8 signs your carton of eggs has gone bad
- Yhdysvalloissa tuotetaan vuosittain noin 75 miljardia munaa, kertoo American Egg Board.
- oikein säilytettynä kananmunapakkaus voi kestää missä tahansa 45-90 päivää, arvioi Kevin Murphy, elintarviketurvallisuuden ja sanitaation asiantuntija sekä professori ja vieraanvaraisuuspalvelujen puheenjohtaja Keski-Floridan yliopiston Rosen College of Hospitality Managementista.
- värjäytyminen ja rikkimäinen haju ovat pari tapaa tietää, ovatko kananmunat enää hyviä, per Murphy.
munateollisuus kukoistaa. Joka vuosi kanat ympäri Yhdysvaltoja tuottavat lähes 75 miljardia munaa, kertoo American Egg Board. Se on noin 10 prosenttia maailman koko kananmunatarjonnasta, ja kuluttajat ovat vastuussa noin 60 prosentin ostamisesta noista 75 miljardista kananmunasta.
kananmunat ovat monien aterioiden ja reseptien perusainesosa. On todennäköistä, että jääkaapissasi on juuri nyt kananmunapurkki, mutta tiedätkö, mistä tiedät, ovatko munat vielä tuoreita vai eivät? Kevin Murphy, food safety and sanitation asiantuntija ja professori ja puheenjohtaja hospitality services University of Central Floridan Rosen College Of Hospitality Management, selittää, että näkö, haju, ja muna float testi ovat kolme tärkeintä asiaa harkita, kun se tulee tuoreuden munia. Tässä on miten tietää, jos kartonki munia on huono.
viimeinen käyttöpäivä on mennyt kauan sitten
Tämä saattaa tuntua itsestäänselvyydeltä, mutta Murphy huomauttaa, ettei pakkaukseen painettu päivämäärä ole aina viimeinen käyttöpäivä. Kananmunapurkkia ei välttämättä aina tarvitse heittää pois heti päivämäärän mentyä ohi. Päivämäärä on yleensä vain osoitus munan tuoreudesta.
” viimeinen käyttöpäivä ei ole viimeinen käyttöpäivä. Joskus ne ovat, mutta useimmiten painettu päivämäärä on paras käytetty-päiväys tai myyntipäivä, Murphy kertoo Insiderille. ”Se ei siis aina tarkoita, että munat olisivat pilaantuneet. Ruoka voi olla huonoa ennen treffejä. Kananmunat ja muut maitotuotteet ovat lämpötilalle herkkiä. Jos kananmunapakkauksen jättäisi pitkäksi aikaa ulos tiskille, munat menisivät oikeasti pilaantumaan ennen päivämäärää.”
per Murphyn ”huono” tarkoittaa kuitenkin sitä, että kananmunaa ei kannata syödä, koska se voi sairastuttaa. Kananmunat voivat silti olla tuoreita, vaikka ne olisivat ohittaneet myynti-tai käyttöpäivämääränsä.
”mitä tuoreempi kananmuna on, kuten moni muukin asia, sitä paremmalta se maistuu. Tuoreuden suhteen yritys voi laittaa pahvipakkaukseen myyntipäivämäärän tai parhaiten käytetyn päivämäärän. Siitä ei ole asetusta. Päivämäärä on hyvä osoitus tuoreudesta, Murphy sanoi. ”Mitä lähemmäksi päivämäärää pääset, sitä vähemmän tuoreita munat ovat. Mutta se, että olet osunut kyseiseen päivämäärään tai ylittänyt sen, ei tarkoita, että munat ovat välttämättä huonoja.”
se ei läpäise ”kelluntatestiä”
helpoin tapa kertoa, onko kananmunapurkki mennyt pilalle on tehdä kelluntatesti. Kelluntatestin suorittamiseksi ota Murphyn mukaan yksi muna ja laita se kulhoon, jossa on huoneenlämpöistä vettä. Jos muna vajoaa pohjaan ja makaa kyljellään tasaisena, se on vielä tuore. Jos muna nousee pystyyn kuin se seisoisi, muna on mennyt pilalle.
”kun muna on ensimmäisen kerran munittu ja se on todella tuore, se on täysin täynnä siellä on hyvin vähän ilmaa sisällä. Mutta munankuoret ovat huokoisia. Joten, kun aika kuluu sisällä alkaa haihtua ja tilalle tulee ilmaa, Murphy sanoi. ”Munan ilmamäärä riippuu siitä, mitä munalle tapahtuu, kun se pudotetaan veteen. Yleensä, jos muna todella kelluu, se on kohta, kun muna on mennyt pilalle.”
se haisee oudolta haisteltaessa
saatat tuntea lauseen ”se haisee mädiltä munilta.”Kun muna menee pussiin, se voi päästää voimakkaan rikin hajun. Hajun voi havaita ennen kananmunan avaamista.
