Bun Cha: vietnamesiska Fläskköttbullar
- 3109
- 145
När jag besökte Hanoi introducerades jag till så många läckra rätter. En gång som stod ut från resten var bun cha: vietnamesiska Fläskköttbullar. Det var en livsförändrande upplevelse. Verkligen, det var det. Under julhelgen 2017 tog min familj och jag en resa till Vietnam. Min dotter är engelsklärare där.
hoppa till:
- Hanoi street food:
- så, vad är bun cha exakt?
- steg för steg bilder för att göra bun cha:
- några tips för att få full Bun Cha Hanoi erfarenhet
- Vanliga frågor:
- Bun Cha: vietnamesiska fläsk Köttbullar Recept
på en av våra första dagar hon bokade oss en gata mat tur med Thanh. Thanh introducerade oss till många lokala vietnamesiska läckerheter som: pho, eller risnudlar i buljong vanligtvis med nötkött, B ubignh m ubig, en klassisk Vietnamesisk smörgås serveras på en fransk baguette,” g ubigi cu ubign”, färska vårrullar insvept i rispapper och fyllda med råa grönsaker och kokta räkor, fläsk, eller grönsaker, och ca phe trung, ägg kaffe. Min favorit bland dem bun cha: vietnamesiska fläskköttbullar. Ordet bulle betyder risnudlar, och cha betyder grillat fläsk. Vissa lokalbefolkningen kommer gärna kalla det Bun Cha Hanoi.
dessa köttbullar är smakförpackade och riktar dina smaklökar i många olika riktningar. Five spice – en traditionell kinesisk och Vietnamesisk krydda-har en lite söt smak på grund av stjärnanisen, men har också en varm munkänsla på grund av kanel och fänkål. Fettinnehållet i det malda fläsket, blandat med fem kryddor, ger en utsökt och väl avrundad smak.
Hanoi street food:
på en av våra gatamatstopp ledde Thanh oss genom en gränd och upp en uppsättning branta trästeg.
vi hamnade i ett trångt, rektangulärt rum med balkong i ena änden. Rummet var fullt av picknickliknande bord, packade axel till axel med lokalbefolkningen. Alla hunched över sina bun cha skålar äta med gusto. Det måste vara bra tänkte jag!
vi var inte de enda västerlänningarna i rummet, men nästan. Jag tog min första bit av bun cha och blev kär. Kombinationen av smaker är helt fantastisk. Nu om du är extra hungrig, Beställ själv Bun Cha Gio och du får också en stekt vårrulle!
här är hur du gör din egen Ch Jacobi Gi eller Vietnamesisk stekt vårrullar för att para ihop med din bun cha.
i Hanoi är många lokala matställen små, anspråkslösa och specialiserar sig endast på en eller två traditionella rätter.
under hela vår vistelse fick vi reda på detta gång på gång. Om du någonsin är i Hanoi, och betrakta dig själv som en äventyrlig ätare, boka en rundtur med Thanh.
så, vad är bun cha exakt?
Tja, för mig är det himlen i en skål! Okej, Jag ska vara mer specifik. Bun cha är en traditionell vietnamesisk maträtt med grillade fläskköttbullar något platta för att bilda patties. Om du inte har en grill, eller är mitt i en nordlig vinter, inga bekymmer. Du kan laga pattiesna på en stekpanna och sedan steka dem.
Vietnamesiska fläskköttbullar serveras med en utsökt guldbuljong, en mängd färska örter, gröna och risnudlar. Eftersom köttet faller på den salta sidan vill du definitivt införliva lite ljusstyrka genom att använda koriander, mynta och limejuice. Om böngroddar är tillgängliga för dig, lägg till dem för crunch och friskhet också. Förutom fläskens smaker ger fisksåsbasen i buljongen umami och avrundar verkligen receptet.
i södra Vietnam är B Oxign TH Oxigt n Oxigng besläktad med Bun Cha med olika örter, syrlig sås, citrongräs fläsk och nudlar. Om du gillar bun cha skulle jag rekommendera att prova denna maträtt.
vietnamesiska fläskköttbullar serveras med en utsökt guldbuljong, en mängd färska örter, gröna och risnudlar.
efter att ha återvänt hem meddelade Jag Thanh för instruktioner om hur man gör bun cha. Hon gav mig en kort förklaring, så jag bestämde mig för att ge det en chans. Det fanns några FB-meddelanden som gick över tidszoner. Jag ställde frågor om proportioner, ingredienser, etc, bara så att du vet. Det var som att ha min personliga kulinariska konsult.
Jag tror att mitt recept visade sig ganska nära den lilla övervåningen restaurangen. Tyvärr är Thanh inte här för att vara min kritiker, men det hjälper att min man och son tyckte att smakprofilen var på plats!
steg för steg foton för att göra bun cha:
- samla alla dina ingredienser och få dem uppmätta, hackade och redo att gå. Risnudlarna du kan göra framåt enligt förpackningsinstruktionerna och sedan låta dem svalna.
- lägg det malda fläsket i en stor skål och tillsätt sedan fem kryddpulver, salt, fisksås, schalottenlök, vitlök och peppar. Blanda noggrant och låt marinera i 1 timme.
- en gång marinerad kan du forma dem till cirka 1 tum bollar och platta något.
- grilla köttbullarna cirka 3 minuter per sida tills de träffar en intern temp på 145 kubi F. Du kan också laga dem i en stekpanna tills de träffar 145′ F och sedan grilla dem för en fin brun exteriör.
