In search of perfect pastrami: Your guide to the Jewish delis of Los Angeles
Większość niedziel podczas mojego dzieciństwa, moi rodzice wozili mnie i moją siostrę z Pasadeny do doliny San Fernando, aby podzielić się półmiskiem wędzonej ryby w obecnie zamkniętym delikatesach Solley w Sherman Oaks. Kiedy byłem zestresowany w college 'u (gdzieś około dwa razy w tygodniu), odwiedziłem pobliski Jerry’ s Deli w Irvine na miskę zupy z kulkami Macy i pół kanapki pastrami z dodatkową stroną rosyjskiego sosu. Można było mnie znaleźć wiele weekendowych wieczorów w wieku 20 lat, pijanego na ujęciach Jägermeistera w pokoju Kibitz dołączonym do delikatesów Cantera, oglądającego zespół przyjaciela.
chociaż kultura delikatesów w Los Angeles nie jest tak silna, jak w Nowym Jorku, jeśli dorastałeś w tym mieście, są szanse, że możesz prześledzić co najmniej jeden znaczący moment życia do załadowanych Saranami liczników żydowskich delikatesów. Czy jest to styl jedzenia i jadalni, który zanika w otchłań małych restauracji? Mam nadzieję, że nie. Te metalowe tace pełne pomarańczowych knishes, puddingu ryżowego, gołąbków i wędzonych ryb stanowią pocieszający rodzaj wymiany kulturowej-pozostałości po dawnych imigrantach Z Los Angeles. Podobnie jak 10-stronicowe menu, butelki napoju dr. Browna i żwawe serwery, które zawsze pamiętają Twoje zamówienie, ostatniego kaca i ostatniego chłopaka.
oto przewodnik po 14 Los Angeles, żydowskich delikatesach, gdy potrzebujesz dawki nostalgii i podniebnej kanapki pełnej gorących pastrami.
Art ’ s Deli
Art Ginsberg otworzył Studio City deli na Ventura Boulevard w 1957 roku. Po śmierci Ginsberga w 2013 restaurację przejął jego syn Harold. Neonowy znak i wyłożona kafelkami elewacja nadają restauracji fasadę restauracji. Wewnątrz palone, czerwone skórzane budki są oddzielone drewnianymi boazeriami, każdy stół Formica ma własną butelkę musztardy, a wzdłuż ścian znajdują się dmuchane zdjęcia kanapek pastrami w delikatesach i miski zupy-co Ginsberg nazwał ” żydowską pornografią.”
Behind the counter: Art 's gets its bread and places from Bea’ s Bakery in Tarzana. Bajgle są z Zachodniego bajgla, a pastrami, z RC, są gotowane na parze w domu.
Zamów to: tutaj powinieneś zabrać swoją rodzinę w niedzielny poranek na talerz rybny. Mają tendencję do stos na tyle wędzonego łososia i białych ryb, aby nakarmić co najmniej grupę pięciu, a bajgle są idealnie tosty. Dla miłośników pastrami, spróbuj Pastrami Sky High sandwich, który zawiera złoty smak Delikatesy Trinity rosyjskiego dressing, coleslaw i pastrami. Chleb żytni jest posypany rosyjskim sosem (Delikatesy mówią o sosie Tysiąca Wysp), stertą słodkiej surówki i około trzech cali cienkich papierowych pastrami o konsystencji, która prawie się topi.
12224, Studio City, (818) 762-1221, artsdeli.com.
Delikatesy Brenta& restauracja
Ron Peskin i jego żona, Patricia, przejęli Delikatesy Brenta w Northridge w 1969 roku (pierwotnie otwarty w 1967 roku), a w 2006 roku otworzyli drugą lokalizację w Westlake. Firma prowadzi rodzina Peskinów, w tym syn Rona, Brent, córka Cari i zięć Marc. Oryginalna lokalizacja w Northridge znajduje się w centrum handlowym ze striptizem i dzieli ścianę z barem nurkowym zwanym Stovepiper. Restauracja, zalana morzem o różnych odcieniach brązu, czuje się bardziej jak domek z bali niż Delikatesy.
za ladą: Delikatesy otrzymują bajgle z Western Bajgel, a pieczywo z pysznej piekarni i piekarni z dzikiej mąki. To sprawia, że wszystkie jego desery z wyjątkiem danishes i Chiński marmur ciasteczka, zarówno przez pyszne piekarni. Knishes, ser blintzes i kishka są wykonane w domu. Pastrami są wstępnie przyprawione z prowiantu RC, a ogórki pochodzą z lokalnej firmy A1 Eastern.
