Back in 1977, milk — the genuine dairy kind-was still a mealtime staple for most families. De fato, o consumo per-capita de leite era de 247 Libras, um suprimento de 101 libras a mais do que a contagem em 2018, de acordo com dados do serviço de Pesquisa Econômica da USDA.mas Steve Demos-um empresário e um aficionado de dieta à base de plantas em Boulder, Colo. – acreditava que havia uma oportunidade inexplorada para dar aos consumidores uma alternativa ao agrafo de bebidas lácteas. Nesse mesmo ano, fundou uma empresa de soja, a WhiteWave Inc. – e estreou a marca Silk “soymilk” a nível local.Silk soymilk foi a nível nacional em 1996 e percebeu um surto de crescimento quando as cadeias de mercearias o colocaram nas áreas refrigeradas onde laticínios e outros produtos comparáveis foram alojados, explica Domenic Borrelli, presidente de alimentos e bebidas à base de plantas e laticínios premium para planícies brancas, N. Y.-E Broomfield, Colo.- com sede na Danone América do Norte. (A marca Silk, com sede em Broomfield, faz parte das operações da Danone América do Norte desde 2017.*)

“a categoria de bebidas à base de plantas estava enraizada na soja, com a proposição principal como uma opção à base de plantas para ocasiões tradicionais de uso de leite lácteo”, diz ele. “Nos Estados Unidos, Silk soymilk foi uma das primeiras alternativas não-lucrativas a chegar às prateleiras das lojas, pioneira na trilha para a crescente categoria de bebidas à base de plantas que conhecemos hoje.Borrelli explica que o produto inovador por muito tempo foi feito a partir de soja de alta qualidade dos EUA. E eventualmente viu spin-offs, incluindo seda melhorada em variedades não adoçadas e muito baunilha (2004); Silk Live and Silk Light (2005); and Silk Plus in Fiber, Omega-3 and Bone Health formulations (2006).

“Soymilk tem proteína vegetal completa-5 a 9 gramas por porção-e pode ser uma boa fonte de cálcio e vitamina D, muitas vezes com 50% mais cálcio por porção do que leite lácteo”, explica. “Silk soymilk é também uma grande alternativa para pessoas com sensibilidades alimentares, incluindo intolerância à lactose ou alergias a nozes.”

a journey beyond soy

Although the Silk brand was associated only with soy-based beverages for decades, it eventually ventured into other plant-based beverage territories. Como todos os seus homólogos à base de soja, os produtos são projeto não-OGM verificado.na frente de bebidas, a marca lançou Seda ” almondmilk “em 2010, e em 2011, introduziu Seda” coconutmilk”, observa Borrelli. “Cajumilk” e misturas de bebidas, incluindo o Coco De Amêndoa e as variedades de proteína + fibra de amêndoa, vieram em seguida, em 2014.

E em 2016, As misturas de nutrição de seda foram formalizadas como uma extensão de linha, diz ele. As ofertas incluem Nutmilk de proteína de seda em sabores originais, baunilha e Chocolate. Amêndoas de seda Omega-3 ALA & caju e prebióticos de Seda Almond & as bebidas de caju também faziam parte da extensão, mas já não são oferecidas.

Marcos adicionais para a marca veio em 2013, quando se expandiu para fora do espaço de bebidas com a introdução de alternativas de iogurte à base de Soja De Seda, e em 2018, quando começou um projeto de revitalização de embalagens em toda a sua linha de produtos.o foco na inovação só se reforçou nos últimos anos. Em 2019, por exemplo, a seda entrou na categoria “leite de aveia”, começando com o lançamento de suas bebidas de aveia de Seda. As ofertas de meio galão certificadas pela ação vegana agora vêm em quatro variedades.: A simples, a de baunilha, a de Chocolate e a de açúcar 0g.”como pioneira da planta, Silk tem mais de 25 anos de experiência na fabricação de deliciosas bebidas sem laticínios”, disse Nikita McKinney, gerente sênior da marca para a seda, em um comunicado de imprensa anunciando o lançamento. “Oat yeah oatmilk é uma grande escolha para ajudá-lo a fazer progressos no ano novo, quer você é nut-free, laticínios-livre ou simplesmente um entusiasta de sabor. A textura cremosa e sabor delicioso vai fazer você gritar, ‘ oat yeah!no mesmo ano, a seda expandiu a linha de aveia para além das bebidas. Primeiro veio uma linha de alternativas de iogurte single-serve. Combinando aveia com culturas vivas e ativas, a oferta vem no De Baunilha, o de baga mista, o de morango e os sabores de Manga um.

