu ryżowego
- ¼ szklanki kalarepy pokrojonej w plasterki
instrukcje
-
ułóż wszystkie warzywa na tacy.
-
w misce umieść mieloną wieprzowinę, pięć przypraw w proszku, sól, sos rybny, szalotkę, czosnek i pieprz. Marynować przez około godzinę, a następnie uformować małe, 1″ klopsiki. Spłaszczyć je, tworząc patty.
-
gdy wieprzowina jest marynowana, pokrój cienko kalarepę i umieść w płytkim szklanym naczyniu. Każdy kawałek kalarepy należy pokroić na 3 kawałki w kształcie klina. Posypać koszerną solą i octem i pozostawić na około 1 godzinę.
-
gotować klopsiki / paszteciki na patelni, po obu stronach. Po zakończeniu przenieś je na blachę do pieczenia i umieść w piekarniku na piecu na około dwie minuty z każdej strony. (Jeśli chcesz grillować na świeżym powietrzu: Grilluj je od około 3 minut z każdej strony, aż wyjdą i osiągną temperaturę wewnętrzną 145° F.)
-
przygotuj bulion, umieszczając sos rybny, wodę, sok z limonki, brązowy cukier i ocet ryżowy na małej patelni z sosem. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
-
podziel rosół równomiernie na 4 oddzielne miseczki.
-
ułóż pokrojoną kalarepę w bulionie. Zazwyczaj jesz je na przemian zanurzając klopsiki, Zielenie i makaron w bulionie. To jest bardzo orzeźwiające!
Leave a Reply