Morning Glory oder Wasserspinat ist ein häufiges Blattgemüse in Südostasien. Es ist knusprig, saftig und sehr reich im Geschmack. Diese einfache Pfanne ist ein beliebtes Wasserspinatrezept mit nur 4 Zutaten und in 15 Minuten fertig.

Ich liebe den Namen Morning Glory! 🙂 In Südostasien ist Wasserspinat lokal als Kangkong oder Ong Choy bekannt. In Indien wird Wasserspinat normalerweise in nordöstlichen Staaten gefunden, wo es viele Reisfelder gibt.Wir nennen es auch chinesischen Spinat!

Als wir unsere Südostasienreise von Vietnam aus begannen, nahmen wir am zweiten Tag selbst an einem Kochkurs teil, um einige der traditionellen vietnamesischen Gerichte zu lernen und auch eine Vorstellung von den Streetfoods und den Gerichten zu bekommen, die wir nicht verpassen sollten.

Unsere Kochlehrerin Nga leitete zusammen mit ihrer Freundin eine Kochschule. Sie holte uns morgens von unserer Wohnung ab und brachte uns zuerst zu einem traditionellen vietnamesischen Frühstück, bei dem wir über unsere Essensbeschränkungen und Vorlieben sprachen. Unsere einzige Einschränkung war, dass das Essen pflanzlich und vegan sein sollte. Wir hatten anfangs gedacht, dass es ein Problem sein könnte, da für uns das Essen hauptsächlich auf Meeresfrüchten oder Fleisch basierte. Aber wir könnten uns nicht irren! Vietnamesisch hat so viel frisches Gemüse und Kräuter, dass wir von allen Gerichten, die sie vorschlug, angenehm überrascht waren. Die Quintessenz Gericht – Pho Suppe – war auf jeden Fall da und dann war diese Morning Glory Stir fry, Gemüse Frühlingsrollen, Pilzpastetchen, und frische Reisnudeln.

Wir gingen dann zum lokalen Gemüsemarkt und wurden mit der Menge an Grüns bombardiert, die sie haben! Werfen Sie einfach einen Blick:

Nachdem wir alles gekauft hatten, was wir brauchten, gingen wir in ihre Küche und begannen mit dem Hacken und Vorbereiten sowie mit vielen Informationen darüber, wie wir während unserer Reise nach veganem Essen fragen sollten.

Diese Wasserspinat-Pfanne war eine der beliebtesten Beilagen, die wir während unserer gesamten Reise gegessen haben. Es ist ein Gericht, das Sie sowohl auf der Straße als auch in schicken Restaurants finden. Ich denke, die Popularität kommt auch von der Tatsache, dass das Gemüse in so viel Fülle wächst, sehr nahrhaft ist und so einfach zuzubereiten ist. Während ich einige Jahre gebraucht hatte, um die Kunst des Essens mit Essstäbchen zu perfektionieren, lernte ich diesmal in Vietnam auch, wie man mit ihnen kocht!

Wie schmeckt Wasserspinat?

Wasserspinat hat einen sehr einzigartigen knusprigen und saftigen Geschmack. Sie haben einen hohlen Stiel, aus dem die Blätter wachsen. Der Stiel ist ziemlich dick, knusprig und saftig von all dem Wasser, das er aufnimmt. Die Blätter haben eine leichte salzige Bitterkeit wie normaler Spinat.

Morning Glory/ Wasserspinat Ernährung

Da Wasserspinat auf Reisfeldern wächst, hat er einen hohen Wasser- und Fasergehalt. Wasserspinat ist auch reich an Eisen, Proteinen und Vitamin A, B und C.

Morning Glory ist leicht verdaulich und kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Während des Kochens muss es nur wenige Minuten lang sanft gegart werden.

So bereiten Sie Morning Glory zu

Während Wasserspinat roh gegessen werden kann, sagte unser Kochlehrer, dass sie das Gemüse immer leicht dämpfen oder blanchieren würden, wenn sie sich nicht sicher sind, unter welchen Bedingungen das Wasser ist das Gemüse wuchs.

Für dieses Morning Glory-Pfannenrezept:

• Wir haben die Blätter zuerst gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
• Dann blanchierte es in Wasser für nur eine Minute und
• dann unter Rühren gebraten das Wasser Spinat in ein wenig Reiskleie Öl.
• Die Blätter werden mit Knoblauch, Sojasauce und Limettensaft gewürzt. Es war nicht nötig, Salz hinzuzufügen, da die Wasserspinatblätter selbst von Natur aus salzig sind und Sojasauce auch Salz hinzufügt.

Außerhalb Südostasiens ist Morning Glory Gemüse normalerweise auf asiatischen Gemüsemärkten zu finden, aber das gleiche Pfannenrezept kann verwendet werden, um mit anderen Grüns wie Spinat, Grünkohl und Kohl zu kochen.

In diesem Rezept haben wir nur ein wenig Knoblauch, Sojasauce und Limettensaft zum Würzen verwendet.

Nga und ihre Freundin bei Apron Up Cooking Classes in Hanoi haben unser Essenserlebnis in Vietnam wirklich bereichert! Und sie waren so freundlich, ihre Gerichte an unsere pflanzlichen Diätbeschränkungen anzupassen! Würde sie wirklich jedem empfehlen, der für eine authentische Erfahrung in Hanoi sucht!

Unterschied zwischen asiatischen Morning Glory Gemüse & Morning Glory Blume

Morning Glory Gemüse wächst in Farmen mit viel Wasser. Es hat lange dünne Stiele mit pfeilförmigen Blättern.

Morning Glory Flower ist ein Kletterer mit herzförmigen Blättern. Die Blüten öffnen sich morgens als erstes, daher der Name. Morning Glory Blumen und Samen sind nicht essbar.

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