1977年に戻って、牛乳-本物の乳製品の種類-はまだほとんどの家族にとって食事の主食でした。 実際、USDA Economic Research Serviceのデータによると、一人当たりの液体牛乳の消費量は247ポンドで、2018年の集計よりも101ポンド多い。

しかし、スティーブ*デモ—ボルダー、コロの起業家と植物ベースのダイエット愛好家。 -消費者に乳製品飲料の主食に代わるものを与えるための未開発の機会があったと信じていた。 同年、株式会社ホワイトウェーブを設立した。 -そして、地元レベルでシルク”豆乳”ブランドをデビューさせました。

絹の豆乳は1996年に全国的に行き、食料雑貨品店の鎖が酪農場および他の対等なプロダクトが収容された冷やされていた区域にそれを置いたときに成長のスパートを実現した、Domenic Borrelli、白い平野、ニューヨークおよびBroomfield、Coloのための植物ベースの食糧および飲料および優れた酪農場の社長は説明する。-本社はダノンノースアメリカ。 （ブルームフィールドに拠点を置くシルクブランドは、2017年以来ダノンノースアメリカの事業の一部となっています。*)

“植物ベースの飲料カテゴリは、伝統的な乳製品の牛乳の使用機会のための植物ベースのオプションとしての主な提案で、大豆に根ざしていた”と彼は言 “米国では、シルク豆乳は、私たちが今日知っている急成長している植物ベースの飲料カテゴリのための道を開拓し、店頭の棚を打つための最初のnondairy代替”

その画期的な製品は、高品質の米国産大豆から作られてきた、とBorrelliは説明しています。 そして、それは最終的に無糖と非常にバニラの品種で強化されたシルクを含むスピンオフを見ました（2004）; Silk LiveおよびSilk Light(2005);およびSilk Plus In Fiber,Omega-3およびBone Health formulations(2006)。

“豆乳は完全な植物タンパク質を持っています—一食当たり5—9グラム-そしてカルシウムとビタミンDの良い供給源になることができます。 「シルク豆乳は、乳糖不耐症やナッツアレルギーなど、食物感受性のある人にとっても優れた選択肢です。”

a journey beyond soy

シルクブランドは何十年も大豆ベースの飲料にのみ関連していましたが、最終的には他の植物ベースの飲料分野に進出しました。 彼らの大豆ベースの対応物のすべてのように、製品は非GMOプロジェクト検証されています。

飲料面では、2010年にシルク”アーモンドミルク”を発売し、2011年にはシルク”ココナッツミルク”を発売した。 “カシューミルク”とアーモンドココナッツとアーモンドミルクプロテイン+繊維品種を含む飲料ブレンドは、2014年に次に来ました。そして、2016年には、シルク栄養ブレンドがライン延長として正式化された、と彼は言います。 オリジナル、バニラ、チョコレートの味のシルクプロテインナッツミルクが含まれています。 Silk Omega-3ALAアーモンド&&カシュー飲料も拡張機能の一部でしたが、もはや提供され

ブランドの追加のマイルストーンは、2013年にシルク大豆ベースのヨーグルトの代替品の導入により飲料スペースの外に拡大し、2018年には製品ライン全体の包装再活性化プロジェクトを開始したときに来ました。

技術革新への焦点は、より近年で強化されています。 例えば、2019年には、Silkは”oatmilk”カテゴリに入り、Silk Oat yeah飲料の発売を開始しました。 ビーガンアクション認定ハーフガロン製品は現在、四つの品種で来ます: 普通のもの、バニラのもの、チョコレートのもの、0gの砂糖のもの。

“工場ベースのパイオニアとして、シルクはおいしい乳製品を含まない飲料を作る上で25年以上の専門知識を持っています”と、シルクのシニアブランドマネージャーであるニキータ-マッキニーは、発売を発表したプレスリリースで述べています。 「Oat Yeah oatmilkは、ナッツフリー、乳製品フリー、または単に味の愛好家であるかどうかにかかわらず、新年に進歩を遂げるのに役立つ素晴らしい選択です。 クリーミーな食感とおいしい味は、あなたが叫んでいるでしょう、”オート麦ええ！同年、シルクはオーツ-ラインを飲料以外にも拡大した。 まず、シングルサーブヨーグルトの選択肢のラインナップが来ました。 ライブとアクティブな文化とオート麦を組み合わせて、提供はバニラの一つ、混合ベリーの一つ、イチゴの一つとマンゴーの一つの味で提供されています。

