zpět v roce 1977 bylo mléko-pravý mléčný druh — pro většinu rodin stále základem jídla. Ve skutečnosti spotřeba tekutého mléka na obyvatele činila 247 liber, což je neuvěřitelných 101 liber více než součet v 2018, Podle údajů z USDA Economic Research Service.

ale Steve Demos-podnikatel a fanoušek rostlinné stravy v Boulderu v Colo. – věřil, že existuje nevyužitá příležitost dát spotřebitelům alternativu k základu mléčných nápojů. Téhož roku založil sójovou společnost-WhiteWave Inc. – a debutoval hedvábnou značkou „sojové mléko“ na místní úrovni.

sojové mléko Hedvábí šel na celostátní úrovni v roce 1996, a uvědomil si, růstový spurt, kdy obchod s potravinami řetězy, které to v chlazené oblasti, kde se mléčné výrobky a jiné srovnatelné výrobky byly umístěny, vysvětluje, Domenic Borrelli, prezident rostlinné bázi potravin a nápojů a prémie pro mléčné White Plains, NY – a Broomfield, Colorado.- sídlo Danone v Severní Americe. (Značka Silk se sídlem v Broomfieldu je součástí operací Danone North America od roku 2017.* )

“ kategorie rostlinných nápojů byla zakořeněna v sóji, přičemž hlavní nabídka byla rostlinná volba pro tradiční příležitosti používání mléčného mléka,“ říká. „V USA, Silk soymilk byl jedním z prvních nondairy alternativy hit regály, průkopníkem stopu pro rychle rostoucí kategorii rostlinných nápojů známe dnes.“

tento průkopnický produkt byl dlouho vyroben z vysoce kvalitních sójových bobů pěstovaných v USA, “ vysvětluje Borrelli. A nakonec viděl spinoffs, včetně hedvábí vylepšeného v neslazených a velmi vanilkových odrůdách (2004); Silk Live a Silk Light (2005); a Silk Plus ve vláknech, Omega-3 a formulacích pro zdraví kostí (2006).

„sojové mléko má kompletní rostlinné bílkoviny — 5 až 9 gramů na porci — a může být dobrým zdrojem vápníku a vitamínu D, často s 50% více vápníku na porci, než kravského mléka,“ vysvětluje. „Silk sojové mléko je také skvělou alternativou pro lidi s citlivostí na potraviny, včetně nesnášenlivosti laktózy nebo alergií na ořechy.“

cesta za sójou

ačkoli značka Silk byla po celá desetiletí spojována výhradně s nápoji na bázi sóji, nakonec se pustila do dalších rostlinných nápojových území. Stejně jako všechny jejich protějšky na bázi sóji, produkty nejsou ověřeny projektem GMO.

na straně nápojů uvedla značka hedvábí „almondmilk“ v roce 2010 a v roce 2011 představila hedvábí „coconutmilk“, poznamenává Borrelli. „Cashewmilk“ a nápojové směsi, včetně odrůd mandlového kokosu a almondmilk Protein + Fiber, přišly v roce 2014.

a v roce 2016 byly směsi Silk Nutrition formalizovány jako prodloužení linky, říká. Nabídky zahrnují hedvábný Protein Nutmilk v originále, vanilkové a čokoládové příchutě. Hedvábné Omega-3 Ala mandle & kešu a hedvábné prebiotika mandle & kešu nápoje byly součástí rozšíření, ale již nejsou nabízeny.

Další milníky pro značku přišel v roce 2013, kdy se rozšířil mimo nápojů prostoru se zavedením Hedvábí sójový jogurt alternativy, a v roce 2018, kdy to začalo balení revitalizace projektu, přes jeho celé produktové řady.

zaměření na inovace se v posledních letech jen posílilo. V roce 2019 například hedvábí vstoupilo do kategorie „oatmilk“, počínaje uvedením svých hedvábných ovesných nápojů. Veganské akce certifikované půl galonové nabídky nyní přicházejí ve čtyřech odrůdách: Ten prostý, ten vanilkový, ten Čokoládový a ten 0g cukru.

„Jak na bázi rostlin, pioneer, Hedvábí má více než 25 let zkušeností na výrobu lahodné mléčné-nápoje zdarma,“ řekl Nikita McKinney, senior brand manager pro Hedvábí, v tiskové zprávě oznamující zahájení. „Oat Jo oatmléko je skvělá volba, která vám pomůže dosáhnout pokroku v novém roce, ať už jste bez ořechů, bez mléčných výrobků nebo prostě nadšenec chuti. Krémová textura a lahodná chuť vás přimějí křičet: „oves jo!““

téhož roku hedvábí rozšířilo řadu ovesných vloček mimo nápoje. Nejprve přišla řada alternativ jogurtu s jedním podáním. Kombinace ovsa s živými a aktivními kulturami, nabídka přichází v vanilkové, smíšené bobule, jahodové a Mango.