Zamów to: Brent ’ s robi jedne z najlepszych latkes w Los Angeles, serwowane w pełnym rozmiarze lub mini, z dodatkiem sosu wiśniowo-jabłkowego w kolorze różowego zakreślacza. SOS smakuje tak, jakby ktoś rozlał swoją wiśniową Slurpee do słoika z sosem jabłkowym. Ale to dziwnie uzależnia w sposób słodki, wiem, że nie powinienem jeść w ten sposób. Bardzo dobre są też czarne Pastrami Reuben, podawane na podwójnie pieczonym żyta z kiszoną kapustą i serem szwajcarskim.
19565 Parthenia St., Northridge, (818) 886-5679, www.brentsdeli.com.
Delikatesy Cantera
pradziadek Alexa Cantera BEN Canter otworzył Delikatesy Cantera w Boyle Heights w 1931 roku. W 1948 roku Canter przeniósł się do Fairfax, kilka przecznic na północ od pierwotnego Targu farmerskiego. Alex i jego rodzina nadal nadzorują działalność 24-godzinnej restauracji o powierzchni 30 000 stóp kwadratowych, która obejmuje piekarnię na górze i pokój z ogórkami na dole. Od dziesięcioleci jest to popularne nocne miejsce spotkań i schronienie dla celebrytów. W latach 80-tych, mogliście widzieć całą ekipę Guns N ’ Roses w budce. Kiedy Barack Obama był prezydentem, zatrzymał się, aby nosh i uścisnąć dłoń gościom. Aby pozostać aktualnym, Rodzina Canter redid menu w 2012 roku i dodał chleb bezglutenowy i wegetariańskie Reuben. Alex założył również Ordermark, oprogramowanie do dostarczania, które pomaga restauracjom, w tym jego własnym, organizować zamówienia na dostawy dla aplikacji dostarczających, takich jak Uber Eats, Postmates i DoorDash.
za licznikiem: Canter jest używany do leczenia i palenia własnego mięsa, ale Alex powiedział, że ze względu na duży popyt, mają teraz przepisy RC, aby ich pastrami zgodnie ze specyfikacją restauracji. Ogórki kiszone są w beczkach o pojemności 55 galonów w pokoju z ogórkami, a wypieki i pieczywo są robione na górze. Canter ’ s piecze własne bajgle z jajkiem, serem i makiem, a wodę i cebulę otrzymuje z nienazwanego zewnętrznego źródła.
Zamów to: zupa z kulkami Macy jest zawsze podawana na gorąco i smakuje jak czyjaś babcia. Bulion ma obfity, solidny smak kurczaka, a Kulki Macy są lżejsze niż większość. A ponieważ większość wypieków robi się na górze, można się założyć, że obwarzanek serowy lub czarno-białe ciastko będzie świeże.
419 N. Fairfax Ave.(323) 651-2030, www.cantersdeli.com.
słynne Delikatesy Factor
Abe i Esther Factor otworzyli Delikatesy Pico-Robertson w 1948 roku. W 1969 r. ocalały z Holokaustu Herman Markowitz kupił Delikatesy i prowadził je aż do śmierci w latach 70. jego córki Suzee i Susan prowadzą Delikatesy, które w maju obchodziły swoje 70-lecie. Wejście do jadalni jest jak przejście przez wehikuł czasu. Stare plakaty filmowe i zdjęcia celebrytów pokrywają ściany.
za ladą: Factor ’ s każe jednemu ze swoich sprzedawców przygotować pastrami zgodnie z jego specyfikacją, a następnie powoli piecze go w restauracji przez cztery do pięciu godzin. Bajgle pochodzą z chleba Los Angeles w Montebello, a chleb żytni jest wytwarzany według specjalnej receptury Beverlywood Bakery. A restauracja podwójnie go piecze, zanim uderzy w stół. Te czarno-białe ciasteczka z Saranem również pochodzą z Beverlywood Bakery.
