Bun Cha: Vietnamesische Schweinefleischbällchen
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Während meines Besuchs in Hanoi wurden mir so viele köstliche Gerichte vorgestellt. Einmal, das sich von den anderen abhob, war Bun Cha: Vietnamesische Schweinefleischbällchen. Es war eine lebensverändernde Erfahrung. Wirklich, es war. Während der Weihnachtsferien 2017 unternahmen meine Familie und ich eine Reise nach Vietnam. Meine Tochter ist dort Englischlehrerin.
Springe zu:
- Hanoi Street Food:
- Also, was ist Bun cha genau?
- Schritt für Schritt Fotos, um Bun Cha zu machen:
- Einige Tipps, um die volle Bun Cha Hanoi Erfahrung zu bekommen
- Häufig gestellte Fragen:
- Bun Cha: Vietnamesische Schweinefleischbällchen Rezept
An einem unserer ersten Tage buchte sie uns eine Street Food Tour mit Thanh. Thanh stellte uns viele lokale vietnamesische Köstlichkeiten vor wie: Pho oder Reisnudeln in Brühe, normalerweise mit Rindfleisch, Bánh mì, ein klassisches vietnamesisches Sandwich, das auf einem französischen Baguette serviert wird, „gỏi cuốn“, frische Frühlingsrollen in Reispapier eingewickelt und gefüllt mit rohem Gemüse und gekochten Garnelen, Schweinefleisch oder Gemüse, und ca phe trung, Eierkaffee. Mein Favorit unter ihnen Bun Cha: Vietnamesische Schweinefleischbällchen. Das Wort Brötchen bedeutet Reisnudeln und Cha bedeutet gegrilltes Schweinefleisch. Einige Einheimische nennen es liebevoll Bun Cha Hanoi.
Diese Fleischbällchen sind geschmackvoll verpackt und lenken Ihre Geschmacksknospen in viele verschiedene Richtungen. Five Spice – ein traditionelles chinesisches und vietnamesisches Gewürz – hat einen leicht süßen Geschmack durch den Sternanis, aber auch ein warmes Mundgefühl durch Zimt und Fenchel. Der Fettgehalt des gemahlenen Schweinefleisches, gemischt mit den fünf Gewürzen, sorgt für einen köstlichen und abgerundeten Geschmack.
Hanoi Street Food:
An einem unserer Streetfood-Stopps führte uns Thanh durch eine Gasse und steile Holzstufen hinauf.
Wir landeten in einem überfüllten, rechteckigen Raum mit einem Balkon an einem Ende. Der Raum war voller picknickähnlicher Tische, Schulter an Schulter mit Einheimischen gepackt. Jeder beugte sich über ihre Bun Cha Schüsseln und aß mit Begeisterung. Das muss gut sein, dachte ich!
Wir waren nicht die einzigen Westler im Raum, aber fast. Ich nahm meinen ersten Bissen Bun Cha und verliebte mich. Die Kombination der Aromen ist absolut erstaunlich. Wenn Sie besonders hungrig sind, bestellen Sie sich Bun Cha Gio und Sie erhalten auch eine gebratene Frühlingsrolle!
Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre eigenen chả Giò oder vietnamesischen gebratenen Frühlingsrollen zu Ihrem Bun Cha zubereiten können.
In Hanoi sind viele lokale Restaurants klein, bescheiden und nur auf ein oder zwei traditionelle Gerichte spezialisiert.
Während unseres Aufenthaltes fanden wir dies heraus, immer und immer wieder. Wenn Sie jemals in Hanoi sind und sich als abenteuerlustiger Esser betrachten, buchen Sie eine Tour mit Thanh.
Also, was ist Bun cha genau?
Nun, für mich ist es der Himmel in einer Schüssel! Okay, ich werde genauer sein. Bun Cha ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus gegrillten Schweinefleischbällchen, die leicht zu Pasteten abgeflacht sind. Wenn Sie keinen Grill haben oder mitten im nördlichen Winter sind, keine Sorge. Sie können die Pasteten in einer Pfanne kochen und dann braten.
