En busca del pastrami perfecto: Su guía para los delis judíos de Los Ángeles
La mayoría de los domingos durante mi infancia, mis padres nos llevaban a mí y a mi hermana de Pasadena al Valle de San Fernando para compartir un plato de pescado ahumado en el ahora cerrado Deli de Solley en Sherman Oaks. Cuando estaba estresado en la universidad (en algún lugar alrededor de dos veces por semana), visité un Deli de Jerry cercano en Irvine para un tazón de sopa de bolas de matzo y medio sándwich de pastrami con un aderezo ruso adicional. Me podían encontrar muchas noches de fin de semana en mis 20 años, borracho con tomas de Jägermeister en la Sala Kibitz adjunta a Canter’s Deli, viendo la banda de un amigo.
Mientras que la cultura de los delicatessen en Los Ángeles no es tan sólida como en la ciudad de Nueva York, si creciste en esta ciudad, lo más probable es que puedas rastrear al menos un momento significativo de la vida hasta los mostradores cargados de envolturas de Saran de un delicatessen judío. ¿Es un estilo de comida y comedor que se está desvaneciendo en un abismo de restaurantes de platos pequeños? Espero que no. Esas bandejas de metal llenas de knishes de naranja, arroz con leche, col rellena y pescado ahumado representan un tipo reconfortante de intercambio cultural, remanentes de los primeros inmigrantes de Los Ángeles. Al igual que los menús de 10 páginas, las botellas de refrescos del Dr. Brown y los servidores rápidos que parecen recordar siempre su pedido, su última resaca y su último novio.
Aquí hay una guía de 14 delicatessen de estilo judío de Los Ángeles, para cuando necesite una dosis de nostalgia y un sándwich por las nubes lleno de pastrami caliente.
Art’s Deli
Art Ginsberg abrió el Studio City deli en Ventura Boulevard en 1957. Después de la muerte de Ginsberg en 2013, su hijo Harold se hizo cargo del restaurante. Su letrero de neón y su exterior de azulejos le dan al restaurante una fachada de comedor. En el interior, las cabinas de cuero rojo quemado están separadas por paneles de madera, cada mesa de Formica tiene su propia botella de mostaza, y a lo largo de las paredes, hay fotos voladas de los sándwiches de pastrami y tazones de sopa de la tienda, lo que Ginsberg llamó «pornografía judía».»
Detrás del mostrador: Art’s obtiene su pan y pasteles de Bea’s Bakery en Tarzana. Los bagels son de Bagel occidental, y el pastrami, de RC Provisions, se cuece al vapor en casa.
Ordene esto: Aquí es donde debe llevar a su familia un domingo por la mañana para un plato de pescado. Tienden a acumularse en suficiente salmón ahumado y pescado blanco para alimentar al menos a un grupo de cinco, y los bagels están perfectamente tostados. Para los aficionados al pastrami, pruebe el sándwich de Pastrami Sky High, que incluye el sabor dorado deli trinity de aderezo ruso, ensalada de col y pastrami. El pan de centeno está untado con aderezo ruso( deli habla de aderezo de Mil islas), un montón de ensalada de col dulce y unas tres pulgadas de pastrami delgado de papel con una textura que casi se derrite.
12224 Ventura Blvd., Studio City, (818) 762-1221, artsdeli.com.
Brent’s Delicatessen & Restaurante
Ron Peskin y su esposa, Patricia, se hicieron cargo de Brent’s Deli en Northridge en 1969 (abrió originalmente en 1967), y abrieron una segunda ubicación en Westlake en 2006. La familia Peskin, incluidos el hijo de Ron, Brent, la hija Cari y el yerno Marc, dirigen el negocio. La ubicación original en Northridge está en un centro comercial y comparte una pared con un bar de buceo llamado the Stovepiper. El restaurante, inundado de un mar de diferentes tonos de marrón, se siente más como una cabaña de troncos que como una tienda de delicatessen.
Detrás del mostrador: El deli obtiene su bagels de Western Bagel y sus panes de panadería Deliciosa y Salvaje de Harina de panadería. Hace todos sus postres, excepto los dulces y las galletas de mármol chinas, ambos hechos por Delicious bakery. Los knishes, los blintzes de queso y los kishka se hacen en casa. El pastrami viene pre sazonado con provisiones de RC, y los encurtidos provienen de la compañía local A1 Eastern.
