det hele startet med egg og olivenolje. Mayonnaise mania begynte for mer enn 250 år siden da en fransk kokk, som piske opp en feirende saus, løp ut av krem og tenkte å legge olivenolje til eggene sine i stedet. Denne populære europeiske sausen brøt på Den Amerikanske kulinariske scenen i 1905 Etter At Richard Hellmann, en tysk innvandrer, åpnet en delikatesse i New York. Fru Hellmanns hjemmelagde majones ble omtalt i salater og solgt som krydder.

I Dag er Amerikanerne lidenskapelig om majones. Hvilket merke enerådende avhenger av hvor i Usa du bor. Hellmann ‘ s er den som slår på østkysten, og det samme merket, solgt under navnet Best Foods, er king på vestkysten. Duke ‘ s, i mellomtiden, har mye Av Sør sydd opp.Men vår kjærlighet til mayo kommer til en pris, da den er lastet med kalorier og fett. Spreading bare en spiseskje majones på sandwich legger nesten 100 kalorier og 11 gram fett til lunsj – og la oss innse det, mange av oss stopper ikke på en spiseskje.Skriv inn «lys», redusert fett, fettfri og olivenolje mayos, som generelt har halvparten (eller mindre) antall kalorier og fett gram. De fleste av de store majones merkene tilbyr en lavere fett, lavere kalori variasjon. Blant de siste oppføringene i denne kategorien er mayos laget med olivenolje. (Men ikke få ideen om at disse er laget utelukkende med olivenolje; andre oljer, som soyabønne, er vanligvis blant ingrediensene.)

Så hvordan lager du en krydder basert på olje og egg «lys»? Selv om de to hovedingrediensene i vanlig majones er olje og egg eller eggeplommer, i lett majones, er vann generelt hovedingrediensen (etterfulgt av olje, egg og modifisert matstivelse). Med fettfri majones er det vanligvis vann, sukker og modifisert matstivelse.De fleste av de lette majonesalternativene vi prøvde hadde ca 45 kalorier per spiseskje, med ca 100 milligram natrium, 5 milligram eller mindre kolesterol (unntatt Duke ‘ S Light, med 10 milligram) og 4-5 gram fett per spiseskje (Selv Om Miracle Whip Light har 1,5 gram). De fleste merker hadde ikke mettet fett; mengdene av flerumettet fett og enumettet fett varierte fra merke til merke. Best Foods Olive Oil og Duke ‘ S Light hadde mer flerumettet fett og Best Foods Canola, Kraft Olive Oil og Smart Balance hadde mer enumettet fett.

når det gjelder smak, har de lette majonesvarianter en tendens til å speile sine fete kolleger. Hvis Du Er En Miracle Whip elsker, vil du sannsynligvis foretrekke Miracle Whip ‘ S Light. Hvis Du er en fan Av Best Foods majones, prøv En Av Best Foods / Hellmanns lettere alternativer(pengene mine er På Olivenolje Majones Dressing). Hvis du ble reist på Dukes ‘zesty mayonnaise, Vil Duke’ S Light trolig være en vinner for deg.