všechno to začalo vejci a olivovým olejem. Majonéza mánie začala před více než 250 lety, když francouzský šéfkuchař, kdo byl ke šlehání až slavnostní omáčkou, došel krém a myslela, přidat olivový olej, aby jeho vejce místo. Tato oblíbená evropská omáčka pronikla na americkou kulinářskou scénu v roce 1905 poté, co Richard Hellmann, německý přistěhovalec, otevřel lahůdky v New Yorku. Domácí majonéza paní Hellmannové byla uváděna v salátech a prodávána jako koření.

dnes jsou Američané nadšeni majonézou. Která značka vládne nejvyšší, závisí na tom, kde ve Spojených státech bydlíte. Hellmann ‚ s je ten, který porazil na východním pobřeží, a stejná značka, prodávaná pod názvem Best Foods, je králem na západním pobřeží. Duke ‚ S má mezitím velkou část jihu zašitou.

ale naše láska k mayo přichází za cenu, protože je plná kalorií a tuku. Rozprostření pouze jedné polévkové lžíce majonézy na sendvič přidá k obědu téměř 100 kalorií a 11 gramů tuku – a přiznejme si to, mnozí z nás se nezastaví u polévkové lžíce.

zadejte“ lehké “ majonézy se sníženým obsahem tuku, bez tuku a olivového oleje, které mají obecně polovinu (nebo méně) počtu kalorií a gramů tuku. Většina hlavních značek majonézy nabízí odrůdu s nízkým obsahem tuku a nižší kalorií. Mezi nejnovější položky v této kategorii patří majonézy vyrobené z olivového oleje. (Ale Nechápejte, že jsou vyráběny výhradně z olivového oleje; jiné oleje, jako je sója, jsou obvykle mezi přísadami.)

tak jak si vyrobit koření na bázi oleje a vajec „lehké“? Ačkoli dvě hlavní složky v běžné majonéze jsou olej a vejce nebo žloutky, v lehké majonéze je voda obecně hlavní složkou (následovaná olejem,vejci a modifikovaným potravinářským škrobem). S beztučnou majonézou je to obvykle voda, cukr a modifikovaný potravinářský škrob.

Většina z lehké majonézy možností snažili jsme měli asi 45 kalorií na lžíci, s asi 100 mg sodíku, 5 mg nebo méně cholesterolu (kromě Duke je Světlo, s 10 mg), a 4-5 gramů tuku na polévkovou lžíci (i když Zázrak Bič Světlo má 1,5 g). Většina značek neměla nasycený tuk; množství polynenasycených tuků a mononenasycených tuků se lišilo od značky ke značce. Nejlepší potraviny olivový olej a Duke ‚ S Light měly více polynenasycených tuků a nejlepší potraviny řepka, Kraft olivový olej a Smart Balance měly více mononenasycených tuků.

pokud jde o chuť, odrůdy lehké majonézy mají tendenci zrcadlit své plnotučné protějšky. Pokud jste milovník Miracle Whip, budete pravděpodobně preferovat Miracle Whip ‚ S Light. Pokud jste fanouškem majonézy Best Foods, zkuste jednu z nejlepších potravin/Hellmann ‚ s lehčí možnosti (moje peníze jsou na dresink majonézy s olivovým olejem). Pokud jste byli vychováni na Dukesově pikantní majonéze, Duke ‚ S Light bude pro vás pravděpodobně vítězem.