Poznámka: i když existuje několik kroků, aby se tento recept, to s ‚ – Čchuan lilek je rozdělena do funkční kategorií, které vám pomohou lépe plánovat vaření.

Připravte Lilek

Přineste velký hrnec osolené vody k varu.

Při čekání na vodu k varu, připravit lilek. Odřízněte konce z lilku a pak nakrájejte lilek na polovinu napříč. Každou polovinu nakrájejte podélně na čtvrtiny.

vyrovnejte plátky lilku zleva doprava a nakrájíme šikmo na kousky přibližně 3/4-inch tlustý.

Umístěte lilek ve vodě a vařte 1 minutu (start časování od okamžiku, kdy se voda vrátí k varu).

Vypusťte lilek na papírové ručníky.

Aby Omáčku

V malé misce, kombinovat tmavé a světlé sójové omáčky, ocet, rýžové víno nebo suché sherry, cukr a kuřecí vývar.

1. omáčku odložte stranou.

Vařit Vepřové maso

V samostatné malé misce použijte své prsty, aby mix černý pepř a kukuřičný škrob do země vepřové. (Černý pepř přidává trochu extra chuti a malé množství kukuřičného škrobu pomáhá udržet mleté vepřové maso v lepení).

zahřejte wok přes středně-vysoké teplo a přidejte 1 lžíci oleje na pánvi wok. Když je olej horký, přidejte česnek, zázvor a zelenou cibuli.

se Hýbat-smažit po dobu 10 sekund, pak přidáme mleté vepřové maso.

Vmíchejte chilli česnekovou omáčkou.

Míchat-smažit, dokud vepřové maso zbělá a je téměř vařené (asi 1 minutu), pomocí špachtle rozbít vepřové maso na malé kousky.

Dokončit Jídlo

Přidejte lilek a míchejte minutu, míchat všechno dohromady. Omáčku rychle znovu promíchejte a za stálého míchání ji otočte do pánve. Snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte a vařte asi 10 minut, nebo dokud nebude lilek něžný.

V malém šálku, smíchejte kukuřičný škrob a vodu. Přidejte ji uprostřed pánve a rychle promíchejte, aby zhoustla. Po zahuštění je nádoba hotová. Podáváme horké.