a koronavírus-járvány mindannyiunknak új életet adott. Valójában sokan arra törekszenek, hogy megvédjék egészségünket, valamint biztosítsák hosszú élettartamunkat, jóval azután, hogy túléltük ezt a világjárványt. Ennek ellenére sokan újra megvizsgálják döntéseiket és az említett döntések egészségre gyakorolt hatását. Figyelembe véve azt a tényt, hogy az átlagos amerikai évente körülbelül 222, 2 (100, 8 kg) font vörös húst fogyaszt, meg kell vizsgálnunk, hogy ez az étkezési szokás milyen hatással van az egészségükre.

bármennyire is szeretsz egy vastag, lédús steakbe vágni és ásni, valószínűleg nem kellene. Mostanra valószínűleg tisztában van azzal, hogy a vörös hús fogyasztása milyen hatással van az egészségünkre, valamint a környezetünkre. A jó hír az, hogy soha nem késő változtatni, és ha még meggyőzőbb kell, itt van minden, amit elvárhat a testétől, amikor úgy dönt, hogy visszafogja a steak és sajtburgerek iránti szeretetét.

A vörös húsról való leszokás hatásai

1. Csökkenti a gyulladást

a gyulladás egy biológiai válasz, amely állítólag segít, valamint védi a szervezet szövetét a károsodástól. Sajnos az életmódválasztás krónikus gyulladást okozhat, ami többek között növeli a szívroham, a stroke, a cukorbetegség és az autoimmun betegségek kockázatát.

fotó: Max Delsid on Unsplash

a vörös hús tekintetében a Nutrition folyóiratban közzétett tanulmány megállapította, hogy a vegetáriánusok kevesebb gyulladás van a szervezetben, mint a húsevők. Ez annak a ténynek tudható be, hogy a növényi alapú étrend magas antioxidánsokban és rostokban-mindkettő gyulladásgátló tulajdonságokat tartalmaz.

2. A bél mikrobióma köszönetet mond önnek

a bél mikrobióma a bélben élő mikroorganizmusok billiójára utal, amelyek döntő szerepet játszanak az általános egészségben. Ezek befolyásolhatják a mentális és immunrendszeri egészség, valamint segít csökkenteni a kockázatot a krónikus betegségek.

mint sok minden, a bél egészségét is befolyásolja az étrend, és ha rendszeres húsevő vagy, előfordulhat, hogy a bél mikrobiomját sok (2).

a vörös hús fogyasztása miatt a bélbaktériumok TMAO-t (trimetil-amin-oxidot) hoznak létre. A TMAO magas szinten meglehetősen mérgező, mivel növelheti a koleszterinszintet, ami növeli a szív-érrendszeri betegségek kockázatát. Hogy az említett, a kutatások azt találták, hogy a növényi alapú evők kevés vagy egyáltalán nem TMAO étkezés után húst tartalmazó, mert van egy másik bél mikrobióma.
Ha aggódik a bél egészsége miatt, örömmel fogja tudni, hogy csak néhány napig tart, amíg a bélbaktériumok megváltoznak az állati termékek kivágása után (3).

3. 2015-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a vörös húst lehetséges rákkeltőnek minősítette, ami azt jelenti, hogy rákot okozhat. Egy közzétett jelentésen dolgoztak, amely az elmúlt 20 évben végzett tanulmányokat tartalmazott.

fotó: Mel Elías on Unsplash

a jelentés megállapította, hogy a feldolgozott hús fogyasztása valószínűleg rákkeltő és vörös húsnak minősül.rákkeltő. A feldolgozott hús olyan húst tartalmaz, amelyet sózással, gyógyítással, erjesztéssel, dohányzással vagy más eljárásokkal alakítottak át az íz fokozása vagy a megőrzés javítása érdekében. Ilyen húsok közé tartoznak a kolbász, a sonka, a hot dog, a konzerv húsok.

mit mondanak más kutatások?

A 2019-ben megjelent tanulmány az International Journal of Epidemiology kiderült, hogy eszik átlagosan 76 gramm (kb. 2.6 gramm), vörös vagy feldolgozott hús napi társult 20% – kal nagyobb volt az esélye a fejlődő colorectalis rák.

ezenkívül egy külön tanulmány, amelyet a International Journal of Cancer-ben találtak, megosztotta, hogy a vörös hús fogyasztása növelte az invazív emlőrák kockázatát,míg a baromfit a kockázat csökkentésére találták.