Ordene esto: Brent’s hace algunos de los mejores latkes de Los Ángeles, servidos en tamaño completo o mini, con una guarnición de salsa de manzana de cereza del color de un resaltador rosa. La salsa sabe como si alguien hubiera derramado su sorbete de cereza en el frasco de salsa de manzana. Pero es extrañamente adictivo de una manera dulce, yo-sé-que-no-debería-comer-este tipo de manera. El Reuben de pastrami negro también es bastante bueno, servido en centeno doble horneado con chucrut y queso suizo.
19565 Parthenia San, Northridge, (818) 886-5679, www.brentsdeli.com.
Canter’s Deli
Ben Canter, bisabuelo de Alex Canter, abrió Canter’s Deli en Boyle Heights en 1931. En 1948, Canter’s se mudó a Fairfax a pocas cuadras al norte del Mercado de Agricultores Original y ha estado allí desde entonces. Alex y su familia todavía supervisan las operaciones del restaurante de 30,000 pies cuadrados, abierto las 24 horas, que incluye una panadería en el piso de arriba y una sala de encurtidos en la planta baja. Ha sido un lugar de reunión y refugio popular a altas horas de la noche para celebridades durante décadas. En los años 80, es posible que hayas visto a todo el equipo de Guns N ‘ Roses en una cabina. Cuando Barack Obama era presidente, se detuvo a comer y estrechar la mano de los comensales. Para mantenerse al día, la familia Canter rehizo el menú en 2012 y agregó pan sin gluten y un Reuben vegetariano. Alex también creó Ordermark, un software de entrega que ayuda a los restaurantes, incluido el suyo, a organizar pedidos de entrega para aplicaciones de entrega, como Uber Eats, Postmates y DoorDash.
Detrás del mostrador: Canter solía curar y fumar su propia carne, pero Alex dijo que debido a la alta demanda, ahora tienen Provisiones de RC que hacen su pastrami de acuerdo con las especificaciones del restaurante. Los encurtidos se hacen en barriles de 55 galones en la sala de encurtidos, y los pasteles y panes se hacen arriba. Canter’s hornea sus propios bagels de huevo, queso y semillas de amapola y obtiene sus bagels de agua y cebolla de una fuente externa sin nombre.
Ordene esto: La sopa de bolas de matzo siempre se sirve caliente y sabe como la hizo la abuela de alguien. El caldo tiene un sabor a pollo abundante y robusto, y las bolas de matzo son más livianas que la mayoría. Y debido a que la mayoría de los productos horneados se hacen arriba, puede apostar a que el bagel de queso o la galleta en blanco y negro serán frescos.
419 N. Fairfax Ave., Los Ángeles, (323) 651-2030, www.cantersdeli.com.
La famosa tienda de Delicatessen de Factor
Abe y Esther Factor abrieron la tienda de delicatessen Pico-Robertson en 1948. En 1969, el sobreviviente del Holocausto Herman Markowitz compró la tienda y la dirigió hasta su muerte en los años 70. Sus hijas Suzee y Susan dirigen la tienda, que en mayo celebró su 70 aniversario. Entrar en el comedor es como caminar a través de una máquina del tiempo. Carteles de películas antiguas y fotos de visitantes famosos cubren las paredes.
Detrás del mostrador: Factor que tiene en uno de sus vendedores preparar pastrami a sus especificaciones, a continuación, se asan en un restaurante de cuatro a cinco horas. Los bagels son de Bread Los Angeles en Montebello, y el pan de centeno está hecho con una receta especial de Beverlywood Bakery. Y el restaurante lo hornea dos veces antes de que llegue a la mesa. Esas galletas en blanco y negro envueltas en Saran en el frente también vienen de Beverlywood Bakery.
Ordene esto: Una de las mejores cosas de Factor’s viene gratis cuando se sienta. La ensalada de pepino en escabeche en rodajas con cebolla blanca en rodajas y ramitas de eneldo es la contraparte ideal de un reuben de pastrami graso. Y las ensaladas picadas aquí son mejores que la mayoría, cubiertas con cosas como queso Muenster y pavo o jícama y maíz a la parrilla. Y se sirven con un par de pinzas plateadas que te llevarán de vuelta a la mesa de tu abuela.