”ennen kuin murrat munan, jos voit haistaa rikin kuoren läpi, se on merkki siitä, että muna on mennyt pilalle”, Murphy sanoi.
sen sisus haisee voimakkaasti rikiltä
Jos epäilet munapakkauksesi pilaantuvan, mutta et haista rikkiä, saatat joutua avaamaan munan ja nuuhkimaan.
”Jos sen halkaisee auki ja haistaa rikin, niin muna on ehdottomasti huono”, Murphy sanoi. ”Tuoreessa kananmunassa ei pitäisi olla pahaa hajua.”
se on värjäytynyt
kun kananmunan kanssa menee keittämään, siinä pitäisi olla keltainen keskusta ja sameaa munanvalkuaista. Tämä tarkoittaa, että muna on tuore. Jos halkaiset munan auki ja huomaat jotain erilaista, munasi ei välttämättä ole enää hyvä.
tuoreessa kananmunassa on keltainen keltuainen. Keltuaisen tarkka sävy voi Munaturvallisuuskeskuksen mukaan vaihdella sen mukaan, millaista rehua kanat syövät. Vaaleamman värinen keltuainen tulee kanoista, jotka syövät vehnää ja ohraa sisältävää rehua, kun taas tumman väriset keltuaiset ovat seurausta kanasta, joka syö kasveja ja maissia.
”Jos sitä halkoo ja katsoo ja siinä on värimuutoksia, kuten valkuaiset ovat täplikkäitä tai keltuainen on täplikäs, niin se on mennyt huonoksi”, Murphy sanoi.
joskus voi ilmaantua veritahroja sen jälkeen, kun muna on halkaistu auki. Ei ole mitään syytä huoleen. Kananmuna on Kananmunaturvallisuuskeskuksen mukaan edelleen turvallista syötävää. Pieni veritäplä tarkoittaa sitä, että keltuaisessa on voinut puhjeta pieni verisuoni ovulaation aikana tai ”kudoskertymä munanmuodostuksen aikana”, Munaturvallisuuskeskuksesta kerrotaan.
sillä on litteä, muodoton keltuainen
tuore muna on sipulimainen ja kaareva. Ajan myötä keltuainen litistyy ja näyttää vähemmän pyöreältä. Tämä voi olla toinen merkki siitä, että munat ovat pilaantumassa.
”Jos rikot munan ja asetat sen pannulle kypsentämään tai vadille, keltuaisen pitäisi näkyä pyöreänä ja kuplivana”, Murphy sanoi. ”Jos se on mennyt litteäksi ja on samalla korkeudella kuin muut valkuaiset, niin se on mennyt huonoksi. Mitä vanhemmaksi muna tulee, sitä enemmän sen laatu alkaa heikentyä. Se ei ole yhtä ilmeistä kuin salaatinpää.”
sitä ei säilytetty oikeassa lämpötilassa
Murphyn mukaan kananmunapakkaus kestää tyypillisesti 45 päivää. Jos munat ovat oikein jääkaapissa, ne voivat olla hyviä jopa 90 päivää.
”täytyy katsoa tuoreutta siitä ajasta, kun muna munittiin, jalostettiin, valmistettiin”, hän sanoi. ”Sitä ei voi korostaa tarpeeksi, että lämpötila on todella tärkeä ero, meneekö muna pilaantumaan vai ei. Tuoreus on ajan kysymys-se on kaukana siitä, milloin muna munittiin. Mitä kauemmas munan munimisesta ja korjaamisesta pääsee, sitä tuoreempi se on.”
se ei läpäise taskulampputestiä
tätä tekniikkaa kutsutaan kynttiläksi ja se on Murphyn mukaan peräisin entisiltä ajoilta. Menetelmällä voidaan selvittää, onko kananmunapakkaus huono.
voit tehdä tämän viemällä munan pimeään huoneeseen. Pidä taskulamppua kananmunaa vasten nähdäksesi, kuinka paljon kananmunassa on ilmaa. Muista, että munankuoret ovat huokoisia. Tuore muna ei sisällä paljon ilmaa, mutta muna, joka on istunut jonkin aikaa sisältää huomattavia määriä ilmaa.
”sinun täytyy mennä pimeään huoneeseen ja näyttää taskulamppu sen läpi ja liikuttaa sitä ympäriinsä nähdäksesi, kuinka paljon siellä on ilmaa”, Murphy sanoi. ”On paljon helpompaa täyttää kulho huoneenlämpöistä vettä, mutta tämä on hauska tieteellinen koe. Kauan sitten ihmiset pitivät kynttilää munan vieressä nähdäkseen kuinka paljon ilmaa siinä oli.”
käy Insiderin kotisivuilla lisätietoja.
Leave a Reply