amikor a Paleo táplálkozás, kacsa majdnem olyan jó, mint kap. Több zsírt tartalmaz, mint a csirke vagy a pulyka, és a zsír jobb minőségű, mint a többi madárzsír: magas telített és egyszeresen telítetlen zsírban, de alacsony a potenciálisan gyulladásos PUFÁBAN. A kacsamell egy szép sapka zsír egy áldás a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú tömeg, de ez is csak sima finom bárki számára, aki nem fél a hagyományos állati zsírok. (Frissítő: nem okoznak szívbetegséget!)

egy praktikusabb megjegyzés szerint a kacsát is könnyebb megtalálni a boltokban, mint gondolnánk, és nem nehéz szakácsnak lenni. Ha szakács egy csirke, akkor szakács egy kacsa. Vessen egy pillantást a táplálkozási értékesítési pontokra, majd nézze meg néhány receptet, hogy kipróbálja magát.

táplálkozás

A kacsa egy kicsit anomália a hús világában. Egyrészt technikailag egy madárból származik. De valójában nem felel meg a búza-hús táplálkozási profiljának, amelyet a legtöbb ember társít a baromfival.

táplálkozási szempontból a kacsa kissé zsírosabb, mint a csirke vagy a pulyka, Paleo szempontjából pedig ez a zsír sokkal egészségesebb.

Százalékos kalória zsír:

a Kacsa nem csak több zsírt; a jobb kövér. A kacsa zsírja többnyire egyszeresen telítetlen (az olívaolajban található” egészséges zsír”) és telített zsír, sokkal kevésbé gyulladásos Omega-6 PUFA-val, mint csirkéből vagy pulykából

itt van a telített (SFA), egyszeresen telítetlen (MUFA) és többszörösen telítetlen (PUFA) zsír százalékos lebontása marhahús, kacsa, csirke és pulyka zsír esetében:

(Számok pontosan, hogy 100, mert van néhány más kisebb típusú zsír.)

a kacsazsír a Paleo szabványok szerint jobb az Ön számára, mivel kevesebb PUFA és több telített és egyszeresen telítetlen zsír van benne. A kacsa egy kicsit olyan, mint egy félig zsír, a vörös hús zsírprofiljai és a jellemzőbb baromfi között.

mi van, ha nem akarok hatalmas mennyiségű zsírt?

Ha küzd, hogy elég kövér étkezési Paleo, kacsa egy jó alternatíva a csirke, pulyka. De ha mérsékelt zsírtartalmú vagy alacsonyabb zsírtartalmú paleót csinálsz (ami szintén rendben van!), akkor mindig menteni a zsírt, teszi, majd később használni, mint a szakács zsír mennyiségben, hogy van értelme a saját étrend és preferenciák. Csak vágd le bármely függő bit bőr vagy a füleket, a zsír, a kacsa, s teszi őket a használati utasítás szerint itt (előfordulhat, hogy a szakács több, mint egy kacsa, hogy egy jelentős mennyiségű zsír – csak tárolja a növekvő kövér gyűjtemény a hűtőbe, amíg eléri a kritikus tömeget)

Vitaminok, Ásványi anyagok

tovább a nyomelem oldala a dolgoknak, kacsát is tartani a saját, a legjobb. Különösen figyelemre méltó tápanyagok közé tartoznak a B-vitaminok, a vas, valamint az antioxidáns ásványi szelén. A szelén egyébként többnyire halból és tenger gyümölcseiből áll, de ha nem vagy nagy a tonhal és a rák, a kacsa kitöltheti ezt a rést.

hol lehet kacsát vásárolni

a friss kacsákat nehéz megtalálni a legtöbb élelmiszerboltban, de szinte bárhol megtalálható a titok: ellenőrizze a fagyasztót. A legtöbb ember nem igazán ellenőrzi a fagyasztott hús szakasz túl a hatalmas zsák csirkemell, talán néhány garnéla. Ez az ő veszteségük. Megtalálható mindenféle kis kincsek ott, általában beleértve egy egész kacsa (és néha egy konténer kacsa zsír, amit meg kell feltétlenül bepattan, ha a pénz, mert vitathatatlanul még finomabb, mint a vaj).

kacsákat is kaphat egy olyan gazdától, aki felemeli őket (és aki esetleg kacsatojást is eladhat neked – ezek teljesen megérik a csirketojáshoz képest magasabb matricaárat!)

egyes élelmiszerboltok csak kacsamelleket vagy csak kacsacombokat is értékesítenek. Az ázsiai piacok szélesebb választékot kínálhatnak, ha érdekli az élelmiszerbolt játék bővítése.

szakács kacsa

ha szakács egy csirke, akkor szakács egy kacsa. Ez nem olyan, mint egy pulyka, ahol hazahúzza, majd egy hatalmas madárral kell foglalkoznia, amely órányi időt és figyelmet igényel. A kacsák kicsiek, és viszonylag magas zsírtartalmuk miatt elnézőek a szakácsidő pontatlanságaival szemben.

A kacsa általában Ázsiai receptekkel társul, gyakran párosítva valami fűszeres, édes vagy csípős, hogy egy kicsit kiegyenlítse a kacsa hizlalását. Néhány ötlet…

Édes/gyümölcs-alapú receptek

• Kacsa a Málna Szósz
• Kacsa, Áfonya Pörkölt
• Kacsa Mell Peaches

Fűszeres/Ízletes Receptek

• Fűszeres Kacsa Mell
• Párolt Kacsa Lába, Zöldségek
• Levendula Kacsa Sült Zöldségek (A Sáfrány Lány)

Üres Vászon (add hozzá a saját fűszerek)

• Hank Shaw Lassan Sült Kacsa (Nom Nom Paleo)
• Könnyű, Ropogós kacsamell (Phoenix Helix)
• Gyógymód-a-saját Kacsa Sonka (Itt vagyunk) – könnyebb, mint gondolod.

egy másik klasszikus út a duck confit, amely az összes fényűző kacsazsírt az ízlelőbimbóinak szolgálatába állítja – valamint a kacsa megőrzését is szolgálja. Valójában ez az egyik módja annak, hogy az emberek megőrizzék a húst, mielőtt megbízható hűtésük lenne: csak tartsa biztonságban egy vastag hűtött zsírréteg alatt.

próbáld ki!

a kacsa szilárd táplálkozási profilú, egészséges zsírral teli, gyulladásos PUFÁBAN pedig meglehetősen alacsony. Ez különösen nagy az alacsony szénhidráttartalmú, akik szeretnének egy nagy darab zsírt az ételek, de ez illik csak finom elég sok minden Paleo sablon. Ha nem szeretné, hogy az összes zsír azonnal egy étkezés, csak mentse a legkövérebb bitek teszik a tiszta kacsa zsír, majd használja őket később pörkölés zöldségek.

az ázsiai konyha kivételével a kacsa elég ritka az Egyesült Államokban, hogy különleges legyen, így könnyű módja annak, hogy valami divatos vagy emlékezetes szakácsot készítsen anélkül, hogy valóban hatalmas munkát végezne.

…plusz, miután szakács az első kacsa, kapsz, hogy érzem magam, mint egy teljes csúcs ragadozó minden alkalommal, amikor elsétál egy kacsa tó, és lásd a mallards quacking el. Ez mindig jó móka.