Zamów to: jedna z najlepszych rzeczy w Factor ’ s jest darmowa, gdy usiądziesz. Pokrojona w plasterki marynowana sałatka ogórkowa ze ściętymi białymi cebulami i gałązkami koperku jest idealnym odpowiednikiem tłustego Pastrami Reuben. A posiekane sałatki tutaj są lepsze niż większość, zwieńczone takimi rzeczami jak ser Muenster i indyk lub jicama i grillowana kukurydza. I są podawane z parą srebrnych szczypiec, które zaprowadzą cię z powrotem do stołu babci.
9420 Pico Blvd., Los Angeles, (310) 278-9175, factorsdeli.com.
Freedman ’ s
to nowoczesny delikates, wymyślony przez rodzeństwo Jonah i Amandę Freedman, którzy pochodzą z Kanady. Zainspirowały ich dwa lata temu siedząc u Langera. „Jak fajnie byłoby, gdyby to było otwarte do 22: 00 i można było napić się martini i dobrej muzyki?”zapytał Jonasz. Tak więc oboje otworzyli własne Delikatesy, w centrum handlowym Echo Park strip, i opracowali menu na nowo wymyślonych klasyków babcinych delikatesów z pomocą szefowej kuchni Liz Johnson, która od tego czasu opuściła Delikatesy. Wprowadzili również pełne menu koktajli rzemieślniczych.
Przeczytaj recenzję Jonathana Golda „
Behind the counter: Freedman leczy i pali własne mięso w domu, pali własnego łososia i jesiotra, a także leczy własnego pstrąga morskiego. Delikatesy robią również to, co Jonah dubs ma własną wersję bajgla w stylu Toronto, jest to skrzyżowanie mniejszego bajgla Toronto i hulky, żucia bajgla w stylu nowojorskim. Chleb żytni i chała pochodzą z Diamond Bakery.
Zamów to: Mądrze byłoby zamówić wszystko, co zostało wspomniane w recenzji krytyka restauracji times ’ a Jonathana Golda. Ale jeśli trzeba zawęzić (tylko trochę), nie przegap mostek, rzeźbione przy stole i podawane z wędzonym szpiku kostnego i Pommes Freedman (ultra chrupiące Tater tots na sterydach). Reuben to znakomita wersja klasycznej kanapki, ułożonej na chrupiącym chlebie żytnim, odpowiednio posmarowanym masłem. Możesz spróbować wszystkich wędzonych i peklowanych ryb na talerzu rybnym. A jeśli jesteś tam na lunch lub brunch, smażona kanapka z zielonymi pomidorami na obwarzanku z wędzonym serem serowym chile sprawi, że będziesz się zastanawiać, dlaczego nikt wcześniej nie pomyślał o tej kombinacji i dlaczego wędzony ser serowy chile nie jest podawany na więcej rzeczy.
2619(213) 568-3754, freedmansla.com.
Fromin ’ s Delicatessen& restauracja
właściciel delikatesów czwartej generacji Dennis fromin otworzył Fromin ’ s na Wilshire Boulevard w Santa Monica w 1979 roku. W 1990 roku Fromin nawiązał współpracę ze swoim przyjacielem Maurice Solomonem, który obecnie jest właścicielem i prowadzi z nim Delikatesy. Podczas gdy restauracja niedawno wprowadziła bezglutenowe pieczywo i bajgle, menedżer Sergio Castro mówi, że ” menu jest prawie takie samo jak na początku, ponieważ mamy klientów, którzy są stałymi klientami i znają to na pamięć.”Tłum tutaj, jak co najwyżej Delikatesy, pochyla się w kierunku geriatrii,a w ostatni czwartek wieczorem weszło w sumie około sześciu kobiet, ubranych celowo-nie Juicy Couture welurowe Dresy. I nie, nie byli z tej samej partii.
za ladą: bajgle są z Zachodniego bajgla, a pieczywo i wypieki z piekarni Bea. A Castro mówi, że restauracja „solanki i gotuje” własne pastrami, mostek i peklowaną wołowinę.
