kuivahtanutta, ylikypsää kananrintaa sattuu kaikille aina silloin tällöin. Pidä pääsi ylhäällä-voit korjata tämän. Näin.

harvat asiat ovat yhtä ristiriitaisia kuin se, että leikkaat sen, mitä suunnittelit meheväksi, meheväksi __lisää suosikkisi siipikarjan, naudan tai sianlihasta tähän__, ja huomaat, että sinä (tai mikä pahempaa, joku, jolle maksoit) Ylikypsytit lihan elottomaksi ja kuivaksi ”tough luck” – Laataksi, poika.”Se on järkyttävää, mutta niin käy meille kaikille. Ja tässä on salaisuus, että keittiö ammattilaiset tietävät: ylikypsä leikkaus ei ole menetetty tapaus. Kun siis seuraavan kerran astut pois grillistä vain muutaman minuutin liian pitkäksi aikaa, näin korjaat poikkeuksellisen hyvin valmistuneen lihasi.

1. Vaahdota se kastikkeella.

vaikka tämä ei kumoa keittiövirhettäsi, se lisää hieman kosteutta takaisin lihaan. Käytä Harsinta (tai yksi näistä fiksu hakata) avokätisesti slather kastike päälle että ylikypsää kananrintaa voi tehdä maailman ero. Valitse grillikastike, hunajainen sinappikastike, pestokastike… mikä vain tuntuu sinusta oikealta.

2. Laita se keittoon.

ylikypsän lihan liottaminen liemessä voi tuoda siihen hieman kosteutta takaisin, eli keitto on tuttuun tapaan täydellinen päivällistä pelastava solutuonti. Muista, että sinun ei tarvitse mennä Kotitekoinen täällä—kaupasta ostettu keitto pelastaa sinut hyppysissä. Leikkaa tai silppua liha suupalan kokoisiksi paloiksi ja kuumenna varovasti kattilassa suosikkivihannes-tai nuudelikeittoa.

3. Piilota se voileipään.

salaatin, kasvisten ja hyvän leivän keskellä ei edes huomaa, että pihvi on vähän kova. Myös asiaan: majoneesi. Niin paljon majoneesia. Kaikki majoneesi. Työnnä ylikypsä proteiini tilaustyönä valmistettuun Reubeniin, paniniin, klubiin, sloppy Joeen tai mihin tahansa voileipään, niin olet valmis lähtemään.

4. Älä missään nimessä lämmitä sitä uudelleen.

Onko tähteitä? Syö ne suoraan jääkaapista. Uudelleenlämmittäminen vain kypsentää ne edelleen, jolloin niistä tulee kuivempia ja kovempia. Maistuisiko suikaloitu kanasalaatti? Muistakaa majoneesi.

Katso: Miten tehdä kreikkalainen Kanasalaatti 2 tapaa

miten välttää ongelma ylipäätään:

osta luullisia leikkeleitä.

luullisen kanan reisien kypsyminen kestää hieman kauemmin kuin luuttomien, nahattomien kananrintojen—mutta niissä on paljon enemmän makua ja ne pysyvät kosteina. Sama koskee porsaankyljyksiä.

keitä iho päällä.

vaikka et söisikään sitä, ihon pitäminen päällä paahtamisen, grillaamisen tai paahtamisen aikana auttaa luonnollisesti pitämään lihan kosteana … ilman lisättyä rasvaa.

keitä rasvalla.

valelemalla voita ja paahtamalla runsaalla oliiviöljyllä varmistetaan, että liha pysyy kosteana. Tämän vuoksi kokit haluavat confit lihaa; prosessi ruoanlaitto eläinvalkuaisen runsaasti rasvaa on uskomattoman mehevä tulos. Haluatko maistaa rasvaa advatageen? Kokeile tätä paistettua New Yorkin strippiä-se on esimerkki voin valelun kauneudesta mitä herkullisimmalla tavalla.

kaikki aiheet, miten

älä jätä väliin huippusuosittuja reseptejämme

Hanki paras MyRecipes inboxiisi.