9420 Pico Blvd., Los Ángeles, (310) 278-9175, factorsdeli.com.
Freedman’s
Esta es una tienda de delicatessen moderna, ideada por los hermanos Jonah y Amanda Freedman, que son de Canadá. Fueron sorprendidos por la inspiración mientras estaban sentados en Langer hace dos años. «¿Cómo fresco sería si esta estaba abierta hasta las 10 pm y usted podría tener un martini y buena música?»preguntó Jonás. Así que los dos abrieron su propia tienda de delicatessen, en un centro comercial de Echo Park, y desarrollaron un menú de clásicos de la tienda de delicatessen de la abuela reimaginados con la ayuda de la chef Liz Johnson, que desde entonces ha dejado la tienda de delicatessen. Y también introdujeron un menú completo de cócteles artesanales.
Leer Jonathan Oro de la revisión de Freedman’s «
Detrás del mostrador: Freedman del cura y fuma sus propias carnes en casa, fuma su propio salmón y el esturión, y cura su propia trucha de mar. El deli también hace lo que Jonah llama su propia versión de un bagel al estilo de Toronto, que es un cruce entre un bagel más pequeño de Toronto y un bagel al estilo de Nueva York, grueso y masticable. El pan de centeno y la jalá provienen de Diamond Bakery.
Ordene esto: Sería inteligente pedir todo lo que se menciona en la reseña del crítico de restaurantes Jonathan Gold de Times. Pero si tiene que reducirlo (solo un poco), no se pierda la falda, tallada junto a la mesa y servida con médula ósea ahumada y Pommes Freedman (tostadas ultra crujientes con esteroides). El Reuben es una excelente versión del sándwich clásico, en capas sobre pan de centeno crujiente que ha sido debidamente cubierto con mantequilla. Puede probar todo el pescado ahumado y curado en el plato de pescado. Y si está allí para almorzar o almorzar, el sándwich de tomate verde frito en un bagel untado con queso crema de chile ahumado Hatch hará que se pregunte por qué nadie pensó en esta combinación antes y por qué el queso crema de chile ahumado Hatch no se sirve en más cosas.
2619 Sunset Blvd., Los Ángeles, (213) 568-3754, freedmansla.com.
Fromin’s Delicatessen & Restaurante
Dennis Fromin, propietario de una tienda de delicatessen de cuarta generación, abrió Fromin’s en Wilshire Boulevard en Santa Mónica en 1979. En 1990, Fromin se asoció con su amigo Maurice Solomon, que ahora es dueño y dirige la tienda de delicatessen con él. Mientras que el restaurante introdujo recientemente pan y rosquillas sin gluten, el gerente Sergio Castro dice que «el menú es más o menos el mismo que al principio porque tenemos clientes habituales, y lo saben de memoria.»La multitud aquí, como en la mayoría de las delicatessen, se inclina hacia el geriátrico, y un jueves por la noche, un total de alrededor de seis mujeres entraron, vestidas con trajes deportivos de terciopelo de alta costura intencionalmente, no jugosos. Y, no, no eran del mismo partido.
Detrás del mostrador: Los bagels son de Western Bagel, y los panes y pasteles son de Bea Bakery. Y Castro dice que el restaurante «cuece y cocina» su propio pastrami, carne de res y carne en conserva.
Ordene esto: Mientras que la mayoría de los clásicos de delicatessen son bastante estándar, los blintzes de queso aquí son su propia revelación. Donde la mayoría de las versiones de los blintz son pesadas y densas, los blintz de los Fromin tienden a ser más ligeros, perfectamente dorados y con suficiente queso en el centro.
1832 Wilshire Blvd., Santa Mónica, (310) 829-5443, www.frominsdeli.com.
Greenblatt Deli & Tienda de Vinos
Herman Greenblatt abrió el Sunset Boulevard deli, en 1926. En la década de 1940, el actual propietario, la familia Kavin, se hizo cargo. Greenblatt’s, al igual que Canter’s, era un lugar de reunión de celebridades y sigue siendo un lugar donde se pueden escuchar reuniones de negocios en la mesa de al lado. Hay un área en la planta baja al lado de la tienda de vinos y un área de comedor en la planta superior también. Es más divertido sentarse en una cabina de abajo para que pueda ver a los camareros subir las escaleras con los brazos apilados con sándwiches de pastrami.
Detrás del mostrador: Greenblatt’s cura y cocina sus propias carnes, incluido el pastrami. Los bagels y parte del pan son de Diamond Bakery, y algunos, incluido el pan de romero, son de La Brea Bakery. Los pasteles y postres son de La panadería La Mousse.