„Ovesné Jo oatmilk jogurt alternativy jsou chutné možnost pro všechny osoby, které chtějí, aby se pokrok směrem k jejich zdraví a wellness cíle, zda mají specifické stravovací potřeby, nebo se prostě chtějí zkusit něco nového,“ vysvětluje Joshua Vařit, brand manažer rostlinné bázi jogurtu pro Hedvábí, v tiskové zprávě oznamující zavedení.

následoval debut ovesných krémů. Prodává se v kartonech o velikosti kvart, jsou k dispozici ve dvou odrůdách: vanilková a ovesná sušenka.

„Oatmilk první získal popularitu s milovníky kávy v latté ze své oblíbené kavárny,“ řekla Marta Opela, senior brand manažer lepší-pro-vás smetany na Hedvábí, v době spuštění. „Jsou lahodně krémové, bezlepkové a bez ořechů pro ty, kteří mají citlivost na potraviny, a jsou zcela rostlinné oproti tradičním mléčným krémům.“

nejnovějším přírůstkem do řady ovesných vloček je zatím ovesný mléčný nápoj s nulovými gramy cukru.

„zavedením oatmilk s nula gramů cukru, budeme i nadále přinášet inovativní možnosti, jak uspokojit stále se vyvíjející preference spotřebitelů,“ řekl Travis Hayes, brand manager pro Hedvábí, když je výrobek debutoval. „Oat Yeah 0g Sugar One kombinuje ultra krémovou texturu a vyváženou chuť pro všestrannost. Je to vynikající, když se usrkává zima sama o sobě; slouží jako vynikající alternativa mléčného mléka v receptech; a lze jej použít k přidání chutné pěny do ranní kávy.“

ale nedávné inovace nebyly omezeny na formulace na bázi ovsa. V roce 2020, Hedvábí vstoupila další nová kategorie s její Hedvábné DHA Omega-3 hrachu, ovsa a almondmilk; polovina & polovina alternativní; těžké smetany ke šlehání alternativa; a almondmilk Mix-Inů, jogurt alternativy, Borrelli říká.

v poslední době, značka představila mléčné výrobky-free ready-to-pít latté řekl „směs hladkost almondmilk s krémovou oatmilk.“Latté, k dispozici v Expresso Mandlový & Oves a Mocha Mandlové & odrůd Ovsa, přicházejí v prémiové 48-unce recyklovatelné rostlinné bázi láhev s nejméně 80% jeho materiál vyrobený z obnovitelných cukrové třtiny.

zaměření na udržitelnost nekončí obalem. Podle Silk je káva pěstována zemědělci certifikovanými UTZ. UTZ je označení a program pro udržitelné zemědělství. A stejně jako všechny ostatní výrobky z hedvábí, lattes jsou non-GMO Projekt ověřen.

vítězství prostřednictvím odrůdy, chuti

značka hedvábí nyní zahrnuje více než 40 sku produktů vyráběných v USA, poznamenává Borrelli (viz postranní panel, strana 44). Hedvábné výrobky lze nalézt v supermarketech, klubové obchody a C-obchody po celé zemi; prostřednictvím e-commerce a foodservice kanálů; a téměř 20 země, včetně Spojených států. Kromě toho si Silk drží vedoucí pozici v mnoha segmentech amerických rostlinných produktů, včetně výklenku, ve kterém začal: chlazené sójové mléko.

„síla hedvábí spočívá v tom, že vytváříme rostlinné produkty v různých formátech-nápoje — jogurtové alternativy a smetany,“ říká Borrelli. „Usnadňujeme lidem, aby si osvojili rostlinný životní styl napříč dayparts, v mnoha různých kategoriích.“

dodává, že značka je almondmilk, oatmilk a bílkovin nutmilk linky i nadále růst, „velmi dobře na trhu,“ ale jeho sója, kešu a kokos-založené produkty mají také dobré tempo.

odrůda je samozřejmě důležitá, ale chuť je rozhodující pro opakované nákupy. Hedvábí tedy neohrozí chuť, pokud jde o vývoj nových produktů.

proces vývoje nového produktu začíná inspirací, vysvětluje Borrelli. A že inspirace může pocházet z mnoha zdrojů, od „trendu kontrol“ v místních kavárnách a restauracích, domácí rozhovory a zaměření skupin spotřebitelů, na veletrzích a jiných odborných akcí — a další.

„když tým přišel s nápadem, že láska, oni si to na zkušební kuchyni začít experimentovat s rovnováhou umění a vědy, pokusů a omylů,“ říká. „V průběhu celého procesu existují kontroly a rovnováhy, ale žádná dvě kola vývoje nejsou úplně stejná.“

i když všechny z Hedvábí recepty jsou „uzemněn v důvěryhodných vědy,“ umění často pracuje jeho cestu přes vývoj best-in-class chuť nebo texturu zkušenosti, Borrelli bodů.