Vietnamesische Schweinefleischbällchen werden mit einer köstlichen goldenen Brühe, einer Vielzahl von frischen Kräutern, Gemüse und Reisnudeln serviert. Da das Fleisch auf die herzhafte Seite fällt, möchten Sie auf jeden Fall etwas Helligkeit mit Koriander, Minze und Limettensaft einarbeiten. Wenn Sojasprossen für Sie zugänglich sind, fügen Sie diese für Crunch und Frische hinzu. Neben den Aromen des Schweinefleisches sorgt die Fischsaucenbasis in der Brühe für Umami und rundet das Rezept wirklich ab.
In Südvietnam ähnelt Bún ThịT NướNg Bun Cha mit einer Vielzahl von Kräutern, einer würzigen Sauce, Zitronengras-Schweinefleisch und Nudeln. Wenn Sie Bun Cha mögen, würde ich empfehlen, dieses Gericht auszuprobieren.
Vietnamesische Schweinefleischbällchen werden mit einer köstlichen goldenen Brühe, verschiedenen frischen Kräutern, Gemüse und Reisnudeln serviert.
Nachdem ich nach Hause zurückgekehrt war, schrieb ich Thanh eine Nachricht, um Anweisungen zur Herstellung von Bun Cha zu erhalten. Sie gab mir eine kurze Erklärung, also beschloss ich, es auszuprobieren. Es gab ein paar FB-Nachrichten, die über Zeitzonen gingen. Ich habe Fragen zu Proportionen, Zutaten usw. gestellt, nur damit Sie es wissen. Es war wie mit meinem persönlichen kulinarischen Berater.
Ich glaube, mein Rezept kam dem kleinen Restaurant im Obergeschoss ziemlich nahe. Leider ist Thanh nicht hier, um mein Kritiker zu sein, Aber es hilft, dass mein Mann und mein Sohn dachten, das Geschmacksprofil sei genau richtig!
Schritt für Schritt Fotos, um Bun Cha zu machen:
- Sammeln Sie alle Ihre Zutaten und lassen Sie sie messen, hacken und loslegen. Die Reisnudeln können Sie nach Packungsanweisung vorab zubereiten und anschließend abkühlen lassen.
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und das Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Fischsauce, Schalotten, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die gründlich und lassen Sie für 1 Stunde marinieren.
- Sobald Sie mariniert sind, können Sie sie zu etwa 1-Zoll-Kugeln formen und leicht abflachen.
- Grillen Sie die Fleischbällchen etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie eine Innentemperatur von 145 ° F erreichen. Sie können sie auch in einer Pfanne kochen, bis sie 145 ‚F erreichen, und sie dann für ein schönes braunes Äußeres braten.
- Für die Brühe den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und in Drittel schneiden, mit einer Prise Salz und etwas Reisessig bestreuen und in einer Schüssel ruhen lassen. Fischsauce, Wasser, Limettensaft, brauner Zucker, Reisessig in eine kleine Saucenpfanne geben und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Ich benutze gerne einen Pyrex-Krug und eine Mikrowelle, bis es gerade anfängt zu kochen. Gießen Sie die Brühe über den Kohlrabi. Sie können diesen Schritt im Voraus tun und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann aufheizen, wenn Sie servierfertig sind.
- Die Brühe zusammen mit den Reisnudeln und Fleischbällchen in kleinen Schüsseln servieren. Viel Spaß!
Einige Tipps, um die volle Bun Cha Hanoi Erfahrung zu bekommen
Stellen Sie sicher, dass Sie ein bisschen von allem bekommen, wenn Sie einen Bissen nehmen. Es kann am einfachsten sein, Essstäbchen und einen Löffel oder eine Gabel und einen Löffel zu verwenden, damit Sie Ihr Essen richtig manövrieren können. Hier ist die Methode: Tauchen Sie Ihren Löffel in die Brühe und drehen Sie mit Ihrer Gabel oder Ihren Stäbchen einige Fadennudeln auf den Löffel. Legen Sie einen Fleischbällchen und einige der Kräuter und Bohnensprossen darauf und nehmen Sie einen großen Bissen.
Um wirklich in die vietnamesische Kultur einzutauchen, sollten Sie Ihr Bun Cha auf einem kleinen Plastikhocker essen! In Hanoi essen die Leute Streetfood auf winzigen Plastikhockern. Wenn Sie Zugang zu allen vietnamesischen Zutaten haben, tun Sie Ihrem Gaumen einen Gefallen und fügen Sie alle auf dem Tisch präsentierten Gewürze hinzu. Das gilt für die Kräuter, Bohnensprossen, Fischsauce, Chili und Hoisin. Sie können auch eine richtige N mixC Chấm oder Dip-Sauce mischen, um sie über Ihr Bun Cha zu gießen. Es ist eine einfache Sauce, aber es ist wie eine Geschmacksbombe. Die Basis ist einfach eine salzige und würzige Fischsauce, Zucker und Essig. Es ist die perfekte Mischung aus süß, salzig und sauer.
