El día de San Patricio se acerca la próxima semana!!! ¿Estás emocionado!!!

Aunque, normalmente ya no hago mucho para celebrar el día de San Patricio, además de salir a tomar una copa o dos y tal vez disfrutar de una copa de Whisky irlandés Jameson con hielo (¡muy bueno!), el día de San Patricio es una de mis fiestas favoritas!

Es posible que ya lo sepas porque lo menciono cada vez que llega el día de San Patricio: estudié en el extranjero en Dublín, Irlanda, cuando estaba en la universidad. ¡Me fui para embarcarme en este increíble viaje hace 10 años el pasado enero!!! HACE 10 AÑOS!?!?! ¿Cómo pasó eso?!

Creo que voy a necesitar ese vaso de Jameson ahora! ¡Gracias!

a pesar de que mi tiempo en Irlanda fue hace 10 años ya, todavía hay recuerdos que sienten que sólo ocurrió hace 2 años. Estudiar en el extranjero fue una de las mejores cosas que he hecho por muchas razones. Una de las mejores formas en que puedo celebrar el día de San Patricio aquí en Iowa, además de regresar a Irlanda para una visita.a lo que nunca me opongo, ¡es a hacer algo de comida tradicional irlandesa!

No estoy seguro de cómo me ha llevado tanto tiempo hacer una versión de pastel de pastor irlandés. Por fin, ha llegado el momento! Y es un glorioso!

Hoy me acabo de enterar de que hay un plato llamado pastel de cabaña. Técnicamente, el pastel de cabaña está hecho con carne molida y cubierto con una corteza de patata, mientras que el pastel de pastor está hecho con cordero molido y cubierto con esa corteza de patata. Tiene sentido cuando lo piensas, porque un pastor cuida ovejas. Yo no estoy aquí para hilar y la única diferencia principal en los dos platos en el tipo de carne que se usa..por el bien de la nomenclatura de este plato por lo que mejor sé como todavía estoy llamando pastel aunque he utilizado carne de res molida en mi receta.

PERO si tiene cordero molido o cordero, por favor, use cordero molido en su lugar, no tanto para ser tradicional, sino porque el cordero molido es tan delicioso y desearía que fuera más fácil obtenerlo aquí en Iowa. Debido a que vivo en el Medio Oeste, la tierra de la agricultura y la cría de vacas, el cordero es difícil de encontrar en las tiendas de comestibles regulares. Sé de un carnicero especial al que puedo ir que vende cordero molido y todo tipo de otros cortes de cordero, pero en este caso la conveniencia ganó.

Donde Wisconsin y el Medio Oeste tienen vacas vagando por las laderas Irlanda tiene ovejas.

Si realmente hice este pastel de Pastor en el día de San Patricio, valdría la pena salir de mi camino por el cordero molido. ¡Quiero enorgullecer a Irlanda!

Por mucho que me guste ser tan tradicional como pueda cuando se trata de hacer recetas irlandesas, todavía me encanta darle mi propio toque saludable y delicioso a los platos siempre que sea posible. ¡Añadí CHAMPIÑONES a este pastel de pastor! Y un poco de VINO TINTO en la salsa. No pude resistirme a ninguno de los dos. Los champiñones añaden otra verdura, de la que sabes que siempre soy fan, y un buen sabor a tierra al plato. Además, los champiñones son siempre una buena idea.

El vino tinto well bueno, es solo otro elemento de sabor, amigos míos. ¡Créeme, fue una buena decisión!

Oh y me fui con zanahorias congeladas, guisantes y maíz por conveniencia. Los añadí todavía congelados, justo antes de que todo el pastel de pastor entrara en el horno para hornear, esto les permitió probar frescos y tener un buen bocado. Especialmente ese maíz congelado, que agregaba un toque de dulzura en cada tenedor lleno. Tan bueno!

Hora de cuentos sobre las patatas

Si me seguís en Instagram stories todos escuchasteis mi historia sobre cuando estaba haciendo esta receta para fotografiarla. Fui a drenar las papas del agua y las puse de nuevo en la olla vacía de la que acababan de drenarse. Los puse de nuevo en la estufa para ahorrar espacio en el mostrador y me ocupé de otra cosa durante unos minutos. Cuando finalmente volví a las papas para fotografiarlas y triturarlas, noté que el quemador estaba encendido debajo de la olla de papas.

La olla de papas cocidas that que no tenía nada más en ellas.

Estaban fumando bastante mal. ¡Y algunas de las patatas se quemaron hasta el fondo! ¡PÁNICO!

¡Respira hondo!

Final feliz de esta historia: ¡Pude recoger las piezas quemadas y las papas se salvaron!

Crisis evitado!

Y ahora tenemos este hermoso pastel de pastor irlandés que ves justo ante tus ojos, justo a tiempo para el día de San Patricio.

