La pandemia de coronavirus nos ha dado a cada uno de nosotros una nueva oportunidad de vida. De hecho, muchos de nosotros buscamos proteger nuestra salud, así como garantizar nuestra longevidad, mucho después de haber sobrevivido a esta pandemia. Dicho esto, muchos están reexaminando sus opciones y el impacto de dichas opciones en su salud. Teniendo en cuenta el hecho de que el estadounidense promedio consume alrededor de 222.2 (100.8 kilos) libras de carne roja por año, uno tiene que preguntarse qué efecto tiene este hábito dietético en su salud.

Por mucho que te guste cortar y cavar en un filete grueso y jugoso, probablemente no deberías hacerlo. A estas alturas, es probable que esté consciente de los efectos que el consumo de carne roja tiene en nuestra salud, así como en nuestro medio ambiente. La buena noticia es que nunca es demasiado tarde para hacer un cambio, y si necesita algo más convincente, aquí está todo lo que puede esperar que su cuerpo experimente cuando decida reducir su amor por los filetes y las hamburguesas con queso.

Efectos de dejar de comer carne roja

1. Reducirá la inflamación

La inflamación es una respuesta biológica que se supone que ayuda y protege el tejido de su cuerpo del daño. Desafortunadamente, las opciones de estilo de vida pueden causar inflamación crónica, lo que aumenta el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, diabetes y enfermedades autoinmunes, entre otras afecciones.

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Con respecto a la carne roja, un estudio publicado en la revista Nutrition encontró que los vegetarianos tienen menos inflamación en el cuerpo que los consumidores de carne. Esto puede deberse al hecho de que las dietas a base de plantas son ricas en antioxidantes y fibra, los cuales contienen propiedades antiinflamatorias.

2. Su microbioma intestinal le agradecerá

Su microbioma intestinal se refiere a los billones de microorganismos que viven en su intestino y que desempeñan un papel fundamental en su salud general. Pueden influir en su salud mental e inmunológica, así como ayudar a reducir su riesgo de enfermedades crónicas.

Como muchas cosas, la dieta influye en la salud intestinal y, si comes carne regularmente, es posible que estés sometiendo mucho a tu microbioma intestinal (2).

Comer carne roja hace que las bacterias intestinales creen TMAO (óxido de trimetilamina). TMAO es bastante tóxico en niveles altos, ya que puede aumentar los niveles de colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Dicho esto, la investigación ha encontrado que los comedores a base de plantas producen poco o nada de TMAO después de comer una comida que contiene carne porque tienen un microbioma intestinal diferente.
Si te preocupa la salud intestinal, te alegrará saber que las bacterias intestinales solo tardan unos días en cambiar después de haber eliminado los productos de origen animal (3).

3. Reducirá el riesgo de ciertos tipos de cáncer

En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó la carne roja como un posible carcinógeno, lo que significa que podría causar cáncer. Estaban trabajando a partir de un informe publicado que contenía estudios que se habían realizado en los últimos 20 años.

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El informe concluyó que el consumo de carne procesada se clasificó como carcinógena y la carne roja como probablemente cancerígeno. La carne procesada incluye la carne que se ha transformado mediante salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para mejorar el sabor o la conservación. Ejemplos de tales carnes incluyen salchichas, jamón, perros calientes y carnes enlatadas.

¿Qué dicen otras investigaciones?

Un estudio de 2019 publicado en el International Journal of Epidemiology reveló que comer un promedio de 76 gramos (aproximadamente 2,6 onzas) de carne roja o procesada al día se asoció con un 20% más de probabilidades de desarrollar cáncer colorrectal.

Además, un estudio separado encontrado en el International Journal of Cancer compartió que se encontró que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de cáncer de mama invasivo, mientras que se encontró que las aves de corral reducen el riesgo.

4. Los niveles altos de colesterol LDL en la sangre pueden causar una acumulación de placa en las paredes de las arterias, y esto puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

La carne roja es alta en grasas saturadas, y las grasas saturadas son un importante contribuyente al aumento de los niveles de colesterol en la sangre. Un estudio publicado en Nutrition Reviews encontró que las dietas a base de plantas típicamente reducen los niveles de colesterol LDL en alrededor de 15 a 30 por ciento.

5. Reducirá el riesgo de padecer Alzheimer

Alrededor de 50 millones de personas están luchando contra el Alzheimer y la carne roja puede desempeñar un papel importante.

La carne roja es rica en hierro y un estudio publicado en el British Medical Journal sugirió que la acumulación excesiva de hierro en el cerebro puede desencadenar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

6. Perderás peso

Las dietas basadas en plantas son más altas en fibra y la fibra se ha asociado con un índice de masa corporal más bajo. También ayuda a que las dietas a base de plantas sean más bajas en grasa, azúcar y calorías.

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Por ejemplo, un estudio publicado en el Journal of General Internal Medicine descubrió que las personas que seguían una dieta vegetariana perdían más peso que aquellos que siguen una dieta no vegetariana y que los veganos pierden más libras que las personas que aún comían huevos y productos lácteos.

7. Protegerás la salud de tu corazón

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo y esto se debe en gran medida a nuestros hábitos alimenticios. La carne roja se ha relacionado con el aumento de la presión arterial y los niveles de colesterol, por lo que es seguro decir que no es el alimento más saludable para el corazón.

