La pandémie de coronavirus a donné à chacun de nous un nouveau souffle. En fait, beaucoup d’entre nous cherchent à protéger notre santé et à assurer notre longévité, longtemps après avoir survécu à cette pandémie. Cela dit, beaucoup réexaminent leurs choix et l’impact de ces choix sur leur santé. Compte tenu du fait que l’Américain moyen consomme environ 222,2 livres (100,8 kilos) de viande rouge par an, il faut se demander quel effet cette habitude alimentaire a sur leur santé.

Même si vous aimez couper et creuser dans un steak épais et juteux, vous ne devriez probablement pas l’être. À l’heure actuelle, vous êtes probablement conscient des effets de la consommation de viande rouge sur notre santé, ainsi que sur notre environnement. La bonne nouvelle est qu’il n’est jamais trop tard pour faire un changement, et si vous aviez besoin de plus de conviction, voici tout ce que vous pouvez attendre de votre corps lorsque vous décidez de réduire votre amour des steaks et des cheeseburgers.

Effets de l’abandon de la viande rouge

1. Vous réduirez l’inflammation

L’inflammation est une réponse biologique qui est censée aider et protéger les tissus de votre corps contre les dommages. Malheureusement, les choix de style de vie peuvent provoquer une inflammation chronique, ce qui augmente le risque de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux, de diabète et de maladies auto-immunes, entre autres.

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En ce qui concerne la viande rouge, une étude publiée dans la revue Nutrition a révélé que les végétariens avoir moins d’inflammation dans le corps que les mangeurs de viande. Cela peut être dû au fait que les régimes à base de plantes sont riches en antioxydants et en fibres – qui contiennent tous deux des propriétés anti–inflammatoires.

2. Votre microbiome intestinal vous remerciera

Votre microbiome intestinal fait référence aux milliards de micro-organismes vivant dans votre intestin qui jouent un rôle essentiel dans votre santé globale. Ils peuvent influencer votre santé mentale et immunitaire, ainsi que contribuer à réduire votre risque de maladies chroniques.

Comme beaucoup de choses, votre santé intestinale est influencée par l’alimentation et si vous êtes un mangeur de viande régulier, vous pouvez subir beaucoup de choses à votre microbiome intestinal (2).

Manger de la viande rouge provoque la création de TMAO (oxyde de triméthylamine) par les bactéries intestinales. Le TMAO est assez toxique à des niveaux élevés, car il peut augmenter le taux de cholestérol, ce qui augmente alors le risque de maladie cardiovasculaire. Cela dit, des recherches ont montré que les mangeurs à base de plantes fabriquent peu ou pas de TMAO après avoir mangé un repas contenant de la viande, car ils ont un microbiome intestinal différent.
Si vous êtes inquiet pour votre santé intestinale, vous serez heureux de savoir qu’il ne faut que quelques jours pour que vos bactéries intestinales changent après avoir découpé des produits d’origine animale (3).

3. Vous réduirez votre risque de certains cancers

En 2015, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande rouge comme cancérogène possible, ce qui signifie qu’elle pourrait éventuellement causer le cancer. Ils travaillaient à partir d’un rapport publié qui contenait des études réalisées au cours des 20 dernières années.

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Le rapport a conclu que la consommation de viande transformée était classée comme cancérigène et viande rouge comme probablement cancérigène. La viande transformée comprend la viande qui a été transformée par salage, durcissement, fermentation, fumage ou d’autres procédés pour améliorer la saveur ou améliorer la conservation. Des exemples de telles viandes comprennent les saucisses, le jambon, les hot-dogs et les viandes en conserve.

Que disent les autres recherches ?

Une étude de 2019 publiée dans l’International Journal of Epidemiology a révélé que la consommation d’une moyenne de 76 grammes (environ 2,6 onces) de viande rouge ou transformée par jour était associée à une probabilité 20% plus élevée de développer un cancer colorectal.

De plus, une étude distincte publiée dans l’International Journal of Cancer a révélé que la consommation de viande rouge augmentait le risque de cancer du sein invasif, tandis que la volaille réduisait le risque.

4. Votre taux de cholestérol peut chuter

Des niveaux élevés de cholestérol LDL dans votre sang peuvent provoquer une accumulation de plaque dans les parois des artères, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

La viande rouge est riche en graisses saturées et les graisses saturées contribuent grandement à l’augmentation du taux de cholestérol sanguin. Une étude publiée dans Nutrition Reviews a révélé que les régimes à base de plantes réduisent généralement le taux de cholestérol LDL d’environ 15 à 30%.

5. Vous réduirez votre risque d’Alzheimer

Environ 50 millions de personnes luttent contre la maladie d’Alzheimer et la viande rouge pourrait jouer un rôle.

La viande rouge est riche en fer et une étude publiée dans le British Medical Journal a suggéré qu’une accumulation excessive de fer dans le cerveau peut déclencher le développement de la maladie d’Alzheimer.Si vous êtes préoccupé par votre risque de maladie d’Alzheimer, envisagez ces changements de style de vie.

6. Vous perdrez du poids

Les régimes à base de plantes sont plus riches en fibres et les fibres ont été associées à un indice de masse corporelle inférieur. Cela aide également à ce que les régimes à base de plantes soient plus faibles en gras, en sucre et en calories.

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Par exemple, une étude publiée dans le Journal of General Internal Medicine a révélé que les personnes suivant un régime végétarien perdaient plus de poids que ceux qui suivent un régime non végétarien et que les végétaliens perdent plus de kilos que les personnes qui mangent encore des œufs et des produits laitiers.

