Traditional Irish Shepherd ’ s Pie
Pyhän Patrickin päivä koittaa ensi viikolla!!! Oletko innoissasi?!!
vaikka en yleensä tee enää paljoa Pyhän Patrickin päivän kunniaksi sen lisäksi, että käyn ulkona drinkillä tai kahdella ja ehkä nautiskelen lasillisen Jameson Irish Whiskey on the rocks (so good!), Pyhän Patrickin päivä on yksi suosikkipyhistäni!
saatat jo tietää tämän, koska mainitsen sen joka kerta Pyhän Patrickin päivän koittaessa – opiskelin ulkomailla Dublinissa Irlannissa opiskellessani Collegessa. Lähdin tälle uskomattomalle matkalle 10 vuotta sitten kuluneena tammikuussa!!! 10 VUOTTA SITTEN!?!?! Miten se tapahtui?!
i think I ’ ll be needing that glass of Jameson now! Kthanks!
vaikka aikani Irlannissa oli jo 10 vuotta sitten, on yhä muistoja, jotka tuntuvat siltä kuin ne olisivat tapahtuneet vain 2 vuotta sitten. Ulkomailla opiskelu oli yksi parhaista asioista, mitä olen tehnyt niin monesta syystä. Yksi parhaista tavoista juhlia Pyhän Patrickin päivää täällä Iowassa, sen lisäksi, että palaan Irlantiin vierailulle….mitä en koskaan vastusta-on tehdä jotain perinteistä irlantilaista ruokaa!
en ole varma, miten minulta on kestänyt näin kauan tehdä versio if Irish Shepherd ’ s pie. Vihdoinkin aika on koittanut! Ja se on loistava!
sain juuri tänään tietää, että on olemassa ruokalaji nimeltä mökkipiirakka. Teknisesti mökkipiirakka tehdään jauhelihasta ja sen päällä on perunakuori, kun taas Shepherd ’ s pie tehdään jauhetusta lampaasta ja sen päällä on tuo perunakuori. Se käy järkeen, koska paimen hoitaa lampaita. En ole täällä halkomassa hiuksia, ja ainoa merkittävä ero näissä kahdessa ruoassa on lihatyypissä, joka on used..so sen vuoksi, että nimeän tämän ruokalajin sen mukaan, minkä parhaiten tunnen, koska kutsun sitä edelleen Paimenpiirakaksi, vaikka käytin jauhelihaa reseptissäni.
mutta jos teillä on jauhettua lammasta tai lampaanlihaa, olkaa hyvä ja käyttäkää sen sijaan jauhettua lammasta – ei niinkään ollakseen perinteistä, vaan koska jauhettu lammas on niin herkullista ja toivon, että se olisi helpompaa saada käsiinsä täällä Iowassa. Koska asun Keskilännessä, maanviljelyn ja lehmien kasvatuksen maassa, lammasta on vaikea löytää tavallisista ruokakaupoista. Tiedän erityisen teurastajan, jonka luo voin mennä, joka myy jauhettua karitsaa ja kaikenlaisia muita lampaanlihan paloja, mutta tässä tapauksessa mukavuus voitti.
siellä missä Wisconsinissa ja keskilännessä on lehmiä vaeltamassa kukkuloilla Irlannissa on lampaita.
Jos todella tekisin tämän Paimenpiirakan Pyhän Patrickin päivänä, voisi olla sen arvoista lähteä tieltäni jauhetun lampaan vuoksi. Haluan tehdä Irlannista ylpeän!
niin paljon kuin rakastan olla mahdollisimman perinteinen irlantilaisten reseptien tekemisessä, rakastan edelleen laittaa oman terveellisen ja herkullisen pyöräytyksen ruokiin aina kun mahdollista. Lisäsin sieniä tähän Paimenpiirakkaan! Ja ripaus punaviiniä kastikkeeseen. En voinut vastustaa kumpaakaan. Sienet tuovat lisukkeeksi toisen kasviksen, josta tiedät, että olen aina fani, ja mukavan maanisuuden annokseen. Plus vain sienet ovat aina hyvä idea!
punaviini…no se on vain yksi makuelementti, ystäväni. Luota minuun, se oli hyvä päätös!
