Ecco il video da questa trascrizione: l’Ascesa e La Caduta di Tony Roma

recentemente mi sono imbattuto in una notizia che Tony Roma continua ad espandersi a livello internazionale. Ma ricordo che si sono ridimensionati. C’erano più di 25 dei loro ristoranti in Canada ad un certo punto. Adesso, il suo sito web visualizza 11 posizioni in totale per il Canada. Così, ho deciso di guardare in quello che è successo. Tuffiamoci.

Tony Roma omonima azienda che aperto nel 1972 a Miami, in Florida. All’inizio, era un normale ristorante di bistecche e hamburger. Ma poi, un giorno, lo Chef ha deciso di aggiungere baby back ribs servito con una salsa di costine sviluppata da Tony Roma. Questo si è rivelato essere il momento splendente del ristorante. Tony Roma è diventato un simbolo di barbecue rib dinners negli Stati Uniti e stava crescendo ad un ritmo veloce attraverso il passaparola. Per attirare una serie diversificata di clienti, ha ampliato il suo menu per includere elementi come frutti di mare, pasta, pollo e panini.

Qualcosa di molto interessante è accaduto nel 1976. Clint Murchison Jr., l’allora proprietario dei Dallas Cowboys, andò a cena da Tony Roma’s quando la squadra era in città per il Super Bowl. Fu così impressionato dalle costole che comprò a titolo definitivo i diritti di franchising statunitensi di Tony Roma. Murchison e Roma formarono una società, Roma Corp, per gestire i ristoranti e vendere franchising negli Stati Uniti. Ma il duo è stato anche sbirciare sulla scena internazionale. Tre anni dopo, hanno aperto il loro primo ristorante al di fuori degli Stati Uniti a Tokyo, in Giappone. Al giorno d’oggi, ci sono 8 Tony Rom che sono attivi in Giappone.

Le costole erano ancora un successo negli anni ‘ 80, con Tony Roma l’apertura di più di 40 ristoranti nel 1985. Avevano negozi a New York, Chicago, Oklahoma e California da allora. Volevano portare il franchising al livello successivo e persino assumere un’agenzia di franchisee professionale. Ma hanno deciso di gestire i loro franchising internamente alla fine. Il loro piano di crescita ha richiesto più franchisee multi-unit invece di quelli di proprietà della società. Questa strategia darebbe libertà agli affiliati di aprire in più sedi. Ad esempio, il loro franchisee giapponese gestiva negozi in Giappone, Hawaii e Guam.

A metà degli anni ‘ 80, la proprietà della Roma passò ai figli di Murchison e questi nominarono Kenneth Reimer, che gestiva alcune società di proprietà di Murchison, come amministratore delegato. A quanto pare, quando Reimer ha assunto, la catena non stava eseguendo troppo bene finanziariamente. Decise di trasferire la sede a Dallas, che impiegò molto tempo e sforzi per organizzarsi. Immagino che Tony Roma non fosse felice di quella decisione e quindi abbia venduto il suo interesse alla famiglia Murchison.

Anche se Clint Murchison Jr.era ricco, ha presentato istanza di fallimento nel 1985. Un anno prima, ha anche venduto i Dallas Cowboys per 60 milioni di dollari. Murchison aveva investito in un sacco di imprese nel corso degli anni. E quando dico molto, intendo dire che possedeva personalmente oltre 140 società. E il chiodo della bara era che aveva messo garanzie personali su di loro per finanziare i progetti. Quando la maggior parte di queste imprese fallito, era personalmente responsabile verso i creditori. Murchison ha avuto un finale terribile. Soffriva di disturbi nervosi, che lo legavano su una sedia a rotelle incapace di parlare. Morì di polmonite nel 1987.

Nonostante tutte queste turbolenze, Tony Roma’s si era espanso a oltre 140 ristoranti in 16 stati e quattro continenti entro il 1991. La crescita è stata accompagnata dal rimodellamento dei ristoranti e dall’introduzione di nuovi sistemi operativi. Il menu anche continuato ad espandersi per includere pesce e insalate. A quel punto nel tempo, la catena era ben consolidata.