7. Vous protégerez votre santé cardiaque

Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde et cela est en grande partie dû à nos habitudes alimentaires. La viande rouge a été liée à une augmentation de la pression artérielle et du taux de cholestérol, il est donc prudent de dire que ce n’est pas l’aliment le plus sain pour votre cœur.

Par exemple, une étude publiée dans Nature Medicine a révélé que la consommation de viande rouge fournit de la L-carnitine aux bactéries qui vivent dans l’intestin humain, ce qui déclenche la production de triméthylamine-N-oxyde (TMAO). Il a été démontré que le TMAO accélère le durcissement et l’épaississement des parois des artères, ce qui provoque à son tour des problèmes cardiaques.

De plus, une étude beaucoup plus récente publiée dans l’European Heart Journal a confirmé ces résultats en révélant que les participants qui mangeaient de la viande rouge avaient des taux sanguins de TMAO trois fois plus élevés que lorsqu’ils suivaient un régime à base de viande blanche ou de sources de protéines non carnées.

8. Vous réduirez votre risque de diabète

Les aliments tels que la viande rouge peuvent affecter la production d’insuline par le corps, entraînant une résistance à l’insuline dont nous savons qu’elle contribue au développement du diabète.

Les Adventistes du Septième Jour de la région de Loma Linda sont un groupe de personnes vivant dans la région de la Zone Bleue américaine qui suivent un régime largement végétarien. Les zones bleues sont cinq régions du monde pratiquement exemptes de maladies et comptant de nombreux résidents en bonne santé qui vivaient jusqu’à l’âge de 100 ans et au-delà.

Une étude publiée dans Diabetes Care a révélé que les omnivores de la population adventiste ont deux fois plus de diabète que les végétaliens.
De plus, une étude distincte a établi un lien entre l’apport accru de viande rouge de plus d’une demi-portion par jour et un risque accru de diabète de 48% sur 4 ans.

9. Vous protégerez vos reins

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Vos reins agissent comme le système de désintoxication personnel du corps, il est donc important de les garder en bonne santé car les dommages aux reins est souvent irréversible.

Une étude publiée dans le Journal of the American Society of Nephrology a révélé que les personnes souffrant d’insuffisance rénale étaient dans les pourcentages les plus élevés de consommation de viande rouge.

10. Vous vivrez plus longtemps

Comme mentionné, les adventistes du Septième Jour à Loma Linda ont tendance à vivre plusieurs années de plus que la moyenne nationale, car cela peut être lié au fait qu’ils ne mangent pas de viande.
En fait, la Harvard Medical School a déjà rapporté que manger de la viande rouge non transformée augmentait le risque de mourir prématurément de 13% tandis que manger de la viande transformée augmentait le risque de 20%.
De plus, les chercheurs ont découvert que les régimes à base de plantes aident à allonger les télomères – les bouchons à l’extrémité des chromosomes qui aident à maintenir l’ADN stable, provoquant un vieillissement plus lent des cellules et des tissus.

11. Vous protégerez l’environnement

Ce n’est pas seulement votre santé qui en bénéficiera lorsque vous réduirez les steaks et les cheeseburgers. Vous serez heureux de savoir que vous ferez également une énorme faveur à la planète.

Environ 51% des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont causées par l’agriculture animale, et l’agriculture animale contribue également à la faim dans le monde, car la majorité des cultures cultivées dans le monde servent à nourrir le bétail et non à nourrir les gens. En outre, l’agriculture animale exerce également une pression sur nos ressources en eau, car le bœuf nécessite environ 20 fois plus d’eau par calorie que les cultures comme les céréales et les racines amylacées. En fait, l’empreinte hydrique du bœuf est six fois plus importante que celle nécessaire à la production de haricots, de pois chiches, de lentilles et de pois riches en protéines.

Le bien-être des animaux est également une préoccupation car certains porcs et vaches d’élevage industriel passent les derniers mois de leur vie dans des conditions horribles. Si vous voulez continuer à manger de la viande rouge, il est important de choisir de la viande élevée au pâturage auprès de fournisseurs éthiques.

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Effets secondaires de la découpe de la viande rouge

Il convient de noter qu’une fois que vous avez réduit votre consommation de viande rouge, vos muscles peuvent mettre plus de temps à récupérer après une séance d’entraînement et vos papilles gustatives peuvent changer.

En effet, les protéines sont essentielles à la récupération musculaire après un entraînement, mais les protéines végétales peuvent toujours faire le travail, cela prendra juste un peu plus de temps.

En ce qui concerne vos papilles gustatives changeantes, le zinc (que l’on trouve couramment dans le bœuf) peut affecter votre sens du goût et de l’odorat et si vous remarquez une sensibilité des papilles gustatives, vous ne consommez peut-être pas assez de zinc. Vous pouvez choisir de prendre des suppléments ou opter pour des aliments riches en zinc comme les grains entiers, le tofu, le tempeh, les légumineuses, les noix et les graines, ainsi que des céréales de petit-déjeuner enrichies et des produits laitiers. De plus, si vous choisissez de choisir le tofu comme alternative à la viande rouge, nous vous recommandons de vous procurer une presse à tofu pour pouvoir préparer le meilleur tofu possible pour vos plats.

Alternatives aux protéines de viande rouge

Les noix, les haricots, les légumineuses et le soja sont toutes d’excellentes sources de protéines végétales. De plus, vous pouvez également opter pour du poisson et même des options à base de plantes qui imitent le goût et la texture de la viande, ce qui peut vous aider à vous procurer votre apport en protéines.
En fait, ces options s’emparent du marché, cependant, il y a des inquiétudes quant à savoir lesquelles de ces options sont vraiment saines pour que nous mangions régulièrement.

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