Am Ende einer köstlichen Mahlzeit im Freien gehen viele Vietnamesen zu einem Coffeeshop. Ein beliebtes Sommergetränk ist vietnamesischer Kokoskaffee, ein Espresso, der mit Kokoscreme serviert wird und heiß oder vereist sein kann.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die vollständig gekochten Fleischbällchen 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen. Wenn Sie vakuumieren, halten sie 6 Monate im Gefrierschrank.
- Kann ich die Brühe im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die Brühe 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und nach dem Servieren aufwärmen.
- Wie lagere ich die Reisnudeln? Diese können 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch 1-2 Monate in luftdichten Behältern eingefroren werden. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf.
Zu guter Letzt genießen Sie dieses Rezept für Bun Cha: Vietnamesische Schweinefleischbällchen und teilen Sie es auch mit Ihren Freunden! Sie müssen nicht nach Vietnam gehen, um gutes vietnamesisches Essen zu genießen. Wenn Sie einige authentische vietnamesische Rezepte ausprobieren möchten, habe ich noch mehr zu teilen, die Sie leicht in Ihrem Haus machen können.
Vietnamesische Kokosnuss geschmortes Schweinefleisch (Thit Kho Tau) ist langsam gekocht, zart, salzig und süß ist ein Gericht, das Sie probieren müssen!
In den heißen Sommermonaten ist ein schöner kühler vietnamesischer Rindfleisch-Nudelsalat: Pho Tron sehr beliebt.Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit einem traditionellen vietnamesischen Eierkaffee oder ca phe trung (cà phê trứng) ist ein Hanoi Espresso mit einem süßen Baiser wie Topping.
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Bun Cha: Vietnamesische Schweinefleischbällchen Rezept
Zutaten
- ½ lb Reisnudeln Nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Schweinefleischbällchen
- 1 lb Schweinefleisch gemahlen
- ¼ TL fünf Gewürzpulver
- 1 TL Koscheres Salz
- 2 TL Fischsauce
- 2 Schalotten gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt gehackt
- ¼ TL Pfeffer
Beilagen – Grüns auf der Seite serviert:
- 1 Koriander
- 1 Minze
- 1 roter Blattsalat
- 1 Thai Basilikum
Brühe
- 2 EL Fischsauce
- 1 ¼ Tasse Wasser
- 2 TL Limettensaft, frisch gepresst
- 2 TL brauner Zucker
- 1 EL Reisessig
- ¼ Tasse Kohlrabi in Scheiben geschnitten
Anleitung
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Ordnen Sie alle Grüns auf einem Tablett an.
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In eine Schüssel Hackfleisch, fünf Gewürzpulver, Salz, Fischsauce, Schalotten, Knoblauch und Pfeffer geben. Marinieren Sie für ungefähr eine Stunde und bilden Sie dann kleine, 1 „Fleischbällchen. Glätten Sie sie zu einem Pastetchen.
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Während das Schweinefleisch mariniert, den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und in eine flache Glasschale geben. Jede Scheibe Kohlrabi sollte in 3 keilförmige Stücke geschnitten werden. Mit koscherem Salz und Essig bestreuen und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
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Fleischbällchen/Pastetchen in einer Pfanne auf beiden Seiten kochen. Wenn Sie fertig sind, übertragen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie für etwa zwei Minuten auf jeder Seite in den Ofen. (Wenn Sie im Freien grillen möchten: Grillen Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie klar sind und eine Innentemperatur von 145 ° F erreichen.)
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Bereiten Sie die Brühe zu, indem Sie Fischsauce, Wasser, Limettensaft, braunen Zucker und Reisessig in eine kleine Saucenpfanne geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
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Teilen Sie die Brühe gleichmäßig in 4 separate Schalen.
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Legen Sie den geschnittenen Kohlrabi in die Brühe. Sie essen sie normalerweise, indem Sie abwechselnd Fleischbällchen, Gemüse und Nudeln in die Brühe tauchen. Es ist sehr erfrischend!
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