La catena, con un totale di 150 unità, è stata acquisita da National Pizza nel 1993. National Pizza era il più grande franchisee di Pizza Hut e possedeva anche Skipper, una catena di ristoranti di pesce. Reimer è riuscito a espandere la catena attraverso gli Stati Uniti e ad aprire in luoghi ad alto traffico come vicino agli Universal Studios in Florida e a Times Square a New York City. Anche se è stato sotto la guida di Reimer che Tony Roma è cresciuto, National Pizza immediatamente rimescolato top management, a quel punto Reimer ha deciso di lasciare. Grazie alle sue partecipazioni ora diversificate, National Pizza ha cambiato il suo nome in NPC International.

Il rimodellamento è continuato nel 1996. Il nuovo design ha caratterizzato sale da pranzo multilivello, una combinazione di colori più chiari e una cucina espositiva. Lo slogan è stato cambiato da Un posto per le costole a famoso per le costole. La base clienti principale era nella gamma dai 35 ai 54 anni e Tony Roma voleva diversificare la base per attirare clienti più giovani. La catena era ancora aggressiva nel creare negozi all’estero, aprendo unità in Francia, Perù, Spagna e Filippine. Hanno anche avuto accordi in atto per aprire nel Regno Unito, Germania, Australia e Russia.

NPC ha deciso di ricapitalizzare Romacorp nel 1998 con Sentinel Capital Partners, che ha rilasciato più di 110 milioni di dollari in contanti a NPC. La catena ha iniziato il suo concetto di Rib Grill nello stesso anno, che ha guadagnato popolarità, operando più di una dozzina in pochi anni. Rib Grill faceva parte dello sforzo di marketing per attirare la clientela più giovane. Anche se le entrate hanno superato il segno di 100 milioni di dollari nel 1999, l’utile netto è diminuito a causa della maggiore spesa per interessi sostenuta come parte del riepilogo.

Abbiamo una buona immagine di ciò che stava accadendo a Romacorp fino al 2003. Ho compilato alcuni dati finanziari come sempre per esaminare le prestazioni. I ricavi sono saliti a 135 milioni di dollari entro il 2001, con l’aiuto dei 241 ristoranti della catena che hanno registrato una crescita positiva delle vendite nello stesso negozio. Poi, tutto è andato in discesa. I ricavi sono diminuiti a 119 milioni di dollari entro il 2003 come vendite stesso negozio ha preso un colpo. Mi sarebbe piaciuto vedere più finanziari, ma Romacorp ha presentato un modulo 15 per sospendere il loro dovere di riferire al pubblico. Sono stati autorizzati a farlo (operando in base a regolamenti diversi all’epoca) poiché la maggior parte delle loro azioni sono state sostituite con debito nel loro riassunto del 1998.

But that’s okay. We can judge their performance by looking at the chain restaurant’s expansion since then. Dal loro sito web, sembra che abbiano meno di 110 ristoranti aperti, che è meno della metà di quello che avevano nel 2003. Nei primi anni 2000, la catena stava trasferendo la proprietà dei ristoranti di proprietà dell’azienda ai franchisee. Tutto è andato in discesa da lì. Un sacco di franchisee ha finito per chiudere i loro negozi. Io non sono un esperto nel settore, ma sembra che hanno fatto un lavoro povero a selezionare i franchisee di destra. Poi, nel 2005, Romacorp ha dichiarato bancarotta. Non è stata in grado di sostenere il debito ad alto interesse che ha sostenuto con il riassunto. La crisi finanziaria del 2008 ha aggravato la loro situazione.

Sembrano lavorare sodo per far rivivere la catena. Nel 2015, hanno introdotto il fuoco Grill & concetto Lounge a Orlando che ha avuto un certo successo. Ma il loro formato originale sembra essere svanito, recentemente aprendo uno nuovo in oltre sei anni.

Comunicati stampa dicono che hanno nuove offerte di licenza in tutto il mondo, ma non sono davvero sicuro di quanto bene che si svolgerà fuori. Il panorama dei ristoranti è troppo competitivo al giorno d’oggi. Forse può tentare un’altra riprogettazione o introdurre nuove voci di menu? O forse dovrebbe concentrarsi sugli articoli che vende nei supermercati? Come sempre, fateci sapere cosa ne pensate.