- för att göra buljongen skiva kohlrabi tunt skärs sedan i tredjedelar strö med bara en nypa salt och lite risättika och låt dem vila i en skål. Lägg fisksås, vatten, limejuice, farinsocker, risvinäger, i en liten såspanna och koka sedan bort från värmen. Jag gillar att använda en pyrex kanna och mikrovågsugn tills det bara börjar koka. Häll buljongen över kohlrabi. Du kan göra detta steg framåt och förvara i kylskåpet i 1-2 dagar och värm upp det när det är klart att servera.
- servera buljongen i små serveringsskålar tillsammans med risnudlarna och köttbullarna. Njut!
några tips för att få full Bun Cha Hanoi erfarenhet
se till att du får lite av allt när du tar en bit. Det kan vara lättast att använda ätpinnar och en sked eller en gaffel och sked så att du kan manövrera maten ordentligt. Här är metoden: dunk din sked i buljongen, och Använd din gaffel eller ätpinnar, snurra lite vermicelli på skeden. Sätt en köttbulle och några av örterna och bönorna på toppen och ta en stor bit.
för att verkligen fördjupa dig i vietnamesisk kultur, överväga att äta din bulle cha hunkered på en liten plastpall! I Hanoi äter människor gatamat som hukar på små plaststolar. Om du har tillgång till alla vietnamesiska ingredienser, gör din smak en tjänst och Lägg till alla kryddor som presenteras på bordet. Det gäller örter, beansprouts, fisksås, chili och hoisin. Du kan också blanda upp en riktig n Ubicc Ch ubicm, eller doppa sås, att hälla över din bulle cha. Det är en enkel sås, men det är som en smakbomb. Basen är helt enkelt en salt och syrlig fisksås, socker och vinäger. Det är den perfekta blandningen av sött, salt och surt.
i slutet av en utsökt utomhusmåltid kommer många vietnameser att gå till en coffeeshop. En populär sommardrink är Vietnamesiskt Kokosnötkaffe, en espresso som serveras med kokoskräm och det kan vara varmt eller iskallt.
Vanliga frågor:
- kan jag göra köttbullarna i förväg? Ja, du kan ta de helt kokta köttbullarna och förvara i kylen i 2-3 dagar och värma upp igen. Om du vakuumförpackar kommer de att hålla 6 månader i frysen.
- kan jag göra buljongen i förväg? Ja, du kan förvara buljongen i kylen i 1-2 dagar och värma upp när du är redo att servera.
- hur lagrar jag rice vermicelli nudlar? Dessa kan förvaras i kylskåp i 3-5 dagar i en lufttät behållare. De kan också frysas i lufttäta behållare i 1-2 månader. Tina dem i kylskåpet över natten.
sist men inte minst, njut av detta recept på bun cha: vietnamesiska fläskköttbullar och dela med dina vänner också! Du behöver inte åka till Vietnam för att njuta av bra vietnamesisk mat. Om du vill kolla in några autentiska vietnamesiska recept har jag lite mer att dela som du enkelt kan göra i ditt hem.
Vietnamese coconut bräserad fläsk (Thit Kho Tau) är långsamt kokt, ömt, salt och sött är en maträtt du måste prova!
under de varma sommarmånaderna är en trevlig cool Vietnamesisk Nötköttsallad: Pho Tron är väldigt populär.
Du måste avsluta din måltid med ett traditionellt Vietnamesiskt Äggkaffe eller ca phe trung (C Jacobs pH-värde) är en Hanoi-espresso med en söt maräng som toppning.
letar du efter fler recept?
Anmäl dig till mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Du kan också hitta mig dela mer inspiration i Pinterest och Facebook.
Bun Cha: vietnamesiska fläsk Köttbullar Recept
ingredienser
- tillagade enligt förpackningen instruktioner, avlopp och låt svalna.
Fläskköttbullar
- 1 lb fläskjord
- 1 tsk fem kryddpulver
- 1 tsk koshersalt
- 2 tsk fisksås
- 2 schalottenlök malet
- 1 vitlöksklyfta malet malet
- Tjeckisk tsk peppar
ackompanjemang – gröna serveras på sidan:
- 1 koriander
- 1 mint
- 1 rödbladsallat
- 1 thailändsk basilika
buljong
- 2 msk fisksås
- 1 corig kopp vatten
- 2 tsk limejuice, färsk sqeezed
- 2 tsk brunt socker
- 1 msk risättika
- ol kohlrabi skivad
instruktioner
-
ordna alla gröna på en bricka.
-
I en skål placera malet fläsk, fem kryddpulver, salt, fisksås, schalottenlök, vitlök och peppar. Marinera i ungefär en timme och bilda sedan små, 1″ köttbullar. Platta ut dem för att bilda en patty.
-
medan fläsket marinerar, skiv kohlrabi tunt och lägg i en grund glasskål. Varje skiva kohlrabi ska skäras i 3 kilformade bitar. Strö över koshersalt och vinäger och låt det sitta i ca 1 timme.
-
koka köttbullar / patties i en stekpanna, på båda sidor. När du är klar överför du dem till en bakplåt och lägg dem i ugnen på broil i cirka två minuter på varje sida. (Om du vill grilla utomhus: Grilla dem från cirka 3 minuter per sida tills de går klart och träffar en intern temp 145 ci.)
-
Förbered buljongen genom att placera fisksås, vatten, limejuice, farinsocker och risäger i en liten såspanna. Koka upp och ta bort från värme.
-
dela buljongen jämnt i 4 separata skålar.
-
lägg den skivade kohlrabi i buljongen. Du äter dem vanligtvis genom att alternera doppa köttbullar, gröna och nudlar i buljongen. Det är väldigt uppfriskande!
Leave a Reply