Morning Glory eller vatten spenat är en vanlig bladgrönsak i Sydostasien. Den är krispig, saftig och mycket rik på smak. Denna enkla stek är ett populärt vattenspenatrecept med bara 4 ingredienser och redo på 15 minuter.

Jag älskar namnet Morning Glory! I Sydostasien vatten spenat är lokalt känd som Kangkong eller Ong Choy. I Indien finns vattenspenat vanligtvis i nordöstra stater där det finns gott om risfält.Vi kallar det också Kinesisk spenat!

När vi började våra sydostasiatiska resor från Vietnam, på vår andra dag själv tog vi en matlagningskurs för att lära oss några av de traditionella vietnamesiska rätterna och också för att få en uppfattning om gatamat och de rätter vi inte borde missa.

vår matlagningsinstruktör, Nga, sprang en matlagningsskola tillsammans med sin vän. Hon plockade upp oss från vår lägenhet på morgonen och först tog oss för en traditionell vietnamesisk frukost som vi talade om våra livsmedelsrestriktioner och preferenser. Vår enda begränsning var att maten skulle vara växtbaserad och vegan. Vi hade ursprungligen tänkt att det kan vara ett problem som för oss deras mat var till stor del baserad på fisk och skaldjur eller kött. Men vi kunde inte ha mer fel!

Vietnamesiska har så många färska grönsaker och örter, att vi blev positivt överraskad av alla rätter hon föreslog. Den typiska skålen-Pho soppa – var definitivt där och då var i morse glory stir fry, vegetabiliska vårrullar, svamppatties och färska risnudlar.

vi gick sedan till den lokala grönsaksmarknaden och bombarderades med mängden gröna de har! Ta bara en titt:

Efter att ha köpt vad vi behövde, gick vi till hennes kök och började med huggning och prep tillsammans med massor av information om hur man ska gå om att be om vegansk mat under vår resa.

detta vatten spenat stek var en av de mest populära sidorätter vi åt under hela vår resa. Det är en maträtt som du hittar på gatorna såväl som i fina restauranger. Jag antar att populariteten också kommer från det faktum att grönsaken växer i så mycket överflöd, är mycket näringsrik och är så enkel att förbereda. Medan det hade tagit mig några år att fullända konsten att äta med ätpinnar, i Vietnam, den här gången lärde jag mig också att laga mat med dem!

hur smakar Vattenspenat?

vattenspenat har en mycket unik krispig och saftig smak. De har en ihålig stjälk från vilken bladen växer. Stammen är ganska tjock, krispig och saftig från allt vatten det absorberar. Bladen har en lätt salt bitterhet precis som vanlig spenat.

Morning Glory/Water Spenatnäring

eftersom vattenspenat växer i risfält har den ett högt vatten-och fiberinnehåll. Vattenspenat är också rik på järn, proteiner och vitamin A,B och C.

Morning Glory är lätt att smälta och kan ätas både rå och kokt. Under matlagningen behöver den bara kokas försiktigt i några minuter.

hur man förbereder Morning Glory

medan vattenspenat kan ätas rå, berättade vår matlagningsinstruktör att de alltid skulle ånga eller blanchera grönsaken om de inte är säkra på förhållandena i vattnet där grönsaken växte.

för denna Morning Glory Stir-fry recept:

• vi tvättade först bladen noggrant under rinnande vatten.
• blancherade den sedan i vatten i bara en minut och
• rör sedan om vattenspenaten i lite riskliolja.
• bladen är kryddade med burnet vitlök, sojasås och limejuice. Det fanns inget behov av att tillsätta något salt på toppen eftersom vattenspenatbladen själva är naturligt salta och sojasås lägger också till salt.

utanför Sydostasien kan Morning glory-grönsaker vanligtvis hittas på asiatiska grönsaksmarknader, men samma stekrecept kan användas för att laga mat med andra gröna som spenat, grönkål och kål.

medan vi i detta recept bara använde lite vitlök, sojasås och limejuice för kryddor; du kan fler grönsaker till blandningen som detta svamp-och spenatrörsrecept.

Nga och hennes vän på Förkläde upp matlagningskurser i Hanoi verkligen lagt till vår mat erfarenhet i Vietnam! Och de var så snälla att ändra sina rätter för att passa våra växtbaserade dietbegränsningar! Skulle verkligen rekommendera dem till alla som letar efter en autentisk upplevelse i Hanoi!

skillnad mellan Asiatisk Morning Glory grönsak & Morning Glory blomma

Morning Glory grönsak växer på gårdar med mycket vatten. Den har långa tunna stjälkar med pilformade löv.

Morning Glory Flower är en klättrare med hjärtformade löv. Blommorna öppnar sig först på morgonen, därav namnet. Morning glory blommor och frön är inte ätbara.

Anslut med mig

om du provar det här receptet skulle jag verkligen älska att veta. Tagga din bild med # weekendkitchen på Instagram eller anslut med mig på Facebook, Twitter, Google+ och/eller Pinterest. Eller gå med i vår senaste resa till receptvideor.

skulle gärna starta en konversation, dela recept, matlagningsupplevelser och mathistorier från Indien och runt om i världen.