Oh ja minä valitsimme pakasteporkkanoita, herneitä ja maissia mukavuustekijäksi. Lisäsin ne vielä pakastettuina, juuri ennen kuin koko paimenpiirakka meni uuniin paistumaan – näin ne maistuivat tuoreilta ja maistuivat hyvältä. Etenkin se pakastemaissi, joka lisäsi jokaiseen haarukkaan makeutta. Niin hyvä!
Tarinatuokio perunoista…
Jos seuraatte minua Instagram Storiesissa, kuulitte kaikki tarinani siitä, kun tein tätä reseptiä sen kuvaamiseen. Menin valuttamaan perunat vedestä ja panin ne takaisin tyhjään kattilaan, josta ne oli juuri valutettu. Asetin ne takaisin liedelle säästääkseni tiskitilaa ja olin valmiiksi askarrellut jonkin muun kanssa muutaman minuutin. Kun lopulta palasin perunoiden luo kuvaamaan ja muussaamaan niitä, huomasin, että poltin oli päällä perunapadan alla.
keitettyjen perunoiden ruukku, jossa ei ollut mitään muuta.
he tupakoivat melko huonosti. Ja osa perunoista paloi pohjaan! PANICK!
syvään hengittää!
onnellinen loppu tälle tarinalle: sain poimittua palaneet piikit pois ja perunat pelastettiin!
kriisit torjuttu!
Ja nyt meillä on tämä upea Irish Shepherd ’ s pie, jonka näet aivan silmiesi edessä, juuri sopivasti Pyhän Patrickin päivään.
tulet rakastamaan tätä Paimenpiirakkaa. Sen päällä on täyteläisiä ja kermaisia, kuohkeita uuniperunoita ja alla lihaisaa jauhelihaa (tai lammasta), jossa on paistettuja sieniä ja unikko-maissia, herneitä ja porkkanoita, jotka lisäävät hieman raikkautta ja makeutta. Kaikki tämä kypsennetään herkullisessa punaviini / kanaliemi saucyssa tilanteessa. Sydämellinen, sielua lämmittävä ja lohduttava. Se on kaikkea, mitä Paimenpiirakan tai mökkipiirakan kuuluukin olla!
tämän Paimenpiirakan valmistamiseen menee vain 45 minuuttia ja se palvelee 8-10 ihmistä, joten se sopii mainiosti tarjottavaksi väkijoukolle. Se kuumenee aika hyvin, mutta kuivuu hieman, mikä sopii minulle. Tähteitä koko viikon tekee minut onnelliseksi!
ehdotan tarjoiltavaksi tätä paimenpiirakkaa yksinkertaisen vaaleanvihreän salaatin kanssa tasapainottamaan sen runsautta. Annnnd ehkä lasi Guinnessia (jos olet kiinnostunut/ei gluteenitonta) tai lasi kovaa siideriä. Magners, jos sitä löytyy USA: sta eli Bulmersista Irlannista. Tämä todella tyydyttäisi sieluni!!!
Hyvää Pyhän Patrickin päivää kaikille! Käykää kimppuun!
Want some more Irish goodness?!?! Kokeile näitä reseptejä: Irish boxty-perunalettuja bursseleilla ituja ja pekonia, irlantilaista naudanlihaa ja Guinness-muhennosta (ei gluteenitonta), Irish Coffeeta sekä omena-kaneli-ja ohravanukasta.
Slainte, friends! (Tarkoittaa gaelin kielellä hurraa-huutoja).
tulosta
kuvaus
herkullinen, lohduttava Irish Shepherd ’ s pie sopii täydellisesti Pyhän Patrickin päivään tai milloin tahansa, kun tarvitset ruokaa väkijoukolle. Nam!