Zamów to: podczas gdy większość klasyków delikatesów jest dość standardowa, bliny serowe są tutaj ich własną rewelacją. Tam, gdzie większość wersji blintz są ciężkie i gęste, blintzes Fromin ’ s wydają się być na lżejszej stronie, idealnie rumiane i z wystarczającą ilością sera w środku.
1832 Wilshire Blvd., Santa Monica, (310) 829-5443, www.frominsdeli.com.
Delikatesy Greenblatta& Sklep z winami
Herman Greenblatt otworzył Delikatesy Sunset Boulevard w 1926 roku. W latach czterdziestych XX wieku władzę przejęła obecna właścicielka, Rodzina Kavin. Greenblatt, podobnie jak Canter, był miejscem spotkań gwiazd i nadal jest miejscem, w którym można podsłuchiwać spotkania biznesowe przy sąsiednim stole. Jest na dole obok sklepu z winami i na górze jadalnia, jak również. Przyjemniej jest siedzieć przy stoisku na dole, więc można oglądać serwery trzepać po schodach z ramionami ułożonymi z kanapkami pastrami.
za ladą: Greenblatt leczy i gotuje własne mięso, w tym pastrami. Bajgle i niektóre pieczywo pochodzą z Diamond Bakery, a niektóre, w tym chleb rozmarynowy, pochodzą z La Brea Bakery. Ciasta i desery pochodzą z piekarni La Mousse.
Zamów to: podczas gdy kanapka pastrami jest niezmiennie dobra, rzadka pieczeń wołowa jest doskonała. Cienko pokrojona pieczeń wołowa graniczy z eleganckim, a mięso wydaje się być tak delikatne, że faktycznie staje się częścią chleba, przekształcając kanapkę w rodzaj delikatesowej kieszeni mięsa. Najlepiej podawać na oliwie z oliwek chleb rozmarynowy, lub zwykły biały chleb, bez musztardy wymagane.
8017 Sunset Blvd., Hollywood, (323) 656-0606, www.greenblattsdeli.com.
Delikatesy Izzy ’ ego
właściciel Izzy Freeman mówi, że nie zamknął swoich delikatesów Santa Monica, znajdujących się w ceglanym budynku na rogu Wilshire Boulevard i 15th Street, Przez 24 godziny od otwarcia prawie 45 lat temu. Może od czasu do czasu zamykać go na sprzątanie i renowację, ale nigdy na dłużej niż kilka godzin. Przez lata wprowadził pewne zmiany w menu, aby zachować aktualność, w tym nowe menu happy hour wprowadzone około pół roku temu, i Nowa sekcja przystawek, sekcja meksykańska „south of the border” i sałatka z jarmużu kilka miesięcy temu. „Jesteśmy otwarci 24 godziny, więc przekąski działają naprawdę dobrze o 2 lub 3 nad ranem, gdy jesteś pijany”, mówi.
za ladą: Delikatesy robią własne latkes i zupy. Bajgle są Z Brooklyn Bagel Co. a chleb żytni i ciasta są z piekarni Bea. Freeman dostawał pastrami i peklowaną wołowinę z Rose Shore od otwarcia delikatesów w 1973 roku.
Zamów to: podczas gdy kanapki z pastrami i peklowaną wołowiną są solidne, jeśli masz ochotę na coś innego, spróbuj latkes lub smażonego kurczaka z gofrem. Tak, smażonego kurczaka i gofra. Wafel jest lekki i przewiewny, a ciasto z kurczaka jest idealnie chrupiące. Latkes pochylają się bardziej w kierunku dysków smażonych puree ziemniaczanego niż rozdrobnione placki ziemniaczane, dzięki czemu czują się odrobinę bardziej heartier niż inne wersje.