4. Koleszterinszintje csökkenhet

magas LDL-koleszterinszint a vérben plakk felhalmozódást okozhat az artériák falában, ami növelheti a szívbetegség, a szívroham és a stroke kockázatát.

A vörös hús telített zsírokban magas, a telített zsír pedig nagyban hozzájárul a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez. A Nutrition Reviews-ban közzétett tanulmány megállapította, hogy a növényi alapú étrend általában körülbelül 15-30 százalékkal csökkenti az LDL-koleszterinszintet.

5. Csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát

körülbelül 50 millióan küzdenek Alzheimer-kórral, és a vörös hús is szerepet játszhat.

A vörös hús vasban gazdag, és egy, a British Medical Journal-ban megjelent tanulmány szerint az agyban a vas túlzott felhalmozódása kiválthatja az Alzheimer-kór kialakulását. ha aggódik az Alzheimer-kór kockázata miatt, fontolja meg ezeket az életmódbeli változásokat.

6. Fogyni fog

a növényi alapú étrend magasabb a rostokban, a rost pedig alacsonyabb testtömeg-indexhez kapcsolódik. Ez is segít, hogy a növényi alapú étrend alacsonyabb zsír, cukor, kalória.

Fotó: Louis Jancsi @shotsoflouis a Unsplash

például egy tanulmány a Journal of General Internal Medicine megállapította, hogy az emberek a vegetáriánus diéta nagyobb súlyt, mint azok a nem-vegetáriánus étrend, valamint, hogy a vegák fészer több kiló, mint az emberek, akik még mindig evett, tojás, tejtermékek.

7. Meg fogja védeni a szív egészségét

a szívbetegség a vezető halálok világszerte, ami nagyrészt az étkezési szokásainknak köszönhető. A vörös hús összefüggésbe hozható a megnövekedett vérnyomással és a koleszterinszinttel, így nyugodtan mondhatjuk, hogy nem a legegészségesebb étel a szíved számára.

például egy, a Nature Medicine-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy a vörös hús fogyasztása L-karnitint szállít az emberi bélben élő baktériumoknak, és ez kiváltja a trimetil-amin-N-oxid (TMAO) termelését. Kimutatták, hogy a TMAO felgyorsítja az artériák falainak megkeményedését és megvastagodását, ami viszont szívproblémákat okoz.

ezenkívül az Európai Szívnaplóban közzétett sokkal újabb tanulmány megerősítette ezeket az eredményeket azzal, hogy feltárta, hogy a vörös húst fogyasztó résztvevők TMAO vérszintje háromszor magasabb volt, mint amikor fehér húsra vagy nem húsfehérje-forrásokra alapozott étrenden voltak.

8. Csökkenti a cukorbetegség kockázatát

az olyan élelmiszerek, mint a vörös hús, befolyásolhatják a szervezet inzulintermelését, ami inzulinrezisztenciához vezet, amely tudjuk, hogy hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához.

A Loma Linda körzet hetedik napi Adventistái olyan emberek csoportja, akik az amerikai kék zóna régiójában élnek, akik nagyrészt vegetáriánus étrendet követnek. A kék zónák világszerte öt olyan terület, amely gyakorlatilag mentes a betegségektől, és számos egészséges lakos él 100 éves koráig és azon túl is.

A Diabetes Care-ban közzétett tanulmány megállapította, hogy az adventista populációban a mindenevőknek kétszerese a cukorbetegség aránya a Vegánokhoz képest.
ezenkívül egy külön tanulmány megállapította, hogy a vörös hús bevitelének napi több mint fél adaggal történő megnövekedett bevitele 48% – kal növelte a cukorbetegség kockázatát 4 év alatt.

9. Megvédi a veséjét

fotó: Ting Tian on Unsplash

a vesék a test személyes méregtelenítő rendszereként működnek, ezért fontos, hogy egészségesek maradjanak, mivel vesekárosodást okoznak.gyakran visszafordíthatatlan.

az American Society of Nephrology folyóiratban közzétett tanulmány megállapította, hogy a veseelégtelenségben szenvedő egyének a vörös húsfogyasztás felső százalékában voltak.

