Berenjena de Sichuan en Salsa de ajo
Nota: aunque hay varios pasos para esta receta, esta berenjena de Sichuan se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocina.
Preparar la Berenjena
Traiga una olla grande de agua salada a hervir.
Mientras esperaba a que el agua hierva, preparar la berenjena. Cortar los extremos de la berenjena y luego cortar la berenjena por la mitad transversalmente. Corta cada mitad longitudinalmente en cuartos.
la Línea de la berenjena, los sectores de izquierda a derecha y de corte en diagonal en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor.
Coloque la berenjena en el agua y hervir durante 1 minuto (comience a contar desde el momento en que el agua vuelva a hervir).
Drenaje de la berenjena en toallas de papel.
Haga la salsa
En un tazón pequeño, combine la luz y la oscuridad salsas de soja, vinagre, vino de arroz o jerez seco, azúcar y caldo de pollo.
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Ponga la salsa a un lado.
Cocine la carne de cerdo
En un tazón pequeño separado, usa los dedos para mezclar la pimienta negra y la maicena en el cerdo molido. (La pimienta negra agrega un poco de sabor extra y una pequeña cantidad de maicena ayuda a evitar que el cerdo molido se pegue).
Calentar el wok a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el jengibre y la cebolla verde.
sofría durante 10 segundos, luego agregar la carne molida de cerdo.
agregue el ají salsa de ajo.
Saltear hasta que la carne de cerdo se vuelva blanca y esté casi cocida (aproximadamente 1 minuto), espátula para romper el cerdo en trozos pequeños.
Terminar el Plato
Añadir la berenjena y agitar durante un minuto para mezclar todo junto. Vuelve a revolver la salsa rápidamente y mézclala en la sartén, revolviendo. Baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna.
En una taza pequeña, mezcle la maicena y el agua. Añadir en el centro de la sartén, revolviendo rápidamente para espesar. Una vez espeso, el plato está listo. Servir caliente.
Tip
- Tanto la berenjena china como la salsa de ajo con chile están disponibles en los mercados asiáticos y en muchas tiendas de comestibles convencionales.
Receta Variaciones
en Lugar de hervir la berenjena, puede revolver-freír antes de combinar con la carne de cerdo y otros ingredientes:
- Calentar el wok y añadir 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté muy caliente, añadir las rodajas de berenjena. Saltee la berenjena durante 2 a 3 minutos, hasta que comience a dorarse. Asegúrate de seguir removiendo la berenjena para que no se pegue a la sartén.
- Presione la berenjena para eliminar el exceso de aceite. Retirar y escurrir sobre toallas de papel. Continuar con la receta.
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