1433, Santa Monica, (310) 394-1131, izzysdeli.com.
tabela wytwórni
Bruce Krakoff prowadzi tabelę wytwórni na West Pico Boulevard, od 1981 roku. Restauracja no-frills, która została otwarta w 1974 roku, serwuje swoje jedzenie na płytach styropianowych, na czerwonych plastikowych tacach, z plastikowymi sztućcami. Ale nie przychodzisz tu dla atmosfery. Krakoff zna większość gości, którzy tworzą kolejkę podczas lunchu, a goście często wpadają na siebie przy misce podzielonej grochówki.
za licznikiem: Delikatesy otrzymują chleb z Diamond Bakery, bajgle z Western Bagel, wędzone ryby z Acme w Nowym Jorku i mięso z mięs Russaks. Delikatesy również sprawia, że wszystkie własne zupy, latkes, blintzes i knishes.
Zamów to: kanapka z gorącym mostkiem nie jest dla nieśmiałego zjadacza. To solidne 3 cale posiekanego mięsa ułożone wysoko i przypadkowo na plastrach żyta, z ciężką skrawkiem żółtej musztardy. Tłuszcz w mostku rozpływa się lekko w chlebie, tworząc idealny sok z musztardy do kanapki.
9226 W. Pico, Los Angeles, (310) 276-0388, labelstables.com.
Langer ’ s Delicatessen-restauracja
rodzice Norm Langer, Al I Jean Langer, otworzyli Delikatesy w 1947 roku. Norm prowadzi Delikatesy z żoną Jeannette i ich córką Trishą. W świecie delikatesów w Los Angeles króluje Langer. Turyści z całego świata udają się do Alvarado i 7th Streets na kanapkę pastrami na podwójnie pieczonym chlebie żytnim. Miejscowi uważają to miejsce za skarb narodowy.
za ladą: Langer ’ s dostaje swoje pastrami, peklowaną wołowinę, rostbef, język i chili z przepisów RC, które przygotowują je do specyfikacji restauracji. A ten słynny chleb żytni, wypiekany drugi raz przed nabożeństwem, pochodzi z Fred ’ s Bakery na Robertson Boulevard. Wszystkie wypieki powstają w domu.
Zamów to: Gold, nasz krytyk, nazwał kanapkę pastrami w Langer ’ s „najlepszą kanapką pastrami w Ameryce.”Nie zamierzam się z nim kłócić. Ręcznie krojone grube plastry są ułożone na tym podwójnie pieczonym chlebie żytnim, który jest zarówno chrupiący, jak i miękki, i wystarczająco wytrzymały, aby poradzić sobie z cudownie tłustym mięsem. Gold lubi go z odrobiną żółtej musztardy. Ale jeśli jesteś w tej świętej Trójcy smaków delikatesów, dostać nr 19, który pochodzi z coleslaw, rosyjski dressing i plaster sera szwajcarskiego. Należy również zamówić frytki pastrami Chili cheese, reklamowane na stołowych namiotach na każdym stole.
„To był fuks”, Norm ostatnio powiedział The Times. „Stoję za ladą i jedna z kelnerek mówi:” Mam klienta, który zamówił frytki z serem chili i chce wiedzieć, czy umieścimy na nim pastrami.”Więc na frytki nakładali pastrami. Norm przystąpił do wykonania drugiego rozkazu, aby spróbować za ladą. Miłość do frytek była jednomyślna. Następnie zrobił trzecie zamówienie, zrobił zdjęcie i kazał zrobić namioty stołowe. W sobotę sprzedali 60 zamówień.
