8 jelek a tojás kartondoboza rosszul ment
- Az Amerikai Tojástanács szerint évente mintegy 75 milliárd tojást állítanak elő az Egyesült Államokban.
- egy doboz tojás, ha megfelelően tárolják, tarthat bárhol 45-90 nap, szerint Kevin Murphy, élelmiszer-biztonsági és higiéniai szakértő, professzor és elnöke vendéglátás szolgáltatások A University of Central Florida Rosen College of Hospitality Management.
- az elszíneződés és a kénszerű szag pár módon tudhatja meg, hogy a tojása már nem jó-e, per Murphy.
a tojásipar virágzó üzlet. Az amerikai tojótyúkok évente közel 75 milliárd tojást termelnek az amerikai Tojástanács szerint. Ez a világ teljes tojáskészletének mintegy 10 százaléka, a fogyasztók pedig a 75 milliárd tojás mintegy 60 százalékáért felelősek.
a tojás sok étel és recept alapanyaga. Valószínű, hogy van egy doboz tojás a hűtőben most, de tudod, hogyan kell megmondani, ha a tojás még friss, vagy sem? Kevin Murphy, élelmiszer-biztonsági és higiéniai szakértő, valamint professzor és elnöke vendéglátás szolgáltatások A University of Central Florida Rosen College of Hospitality Management, magyarázza, hogy a látvány, szag, és egy tojás úszó teszt a három fő dolog, hogy fontolja meg, amikor a frissesség a tojás. Itt van, hogyan lehet tudni, hogy a doboz tojás rossz.
A lejárati idő már rég lejárt
ez nyilvánvalónak tűnhet, de Murphy rámutat arra, hogy a csomagoláson feltüntetett dátum nem mindig lejárati dátum. Előfordulhat, hogy a tojás kartondobozát nem mindig kell kidobni, amint a dátum elhalad. A dátum általában csak a tojás frissességének mutatója.
” a lejárati idő nem lejárati dátum. Néha vannak, de az idő nagy részében, a nyomtatott dátum a legjobban használt-dátum vagy eladási dátum szerint, – mondja Murphy az Insidernek. “Tehát ez nem mindig jelenti azt, hogy a tojások rosszul mentek. Az étel rossz lehet a dátum előtt. A tojás és más tejtermékek hőmérsékletérzékenyek. Ha hosszabb ideig hagyta a doboz tojást a pulton, a tojások valójában rosszul mennek a dátum előtt.”
per Murphy, “rossz,” azonban azt jelenti, hogy nem szabad enni a tojást, mert megvan a lehetősége, hogy beteg. De a tojások még akkor is frissek lehetnek, ha elhaladtak az eladási vagy használt dátum szerint.
” minél frissebb egy tojás, mint sok dolog, annál jobb az íze. A frissesség szempontjából a vállalat eladhat-dátum szerint vagy legjobban felhasználható-dátum szerint a dobozon. Erről nincs szabályozás. A dátum a frissesség jó mutatója” – mondta Murphy. “Minél közelebb kerülsz a dátumhoz, annál kevésbé friss lesz a tojás. De, csak azért, mert elérte azt a dátumot, vagy túllépte, nem jelenti azt, hogy a tojások feltétlenül rosszak.”
nem sikerül az “úszó teszt”
a legegyszerűbb módja annak, hogy megmondjuk, hogy egy doboz tojás rosszul ment-e vagy sem, az úszó teszt elvégzése. Az úszóvizsgálat elvégzéséhez vegyen be egy tojást, majd helyezze egy tál szobahőmérsékletű vízbe Murphy szerint. Ha a tojás az aljára süllyed, az oldalán lapos, még mindig friss. Ha a tojás feláll a végén, mintha felállna, akkor a tojás rosszul ment.
” amikor egy tojást először raknak le, és valóban nagyon friss, teljesen tele van, nagyon kevés levegő van benne. De a tojáshéjak porózusak. Így, ahogy telik az idő, a belseje elkezd elpárologni, és levegő váltja fel ” – mondta Murphy. “A tojásban lévő levegő mennyisége attól függ, hogy mi történik a tojással, amikor vízbe esik. Általában, ha egy tojás valóban úszik, ez az a pont,amikor egy tojás rosszul ment.”
furcsa szaga van, amikor szippantott
lehet, hogy ismeri a “rothadt tojás szaga van.”Amikor egy tojás zsákba kerül, erős kénszagot bocsáthat ki. A szag kimutatható, mielőtt feltörné a tojást.
