riisi saa paljon todella hyvää prässiä, lähinnä siksi, että se liittyy niin vahvasti perinteiseen japanilaiseen ruokavalioon ja tunnetusti terveisiin ihmisiin, jotka sitä syövät. Mutta se, että jokin on stereotyyppinen ”terveysruoka”, ei tee siitä Paleoystävällistä: mitä enemmän jotain mainostetaan ihmeruokana, sitä todennäköisemmin se ei ole Paleoystävällistä (tofu tulee mieleen…).

kiusaus riisin kanssa on hylätä se yhtenä näistä epäterveellisistä ”terveysruoista.”Puristit tulevat heti tänne: riisi on jyvä; jyvät eivät Paleo; asia suljettu! Riisi on tosiaan vilja. Mutta on myös pari erikoistilannetta, joiden vuoksi asiaa kannattaa harkita uudelleen. Voisiko riisi olla lammas suden vaatteissa?

no, kyllä ja ei.

hiilarit ja Paleo: nopea arvostelu

Jos tiedät jo, ettei Paleo ole vähähiilihydraattinen ruokavalio, voit jättää tämän osion väliin.

Jos tämä on uutinen sinulle, niin tässä nopea arvostelu: Paleossa ei ole kyse hiilareiden leikkaamisesta! Kaikki vähähiilihydraattiset ruoat eivät ole Paleoita, eikä kaikissa Paleoissa tarvitse olla vähähiilihydraatteja. Kohtalainen carb saanti on usein ylivoimainen energia, mieliala, liikuntaa ja urheilullinen suorituskyky, kilpirauhasen terveyttä, hedelmällisyyttä, immuunijärjestelmän toimintaa, ja vain yleistä hyvää terveyttä. Ja kyllä, tämä on edelleen totta, jos haluat laihtua.

jyvät eivät ole huonoja, koska niissä on hiilareita. Ne ovat huonoja, koska ne sisältävät erilaisia antiravinteita ja suolistoa ärsyttäviä aineita, joita ihmiset eivät ole suunniteltu sulattamaan. Hiilihydraattipitoisia ruokia, jotka eivät sisällä näitä yhdisteitä, kutsutaan ”turvallisiksi tärkkelyksiksi.”Turvallisia tärkkelyksiä ovat perunat (kyllä, jopa valkoiset!), bataatit, jauhobanaanit ja banaanit.

edellyttäen, että hiilarisi tulevat turvallisista tärkkelyksistä jyvien sijaan, Paleota voidaan säätää niin, että se sopii monenlaisiin hiilihydraattimääriin, riippuen omasta mieltymyksestäsi. Riisin kohdalla kysymys kuuluu: onko riisillä sijaa turvallisessa tärkkelyspantheonissa?

valkoinen vs. ruskea riisi

Paleo-jyvien välttämisen syynä ovat niiden sisältämät antiravinteet ja suolta ärsyttävät aineet. Kasvin näkökulmasta kaikki nämä yhdisteet ovat erittäin hyödyllisiä: ne toimivat sisäänrakennettuna aurinkosuojana, hyönteisten karkotteena ja homepelotteina. Se on hienoa kasville, mutta ei niin hienoa ihmiselle, joka haluaa syödä kasvia.

mutta miettikää hetki Luontoäidin suunnitteluvaihtoehtoja. Jos olisit kasvi ja tarvitsisit aurinkovoidetta, mihin sitä tarvitsisit? Ulkoapäin, eikö? Ja sama juttu ötökkäkarkottimen kanssa: ei tekisi sinulle yhtään hyvää, jos ötökät pääsisivät inhottavaan karkottimeen sen jälkeen, kun ne olivat jo syöneet viljan. Sen pitää olla ulkopuolella, kuin kilpi.

riisin kohdalla käy juuri näin. Jokaisella riisinjyvällä on suojaava ulompi kerros, joka sisältää kaikki kasvin hivenaineet, mutta myös kaikki mahdollisesti myrkylliset yhdisteet. Se on kuin panssari sisällä olevalle tärkkelykselle. Tämä uloin kerros on muuta viljaa tummempi, joten kun jätämme sen paikalleen, saamme ruskeaa riisiä.

ruskea riisi ei ole Paleo, koska se sisältää kaikkia näitä mahdollisesti haitallisia yhdisteitä. Kun pääsette tuon ulkokuoren ohi, ytimen sisus on pohjimmiltaan puhdasta tärkkelystä. Siinä ei ole juuri lainkaan ravinteita, mutta ei myöskään myrkkyjä. Siinä on vain glukoosia tai tärkkelystä.

tätä puhdasta sisäkuorta myydään valkoisena riisinä. Valkoinen riisi on puhdasta hiilihydraattia (ellemme vahvista sitä ylimääräisillä vitamiineilla). Se on kuin hiilihydraattilisä. Koska siinä ei ole antinutrientteja tai suolta ärsyttäviä aineita, tyypilliset argumentit jyviä vastaan eivät vain päde valkoiseen riisiin.