10. Tovább fogsz élni

mint már említettük, a Loma Linda Hetednapi Adventistái több évvel hosszabb ideig élnek, mint az országos átlag, mivel ennek köze lehet ahhoz, hogy nem húsevők.
valójában a Harvard Medical School egyszer arról számolt be, hogy a feldolgozatlan vörös hús fogyasztása 13% – kal növelte az idő előtti halál kockázatát, miközben feldolgozott húst evett, 20% – kal növelte a kockázatot.
Továbbá a kutatók azt találták, hogy a növényi alapú étrend segít, hogy meghosszabbítsák telomerek – a caps végén kromoszómák, hogy segít megőrizni a DNS-stabil, ami a sejteket, illetve szövet korban lassabban.

11. A környezet védelme nem csak az Ön egészsége lesz előnyös, ha visszafogjuk a steaket és a sajtburgert. Örömmel fogod tudni, hogy hatalmas szívességet teszel a bolygónak is.

a globális üvegházhatású gázok kibocsátásának mintegy 51% – át az állattenyésztés okozza, és az állattenyésztés is hozzájárul a világ éhségéhez, mivel a világszerte termesztett növények többsége az állatállomány táplálására irányul, nem pedig az emberek etetésére. Ezenkívül az állattenyésztés is megterheli a vízkészleteinket, mivel a marhahús körülbelül 20-szor több vizet igényel kalóriánként, mint a gabonafélék és a keményítőtartalmú gyökerek. Valójában a marhahús vízlábnyoma hatszor nagyobb, mint a fehérjében gazdag bab, csicseriborsó, valamint lencse és borsó előállításához szükséges.

az állatok jóléte is aggodalomra ad okot, mivel egyes iparilag tenyésztett sertések és tehenek életük utolsó hónapjait szörnyű körülmények között töltik. Ha továbbra is vörös húst szeretne enni, fontos, hogy az etikus beszállítóktól válassza a legelő által felvetett húst.

Fotó: Jean Carlo Emer a Unsplash

mellékhatások kiiktassák a vörös hús

Meg kell jegyezni, hogy egyszer vágott vissza a bevitelt a vörös hús, az izmok hosszabb ideig tarthat, hogy visszaszerezze edzés után, valamint az ízlelőbimbókat változhat.

Ez azért van, mert a fehérje elengedhetetlen az izmok helyreállításához edzés után, de a növényi fehérje még mindig elvégezheti a munkát, csak egy kicsit tovább tart.

ami a változó ízlelőbimbókat illeti, a cink (általában a marhahúsban található) befolyásolhatja az íz – és szagérzetet, és ha az ízlelőbimbók érzékenységét észleli, akkor előfordulhat, hogy nem kap elegendő cinket. Választhat, hogy kiegészítőket, vagy választhat a cinkben gazdag élelmiszerek, mint a teljes kiőrlésű gabonák, tofu, tempeh, hüvelyesek, diófélék, magvak, valamint dúsított reggeli gabonafélék, tejtermékek. Továbbá, ha úgy dönt, hogy a tofut vörös hús alternatívaként választja, javasoljuk, hogy szerezzen egy tofu sajtót, hogy a lehető legjobb tofu legyen az ételekhez.

vörös hús fehérje alternatívák

dió, bab, hüvelyesek, szója mind nagy forrásai a növényi alapú fehérje. Továbbá, akkor is választhatja a hal, sőt növényi alapú lehetőségek, amelyek utánozzák az íze és a textúra a hús, amely segíthet, hogy az Ön számára a fehérje bevitel.
valójában ezek a lehetőségek átveszik a piacot, azonban aggodalmak merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy ezek közül a lehetőségek közül melyik valóban egészséges számunkra, hogy rendszeresen eszünk.