“オート麦ええoatmilkヨーグルトの選択肢は、彼らが特定の食事のニーズを持っているか、単に何か新しいことをしようとしているかどうか、自分の健康とウェルネスの目標に向かって進歩を遂げようとしているすべての人のためのおいしいオプションです”と、導入を発表したプレスリリースで、シルクの植物ベースのヨーグルトのブランドマネージャーであるJoshua Cookは説明しました。

次はOat Yeah creamersのデビューが来ました。 クォートサイズのカートンで販売され、それらは2つの変化で利用できる:バニラ1およびオートミールのクッキー1。

“Oatmilkは、最初に自分の好きなコーヒーショップからラテでコーヒー愛好家に人気を得た、”マーサOpela、シルクのためのより良いあなたのクリームのシニアブランドマネ “彼らはおいしくクリーミーで、食物感受性のある人にとってはグルテンとナッツを含まず、完全に植物ベースの伝統的な乳製品クリーマーです。”

一方、オート麦Yeahラインへの最新の追加は、砂糖のゼログラムとoatmilk飲料です。

“ゼログラムの砂糖を含むoatmilkを導入することにより、進化する消費者の好みに応える革新的な選択肢を提供し続けています”と、Silkのブランドマネージャー、Travis Hayes氏は、製品がデビューしたときに述べています。 “オート麦ええ0g砂糖一つは、汎用性のための超クリーミーな食感とバランスのとれた味を兼ね備えています。 それは単独で冷たいすすったときおいしいです;それは調理法の優秀な酪農場のミルクの代わりとして役立ちます; そしてそれがあなたの朝のコーヒーに泡の風味がよいdollopを加えるのに使用することができます。”

しかし、最近の技術革新は、オート麦ベースの製剤に限定されていません。 2020年、SilkはSilk DHA Omega-3pea、oat、almondmilk、half&half alternative、heavy whipping cream alternative、almondmilk Mix-Ins yogurt alternativeで他の新しいカテゴリに参入しました。

そして、最近では、ブランドは、”アーモンドミルクの滑らかさとクリーミーなoatmilkをブレンドすると言われた乳製品フリーのすぐに飲むラテを導入しました。”Expressoアーモンド&&オート麦の品種で利用可能なラテは、再生可能なサトウキビから作られた材料の少なくとも80％

持続可能性の焦点は包装で終わらない。 シルクによると、コーヒーはUTZ認定農家によって栽培されています。 UTZは持続可能な農業のためのラベルとプログラムです。 そして他のすべての絹プロダクトのように、lattesは確認されるNON-GMOのプロジェクトである。

variety,taste

シルクブランドは現在、米国製製品の40以上のSkuを包含している、Borrelli notes（サイドバー、44ページを参照）。 シルク製品は、全国のスーパーマーケット、クラブ店、c店、電子商取引やフードサービスチャネルを介して、米国を含むほぼ20カ国で見つけることができます。 さらに、シルクは、そのスタートを切ったニッチ：冷蔵豆乳を含む、多くの米国の植物ベースの製品セグメントでリーダーの地位を保持しています。

“シルクの強みは、飲料、ヨーグルトの代替品、クリームなど、さまざまな形式の植物ベースの製品を作成することです”とBorrelli氏は言います。 “私たちは、人々が多くの異なるカテゴリで、一日の部分全体で植物ベースのライフスタイルを採用することが容易になります。”

彼は、ブランドのアーモンドミルク、oatmilk、protein nutmilkラインは”市場で非常によく”成長し続けていますが、大豆、カシュー、ココナッツベースの製品も勢いがあります。

もちろん、品種は重要ですが、味は繰り返し購入を獲得するために重要です。 従って絹は新製品の開発に関しては好みで妥協しません。

新製品開発プロセスはインスピレーションから始まり、Borrelliは説明します。 そして、そのインスピレーションは、地元のコーヒーハウスやレストランでの”トレンドチェック”から、自宅でのインタビューや消費者のフォーカスグループ、トレードショーやその他の業界イベントに至るまで、無数のソースから発生する可能性があります。

“チームは、彼らが愛するアイデアを思い付くと、彼らは芸術と科学、試行錯誤のバランスで実験を開始するためにテストキッチンにそれを取る、”と彼は言 “プロセス全体にチェックとバランスがありますが、開発の二つのラウンドはまったく同じではありません。”