Ordene esto: Mientras que el sándwich de pastrami es consistentemente bueno, el raro rosbif es excelente. La carne asada en rodajas finas bordea la elegancia, y la carne tiende a ser tan tierna que en realidad se convierte en parte del pan, transformando el sándwich en una especie de bolsillo de carne de delicatessen. Se sirve mejor en el pan de romero con aceite de oliva, o en pan blanco simple, sin necesidad de mostaza.
8017 Sunset Blvd., Hollywood, (323) 656-0606, www.greenblattsdeli.com.
Izzzy’s Deli
El propietario, Izzy Freeman, dice que no ha cerrado su deli de Santa Mónica, ubicado en un edificio de ladrillos en la esquina de Wilshire Boulevard y 15th Street, durante un período de 24 horas desde que abrió hace casi 45 años. Él podría apagarlo de vez en cuando para limpieza y renovaciones, pero nunca por más de un par de horas. A lo largo de los años, ha hecho algunos ajustes en el menú para mantenerse al día, incluido un nuevo menú de happy hour introducido hace unos seis meses, y una nueva sección de aperitivos, una sección de comida mexicana «al sur de la frontera» y una ensalada de col rizada hace un par de meses. «Estamos abiertos las 24 horas, por lo que los aperitivos funcionan muy bien a las 2 o 3 de la mañana cuando estás borracho», dice.
Detrás del mostrador: La tienda de delicatessen hace sus propios latkes y sopas. Los bagels son de Brooklyn Bagel Co. y el pan de centeno y los pasteles son de la panadería de Bea. Freeman ha estado recibiendo su pastrami y carne en conserva de Rose Shore desde que la tienda abrió en 1973.
Ordene esto: Mientras que el pastrami y los sándwiches de carne en conserva son sólidos, si está de humor para algo diferente, pruebe los latkes o el pollo frito y el waffle. Sí, pollo frito y gofres. El gofre es ligero y aireado, y la masa de pollo está perfectamente crujiente. Los latkes se inclinan más hacia discos de puré de papas fritas que hacia pasteles de papas ralladas, lo que los hace sentir un poco más fuertes que otras versiones.
1433 Wilshire Blvd., Santa Mónica, (310) 394-1131, izzysdeli.com.
Label’s Table
Bruce Krakoff ha estado ejecutando Label’s Table en West Pico Boulevard, desde 1981. El restaurante sin lujos, que abrió sus puertas en 1974, sirve su comida en platos de espuma de poliestireno, en bandejas de plástico rojo y con cubiertos de plástico. Pero no vienes aquí por la atmósfera. Krakoff conoce a la mayoría de los clientes, que forman una fila en el almuerzo, y a menudo se oye a los comensales encontrarse entre sí sobre un tazón de sopa de guisantes partidos.
Detrás del mostrador: El deli obtiene su pan de Diamond Bakery, los bagels de Western Bagel, su pescado ahumado de Acme en Nueva York y sus carnes de Russaks Meats. El deli también hace sus propias sopas, latkes, blintzes y knishes.
Ordene esto: El sándwich de carne caliente no es para el comensal tímido. Es un sólido de tres pulgadas de carne picada apilada de alto y al azar en rodajas de centeno, con una gruesa capa de mostaza amarilla. La grasa de la falda se derrite ligeramente en el pan, creando el jugo de carne de mostaza perfecto para el sándwich.
9226 W. Pico Blvd., Los Ángeles, (310) 276-0388, labelstables.com.
Restaurante de Delicatessen de Langer
Los padres del propietario actual Norm Langer, Al y Jean Langer, abrieron la tienda en 1947. Norm dirige la tienda de delicatessen con su esposa, Jeannette, y su hija Trisha. En el mundo de los delicatessen de Los Ángeles, Langer es el rey. Turistas de todo el mundo hacen la caminata a las calles Alvarado y 7 para tomar un sándwich de pastrami con pan de centeno doble horneado. Y los lugareños consideran este lugar un tesoro nacional.
Detrás del mostrador: Langer’s obtiene su pastrami, carne en conserva, carne asada, lengua y chile de RC Provisions, que los prepara según las especificaciones del restaurante. Y ese famoso pan de centeno, que se hornea por segunda vez antes del servicio, viene de Fred’s Bakery en Robertson Boulevard. Todos los pasteles se hacen en casa.
