Farro—jota käytetään tämän Ultimate Vegan Taco Salad—reseptin ”lihana” – paketoi makoisalla tavalla suuren terveysboolin. Siinä on hyvä rakenne ja paljon proteiinia!

yllätys ”liha”

on reseptejä, joissa niitä katsoo ja ajattelee: ”voi, että näyttää hyvältä.”Ja on reseptejä, jotka saavat sinut innostumaan. Jälkimmäiseen kategoriaan kuuluvat reseptit ovat minulle sellaisia, joissa käytetään raaka-aineita tavoilla, joita en ollut aiemmin tullut ajatelleeksi. Cookie Monster Cooking ’ s Crockpot Barley and Bean Tacos on yksi niistä resepteistä. Kukapa keksisi käyttää ohraa tacon täytteenä?! Mutta siinä on niin paljon järkeä—täysjyväviljalla, kuten ohralla, teräskauralla, farrolla ja vehnämarjoilla, on mukava, pureva rakenne, joka tekee niistä erinomaisen korvikkeen jauhelihalle; koska ne ovat täysjyväviljaa, niissä on myös proteiinia.

reseptistä

Ashleyn idean inspiraationa päätin kokeilla Farron käyttämistä tämän vegaanisen taco-salaatin ”lihana”. Minun pieni oikotien taco-täytteeni on salsassa haudutetut mustapavut—koska miksi vaivautua tomaateilla, sipulilla, valkosipulilla ja jalapeñoilla, kun salsapurkissa on niitä kaikkia? Niinpä Farron keittämisen jälkeen lisäsin miedot salsa-ja taco-mausteet, kuten chilijauheen ja kuminan. Menin edestakaisin noin määriä mausteita melko vähän (eli söimme paljon taco salaattia muutaman viikon—ne olivat loistava muutama viikko), mutta tyytyi määriä alla—ennen lisäämällä farro salaattiin, taco ”liha” maistuu hieman yli maustettu, mutta syödään osana salaattia, se on täydellinen.

kuten mikä tahansa salaattiresepti, tämäkin on hyvin muokattavissa—tee siitä omasi! Halusin tämän olevan ateriasalaatti, joten lisäsin tulipaahdettua maissia, mustapapuja ja tortillalastuja. Jos et ehdi liottaa cashewpähkinöitä, yksinkertainen oliiviöljy-ja limettimehukastike toimii tai käytä kaupasta ostettua ranch-kastiketta, jos et ole vegaani. (Mutta jos sinulla on aikaa, tee kermainen Limettikastike-se on niin hyvä!) Voit tarjoilla tämän Farron kanssa lämpimänä tai kylmänä ja jos teet sitä lounaaksi, se kestää jääkaapissa useita päiviä.

Valokuvat: Emily Caruso.

The Ultimate Vegan Taco Salad

Farro korvaa jauhelihan tässä vegaanisessa taco-salaatissa. Creamy Lime Dressing adapted from Hello Natural’s Vegan BLT Salad.

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 45 minutes

Servings: 4 big salads

Author: Oh My Veggies

Ingredients

For the Farro Taco Meat:

• 1 dl farroa kypsennettynä pakkausohjeiden mukaan ja valutettuna (noin 2 1/2 kuppia kypsennettynä)
• 1/2 dl mietoa salsaa
• 2 tl chilijauhetta
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl savupaprikaa
• ripaus cayennepippuria
• suolaa maun mukaan

div>

kermaiselle limettikastikkeelle:

• 1/2 dl raakoja cashewpähkinöitä, joita liotetaan vedessä 4-8 tuntia ja huuhdellaan
• 1/4 kupin tuoretta limettimehua
• 1/4 kupin vettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 tl jauhettua kuminaa
• suolaa maun mukaan

salaatille:

• 2 keskikokoista romainesalaattia pilkottuna
• 1 iso tomaatti kuutioituna tai 1 kuppi puolitettuina rypäletomaatteina
• 1 15 oz tölkkipavut, valutetut ja huuhdellut
• 1 Cup Frozen Fire-paahdetut maissinjyvät sulatettu (tavallinen pakastemaissi kelpaa, jos ei löydä tulipaahdettuja)
• 1 kuppi rikottuja tortillalastuja
• 1/2 kuppi viipaloitua vihersipulia
• korianteri-limettisilppua, salsaa ja/tai guacamolea tarjoiluun, haluttaessa

ohjeet

Farro Tacon lihan valmistamiseen:

• Yhdistä farro, salsa, chilijauhe, kumina, paprika ja cayenne keskilämmöllä.
• keitä noin 5 minuuttia tai kunnes se kuumennetaan kauttaaltaan, usein sekoittaen, sitten mausta suolalla.
• kesannoitu.

kermaiseen Limettikastikkeeseen:

• Place ingredients in a mini-blender or food processor. Blend until completely smooth.

To assemble the salad:

• Divide the lettuce onto 4 plates.
• Top with the tomato, black beans, corn, farro, tortilla chips, and green onions.
• dippaa kastike salaatin päälle ja lisää valinnaiset lanttulaatikot, jos käytät niitä.

muistiinpanot