シルクのレシピはすべて”信頼できる科学に基づいている”が、アートはしばしばクラス最高の味や質感の経験の開発を通じてその方法を働かせる、Borrelli

“当社の製品開発者と品質保証チームは、素晴らしい味の植物ベースの製品を確実に生産できるように、各製品をテストして試用するために懸命に働 “私達はまた私達が革新と市場に行く前にフィードバックを得るために研究によって消費者に新製品を取ります。”

健康と持続可能性のチャンピオン

多様性と味に加えて、シルクは世界をより健康的な場所にするという約束を守ることにコミットし

“私たちは、植物ベースの食品は、人々と地球に栄養を与えるための最良の方法であると信じています”と彼は強調しています。

消費者の健康面では、例えば、植物ベースの食品の高い食事は、健康的な体重の達成と維持にリンクされています。 そして、持続可能性の面では、植物を育てることは、通常、動物を育てるよりも少ない資源を必要とします。

“シルク製品を選ぶときは、水の保全、リサイクル、花粉媒介者—蜂の支援を通じて持続可能性にコミットすることも選択します”とBorrelli氏は言います。 “シルクの植物ポートフォリオ全体は、非GMOプロジェクトによって検証され、2014年以来、ブランドは水の保全と修復の努力を支援することを約束していま”

このようなブランドの取り組みは、2018年に世界最大の認定B Corporation（B Corp）となったDanone North Americaの取り組みとよく一致しています。 Danone North Americaによると、「b Corp認証は、有機食品とは何かを企業に提供するものであり、企業が検証されたパフォーマンス、透明性、説明責任の厳格な基準を満たす方法で事業を行っていることを約束します。「第三者の非営利団体であるB Labは認証機関です。

そして、Danone North Americaが（主に養殖乳製品スペース内で）大量の乳製品を製造し、販売しているという事実にもかかわらず、乳製品とnondairy焦点の間に矛盾はない、Borrelliは示唆している。

“私たちは、世界最大の認定B企業であるDanone North Americaの一員であることを誇りに思っています”と彼は言います。 “ダノンノースアメリカは、植物ベースと乳製品の両方でグローバルな専門知識を持っており、私たちは常に、人々は、彼らが乳製品や植物ベースであるかどうか、彼らが購入する製品についてのオプションを持っており、独自の情報に基づいた意思決定を行う権利に値すると信じてきました。 多くの場合、人々は食事の両方を楽しんでいます。”

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消費者とのつながり

シルクは、偉大な味、多様性、健康な人々/健康な惑星の物語をターゲット消費者の人口統計に伝えるためのさまざまな方法に依存しています。”その人口統計には、成長を続けているグループであるflexitariansも含まれています。

2018年以来、ブランドはSilkの包括的な「Progress is Perfection」キャンペーンですべての製品をサポートしてきました、とBorrelliは指摘しています。 このキャンペーンは、消費者が健康と栄養の目標に向けた小さな一歩を祝うことを奨励しています。

“このメッセージは、広告、稼いだメディア、インフルエンサー、ソーシャルメディアなどを通じて生き生きとしています”と彼は言います。

さらに、ブランドは様々な形の広告を活用しています。 Borrelli氏は、2020年に向けて、広告費はオンラインとデジタルのプログラミングにシフトしており、「消費者がより多くの時間を費やしている場所」をターゲットにしていると指摘しています。”

ソーシャルメディアでは、ブランドはチアリーダーの役割を果たすのが好き、と彼は付け加えました。

“私たちは、人々が自分の食事にシルクを組み込むことによって作ることができる進歩への小さなステップを祝うために、感動的でアクセス可能な “私たちのソーシャルチャネルは、新製品、楽しいレシピ、シルクへの愛を宣言した”進歩メーカー”を備えています。”

今後の使命について

次の五年かそこらを見て、シルクの使命は、”おいしい味の製品で植物ベースの食事を民主化することです”とBorelli氏は言います。 ブランドは、革新的な、素晴らしい味の植物ベースの製品を作成し続けているように、それはより多くの人々を期待しています-ビーガンとflexitariansの両方-彼らの食事

急速に成長している植物ベースの製品スペースで信頼できるカテゴリとして位置し、シルクはファンと成長を得るための探求で競合他社に足を持

“私たちの先駆的なドライブは、私たちの消費者と彼らが望むものを理解し、知る機会を与えてくれました”とBorrelliは説明します。 “その情報により、味、食感、利便性、栄養を考慮して、可能な限り最高の製品を開発することができました。

“シルクの初日以来、私たちは新しい技術革新の最前線に立っており、私たちは自分自身と消費者に自分の体と惑星にとってより良い選択を