Bun Cha: Vietnamita Polpette di carne di Maiale
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Durante la visita di Hanoi sono stato introdotto a tanti piatti deliziosi. Una volta che si distingueva dal resto era bun cha: polpette di maiale vietnamita. E ‘ stata un’esperienza che cambia la vita. Davvero, lo era. Durante le vacanze di Natale nel 2017 la mia famiglia ed io abbiamo fatto un viaggio in Vietnam. Mia figlia è un insegnante di inglese lì.
Vai a:
- Hanoi street food:
- Quindi, cos’è esattamente bun cha?
- Foto passo dopo passo per fare bun cha:
- Alcuni suggerimenti per ottenere l’esperienza completa Bun Cha Hanoi
- Domande frequenti:
- Bun Cha: Ricetta di polpette di maiale vietnamita
In uno dei nostri primi giorni ci ha prenotato un tour di cibo di strada con Thanh. Thanh ci ha presentato molte delizie vietnamite locali come: pho, o spaghetti di riso in brodo di solito con carne di manzo, bánh mì, un classico panino vietnamita servito su una baguette francese, “gỏi cuốn”, involtini primavera freschi avvolti in carta di riso e farciti con verdure crude e gamberetti cotti, maiale o verdure, e ca phe trung, caffè all’uovo. Il mio preferito tra loro bun cha: polpette di maiale vietnamita. La parola panino significa spaghetti di riso, e cha significa carne di maiale alla griglia. Alcuni locali lo chiameranno affettuosamente Bun Cha Hanoi.
Queste polpette sono ricche di sapore e dirigono le tue papille gustative in molte direzioni diverse. Five spice—una spezia tradizionale cinese e vietnamita-ha un sapore leggermente dolce a causa dell’anice stellato, ma ha anche una sensazione di bocca calda a causa della cannella e del finocchio. Il contenuto di grasso del maiale macinato, mescolato con le cinque spezie, rende un gusto delizioso e ben arrotondato.
Hanoi street food:
In una delle nostre fermate di street food, Thanh ci ha portato attraverso un vicolo e un set up di ripidi gradini di legno.
Siamo finiti in una stanza affollata, rettangolare con un balcone ad una estremità. La stanza era piena di tavoli da picnic, spalla a spalla con la gente del posto. Tutti chino sopra le loro ciotole bun cha mangiare con gusto. Questo deve essere buono ho pensato!
Non eravamo gli unici occidentali nella stanza, ma quasi. Ho preso il mio primo morso di bun cha e mi sono innamorato. La combinazione di sapori è assolutamente sorprendente. Ora, se hai più fame, ordina il panino Cha Gio e otterrai anche un involtino primavera fritto!
Ecco come fare il vostro Chò Giò o Involtini primavera fritti vietnamiti da abbinare con il vostro panino cha .
Ad Hanoi, molti ristoranti locali sono piccoli, senza pretese, e specializzati in uno o due piatti tradizionali solo.
Durante il nostro soggiorno abbiamo trovato questo fuori di volta in volta. Se siete mai a Hanoi, e considerare se stessi un mangiatore avventuroso, prenotare un tour con Thanh.
Quindi, cos’è esattamente bun cha?
Beh, per me, è il paradiso in una ciotola! Ok, saro ‘ piu ‘ specifica. Bun cha è un piatto tradizionale vietnamita di polpette di maiale alla griglia leggermente appiattite per formare polpette. Se non si dispone di una griglia, o sono nel bel mezzo di un inverno del nord, nessun problema. Puoi cucinare le polpette su una padella e poi cuocerle alla griglia.
Le polpette di maiale vietnamite sono servite con un delizioso brodo dorato, una varietà di erbe fresche, verdure e spaghetti di riso. Dal momento che la carne cade sul lato salato, sicuramente si desidera incorporare un po ‘ di luminosità utilizzando coriandolo, menta e succo di lime. Se i germogli di soia sono accessibili a voi, aggiungere quelli per crunch e freschezza pure. Oltre ai sapori del maiale, la base di salsa di pesce nel brodo fornisce umami e completa davvero la ricetta.