704 S. Alvarado St., Los Angeles, (213) 483-8050, www.langersdeli.com.
Lenny 's Deli
Kiedy 53-letni Juniors Deli zamknął się w Westwood w 2012 roku, Lenny Rosenberg przejął 11,000 stóp kwadratowych przestrzeni na rogu Westwood i Pico boulevards i otworzył Lenny’ s Deli w 2013 roku (wcześniej otworzył Lenny ’ s Deli w Palisades, ale w 2013 roku zamknięto po dwóch latach). Restauracja oferuje jeden z bardziej ekspansywnych przypadkach piekarni w mieście, z tace pełne czekolady madelbrot (i bezglutenowe madelbrot!) rugelach i ciasteczka czarno-białe. A Lenny ’ s jest jedną z niewielu restauracji, które wciąż oferują szabatowe kolacje.
za ladą: Lenny ’ s robi własne pieczywo i bajgle, zupy i blintzes. Pastrami i wędzone ryby są dostarczane przez nienazwanych zewnętrznych sprzedawców.
Zamów to: Moja ciotka uważa, że półmisek z łososia Północnego jest najlepszy w mieście i zgadzam się. Łosoś jest krojony cienko i udrapowany na półmisku. Ma łagodniejszy smak rybny niż to, do czego można się przyzwyczaić na talerzu delikatesowym, i jest po prostu odrobinę słodki. Latkes są bardziej pączki ziemniaczane niż tradycyjne tarty placki ziemniaczane. Trudno przestać je jeść. Blintzes są również jednymi z najlepszych w mieście, doskonale rumiane i pulchne z mieszanką sera rolniczego i twarogu.
2379 Westwood Blvd.(310) 475-5771, lensdeli.com.
Mort 's Deli
Mort’ S jest tym, o czym myślisz, gdy wyobrażasz sobie Delikatesy. Lada delikatesów jest pełna wędlin, salami wisi nad głową, a półki są ułożone w puszki z fasolą wegetariańską Heinz i barszcz z burakami. Mort ’ S istnieje od 1968 roku, otwarty przez zmarłego w 2013 roku Morta Medwaya. Obecna współwłaścicielka, Lana Pavlick, pracuje w delikatesach od ponad 30 lat i prowadzi Mort ’ s wraz z partnerem Garym Drexlerem.
za ladą: Delikatesy otrzymują cały chleb i wypieki z piekarni Bea, która jest wygodnie przymocowana do delikatesów. Ryby dymne przylatują z Nowego Jorku, a peklowana wołowina jest produkowana w domu.
Zamów to: Peklowana wołowina Reuben jest najwyższą iteracją kanapki, z gorącą wołowiną, która jest obficie przyprawiona i delikatna, zingy kiszona kapusta i chleb żytni, który jest odpowiednio masłem i grillowany. Jest prosty, ale dopracowany zarówno w konstrukcji, jak i komponentach. A ponieważ Bea ’ s jest tuż obok, może kupisz kilka czarno-białych ciastek i ciasto orzechowe z aligatora na wynos?
18452 Clark St., Tarzana, (818) 345-3700, www.mortsdelitarzana.com.
Nate 'N Al Delicatessen
Nate Rimer i Al Mendelson otworzyli Nate 'N Al w Beverly Hills w 1945 roku. Podczas gdy Mendelson zmarł, jego rodzina nadal jest właścicielem i operatorem delikatesów. Dobrze oświetlona sprawa delikatesów jest ładniejsza niż większość, a ludzie czekający na talerze lox przed nim są ogólnie zadowoleni. W weekendy tłumy czekające na miejsce w jednej z tuftowanych skórzanych kabin często rozlewają się na chodnik. I zawsze jest szansa, że możesz szpiegować Larry ’ ego Davida przy stoliku obok. Chociaż pojawiły się pogłoski o zamknięciu lub przeprowadzce na początku tego roku, pracownicy restauracji odpowiedzieli stanowczym „nie” na pytanie, czy któryś z nich wydarzy się w najbliższym czasie.
za ladą: delikates dostaje chleb żytni z Diamond Bakery i dwukrotnie piecze go w restauracji. Sprzedawca z zewnątrz przygotowuje Deli peklowaną wołowinę i pastrami przy użyciu zastrzeżonej mieszanki przypraw. A wędzona ryba przyleciała z Nowego Jorku.
