a rizs sok igazán jó sajtót kap, főleg azért, mert annyira szorosan kapcsolódik a hagyományos japán étrendhez és a híresen egészséges emberekhez, akik megeszik. De csak azért, mert valami sztereotip, mint “egészségügyi élelmiszer” nem teszi Paleo: ha valami, annál inkább valami tartják számon, mint egy csoda élelmiszer, annál valószínűbb, hogy nem Paleo-barát (tofu rugók szem előtt…).

a kísértés a rizs, hogy utasítsa el, mint az egyik ilyen egészségtelen ” egészségügyi élelmiszerek.”A puristák azonnal beugranak ide: a rizs gabona; a szemek nem Paleo; ügy zárva! Valójában a rizs gabona. De van néhány különleges körülmény is, amelyek miatt érdemes megfontolni. Lehet, hogy a rizs bárány farkas ruhájában?

Nos, igen és nem.

szénhidrát és Paleo: gyors áttekintés

Ha már tudja, hogy a Paleo nem alacsony szénhidráttartalmú étrend, kihagyhatja ezt a részt.

Ha ez hír az Ön számára, akkor itt van egy gyors áttekintés: A Paleo nem a szénhidrát vágásáról szól! Nem minden alacsony szénhidráttartalmú étel Paleo, és nem minden Paleo ételnek kell alacsonynak lennie a szénhidrátban. A mérsékelt szénhidrátbevitel gyakran jobb az energia, a hangulat, az edzések és a sportteljesítmény, a pajzsmirigy egészsége, a termékenység, az immunfunkció, valamint az általános jó egészség szempontjából. Igen, ez még mindig igaz, ha fogyni akarsz.

a szemek nem rosszak, mert szénhidrátjuk van. Rosszak, mert különböző antinutrienseket és bél irritáló anyagokat tartalmaznak, amelyeket az emberek nem emésztésre terveztek. A szénhidrát-sűrű ételeket, amelyek nem tartalmazzák ezeket a vegyületeket, “biztonságos keményítőknek” nevezik.”A biztonságos keményítők közé tartozik a burgonya (igen, még a fehérek is!), édesburgonya, plantain és banán.

feltéve, hogy szénhidrátjai a szemek helyett biztonságos keményítőkből származnak, a Paleo beállítható a szénhidrátbevitel széles körének befogadására, az Ön személyes preferenciájától függően. A rizs kérdése: van-e helye a rizsnek a biztonságos keményítő panteonban?

Fehér vs. barna rizs

a paleo-n lévő szemek elkerülésének oka az általuk tartalmazott tápanyagok és bélirritáló anyagok. A növény szempontjából ezek a vegyületek nagyon hasznosak: beépített fényvédőként, rovarriasztóként és penészriasztóként működnek. Ez csak nagyszerű a növény számára, de nem olyan nagyszerű egy olyan személy számára, aki meg akarja enni a növényt.

de gondoljon az Anyatermészet tervezési lehetőségeire egy pillanatra. Ha növény lennél, és fényvédőre lenne szükséged, hol lenne rá szükséged? Kívülről, ugye? Ugyanez a helyzet a rovarriasztóval: nem tenne jót, ha a bogarak eljutnának a csúnya rovarriasztóhoz, miután már megették a gabonát. Kívül kell lennie, mint egy pajzs.

rizs esetében pontosan ez történik. Minden rizsmagnak védő külső rétege van, amely tartalmazza a növény összes mikrotápanyagát, de az összes potenciálisan mérgező vegyületet is. Olyan, mint egy páncélzat a keményítő belsejében. Ez a külső réteg sötétebb, mint a többi gabona, így amikor a helyén hagyjuk, barna rizst kapunk.

A barna rizs nem Paleo, mert tartalmazza ezeket a potenciálisan káros vegyületeket. Miután átjutott a külső héjon, bár, a kernel belseje alapvetően tiszta keményítő. Szinte nincs tápanyag, de nincs toxin. Valójában csak glükóz vagy keményítő van.

ezt a tiszta belső héjat fehér rizsként értékesítik. A fehér rizs tiszta szénhidrát (hacsak nem erősítjük meg extra vitaminokkal). Olyan, mint egy szénhidrát kiegészítés. Mivel nincs antinutriens vagy bélirritáló hatása, a szemek elleni tipikus érvek csak nem vonatkoznak a fehér rizsre.

fehér rizs és Paleo

Ez teszi egészségessé? Attól függ. A fehér rizsnek határozottan előnyei vannak:

• nagyon könnyű megemészteni, még krónikus bél dysbiosisban vagy más emésztési rendellenességekben szenvedőknél is.
• nem tartalmaz fruktózt, ezért jó szénhidrát választás a fruktóz malabszorpciós problémákkal küzdő emberek számára.
• olcsó, könnyen elkészíthető és széles körben elérhető. Bármi, ami megkönnyíti Paleo ragaszkodni egy plusz.