„naši vývojáři produktů a tým zajišťování kvality tvrdě pracují na testování a testování každého produktu, abychom mohli zajistit výrobu fantasticky chutnajících rostlinných nabídek,“ říká. „Také bereme nové produkty spotřebitelům prostřednictvím výzkumu, abychom získali zpětnou vazbu, než půjdeme na trh s inovacemi.“

šampión v oblasti zdraví a udržitelnosti

kromě rozmanitosti a chuti se Silk zavázal splnit svůj slib učinit svět zdravějším místem, říká Borrelli.

„věříme, že rostlinné potraviny jsou nejlepším způsobem, jak vyživovat lidi a planetu,“ zdůrazňuje.

na straně zdraví spotřebitelů jsou například diety s vysokým obsahem rostlinných potravin spojeny s dosažením a udržováním zdravé hmotnosti. A na straně udržitelnosti, pěstování rostlin obvykle vyžaduje méně zdrojů než chov zvířat.

„Když si vyberete výrobky z hedvábí, rozhodnete se také zavázat k udržitelnosti prostřednictvím ochrany vody, recyklace a podpory opylovačů-včel,“ říká Borrelli. „Celé portfolio rostlin Silk je ověřeno projektem Non-GMO a od roku 2014 se značka zavázala podporovat úsilí o ochranu a obnovu vody.“

Tyto značky úsilí mesh s no s těmi Danone Severní Americe, který se stal světově největší Certifikovaný B Corporation (B Corp) v roce 2018. Podle Danone Severní Americe, „B Corp certifikace je pro firmy, co je ekologické, je pro potravinářské výrobky: slib, že společnost je podnikání způsobem, který splňuje přísné standardy ověřit výkonnost, transparentnost a odpovědnost.“B Lab, nezisková organizace třetí strany, je certifikačním orgánem.

A to navzdory skutečnosti, že Danone Severní Americe dělá a trhy nepřeberné množství mléčných výrobků (především v kultivované mléčné prostoru), neexistuje žádný konflikt mezi mléčné a strouhané zaměřuje, Borrelli naznačuje.

„jsme hrdí na to, že jsme součástí Danone North America, největší certifikované společnosti B na světě,“ říká. „Danone Severní Americe má globální odborné znalosti v obou rostlinné a mléčné výrobky, a vždy jsme věřili, že lidé si zaslouží právo na možnosti a vytvořit svůj vlastní informovaná rozhodnutí o produktech, které kupují, ať už mléčné výrobky nebo rostlinné bázi. V mnoha případech si lidé užívají obě stravy.“

Chcete více hedvábí? Zjistěte více o postupech kontroly alergenů a udržitelnosti Silk.

Připojení se spotřebiteli

Silk se spoléhá na celou řadu způsobů, jak komunikovat svůj příběh, skvělá chuť, rozmanitost a vřesový lidí/zdravá planeta pro jeho cílové spotřebitele demografické, které Borrelli říká, že se skládá z „pestrou směs wellness-o azyl, mléčné výrobky-free jedlíci a planety-vědomé spotřebitelů.“Tato demografická skupina zahrnuje také flexitarians, skupinu, která stále roste.

od roku 2018 značka podporuje všechny své výrobky zastřešující kampaní Silk „Progress is Perfection“, poznamenává Borrelli. Kampaň vybízí spotřebitele, aby oslavili každý malý krok směrem k cílům v oblasti zdraví a výživy.

„tato zpráva ožívá prostřednictvím reklamy, vydělaných médií, influencerů, sociálních médií a dalších,“ říká.

značka navíc využívá různé formy reklamy. Pro rok 2020 se reklamní dolary přesouvají směrem k online a digitálnímu programování, poznamenává Borrelli, ve snaze zaměřit se na spotřebitele „tam, kde tráví více času.“

na sociálních médiích značka ráda hraje roli roztleskávačky, dodává.

„jsme energizováni vytvářením inspirativního, ale přístupného obsahu, to vše na oslavu malých kroků k pokroku, které mohou lidé dosáhnout začleněním hedvábí do své stravy,“ zdůrazňuje Borrelli. „Naše sociální kanály obsahují nové produkty, zábavné recepty a „tvůrce pokroku“, kteří deklarovali svou lásku k hedvábí.“

na misi do budoucna

při pohledu do příštích pěti let je posláním Silk „demokratizovat rostlinné stravování s lahodnými chutnými produkty,“ říká Borelli. Jak značka pokračuje ve vytváření inovativních, skvěle chutnající rostlinné produkty, doufá, že více lidí-veganů i flexitariánů-přidá tyto produkty do své stravy.

Nachází se jako důvěryhodná kategorie v rychle rostoucím prostoru rostlinných produktů, hedvábí by mělo mít nohu na konkurenci ve snaze získat fanoušky a růst.

„naše průkopnická cesta nám dala šanci porozumět a znát našeho spotřebitele a to,co chtějí,“ vysvětluje Borrelli. „S těmito informacemi jsme byli schopni vyvinout nejlepší možné produkty s ohledem na chuť, texturu, pohodlí a výživu.

“ od prvního dne hedvábí jsme v popředí nových inovací a nadále tlačíme na sebe a naše spotřebitele, aby se rozhodli lépe pro jejich těla a planetu,“ dodává.