“a Aveia Sim oatmilk iogurte alternativas são uma saborosa opção para qualquer pessoa que procura fazer progresso em direção a sua saúde e bem-estar objetivos, se eles têm necessidades alimentares específicas, ou estão simplesmente à procura de tentar algo novo”, explicou Josué Cook, gerente de marca, de base vegetal, iogurte de Seda, em um comunicado de imprensa anunciando a introdução.

em seguida, veio a estréia de Creamers Oat Yeah. Vendidos em caixas de tamanho de quarto, eles estão disponíveis em duas variedades: a de baunilha e a De Biscoito De Aveia.

“Oatmilk ganhou popularidade pela primeira vez com os amantes de café em lattes de suas lojas favoritas de café”, disse Martha Opela, gerente sênior de marca de melhores para você creamers para a seda, no momento do lançamento. “Eles são deliciosamente cremosos, sem glúten e nozes para aqueles com sensibilidade alimentar, e são inteiramente baseados em Plantas versus leiteiros tradicionais.”

A última adição à linha Oat Yeah, entretanto, é uma bebida de leite de aveia com zero gramas de açúcar.”ao introduzir um leite de aveia com zero gramas de açúcar, continuamos a trazer opções inovadoras para atender às preferências do consumidor em constante evolução”, disse Travis Hayes, gerente de marca para a seda, quando o produto estreou. “Oat yeah The 0g Sugar One combina uma textura ultra-cremosa e um gosto equilibrado para a versatilidade. É delicioso quando bebido frio por si só; ele serve como uma excelente alternativa de leite lácteo em receitas; e pode ser usado para adicionar um saboroso dollop de espuma para o seu café da manhã.”

mas a inovação recente não se limitou a formulações à base de aveia. Em 2020, a seda entrou em outras novas categorias com sua ervilha de Seda DHA Omega-3, aveia e amondmilk; metade & metade alternativa; creme de chicote pesado alternativa; e alternativas de iogurte de amêndoa, diz Borrelli.

E mais recentemente, a marca introduziu lattes prontos para beber sem lacticínios, disse para ” misturar a suavidade do leite de amêndoa com leite cremoso de aveia.”The lattes, available in Expresso Almond & Oat and Mocha Almond & Oat varieties, come in a premium 48-ounce recyclable plant-based bottle with at least 80% of its material made from renewable sugarcane.

O foco de sustentabilidade não termina com a embalagem. De acordo com Silk, o café é cultivado por agricultores certificados pela UTZ. UTZ é um rótulo e programa para a agricultura sustentável. E como todos os outros produtos de Seda, os lattes não são OGM Projeto Verificado.a marca Silk agora abrange mais de 40 SKUs de produtos fabricados pelos EUA, notas Borrelli (ver a barra lateral, Página 44). Os produtos de seda podem ser encontrados em supermercados, clubes e lojas c em todo o país; através de E-commerce e canais de foodservice; e quase 20 países, incluindo os Estados Unidos. Além disso, a Silk detém a posição de líder em muitos segmentos de produtos baseados em plantas dos EUA, incluindo no nicho em que teve seu início: soymilk refrigerado.

“a força da seda é que criamos produtos à base de plantas em uma variedade de formatos-bebidas, alternativas de iogurte e creamers”, diz Borrelli. “Tornamos mais fácil para as pessoas adotar um estilo de vida baseado em plantas em diferentes partes do dia, em muitas categorias diferentes.”

ele acrescenta que as linhas de amêndoas da marca, oatmilk e proteínas nutmilk continuam a crescer “muito bem no mercado”, mas seus produtos à base de soja, caju e coco também têm um bom impulso.

variedade é importante, é claro, mas o gosto é fundamental para ganhar repetições de compras. Então a seda não vai comprometer o gosto quando se trata de desenvolvimento de novos produtos.o novo processo de desenvolvimento do produto começa com inspiração, explica Borrelli. E essa inspiração pode ser originada de inúmeras fontes que vão desde “trend checks” em cafés e restaurantes locais, entrevistas em casa e grupos de consumidores focados, a feiras comerciais e outros eventos da indústria-e muito mais.”uma vez que a equipe vem com uma ideia que eles amam, eles a levam para a cozinha de teste para começar a experimentar com um equilíbrio de arte e ciência, tentativa e erro”, diz ele. “Há checks and balances ao longo do processo, mas não há duas rodadas de desenvolvimento exatamente iguais.”

embora todas as receitas da seda são “baseadas em ciência confiável”, a arte muitas vezes trabalha seu caminho através do desenvolvimento de um sabor melhor na classe ou experiência de textura, Borrelli aponta.