“mielőtt feltörné a tojást, ha kénszagot érezhet a héjon keresztül, ez annak a jele, hogy a tojás rosszul ment” – mondta Murphy.
belseje erősen kénszagú
Ha azt gyanítja, hogy a doboz tojás rosszul megy, de nem érzi a kénszagot, előfordulhat, hogy fel kell nyitnia a tojást, és szippantania kell.
“ha feltörjük és kénszagot érzünk, akkor a tojás határozottan rossz” – mondta Murphy. “A friss tojásnak nem szabad rossz szaga lennie.”
elszíneződött
amikor a tojással együtt szakácsra megy, sárga középre kell helyezni, és felhős tojásfehérje kell legyen. Ez azt jelenti, hogy a tojás friss. Ha feltöröd a tojást, és észreveszel valami mást, lehet, hogy a tojásod már nem lesz jó.
a friss tojásnak sárga sárgája lesz. A tojássárgája pontos árnyalata a tojótyúkok által fogyasztott takarmány típusától függően változhat, a Tojásbiztonsági Központ szerint. A világosabb színű sárgája olyan tyúkoktól származik, amelyek búzát és árpát tartalmazó takarmányt fogyasztanak, míg a sötét színű sárgája egy tyúk eredménye, amely olyan ételeket fogyaszt, mint a növények és a kukorica.
“ha feltörjük és megnézzük, elszíneződik, mintha a tojásfehérje foltos lenne, vagy a tojássárgája foltos, akkor rosszul megy” – mondta Murphy.
néha vérfoltok jelennek meg a tojás felbontása után. De nincs miért aggódni. A tojás még mindig biztonságos enni, a Tojásbiztonsági Központ szerint. Egy kis vérfolt azt jelenti, hogy egy kis véredény megrepedhetett a tojássárgájában az ovuláció során, vagy a “szövet lerakódása a tojásképződés során”, a Tojásbiztonsági Központ szerint.
lapos, formás tojássárgája
a friss tojás hagymás és ívelt megjelenésű lesz. Idővel a sárgája kilapul, kevésbé kerek formában jelenik meg. Ez lehet egy másik jele annak, hogy a tojás rosszul megy.
“ha feltörjük a tojást, és egy serpenyőbe tesszük, szakácsra vagy egy tálra, a tojássárgája kereknek és buborékoltnak tűnik” – mondta Murphy. “Ha lapos, és ugyanolyan magas, mint a többi tojásfehérje, akkor rossz lett. Minél idősebb a tojás, annál inkább romlik a minősége. Ez csak nem olyan nyilvánvaló, mint egy fej saláta.”
nem a megfelelő hőmérsékleten tárolták
Murphy szerint egy doboz tojás általában 45 napig tart. Ha a tojásokat megfelelően hűtik, akár 90 napig is jók lehetnek.
” meg kell nézni a frissességet attól az időponttól kezdve, amikor a tojást lerakták, feldolgozták, gyártották ” – mondta. “Nem lehet eléggé hangsúlyozni, hogy a hőmérséklet valóban fontos a tojás rossz vagy nem közötti különbség szempontjából. A frissesség idő kérdése-ez a távolság a tojás lerakásától. Minél távolabb kerülsz a tojástól, annál kevésbé friss.”
megbukik a zseblámpateszt
ezt a technikát candlingnek nevezik, és Murphy szerint a régi időkre nyúlik vissza. A módszer felhasználható annak meghatározására, hogy egy doboz tojás rossz-e.
ehhez vigye a tojást egy sötét szobába. Tartson egy zseblámpát a tojásig, hogy megnézze, mennyi levegő van a tojásban. Ne feledje, hogy a tojáshéjak porózusak. A friss tojás nem tartalmaz sok levegőt, de egy olyan tojás, amely egy ideje ül, észrevehető mennyiségű levegőt tartalmaz.
“be kell jutnod egy sötét szobába, és át kell ragyognod rajta egy zseblámpát, és körbe kell mozgatnod, hogy lássátok, mennyi levegő van benne” – mondta Murphy. “Sokkal könnyebb feltölteni egy tál szobahőmérsékletű vizet, de ez egy szórakoztató tudományos kísérlet. Régen, amikor az emberek gyertyát tartottak a tojásig, hogy ellenőrizzék a benne lévő levegő mennyiségét.”
látogasson el az INSIDER honlapjára további információkért.
Leave a Reply