Te ENCANTARÁ este pastel de pastor. Está cubierto con ricas y cremosas papas al horno y esponjosas y debajo está la carne molida de res (o cordero) con champiñones salteados y maíz de amapola, guisantes y zanahorias que agregan un poco de frescura y dulzura. Todo eso se cocina en una deliciosa situación picante de vino tinto/caldo de pollo. Abundante, reconfortante y reconfortante. ¡Es todo lo que debería ser un pastel de pastor o un pastel de cabaña!

Este pastel de pastor solo tarda 45 minutos en prepararse y sirve de 8 a 10 personas, lo que lo hace perfecto para servir a una multitud. Se vuelve a calentar bastante bien, pero se seca un poco, lo cual me parece bien. ¡Las sobras de toda la semana me hacen feliz!

Sugiero servir este pastel de pastor junto con una ensalada verde clara simple para equilibrar su riqueza. Annnnd tal vez una copa de Guinness (si te gusta/no es libre de gluten) o una copa de sidra dura. Magners, si puedes encontrarlo en los Estados Unidos, ALIAS Bulmers en Irlanda. ¡Esto realmente satisfaría mi alma!!!

Feliz día de San Patricio a todos! ¡A comer!

¿Quieres más bondad irlandesa?!?! Pruebe estas recetas: panqueques de patata boxty irlandeses con brotes de bursels y tocino, estofado de Guinness y carne irlandesa (no sin gluten), Café Irlandés y budín de manzana, canela y cebada.

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Descripción

Delicioso y reconfortante pastel de pastor irlandés es perfecto para el día de San Patricio o en cualquier momento que necesite alimentar a una multitud. ¡Qué rico!

Ingredientes

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• Puré de papas
• 2 libras de papas rojizas, peladas y en cuartos (aproximadamente 3 papas)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 de taza de leche (utilicé sin azúcar, sin sabor 2 cucharadas de crema agria ligera
• sal y pimienta al gusto
• 1 huevo, a temperatura ambiente y ligeramente batido
• Relleno
• 1 cucharada de aceite
• 1 libra de carne molida magra de res, cordero o cordero*
• 1 cebolla picada
• 8 onzas champiñones, en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino tinto seco**
• 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharada de salsa inglesa sin gluten
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de humo líquido (opcional)
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 2 cucharaditas de romero seco
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de harina de arroz blanco***
• 2 tazas de guisantes y zanahorias congelados
• 1 taza de maíz congelado
• Guarnición
• cebollino fresco o perejil picado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
2. Hervir las patatas: Añadir las patatas peladas a una olla mediana, llenar con agua. Enciende el fuego alto y deja que el agua hierva, sin la tapa, reduce a fuego lento. Permitir que las patatas a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernos. Escurre las papas del agua y colócalas de nuevo en la olla vacía en la que se cocinaron las papas. Deja que se enfríen un poco.
3. Dorar la carne de res: mientras las papas están a punto de hervir, comience a trabajar en el relleno. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio (me encanta usar mi sartén de hierro fundido para esta receta), calienta el aceite. Agregue la carne molida de res o cordero y divida la carne en trozos pequeños. Agregue la cebolla, deje que se cocine hasta que la cebolla esté tierna y la carne de res esté dorada en su mayoría. Agregue los champiñones y cocine hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
4. Machacar las papas: Volviendo a las papas hervidas a la olla, agregue la mantequilla, la leche, la crema agria, la sal y la pimienta, triture hasta que esté suave y la mantequilla se derrita. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Agregue el huevo y reserve. Si las papas parecen un poco secas, agregue una o dos gotas más de leche
5. Haga la salsa para el relleno: Vuelva a la sartén con el relleno, agregue los dientes de ajo y cocine durante 1 minuto. Agregue el vino tinto, el caldo de pollo, la salsa inglesa, el humo líquido (si lo usa), la pasta de tomate, el tomillo seco y el romero, y sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Agregue la harina de arroz blanco y cocine a fuego lento durante 1 minuto más, retire del fuego. Agregue los guisantes congelados, las zanahorias y el maíz.
6. Cubra con puré de patatas: Extienda el relleno de manera uniforme y coloque el puré de papas encima del relleno con una cuchara. Usa una espátula para extender las papas uniformemente sobre el relleno.
7. Hornear: Transfiera la sartén al horno. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante y el puré de papas se haya dorado ligeramente. Dejar enfriar durante 10 minutos.
8. Servir: Decorar la parte superior del pastel de pastor con perejil picado o cebollino. Vierta con cuchara en platos y sirva.

Notas

* Tradicionalmente, el pastel de pastor se hace con cordero o cordero molido (lea más sobre esto en el post), pero si vive en un área donde es difícil obtener cordero de carne molida, funciona muy bien. Sin embargo, técnicamente se llama pastel de cabaña si usa carne molida. Usa lo que funciona para ti y llámalo lo que quieras like…it es tu recipe…no los pelos de punta.

**Si no desea usar vino, simplemente agregue más caldo de pollo en su lugar

***Si no es libre de gluten, agregue la harina de arroz blanco para harina común para todo uso.

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