“nossos desenvolvedores de produtos e equipe de garantia de qualidade trabalham duro para testar e testar cada produto para que possamos garantir a produção de fantásticas ofertas baseadas em plantas”, diz ele. “Nós também levamos novos produtos para os consumidores através da pesquisa para obter feedback antes de ir para o mercado com a inovação.”

um campeão de saúde e sustentabilidade

além de variedade e gosto, a seda está empenhada em cumprir a sua promessa de fazer do mundo um lugar mais saudável, diz Borrelli.”acreditamos que os alimentos à base de plantas são a melhor maneira de alimentar as pessoas e o planeta”, ressalta.no que diz respeito à saúde do consumidor, por exemplo, as dietas com elevado teor de alimentos à base de plantas têm estado ligadas à obtenção e manutenção de um peso saudável. E no lado da sustentabilidade, plantas em crescimento normalmente requerem menos recursos do que criar animais.”quando você escolhe produtos de seda, Você também escolhe se comprometer com a sustentabilidade através da conservação da água, reciclagem e apoio polinizadores-abelhas”, diz Borrelli. “Todo o portfólio de plantas da Silk é verificado pelo projeto não-transgênico, e desde 2014, a marca se comprometeu a apoiar os esforços de conservação e restauração da água.”

tais esforços de marca se encaixam bem com os da Danone América do Norte, que se tornou a maior empresa B certificada do mundo (B Corp) em 2018. De acordo com a Danone América do Norte, “a certificação B Corp é para as empresas o que é orgânico para os produtos alimentares: uma promessa de que uma empresa está fazendo negócios de uma forma que atende rigorosos padrões de desempenho verificado, transparência e responsabilidade.”B Lab, um terceiro sem fins lucrativos, é o organismo certificador.e apesar do fato de que a Danone América do Norte faz e comercializa uma infinidade de produtos lácteos (principalmente dentro do espaço de laticínios cultivados), não há conflito entre os focos de laticínios e não-terrenos, sugere Borrelli.”estamos orgulhosos de fazer parte da Danone North America, A maior empresa B certificada do mundo”, diz ele. “A Danone América do Norte tem experiência global em produtos de base vegetal e laticínios, e sempre acreditamos que as pessoas merecem o direito de ter opções e tomar suas próprias decisões informadas sobre os produtos que compram, sejam eles laticínios ou de base vegetal. Em muitos casos, as pessoas desfrutam de ambas as dietas.queres mais Seda? Saiba mais sobre o controle de alergénios da seda e as práticas de sustentabilidade.a seda baseia-se em uma variedade de maneiras de comunicar sua história de grande gosto, variedade e heathy pessoas/planeta saudável para o seu público-alvo demográfico consumidor, que Borrelli diz que consiste em “uma mistura diversificada de buscadores de bem-estar, devoradores de laticínios e consumidores conscientes do planeta.”Essa demografia também inclui os flexitarianos, um grupo que continua a crescer.

desde 2018, a marca tem apoiado todos os seus produtos com a campanha “progresso é perfeição” da Seda, observa Borrelli. A campanha incentiva os consumidores a celebrar cada pequeno passo em direção aos objetivos de saúde e nutrição.”esta mensagem ganha vida através da publicidade, das mídias conquistadas, dos influenciadores, das mídias sociais e muito mais”, diz ele.além disso, a marca aproveita várias formas de publicidade. Para 2020, os dólares de publicidade estão mudando para a programação online e digital, observa Borrelli, em um esforço para atingir os consumidores “onde eles estão gastando mais de seu tempo.”

nas redes sociais, a marca gosta de desempenhar o papel de líder de torcida, ele acrescenta.”estamos energizados pela criação de conteúdos inspiradores mas acessíveis, Tudo Em celebração dos pequenos passos em direção ao progresso que as pessoas podem fazer incorporando seda em suas dietas”, enfatiza Borrelli. “Os nossos canais sociais apresentam novos produtos, receitas divertidas e’ Progress-Makers ‘ que declararam o seu amor pela seda.”numa missão em frente, olhando para os próximos cinco anos, a missão da seda é “democratizar a alimentação à base de plantas com deliciosos produtos degustação”, diz Borelli. À medida que a marca continua a criar produtos inovadores e de grande sabor à base de plantas, espera que mais pessoas-tanto veganos como flexitarianos-irão adicionar tais produtos às suas dietas.Situado como a categoria de confiança no espaço de produtos à base de plantas em rápido crescimento, a seda deve ter uma vantagem sobre os concorrentes na busca de conquistar fãs e crescimento.”o nosso pioneirismo deu-nos a oportunidade de compreender e conhecer o nosso consumidor e o que eles querem”, explica Borrelli. “Com essa informação, conseguimos desenvolver os melhores produtos possíveis, considerando sabor, textura, conveniência e nutrição.

“desde o primeiro dia da seda, temos estado na vanguarda de novas inovações, e continuamos a pressionar nós mesmos e nossos consumidores a fazer escolhas que são melhores para seus corpos e seu planeta”, acrescenta.