Zamów to: Większość menu w Nate 'N Al’ s, od Macy brei (rozdarta Maca i jajka) do zupy z kulkami Macy, jest niezmiennie dobra. A latkes, z ich postrzępionymi krawędziami i określonymi kawałkami startego ziemniaka i cebuli, są prawdopodobnie najbliższą wersją domowej roboty w delikatesach. Jeśli wybierasz się na szlak kanapek, Hollywood jest znaczącym dziełem sztuki, zbudowanym z klinów gorącej peklowanej wołowiny, słodkiej surówki i rosyjskiego dressingu. I hot dogi (zapytaj o grilla!), właściwie snap.
414 N. Beverly Drive, Beverly Hills, (310) 274-0101, natenal.com.
Delikatesy wujka Berniego
Norman Green przejął Delikatesy Fronina w Encino i przekształcił je w Uncle Bernie ’ s W 2011 roku. Delikatesy nazwane są na cześć prawdziwego wujka Greena, Berniego. Delikatesy są bardziej jak bar sportowy niż Delikatesy, z ceglanymi i zielonymi malowanymi ścianami, drewnianymi boazeriami i telewizorami w jadalni. Ale lokalizacja centrum handlowego, menu i starsi klienci, wszyscy krzyczą Delikatesy.
za ladą: Delikatesy robią własne eklerki, strudel jabłkowy, sernik i cytrynowe batony bezowe. Bea ’ s Bakery robi resztę wypieków i pieczywa, a Western Bajgel jest za bajgle. Wujek Bernie dostaje pastrami od marki Sabra Maid.
Zamów to: jeśli nie próbowałeś kreplach, to jest to miejsce, aby to zrobić. Wielkogabarytowe pierogi składają się z ciasta do żucia nadziewanego przyprawioną mieloną wołowiną. Podczas gdy większość delis służyć kreplach gotowane, w bulionie z kurczaka, te u wujka Berniego są smażone na głębokim tłuszczu, aż chrupiące i podawane z grillowaną cebulą. Eklerki są również oversized, lekkie i przewiewne i z centrum całkowicie zapakowane z bogatym kremem ciasta.
17615 Ventura Blvd., Encino, (818) 990-6346, uncleberniesdeli.com.
Wexler 's Deli
współwłaściciel i szef kuchni Micah Wexler szczyci się poważnym życiorysem, który obejmuje szefa kuchni w obecnie zamkniętej restauracji Mezze, sous-chef w Craft I line cook W L’ Atelier de Joel Robuchon. Czerpał swoje doświadczenie z wyśmienitej kuchni i stosował ten etos do pastrami, kanapek z bajglem i wędzonych ryb. Wraz z Michaelem Kassarem otworzył pierwszy Wexler ’ s na Grand Central Market w centrum Los Angeles w 2014 roku. Od tego czasu zostały otwarte w Santa Monica i Century City, i mają Delikatesy zaplanowane w Palm Springs.
za ladą: Wexler faktycznie leczy, pali i paruje własne pastrami. Pali także własne ryby. Wexler ma lokalną piekarnię zrobić bajgle według jego przepisu, i ma Etchea Bakery piec chleb żytni, również przy użyciu jego przepisu. Chleb żytni Wexlera jest wytwarzany z połowy mąki żytniej i połowy mąki chlebowej, aby uzyskać mocniejszy żytni smak, ale z miękką konsystencją, do której prawdopodobnie przywykłeś.
Zamów to: możesz zamówić dowolną kanapkę w menu i być całkowicie szczęśliwym. Ale podczas gdy pastrami jest pyszne, lox, wędzony jesiotr, dorsz z grilla, podwójnie wędzony pastrami lox i sałatka z białej ryby prawdopodobnie nie mają sobie równych. Lox i kawałki cebuli zbliżają się przezroczyste, delikatnie warstwowe na obwarzanku z grubą płytą schmear.
616 Santa Monica Blvd., Santa Monica, (424) 744-8671, www.wexlersdeli.com.
Leave a Reply