minden tojással és olívaolajjal kezdődött. A majonézes mánia több mint 250 évvel ezelőtt kezdődött, amikor egy francia séf, aki ünnepi mártást sütött, kifogyott a tejszínből, és úgy gondolta, hogy inkább olívaolajat ad a tojásához. Ez a népszerű európai mártás 1905-ben tört be Az Amerikai Kulináris jelenetbe, miután Richard Hellmann, egy német bevándorló New Yorkban delikátert nyitott. Mrs. Hellmann házi majonézét salátákban mutatták be, és fűszerként árulták.

ma az amerikaiak szenvedélyesek a majonéz iránt. Melyik márka uralkodik a Legfelsőbb attól függ, hogy hol tartózkodik az Egyesült Államokban. A Hellmann ‘ s az, aki legyőzi a keleti partot, és ugyanaz a márka, amelyet Best Foods néven értékesítenek, a király a nyugati parton. Duke, közben, van sok a Dél varrt fel.

de a mayo iránti szeretetünk ára van, mivel tele van kalóriákkal és zsírokkal. Ha csak egy evőkanál majonézt szórunk a szendvicsünkre, közel 100 kalóriát és 11 gramm zsírt adunk az ebédhez – valljuk be, sokan nem állunk meg egy evőkanálnál.

írja be a “könnyű”, csökkentett zsírtartalmú, zsírmentes és olívaolajos majonézt, amelynek általában fele (vagy kevesebb) a kalóriák és a zsír grammja. A legtöbb nagy majonéz márka alacsonyabb zsírtartalmú, alacsonyabb kalóriatartalmú fajtát kínál. A kategória legfrissebb bejegyzései közé tartoznak az olívaolajjal készült majonézek. (De ne gondold, hogy ezeket kizárólag olívaolajjal készítik; más olajok, például szójabab, általában az összetevők közé tartoznak.)

tehát hogyan lehet olajból és tojásból “könnyű” ízesítőt készíteni? Bár a hagyományos majonéz két fő összetevője az olaj, a tojás vagy a tojássárgája, a könnyű majonézben általában a víz a fő összetevő (ezt követi az olaj, a tojás és a módosított élelmiszer-keményítő). Zsírmentes majonézzel általában víz, cukor és módosított élelmiszer-keményítő.

a legtöbb könnyű majonéz opciók megpróbáltuk volt körülbelül 45 kalória egy evőkanál, körülbelül 100 milligramm nátrium, 5 milligramm vagy kevesebb koleszterin (kivéve Duke fény, 10 milligramm), valamint 4-5 gramm zsír egy evőkanál (bár Miracle Whip fény 1,5 gramm). A legtöbb márkának nem volt telített zsírja; a többszörösen telítetlen zsír és az egyszeresen telítetlen zsír mennyisége márkánként változott. A Best Foods olívaolaj és a Duke ‘ S Light több többszörösen telítetlen zsírt tartalmazott, a Best Foods Canola, a Kraft olívaolaj, a Smart Balance pedig több egyszeresen telítetlen zsírt tartalmazott.

az íz tekintetében a könnyű majonéz fajták hajlamosak tükrözni teljes zsírtartalmú társaikat. Ha egy csoda ostor szerető, akkor valószínűleg inkább Miracle Whip fény. Ha egy rajongó a legjobb ételek majonéz, próbálja ki az egyik legjobb ételek / Hellmann könnyebb lehetőségek (a pénzem az olívaolaj majonéz öntettel). Ha Dukes zamatos majonézén nevelkedtek, a Duke ‘ S Light valószínűleg győztes lesz az Ön számára.