Galletas francesas de Marta
Estas deliciosas Galletas francesas de Marta, también conocidas como Galletas Bretonas, son una galleta de mantequilla francesa simple y desmenuzable. Una visita obligada en esta temporada de Fiestas.
No hay nada mejor que una Galleta de Mantequilla Navideña, me gusta incluir no solo esta francesa, sino también una Italiana en mi Bandeja de Galletas Navideñas.
Galletas de marta francesas
A los italianos no les gustan las galletas de mantequilla, pero sí les encantan, y las galletas de Marta son muy populares aquí en Navidad.
Recientemente compré el libro de cocina de Dorie Greenspan «Hornear de mi casa a la tuya», un libro fabuloso.
Me encontré con su receta de galletas de Marta y sabía que tendría que intentarlo. ¡Incluso pedí azúcar espumoso para enrollarlos!
Y sí, son tan deliciosos como me imaginaba. Ahora sé por qué a los italianos también les encanta hacerlos.
Cómo hacer galletas de marta francesa
- En el tazón de la batidora, crema la mantequilla a velocidad media, luego agregue los azúcares y la sal, bate durante un minuto.
- Reduzca la velocidad a baja, agregue las yemas de huevo y el batido de vainilla durante un minuto.
- Raspe el tazón.
- Continuar en baja velocidad y agregar la harina poco a poco.
- Mezclar hasta que se mezclen, la masa estará más suave.
- Puede que quede harina en el fondo del tazón, mézclala en la masa con una espátula.
- Coloque la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada y amase suavemente hasta formar una bola.
- Divida la masa en dos partes. Formé una en un tronco y otra en una bola. El tronco es para cortar y hornear y el redondo es para cortar galletas. Puedes hacer lo mismo o hacer uno u otro.
- Envuelva la masa en plástico y enfríe durante al menos tres horas.
- Retire la masa de la nevera.
- Cepille el tronco con un lavado de huevos, luego espolvoréelo con azúcar espumoso, córtelo en rodajas de 1/3″ y colóquelo en una bandeja para galletas forrada de papel pergamino.
- o enrolle la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada y córtela con sus cortadores de galletas favoritos.
- Coloque los recortes en una bandeja para galletas forrada de papel pergamino y espolvoree con azúcar espumoso.
- Refrigere las galletas de nuevo mientras el horno se precalienta.
- Hornear durante unos 15-17 minutos.
- Después de unos minutos, retire las galletas de la bandeja para galletas y colóquelas cuidadosamente en una rejilla para que se enfríen completamente.
¿Cuánto tiempo dura la masa en la nevera?
La masa se puede guardar en la nevera hasta tres días. Si está haciendo galletas cortadas, la masa probablemente será demasiado difícil de enrollar, así que déjela reposar durante unos 15-20 minutos antes de enrollarla y cortarla.
Se puede congelar la masa
La masa se puede congelar, asegúrese de envolver firmemente en una envoltura de plástico y colóquela en una bolsa o recipiente seguro para el congelador. Se mantendrá durante un máximo de dos meses.
Qué son las galletas de Marta
El Sablé también se conoce como Galletas Bretonas de Marta o Galletas de Mantequilla francesas. Estas cookies se originaron en Sablé-sur-Sarthe en Francia. Al parecer, son tan populares en Francia como las galletas con chispas de chocolate en América del Norte.
El nombre Sable significa arena en francés, que se refiere a la textura arenosa de estas galletas tiernas y desmenuzables.
Cómo saber cuándo se hacen las galletas
Las galletas tardan unos 15-17 minutos en hornearse, cuando son de color marrón claro en la parte inferior y ligeramente doradas alrededor de los bordes, pero aún pálidas en la parte superior, están listas.
Cómo almacenarlas
Las galletas deben almacenarse en un recipiente hermético en una habitación fresca y seca, se conservarán hasta una semana.
Cómo congelar las galletas
Las galletas deben colocarse en una bolsa o recipiente seguro para el congelador. Se mantendrán hasta cuatro semanas en el congelador si se almacenan correctamente.
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Así que si desea agregar una Galleta de Mantequilla a su lista de horneados este año, espero que pruebe estas Galletas de Marta Francesa y me haga saber lo que piensa. Hornear Feliz!
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francés Sable Cookies
Ingredients
- ▢ 1 cup salted butter (210 grams)
- ▢ 1/4 cup granulated sugar (50 grams)
- ▢ 1/2 cup powdered / icing sugar (sifted) (60 grams)
- ▢ 1 pinch salt
- ▢ 2 egg yolks (room temperature)
- ▢ 2 cups all purpose flour (255 grams)
- ▢ 1/2 teaspoon vanilla
EXTRAS
- ▢ 1 huevo mediano
- milk 1 cucharada de leche
- sugar 1/4-1/3 taza de azúcar espumoso o granulado (50-66 gramos)
Instrucciones
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En el tazón de la batidora, mezcle la mantequilla a velocidad media, luego agregue los azúcares y la sal, bata durante un minuto. Reduzca la velocidad a baja, luego agregue las yemas de huevo y el batido de vainilla durante un minuto. Asegúrate de raspar el tazón.
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Continuar en baja velocidad y añadir la harina en tres adiciones, combinando agregar.
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Mezclar la masa hasta que se mezclen, la masa estará más suave. Puede que quede harina en el fondo del tazón, mézclala en la masa con una espátula.
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Coloque la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada y amase suavemente en una bola. Divide la masa en dos partes. Formé uno en un tronco de aproximadamente 8-9 pulgadas (20-22 cm) y uno en una bola. El tronco es para cortar y hornear y el redondo es para cortar galletas. Puedes hacer lo mismo o hacer uno u otro. (Si hace el mismo tipo de galleta, asegúrese de hacer dos troncos o dos rondas para facilitar el manejo de la masa). Envuelva la masa en plástico y enfríe durante al menos tres horas.
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Retire la masa de la nevera. Cepille el tronco con el lavado de huevos (en un tazón pequeño, bata el huevo y la leche), luego espolvoréelo con azúcar espumoso, córtelo en rodajas de 1/3″ y colóquelo en una bandeja para galletas forrada de papel pergamino.
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Para hacer las galletas recortadas, enrolle la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada y córtela con sus cortadores de galletas favoritos. Coloque los recortes en una bandeja para galletas forrada de papel pergamino y espolvoree con azúcar espumoso o azúcar granulada. No se necesita lavar huevos.
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Refrigere las galletas de nuevo mientras el horno se precalienta a 325F (160C).
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Una vez que el horno esté listo, retire las galletas, una hoja a la vez de la nevera y hornee de 15 a 17 minutos o hasta que las galletas estén de color marrón claro en la parte inferior y ligeramente doradas alrededor de los bordes, pero aún pálidas en la parte superior.
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Después de 2-3 minutos, retire cuidadosamente las galletas con una espátula de metal de la bandeja para galletas y colóquelas cuidadosamente en una rejilla de alambre para que se enfríen completamente. ¡Que lo disfrutes!
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