Ordene esto: Gold, nuestro crítico, ha llamado al sándwich de pastrami en Langer «el mejor sándwich de pastrami en Estados Unidos.»No voy a discutir con él. Las rebanadas gruesas cortadas a mano se apilan en ese pan de centeno doble horneado que es crujiente y suave, y lo suficientemente resistente como para manejar la carne maravillosamente grasosa. A Gold le gusta con un poco de mostaza amarilla. Pero si le gusta esa santísima trinidad de sabores de delicatessen, obtenga el No. 19, que viene con ensalada de col, aderezo ruso y una rebanada de queso suizo. También debe pedir las papas fritas con queso con chile pastrami, anunciadas en carpas de mesa en cada mesa.
» Fueron una casualidad», dijo Norm recientemente al Times. «Estoy de pie detrás del mostrador y una de las camareras dice: ‘Tengo un cliente que pidió papas fritas con chile y queso y quiere saber si le pondremos pastrami. Así que pusieron pastrami en las papas fritas. Norm procedió a hacer una segunda orden para intentar detrás del mostrador. El amor por las papas fritas fue unánime. Luego hizo un tercer pedido, tomó una foto y mandó hacer las carpas de mesa. Vendieron 60 pedidos el sábado que fueron presentados.
704 S. Alvarado St, Los Angeles, (213) 483-8050, www.langersdeli.com.
Lenny Deli
Cuando los 53 años de edad Juniors deli cerrado en Westwood en 2012, Lenny Rosenberg tomó más de 11.000 pies cuadrados de espacio en la esquina de Westwood y Pico bulevares y abrió Lenny Deli, en 2013 (que previamente había abierto una Lenny Deli, en el Palisades, pero se cerró después de dos años). El restaurante cuenta con una de las cajas de panadería más amplias de la ciudad, con bandejas llenas de madelbrot de chocolate (¡y madelbrot sin gluten!) rugelach y galletas en blanco y negro. Y Lenny’s es uno de los pocos restaurantes que todavía ofrece cenas de Shabat.
Detrás del mostrador: Lenny’s hace sus propios panes y rosquillas, sopas y panecillos. El pastrami y el pescado ahumado son proporcionados por vendedores externos sin nombre.
el Fin de este: Mi tía abuela cree que el plato de lox del Atlántico Norte es el mejor de la ciudad, y estoy de acuerdo. El salmón se corta en rodajas finas y se cubre ingeniosamente en el plato. Tiene un sabor a pescado más suave de lo que podría estar acostumbrado en un plato de delicatessen, y es un poco dulce. Los latkes son más rosquillas de patata que los tradicionales pasteles de patata rallada. En realidad es difícil dejar de comerlos. Los blintzes también son algunos de los mejores de la ciudad, perfectamente dorados y regordetes con una mezcla de queso de granja y queso crema.
2379 Westwood Blvd., Los Ángeles, (310) 475-5771, lensdeli.com.
Mort’s Deli
Mort’s es lo que piensas cuando imaginas un delicatessen. El mostrador de la tienda de delicatessen está lleno de embutidos, salami colgado por encima y los estantes están apilados con latas de frijoles vegetarianos Heinz y borscht con remolacha. Mort’s ha existido desde 1968, inaugurado por el fallecido Mort Medway, quien murió en 2013. La actual copropietaria, Lana Pavlick, ha estado trabajando en the deli durante más de 30 años y dirige Mort’s con su socio Gary Drexler.
Detrás del mostrador: La tienda de delicatessen obtiene todo su pan y pasteles de Bea’s Bakery, que está convenientemente unido a la tienda de delicatessen. El pescado ahumado llega de Nueva York, y la carne en conserva se hace en casa.
Ordene esto: El Reuben de carne en conserva es una versión suprema del sándwich, con carne de res caliente que está generosamente especiada y tierna, chucrut picante y pan de centeno que está debidamente mantecado y asado a la parrilla. Es simple, pero refinado tanto en su construcción como en sus componentes. Y como Bea está justo al lado, ¿por qué no comprar un par de galletas en blanco y negro y un pastel de nuez de cocodrilo para llevar?
18452 Clark St, Tarzana, (818) 345-3700, www.mortsdelitarzana.com.
Nate ‘n Al Delicatessen
Nate Rimer y Al Mendelson abrieron Nate’ n Al en Beverly Hills en 1945. Mientras Mendelson ha muerto desde entonces, su familia todavía es propietaria y opera la tienda de delicatessen. El estuche de delicatessen bien iluminado es más limpio que la mayoría, y las personas que esperan sus platos de lox frente a él generalmente están felices. Los fines de semana, las multitudes que esperan un asiento en una de las cabinas de cuero con mechones con frecuencia se derraman sobre la acera. Y siempre hay una posibilidad de que espíes a Larry David en la mesa de al lado. Si bien hubo rumores de que se cerraría o se mudaría a principios de este año, el personal del restaurante respondió con un firme «no» cuando se le preguntó si algo de esto sucedería pronto.