Por ejemplo, un estudio publicado en Nature Medicine encontró que comer carne roja libera L-carnitina a las bacterias que viven en el intestino humano, y esto desencadena la producción de trimetilamina-N-óxido (TMAO). Se ha demostrado que TMAO acelera el endurecimiento y engrosamiento de las paredes arteriales, lo que a su vez causa problemas cardíacos.

Además, un estudio mucho más reciente publicado en el European Heart Journal confirmó estos hallazgos al revelar que los participantes que comieron carne roja tenían niveles en sangre de TMAO que eran tres veces más altos que cuando estaban en dietas basadas en fuentes de proteínas de carne blanca o no carne.

8. Reducirá el riesgo de diabetes

Los alimentos como la carne roja pueden afectar la producción de insulina del cuerpo, lo que lleva a la resistencia a la insulina, que sabemos que es un factor que contribuye al desarrollo de la diabetes.

Los adventistas del Séptimo Día en el área de Loma Linda son un grupo de personas que viven en la región de la Zona Azul de Estados Unidos que siguen una dieta en gran parte vegetariana. Las Zonas Azules son cinco áreas en todo el mundo prácticamente libres de enfermedades y con numerosos residentes sanos que vivían hasta los 100 años y más.

Un estudio publicado en Diabetes Care encontró que los omnívoros en la población adventista tienen el doble de la tasa de diabetes en comparación con los veganos.Además, un estudio separado encontró que el aumento de la ingesta de carne roja en más de la mitad de una porción por día se relacionó con un aumento del 48% del riesgo de diabetes durante 4 años.

9. Protegerás tus riñones

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Tus riñones actúan como el sistema de desintoxicación personal del cuerpo, por lo que es importante mantenerlos sanos debido al daño renal a menudo es irreversible.

Un estudio publicado en el Journal of the American Society of Nephrology encontró que los individuos que tenían insuficiencia renal se encontraban en los porcentajes superiores de consumo de carne roja.

10. Vivirás más

Como se mencionó, los adventistas del Séptimo Día en Loma Linda tienden a vivir varios años más que el promedio nacional, ya que esto puede tener que ver con el hecho de que no comen carne.De hecho, la Escuela de Medicina de Harvard informó una vez que comer carne roja sin procesar aumentaba el riesgo de morir prematuramente en un 13%, mientras que comer carne procesada aumentaba el riesgo en un 20%.Además, los investigadores descubrieron que las dietas basadas en plantas ayudan a alargar los telómeros, las tapas al final de los cromosomas que ayudan a mantener estable el ADN, lo que hace que las células y los tejidos envejezcan más lentamente.

11. Protegerá el medio ambiente

No es solo su salud lo que se beneficiará cuando reduzca el consumo de bistec y hamburguesas con queso. Te alegrará saber que también le estarás haciendo un gran favor al planeta.

Alrededor del 51% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero son causadas por la agricultura animal, y la agricultura animal también contribuye al hambre mundial, ya que la mayoría de los cultivos que se cultivan en todo el mundo se destinan a alimentar al ganado, no a alimentar a las personas. Además, la agricultura animal también ejerce presión sobre nuestros recursos hídricos, ya que la carne de vacuno requiere aproximadamente 20 veces más agua por caloría que cultivos como cereales y raíces almidonadas. De hecho, la huella hídrica de la carne de res es seis veces mayor que la necesaria para producir frijoles, garbanzos, lentejas y guisantes ricos en proteínas.

El bienestar de los animales también es una preocupación, ya que algunos cerdos y vacas de cría industrial pasan los últimos meses de sus vidas en condiciones horribles. Si aún desea seguir comiendo carne roja, es importante elegir carne criada en pastos de proveedores éticos.

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los efectos Secundarios de la corte de carne roja

cabe señalar que una vez que usted reduzca su ingesta de carne roja, sus músculos pueden tomar más tiempo para recuperarse después de un entrenamiento y tus papilas gustativas pueden cambiar.

Esto se debe a que la proteína es esencial para la recuperación muscular después de un entrenamiento, pero la proteína vegetal aún puede hacer el trabajo, solo tomará un poco más de tiempo.

Con respecto a sus papilas gustativas cambiantes, el zinc (que se encuentra comúnmente en la carne de res) puede afectar su sentido del gusto y el olfato, y si nota alguna sensibilidad en las papilas gustativas, es posible que no esté recibiendo suficiente zinc. Puede elegir tomar suplementos u optar por alimentos ricos en zinc como granos enteros, tofu, tempeh, legumbres, nueces y semillas, así como cereales fortificados para el desayuno y productos lácteos. Además, si eliges elegir tofu como alternativa a la carne roja, te recomendamos que compres una prensa de tofu para poder hacer el mejor tofu posible para tus platos.

Alternativas de proteínas de carne roja

Las nueces, los frijoles, las legumbres y la soja son excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal. Además, también puede optar por opciones de pescado e incluso a base de plantas que imitan el sabor y la textura de la carne, lo que puede ayudarlo a obtener su ingesta de proteínas.De hecho, estas opciones están tomando el control del mercado, sin embargo, hay preocupaciones sobre cuáles de estas opciones son realmente saludables para que comamos regularmente.

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