ainekset
Scale1x2x3x
- perunamuusia
- 3 rkl suolatonta voita
- 1/4 dl maitoa (käytin makeuttamatonta, maustamatonta mantelimaitoa – mitä tahansa sinua like will do)
- 2 rkl kevyttä smetanaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 kananmuna, huoneenlämpöinen ja kevyesti vatkattu
- täyte
- 1 rkl öljyä
- 1 Pauna vähärasvaista jauhelihaa, lammasta tai lampaanlihaa*
- 1 sipuli, pilkottuna
- 8 unssia sienet, viipaloitu
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 dl kuivaa punaviiniä**
- 3/4 dl vähäsuolaista kanalientä
- 1 rkl gluteenitonta Worcestershire-kastiketta
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 rkl nestemäistä savua (valinnainen)
- 2 tl kuivattua timjamia
- 2 tl kuivattua rosmariinia
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 kuppia pakasteherneitä ja-porkkanoita
- 1 kuppi pakastemaissia
- koristeeksi
- tuoretta ruohosipulia tai persiljaa, jauhettuna
2 kiloa rusettiperunoita, kuorittuja ja paloiteltuja (noin 3 perunaa)
Li> 2 rkl valkoista riisijauhoa***
ohjeet
- Kuumenna uuni 400-asteiseksi.
- Keitä perunat: lisää kuoritut perunat keskikokoiseen kattilaan, täytä vedellä. Käännä lämpö korkealle ja anna veden tulla kiehuvaksi, ilman kantta, pelkistetään kiehua. Anna perunoiden hautua 8-10 minuuttia, tai kunnes perunat ovat haarukkamaisia. Valuta perunat vedestä ja laita ne takaisin nyt tyhjään kattilaan,jossa perunat keitettiin. Anna niiden jäähtyä hieman.
- ruskista naudanliha: perunoiden kiehuessa aloita täytteen työstäminen. Kuumenna suuri, uunin turvallinen paistinpannu keskilämmöllä (rakastan käyttää valurautaista paistinpannuani tähän reseptiin), Kuumenna öljy. Lisää jauheliha tai lammas ja riko naudanliha pieniksi paloiksi. Lisää sipuli, anna kypsyä, kunnes sipuli on mureaa ja naudanliha on pääosin ruskistunut. Lisää sienet ja keitä, kunnes sienet ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia.
- muussaa perunat: palataan keitettyihin perunoihin pataan lisää voi, maito, smetana, suola ja pippuri, muussaa kunnes voi on pääosin tasaista ja voi on sulanut. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Sekoita joukkoon muna ja laita sivuun. Jos perunat tuntuvat hieman kuivilta kuin lisätä loraus tai kaksi maitoa
- tee kastike täytteelle: palaa takaisin paistinpannulle täytteen kanssa lisää valkosipulinkynnet ja keitä 1 minuutti. Lisää punaviini, kanaliemi, Worcestershire-kastike, nestemäinen savu (jos käytetään), tomaattimurska, kuivattu timjami ja rosmariini sekä suola ja pippuri. Anna hautua 5 minuuttia. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Sekoita joukkoon valkoinen riisijauho ja hauduta vielä 1 minuutti, poista lämmöltä. Sekoita joukkoon pakasteherneet, porkkanat ja maissi.
- päälle perunamuusia: Levitä täyte tasaisesti ja lusikoi perunamuusi täytteen päälle. Levitä perunat lastalla tasaisesti täytteen päälle.
- paista: siirrä paistinpannu uuniin. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes täyte on kuohkeaa ja perunamuusi on hieman ruskistunut. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
- tarjoile: koristele paimenpiirakan yläosa hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla. Lusikoi lautasille ja tarjoile.
toteaa
*perinteisesti paimenpiirakka tehdään jauhetusta karitsasta tai lampaanlihasta (lue tästä lisää postauksesta), mutta jos asut alueella, jonne on vaikea saada karitsaa jauhelihasta, toimii hyvin. Sitä kutsutaan kuitenkin teknisesti mökkipiirakaksi, jos käyttää jauhelihaa. Käytä sitä, mikä toimii sinulle ja kutsu sitä miksi like…it ’ s your recipe…no hiusten halkomista. 😉
* * Jos et halua käyttää viiniä, lisää tilalle lisää kanalientä
***Jos ei gluteenitonta sub valkoista riisijauhoa tavallisiin yleisjauhoihin.
Leave a Reply