valkoinen riisi ja Paleo

tekeekö se siitä terveellistä? Se vähän riippuu. Valkoisella riisillä on ehdottomasti etunsa:

• se on erittäin helppo sulattaa, jopa kroonisesta suoliston dysbioosista tai muista ruoansulatusvaivoista kärsivillä.
• se ei sisällä lainkaan fruktoosia, joten se on hyvä hiilihydraattivalinta henkilöille, joilla on fruktoosin imeytymishäiriöitä.
• se on halpaa, helppoa valmistaa ja laajalti saatavilla. Kaikki, mikä tekee Paleosta helpomman pitää kiinni, on plussaa.

tässä on kaikki paleoturvallisen tärkkelyksen ainekset: hyvä glukoosin lähde (hiilihydraatti) ilman mahdollisia myrkkyjä kyydissä. Näin riisi pinoaa kahta muuta Paleoturvallista tärkkelystä vastaan: sweet potatoes and white potatoes (yes, white potatoes are Paleo):

riisissä ei ole lainkaan kuitua, mutta ei tämä välttämättä huono ole. Suolistoflooran ongelmista kärsiville kuitupitoiset ruoat voivat joskus aiheuttaa enemmän vahinkoa kuin parantaa.

mutta siinä on yksi iso räikeä haitta: valkoisessa riisissä ei ole juuri lainkaan mikroravinteita. Paleossa ei ole kyse vain myrkkyjen välttelystä. Kyse on myös ravinnetiheän ruokavalion syömisestä, ja täysin mikroravinteeton ruoka ei tunnu kovin sopivalta siihen malliin.

toisaalta kannattaa kuitenkin harkita joitakin muitakin kiistatta Paleolaisia ruokia. Kookosöljyssä ei ole mikroravinteita. Eivätkä useimmat muutkaan ruokarasvat, edes terveelliset. Emme syö näitä ruokia, koska ne ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita; syömme niitä, koska ne ovat puhtaasti palavia energianlähteitä. Mikroravinteet ovat kivoja, mutta kalorit on myös saatava jostain!

kysymys valkoisesta riisistä kuuluu todella tähän: onko ruokavaliossasi tilaa kalorilisälle? Jos yrität laihduttaa, vastaus on todennäköisesti ei. Toisaalta, jos yrität lihoa tai jos treenaat sen verran kovaa, että tarvitset lisäpolttoainetta, vastaus voi hyvinkin olla kyllä.

The Upshot

lopulta ruskea riisi on pois Paleopöydältä, mutta valkoinen riisi sopii mainiosti hiilihydraatti / kalorilisäksi, jos sitä tarvitsee. Ja jotkut tekevät niin! Voimaurheilijat, jotka yrittävät saada massaa, tarvitsevat hyvän halvan, insuliinia nostavan, helposti syötävän kalorilähteen. Vaikka et yrittäisi saada massaa, kova treeni vaatii hieman ylimääräistä polttoainetta palautumiseen.

valkoinen riisi sopii tuohon seteliin täydellisesti. Kokonaisuutena ruoka on luultavasti paljon terveellisempää kuin prosessoidut proteiinipirtelöt (tai mikä vielä pahempaa, ”massanlisääjä” tärisee kaiken muun paitsi etiketin tiskialtaan kanssa). Jos syöt polttoainetta kohtuullisen kovaa liikuntaa, saat tarpeeksi ja enemmän kuin tarpeeksi ravinteita muusta ruokavaliosta; et ole vaarassa puutos saada 2-300 kaloreita riisistä.

toisaalta kehittyneessä maailmassa on paljon enemmän ihmisiä, jotka yrittävät menettää massaa kuin saada sitä. Painonpudotukseen valkoinen riisi on väline, jota kannattaa käyttää säästeliäästi. Se ei johdu siitä, että riisi itsessään on luonnostaan huono; se on vain, että kun syöt vähemmän ruokaa, sinun täytyy olla valikoiva siitä, mitä syöt, varmista, että saat tarpeeksi mikroravintoaineita. Jos valkoinen riisi syrjäyttää ravitsevampia kalorilähteitä ruokavaliossasi, se voi mahdollisesti aiheuttaa puutosongelman.

painonpudotukseen suositellaan todennäköisesti ravitsevampaa tärkkelystä. Jos haluat riisiä, voit harkita sitä osana suunniteltua leptiinipäivää tai vain pitää silmällä, kuinka paljon syöt. Pari sushipalaa? Se on vain muutama ruokalusikallinen riisiä yhteensä, ei mitään hätää. Pääsi kokoinen burrito? Nyt lähestymme potentiaalista ongelma-aluetta.

tietenkin, jos mieluummin välttää riisiä kokonaan, sekin on ihan ok. Kukaan ei pakota sitä kurkkuusi. Se on vain yksi vaihtoehto monien joukossa; se on sinun ottaa tai jättää, riippuen tavoitteistasi.