Nel sud del Vietnam, Bún ThịT NngNg è simile a bun cha con la varietà di erbe, salsa piccante, maiale citronella e tagliatelle. Se ti piace bun cha consiglierei di provare questo piatto.
Le polpette di maiale vietnamite sono servite con un delizioso brodo dorato, una varietà di erbe fresche, verdure e spaghetti di riso.
Dopo il ritorno a casa ho messaged Thanh per le istruzioni su come fare bun cha. Mi ha dato una breve spiegazione, così ho deciso di dare un andare. C’erano alcuni messaggi FB che attraversavano i fusi orari. Ho fatto domande su proporzioni, ingredienti, ecc., solo perché tu lo sappia. Era come avere il mio consulente culinario personale.
Penso che la mia ricetta si sia rivelata abbastanza vicina a quel piccolo ristorante al piano di sopra. Sfortunatamente Thanh non è qui per essere il mio critico, ma aiuta il fatto che mio marito e mio figlio pensassero che il profilo del sapore fosse azzeccato!
Passo dopo passo le foto per fare bun cha:
- Raccogliere tutti gli ingredienti e li hanno misurato, tritato e pronto ad andare. I noodles di riso si possono fare in anticipo secondo le istruzioni del pacchetto e poi lasciarli raffreddare.
- Mettere il maiale macinato in una grande ciotola quindi aggiungere la polvere di spezie cinque, sale, salsa di pesce, scalogno, aglio e pepe. Mescolare accuratamente e lasciare marinare per 1 ora.
- Una volta marinato è possibile formare in circa 1 pollice palle e appiattire leggermente.
- Griglia le polpette circa 3 minuti per lato fino a quando non hanno colpito una temperatura interna di 145 ° F. Puoi anche cucinarli in una padella fino a quando non colpiscono 145 ‘ F e poi cuocerli alla griglia per un bell’esterno marrone.
- Per fare il brodo affettare sottilmente il cavolo rapa quindi tagliarlo a terzi cospargere con un pizzico di sale e un po ‘ di aceto di riso e lasciarli riposare in una ciotola. Mettere la salsa di pesce, acqua, succo di lime, zucchero di canna, aceto di riso, in una piccola padella salsa e portare a ebollizione poi togliere dal fuoco. Mi piace usare una brocca di pyrex e un forno a microonde finché non inizia a bollire. Versare il brodo sopra il cavolo rapa. Puoi fare questo passo avanti e conservare in frigorifero per 1-2 giorni, quindi riscaldarlo quando è pronto per servire.
- Servire il brodo in piccole ciotole insieme ai noodles di riso e alle polpette. Divertiti!
Alcuni suggerimenti per ottenere il pieno Bun Cha Hanoi esperienza
Assicuratevi di avere un po ‘ di tutto quando si prende un morso. Potrebbe essere più facile usare le bacchette e un cucchiaio o una forchetta e un cucchiaio in modo da poter manovrare correttamente il cibo. Ecco il metodo: immergere il cucchiaio nel brodo e, usando la forchetta o le bacchette, ruotare alcuni vermicelli sul cucchiaio. Mettere una polpetta e alcune delle erbe e germogli di fagioli in cima, e prendere un grande morso.
Per immergerti davvero nella cultura vietnamita, considera di mangiare il tuo panino cha accovacciato su un piccolo sgabello di plastica! Ad Hanoi, la gente mangia cibo di strada accovacciata su piccoli sgabelli di plastica. Se hai accesso a tutti gli ingredienti vietnamiti, fai un favore al tuo palato e aggiungi tutti i condimenti presentati sul tavolo. Questo vale per le erbe, germogli di fagioli, salsa di pesce, peperoncino e hoisin. Si può anche mescolare una corretta NcC chấm, o salsa di immersione, per versare sopra il vostro cha panino. È una salsa semplice, ma è come una bomba aromatica. La base è semplicemente una salsa di pesce salata e piccante, zucchero e aceto. È il mix perfetto di dolce, salato e acido.
