beringela de Sichuan em molho de alho
Nota: Embora haja vários passos para esta receita, esta beringela de Sichuan é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a um melhor plano para cozinhar.
Preparar a Berinjela
Trazer uma panela grande de água salgada para ferver.
Enquanto espera a água ferver, preparar a berinjela. Cortar as extremidades da beringela e depois cortar a beringela ao meio. Cortar cada metade longitudinalmente em quartos.
Linha de cima, as fatias de berinjela da esquerda para a direita e corte em diagonal em pedaços de aproximadamente 3/4-polegada de espessura.
Coloque a berinjela na água e deixe ferver por 1 minuto (iniciar a contagem do tempo a água retorna para ferver).
Escorra a berinjela em toalhas de papel.
Fazer o Molho
Em uma tigela pequena, combine o escuro e a luz de soja, molhos, vinagre, vinho de arroz seco ou vinho, o açúcar e o caldo de galinha.põe o molho de lado.
Cozinhar a carne de Porco
Em separado tigela pequena, use os dedos para misturar a pimenta-do-reino e o amido de milho no chão carne de porco. (A pimenta preta adiciona um pouco de sabor extra e uma pequena quantidade de amido de milho ajuda a manter o porco moído de aderência).
Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira. Quando o óleo está quente, adicione o alho, gengibre e cebola verde.
e frite por 10 segundos e, em seguida, adicione a carne de porco moída.
Misture o pimentão com molho de alho.
refogue até a carne ficar branco e se estiver quase cozido (cerca de 1 minuto), usando uma espátula para quebrar a carne de porco em pedaços pequenos.
Terminar o Prato
Adicione a berinjela e mexa por um minuto para misturar tudo junto. Agitar rapidamente o molho e rodá-lo na panela, mexendo. Baixar o calor para o meio-baixo, cobrir e ferver por cerca de 10 minutos, ou até que a beringela esteja tenra.
Em uma xícara pequena, misture o amido de milho e água. Adicione-o no meio da panela, agitando rapidamente para engrossar. Uma vez engrossado, o prato é feito. Serve quente.tanto a beringela chinesa como o molho de alho chili estão disponíveis nos mercados asiáticos e em muitas mercearias tradicionais.
Receita de Variações
em Vez de ferver a berinjela, você pode frite-lo antes de combinar com a carne de porco e outros ingredientes:
- Aqueça a frigideira e adicione 3 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo está muito quente, adicione as fatias de beringela. Agitar a beringela durante 2 a 3 minutos, até que comece a ficar castanha. Certifique-se de continuar a agitar a beringela para que não se agarre à panela.pressione a beringela para remover o excesso de óleo. Remover e drenar em toalhas de papel. Continue com a receita.
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