Shacha sauce (Chinesisch: 沙茶; Peh-ōe-jī: sa-te; auch Dinkel sa Cha Sauce) oder Paste ist eine Sauce in der chinesischen Würze ursprünglich aus Indien und Südostasien vor allem in Fujian, Teochew und taiwanesischen Küchen verwendet. Es wird aus Sojaöl, Knoblauch, Schalotten, Chilis, Brillfisch und getrockneten Garnelen hergestellt. Es hat einen herzhaften und leicht würzigen Geschmack.

sāchá jiàng

sa-te-chiùⁿ

Shacha Soße
Handelsübliche Sa cha sauce in einer Schüssel mit Koriander zur Verwendung im Hot Pot
Traditionelles Chinesisch	沙茶醬
Vereinfachtes Chinesisch	沙茶酱
		Transkriptionen		Standard Mandarin		Hanyu Pinyin	Südliches Min		Hokkien POJ

Die Zutat hat mehrere Verwendungen:

• als Basis für Suppen
• als Reiben für gegrilltes Fleisch
• als Gewürz für Pfannengerichte
• als Bestandteil für Dip-Saucen, zum Beispiel in Hot-Pot-Mahlzeiten

Shacha-Sauce ist im Hokkien-Dialekt auch als Sa-te-Sauce bekannt und spiegelt ihren Ursprung in der Satay-Sauce wider, die von Expatriate-Chinesen eingeführt wurde, die aus Südostasien zurückkehren. Es unterscheidet sich jedoch stark von der in Malaysia, Indonesien und Singapur beliebten Satay-Sauce auf Erdnussbasis.