Alla fine di un delizioso pasto all’aperto, molti vietnamiti cammineranno verso un coffeeshop. Una bevanda estiva popolare è il caffè vietnamita al cocco, un espresso servito con crema di cocco e può essere caldo o ghiacciato.
Domande frequenti:
- Posso preparare le polpette in anticipo? Sì, puoi prendere le polpette completamente cotte e conservare in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldare. Se si confeziona sottovuoto, dureranno 6 mesi nel congelatore.
- Posso preparare il brodo in anticipo? Sì, è possibile conservare il brodo in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldare quando è pronto per servire.
- Come faccio a conservare le tagliatelle di riso vermicelli? Questi possono essere conservati in frigorifero per 3-5 giorni in un contenitore ermetico. Possono anche essere congelati in contenitori ermetici per 1-2 mesi. Scongelali in frigorifero durante la notte.
Ultimo ma non meno importante, godetevi questa ricetta per bun cha: polpette di maiale vietnamita, e condividere con i tuoi amici troppo! Non c’è bisogno di andare in Vietnam per gustare ottimo cibo vietnamita. Se si desidera controllare alcune autentiche ricette vietnamite ho un po ‘ di più da condividere che si può facilmente fare nella vostra casa.
Il maiale brasato al cocco vietnamita (Thit Kho Tau) è cotto lentamente, tenero, salato e dolce è un piatto che devi provare!
Durante i caldi mesi estivi una bella insalata di noodle di manzo vietnamita: Pho Tron è molto popolare.
Devi finire il tuo pasto con un tradizionale caffè vietnamita all’uovo o ca phe trung (cà phê trngng) è un espresso Hanoi con una meringa dolce come topping.
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Bun Cha: Vietnamita Polpette di carne di Maiale Ricetta
Ingredienti
- ½ lb spaghetti di riso Preparare secondo le istruzioni del pacchetto, scolare e lasciare raffreddare.
Polpette di carne di Maiale
- 1 kg di carne di maiale macinata
- ¼ di cucchiaino di cinque spezie in polvere
- 1 cucchiaino di sale Kosher
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 2 scalogni tritati
- 1 spicchio d’aglio tritato tritato
- ¼ Di cucchiaino di pepe
Abbinamenti – verdure servito sul lato:
- 1 coriandolo
- 1 menta
- 1 rosso foglia di lattuga
- 1 Thai basilico
Brodo
- 2 Cucchiai di salsa di pesce
- 1 ¼ tazza di acqua
- 2 cucchiaini di succo di lime, fresco stretta
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 Cucchiaio di aceto di riso
- ¼ di tazza di cavolo rapa a fette
Istruzioni
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Organizzare tutti i verdi su di un vassoio.
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In una ciotola mettere carne di maiale macinata, cinque spezie in polvere, sale, salsa di pesce, scalogno, aglio e pepe. Marinare per circa un’ora, quindi formare piccole polpette da 1″. Appiattirli per formare un patty.
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Mentre il maiale sta marinando, affettare il cavolo rapa sottilmente e metterlo in un piatto di vetro poco profondo. Ogni fetta di cavolo rapa deve essere tagliata in 3 pezzi a forma di cuneo. Cospargere con sale e aceto kosher e lasciarlo riposare per circa 1 ora.
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Cuocere polpette / polpette in una padella, su entrambi i lati. Al termine, trasferirli in una teglia e metterli in forno sulla griglia per circa due minuti su ciascun lato. (Se si vuole griglia all’aperto: Grigliali da circa 3 minuti per lato fino a quando non si schiariscono e colpiscono una temperatura interna 145 ° F.)
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Preparare il brodo mettendo salsa di pesce, acqua, succo di lime, zucchero di canna e aceto di riso in una piccola padella. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
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Dividere il brodo in modo uniforme in 4 ciotole separate.
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Mettere il cavolo rapa affettato nel brodo. In genere li mangi alternando immergendo le polpette, i verdi e le tagliatelle nel brodo. È molto rinfrescante!
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