Bradbury, K. E., Murphy, N., & Key, T. J. (2020). Diéta és colorectalis rák az Egyesült Királyságban Biobank: prospektív tanulmány. International journal of epidemiology, 49(1), 246-258. https://doi.org/10.1093/ije/dyz064

David, L. A., Maurice, C. F., Carmody, R. N., Gootenberg, D. B., Button, J. E., Wolfe, B. E., Ling, A. V., Devlin, A. S., Varma, Y., Fischbach, M. A., Biddinger, S. button, R. J., & turnbaugh, P. J. (2014). Az étrend gyorsan és reprodukálhatóan megváltoztatja az emberi bél mikrobiómáját. Természet, 505(7484), 559-563. https://doi.org/10.1038/nature12820

Goldsmith, J. R., & Sartor, R. B. (2014). Az étrend szerepe a bél mikrobiota metabolizmusában: downstream hatások a gazdaszervezet immunfunkciójára és egészségére, valamint a terápiás hatásokra. Journal of gastroenterology, 49(5), 785-798. https://doi.org/10.1007/s00535-014-0953-z

Koeth, R. A., Wang, Z., Levison, B. S., Buffa, J. A., Org, E. Sheehy, B. T., Britt, E. B., Fu, X., Wu, Y., Li, L., Smith, J. D., DiDonato, J. A., Chen, J., Li, H., Wu, G. D., Lewis, J. D., Warrier, M., Brown, J. M., Krauss, R. M., Tang, W. H., … Hazen, S. L. (2013). Az L-karnitin bél mikrobiota metabolizmusa, a vörös hús tápanyaga, elősegíti az ateroszklerózist. Természetgyógyászat, 19(5), 576-585. https://doi.org/10.1038/nm.3145

Larsson, S. C., Traylor, M., Malik, R., Dichgans, M., Burgess, S., & Markus, H. S. (2017). Módosítható útvonalak az Alzheimer-kórban: Mendelian randomizációs elemzés. Bmj, 359. https://doi.org/10.1136/bmj.j5375

Lew, Q. J., Jafar, T. H., Koh, H. W., Jin, A., Chow, K. Y., Yuan, J. M., & Koh, W. P. (2017). Vörös hús bevitele és az ESRD kockázata. Journal of the American Society of Nephrology: JASN, 28(1), 304-312. https://doi.org/10.1681/ASN.2016030248

Lo, J. J., Park, Y. M., Sinha, R., & Sandler, D. P. (2020). Összefüggés a húsfogyasztás és a mellrák kockázata között: a nővér tanulmány eredményei. International journal of cancer, 146(8), 2156-2165. https://doi.org/10.1002/ijc.32547
Nettleton, J. A., Diez-Roux, A., Jenny, N. S., Fitzpatrick, A. L., & Az ateroszklerózis (MESA) többnemzetiségű vizsgálatában az étrendi minták, az élelmiszercsoportok és a telomere hossza. Az American journal of clinical nutrition, 88(5), 1405-1412. https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.26429

Pan, A., Sun, Q., Bernstein, A. M., Manson, J. E., Willett, W. C., & Hu, F. B. (2013). A vörös hús fogyasztásának változása és a 2-es típusú diabetes mellitus későbbi kockázata: amerikai férfiak és nők három csoportja. JAMA belgyógyászat, 173(14), 1328-1335.

Tonstad, S., Butler, T., Yan, R., & Fraser, G. E. (2009). A vegetáriánus étrend, a testtömeg és a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása. Diabetes care, 32(5), 791-796. https://doi.org/10.2337/dc08-1886

Turner-McGrievy, G. M., Wirth, M. D., Shivappa, N., Wingard, E. E., Fayad, R., Wilcox, S., Frongillo, E. A., & Hébert, J. R. (2015). Véletlenszerűség növényi alapú étrend-megközelítések vezet, hogy nagyobb rövid távú javulást Étrend Gyulladásos Index pontszámok, valamint macronutrient bevitel képest diéták, amelyek a húst. Táplálkozási kutatás (New York, N. I.), 35 (2), 97-106. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2014.11.007

Wang, Z., Bergeron, N., Levison, B. S., Li, X. S., Chiu, S., Jia, X., … & Krauss, R. M. (2019). A krónikus diétás vörös hús, a fehér hús vagy a nem húsfehérje hatása a trimetil-amin-N-oxid metabolizmusára és a vese kiválasztódására egészséges férfiak és nők esetében. European heart journal, 40(7), 583-594.

Yokoyama, Y., Levin, S. M., & Barnard, N. D. (2017). A növényi alapú étrend és a plazma lipidek közötti összefüggés: szisztematikus felülvizsgálat és metaanalízis. Táplálkozási vélemények, 75( 9), 683-698.