Biscuits de Sable Français
Ces délicieux Biscuits de Sable français également connus sous le nom de Biscuits Bretons sont un simple biscuit au beurre français friable au beurre. A essayer absolument en cette saison des Fêtes.
Il n’y a rien de mieux qu’un Biscuit au Beurre de Noël, j’aime inclure non seulement celui-ci français mais aussi un Biscuit au Beurre Italien sur mon Plateau à biscuits de Noël.
Biscuits de sable Français
Les Italiens ne sont pas très friands de sablés, mais ils adorent leurs Biscuits au beurre, et les Biscuits de Sable sont très populaires ici à Noël.
J’ai récemment acheté le livre de cuisine de Dorie Greenspan « Baking from my home to yours », un livre fabuleux.
Il m’est arrivé de tomber sur sa recette de biscuits au sable et je savais que je devrais essayer. J’ai même commandé du sucre pétillant pour les rouler dedans!
Et oui, ils sont aussi délicieux que je l’imaginais. Maintenant, je sais pourquoi les Italiens aiment les fabriquer aussi.
Comment faire des biscuits à la zibeline
- Dans le bol du mélangeur, crémez le beurre à vitesse moyenne, puis ajoutez les sucres et le sel, battez pendant une minute.
- Réduire la vitesse à basse vitesse, ajouter les jaunes d’œufs et battre la vanille pendant une minute.
- Grattez le bol.
- Continuer à basse vitesse et ajouter la farine un peu à la fois.
- Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit molle.
- Il peut rester de la farine au fond du bol, mélangez-la dans la pâte avec une spatule.
- Déposer la pâte sur une surface plane légèrement farinée et pétrir doucement en boule.
- Divisez la pâte en deux parties. J’en ai formé un en rondin et un en boule. La bûche sert à trancher et cuire au four et la ronde sert à découper des biscuits. Vous pouvez faire la même chose ou faire l’un ou l’autre.
- Envelopper la pâte dans du plastique et laisser refroidir pendant au moins trois heures.
- Retirer la pâte du réfrigérateur.
- Badigeonnez la bûche avec un lavage aux œufs, puis saupoudrez-la de sucre pétillant, coupez-la en tranches de 1/3 po et placez-la sur une plaque à biscuits doublée de papier sulfurisé.
- ou rouler la pâte sur une surface plane légèrement farinée et découper avec vos emporte-pièces préférés.
- Déposer les découpes sur une plaque à biscuits doublée de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre pétillant.
- Réfrigérez à nouveau les biscuits pendant que le four préchauffe.
- Cuire au four pendant environ 15-17 minutes.
- Après quelques minutes, retirez les biscuits de la plaque à biscuits et placez-les soigneusement sur une grille pour les refroidir complètement.
Combien de temps la pâte dure-t-elle au réfrigérateur ?
La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Si vous faites des biscuits découpés, la pâte sera probablement trop dure à rouler, alors laissez-la reposer environ 15 à 20 minutes avant de rouler et de couper.
La pâte peut-elle être congelée
La pâte peut être congelée, assurez-vous d’envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et placez-la dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Il se conservera jusqu’à deux mois.
Que sont les Biscuits au Sable
Les Sablés sont également connus sous le nom de Biscuits au beurre de Sable Breton ou Français. Ces cookies sont originaires de Sablé-sur-Sarthe en France. Ils sont apparemment aussi populaires en France que les biscuits aux pépites de chocolat en Amérique du Nord.
Le nom Sable signifie sable en français, ce qui fait référence à la texture sablonneuse de ces biscuits tendres et friables.
Comment savoir quand les biscuits sont cuits
Les biscuits mettent environ 15 à 17 minutes à cuire, lorsqu’ils sont brun clair sur le fond et légèrement dorés sur les bords, mais toujours pâles sur le dessus, ils sont prêts.
Comment les conserver
Les biscuits doivent être conservés dans un récipient hermétique dans une pièce fraîche et sèche, ils se conserveront jusqu’à une semaine.
Comment congeler les biscuits
Les biscuits doivent être placés dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Ils se conserveront jusqu’à quatre semaines au congélateur s’ils sont stockés correctement.
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Donc, si vous souhaitez ajouter un Biscuit au Beurre à votre liste de cuisson cette année, j’espère que vous essayez ces Biscuits à la Zibeline et que vous me faites savoir ce que vous en pensez. Bonne cuisson!
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Biscuits de Sable français
Ingredients
- ▢ 1 cup salted butter (210 grams)
- ▢ 1/4 cup granulated sugar (50 grams)
- ▢ 1/2 cup powdered / icing sugar (sifted) (60 grams)
- ▢ 1 pinch salt
- ▢ 2 egg yolks (room temperature)
- ▢ 2 cups all purpose flour (255 grams)
- ▢ 1/2 teaspoon vanilla
EXTRAS
- 1 1 œuf moyen
- 1 1 cuillère à soupe de lait
- 1 1/4-1/3 tasse de sucre mousseux ou granulé (50-66 grammes)
Instructions
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Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre à vitesse moyenne, puis ajouter les sucres et le sel, battre pendant une minute. Réduire la vitesse à faible, puis ajouter les jaunes d’œufs et battre la vanille pendant une minute. Assurez-vous de gratter le bol.
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Continuez à basse vitesse et ajoutez la farine en trois additions, en combinant au fur et à mesure que vous ajoutez.
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Mélangez la pâte jusqu’à ce que la pâte soit molle. Il peut rester de la farine au fond du bol, mélangez-la dans la pâte avec une spatule.
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Déposer la pâte sur une surface plane légèrement farinée et pétrir doucement en boule. Divisez la pâte en deux parties. J’en ai formé un en rondin d’environ 8-9 pouces (20-22 cm) et un en boule. La bûche sert à trancher et cuire au four et la ronde sert à découper des biscuits. Vous pouvez faire la même chose ou faire l’un ou l’autre. (Si vous faites du même type de biscuit, assurez-vous de faire deux bûches ou deux tours pour faciliter la manipulation de la pâte). Envelopper la pâte dans du plastique et laisser refroidir pendant au moins trois heures.
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Retirer la pâte du réfrigérateur. Badigeonnez la bûche avec le lavage des œufs (dans un petit bol, battez ensemble l’œuf et le lait), puis saupoudrez-la de sucre pétillant, coupez-la en tranches de 1/3 poet placez-la sur une plaque à biscuits doublée de papier sulfurisé.
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Pour réaliser les biscuits découpés, rouler la pâte sur une surface plane légèrement farinée et découper avec vos emporte-pièces préférés. Déposer les découpes sur une plaque à biscuits doublée de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre pétillant ou de sucre granulé. Aucun lavage d’oeufs nécessaire.
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Réfrigérez à nouveau les biscuits pendant que le four préchauffe à 325F (160C).
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Une fois le four prêt, retirez les biscuits, une feuille à la fois du réfrigérateur et faites cuire 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient brun clair sur le fond et légèrement dorés sur les bords mais encore pâles sur le dessus.
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Après 2-3 minutes, retirez délicatement les biscuits avec une spatule en métal de la plaque à biscuits et placez-les délicatement sur une grille pour les refroidir complètement. Amusez-vous bien!
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