Ez a Paleo biztonságos keményítő összes hozzávaló: jó glükózforrás (szénhidrát), anélkül, hogy potenciális toxinok lennének az út során. Így halmozódik fel a rizs két másik Paleo biztonságos keményítővel szemben: sweet potatoes and white potatoes (yes, white potatoes are Paleo):

a rizsnek nincs rostja, de ez nem feltétlenül rossz. A bélflóra-problémákkal küzdő emberek számára a rostban gazdag ételek néha több kárt okozhatnak, mint amennyit gyógyítanak.

de van egy nagy szembetűnő hátrány: a fehér rizsnek szinte nincs mikrotápanyaga. Paleo nem csak a méreganyagok elkerüléséről szól. Arról is szól, hogy egy tápanyag-sűrű étrendet eszünk, és a mikrotápanyagoktól teljesen mentes étel nem tűnik nagyon alkalmasnak erre a sablonra.

másrészről, fontolja meg néhány más vitathatatlanul Paleo ételeket. A kókuszolajnak nincs mikrotápanyaga. A legtöbb más szakácszsír sem, még az egészségesek sem. Nem azért eszünk ilyen ételeket, mert tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, hanem azért, mert tiszta energiaforrások. A mikrotápanyagok szépek, de valahonnan meg kell szereznie a kalóriákat is!

a fehér rizsre vonatkozó kérdés valóban erre a következőre vezethető vissza: Van-e hely az étrendjében egy kalóriakiegészítő számára? Ha próbál fogyni, a válasz valószínűleg nem. Másrészről, ha megpróbál hízni, vagy ha elég keményen dolgozik ahhoz, hogy extra üzemanyagra van szüksége, akkor a válasz nagyon is igen lehet.

The Upshot

végül a barna rizs a Paleo asztalról van, de a fehér rizs tökéletesen finom, mint szénhidrát / kalória kiegészítő, ha erre van szüksége. És vannak, akik igen! Az erős sportolók, akik tömegeket próbálnak szerezni, jó olcsó, inzulinnövelő, könnyen fogyasztható kalóriák forrását igénylik. Még ha nem is próbálsz tömeget szerezni, a kemény edzés további üzemanyagot igényel a helyreállításhoz.

A fehér rizs tökéletesen illeszkedik ehhez a számlához. Mint egész étel, valószínűleg sokkal egészségesebb, mint a feldolgozott fehérje rázkódás (vagy ami még rosszabb, a” tömegnövelő ” mindent megráz, kivéve a címkén lévő konyhai mosogatót). Ha eszik, hogy az üzemanyag ésszerűen kemény edzések, kapsz elég, több mint elég tápanyagot a többi a diéta; nem lesz semmilyen hiányosság veszélye, ha 2-300 kalóriát kap a rizsből.

másrészről, sokkal több ember van a fejlett világban, aki megpróbálja elveszíteni a tömegét, mint megpróbálni megszerezni. A fogyás érdekében a fehér rizs takarékosan használható eszköz. Nem azért, mert maga a rizs eredendően rossz; csak az, hogy ha kisebb mennyiségű ételt eszel, akkor választania kell arról, hogy mit eszik, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő mikrotápanyagot kap. Ha a fehér rizs táplálóbb kalóriaforrásokat helyez el az étrendben, ez potenciálisan hiányproblémát okozhat.

fogyás esetén valószínűleg előnyösebb a táplálóbb keményítő. Ha szeretne egy kis rizst, lehet, hogy egy tervezett leptin újra beállított nap részeként tekintheti meg, vagy csak tartsa szemmel, hogy mennyit eszik. Egy kis sushi? Ez csak néhány evőkanál rizs összesen; semmi aggódni. Egy burrito akkora, mint a fejed? Most a lehetséges problématerületen vagyunk.

természetesen, ha jobban szeretné elkerülni a rizst, ez is rendben van. Senki sem erőlteti le a torkodon. Ez csak egy lehetőség a sok közül; ez a tiéd, hogy vagy hagyja, attól függően, hogy a célok.