Detrás del mostrador: El deli obtiene su pan de centeno de Diamante de la Panadería y de doble hornea en el restaurante. Un vendedor externo prepara la carne en conserva y el pastrami de la tienda de delicatessen con una mezcla patentada de especias. Y el pescado ahumado viene de Nueva York.
Ordene esto: La mayor parte del menú en Nate ‘n Al’s, desde el matzo brei (matzo y huevos rotos) hasta la sopa de bolas de matzo, es consistentemente bueno. Y los latkes, con sus bordes dentados y trozos definidos de patata rallada y cebolla, son probablemente la versión más cercana que encontrará a la casera en una tienda de delicatessen. Si vas por la ruta de los sándwiches, Hollywood es una importante obra de arte, construida con trozos de carne caliente en conserva, ensalada de col dulce y aderezo ruso. Y los perritos calientes (¡pide a la parrilla!), en realidad snap.
414 N. Beverly Drive, Beverly Hills, (310) 274-0101, natenal.com.
el Tío Bernie Delicatessen
Norman Verde se apoderó de la Fromin deli, en Encino, y la convirtió en Tío Bernie en el 2011. Y la tienda lleva el nombre del verdadero tío de Green, Bernie. La tienda de delicatessen se siente más como un bar deportivo que como una tienda de delicatessen, con paredes pintadas de ladrillo y verde, paneles de madera y televisores en el comedor. Pero la ubicación del centro comercial, el menú y la clientela mayor, todos gritan delicatessen.
Detrás del mostrador: La tienda de delicatessen hace sus propias barras de pastel de queso, pastel de queso y merengue de limón. La panadería de Bea hace el resto de los pasteles y los panes, y el Bagel Occidental está detrás de los bagels. El tío Bernie obtiene su pastrami de una marca llamada Sabra Maid.
Ordene esto: Si no ha probado kreplach, este es el lugar para hacerlo. Las albóndigas de gran tamaño consisten en una masa masticable rellena de carne molida sazonada. Mientras que la mayoría de las delicatessen sirven kreplach hervido, en caldo de pollo, las de Uncle Bernie’s se fríen hasta que estén crujientes y se sirven con cebollas a la parrilla. Los eclairs también son de gran tamaño, ligeros y aireados y con un centro completamente lleno de rica crema pastelera.
17615 Ventura Blvd., Encino, (818) 990-6346, uncleberniesdeli.com.
Wexler’s Deli
El copropietario y chef Micah Wexler cuenta con un currículum serio que incluye chef en el ahora cerrado restaurante Mezze, sous-chef en Craft and line cook en L’Atelier de Joel Robuchon. Ha tomado su experiencia gastronómica y aplicado ese espíritu a pastrami, sándwiches de bagel y pescado ahumado. Él y Michael Kassar abrieron el primer Wexler’s en el Grand Central Market en el centro de Los Ángeles en 2014. Desde entonces han abierto en Santa Mónica y Century City, y tienen una tienda de delicatessen planeada para Palm Springs.
Detrás del mostrador: Wexler en realidad cura, fuma y vaporiza su propio pastrami. También fuma su propio pescado. Wexler tiene una panadería local que hace los bagels con su receta, y tiene la panadería Etchea que hornea el pan de centeno, también con su receta. El pan de centeno de Wexler está hecho con mitad de harina de centeno y mitad de harina de pan para un sabor de centeno más fuerte, pero con la textura suave a la que probablemente esté acostumbrado.
Pida esto: Puede pedir cualquiera de los sándwiches del menú y ser perfectamente feliz. Pero si bien el pastrami es delicioso, el lox, el esturión ahumado, el bacalao a la barbacoa, el pastrami ahumado doble y la ensalada de pescado blanco son probablemente insuperables. El lox y las astillas de cebolla se acercan translúcidas, delicadamente superpuestas en un bagel con una gruesa losa de schmear.
616 Santa Monica Blvd., Santa Mónica, (424) 744-8671, www.wexlersdeli.com.
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