Quando si tratta di nutrizione Paleo, anatra è quasi buono come si arriva. Ha più grasso del pollo o del tacchino e il grasso è di qualità superiore rispetto ad altri grassi di uccelli: è ricco di grassi saturi e monoinsaturi, ma a basso contenuto di PUFA potenzialmente infiammatori. Un petto d’anatra con un bel cappuccio di grasso è un vantaggio per la folla ricca di grassi e a basso contenuto di carboidrati, ma è anche semplicemente delizioso per chiunque non abbia paura dei grassi animali tradizionali. (Aggiornamento: non causano malattie cardiache!)

Su una nota più pratica, duck è anche più facile da trovare nei negozi di quanto si possa supporre, e non è difficile da cucinare. Se puoi cucinare un pollo, puoi cucinare un’anatra. Dai un’occhiata ai punti di vendita nutrizionali e poi dai un’occhiata ad alcune ricette per provarlo da solo.

Nutrizione

L’anatra è un po ‘ un’anomalia nel mondo della carne. Da un lato, è tecnicamente da un uccello. Ma in realtà non si adatta al profilo nutrizionale della carne di grano che la maggior parte delle persone associa al pollame.

Nutrizionalmente, anatra è un po ‘ più grasso di pollo o tacchino, e da una prospettiva Paleo, che il grasso è molto più sano.

Percentuale di calorie da grassi:

l’Anatra non solo più grasso; è meglio che il grasso. Il grasso in anatra è per lo più monoinsaturi (il” grasso sano ” si trova in olio d’oliva) e grassi saturi, con molto meno infiammatoria Omega-6 PUFA che si otterrà da pollo o tacchino

Ecco la ripartizione percentuale di saturi (SFA), monoinsaturi (MUFA) e polinsaturi (PUFA) grasso per manzo, anatra, pollo e grasso di tacchino:

(i Numeri non aggiungere proprio per 100 perché ci sono alcuni altri tipi minori di grasso.)

Il grasso d’anatra è migliore per te secondo gli standard Paleo perché ha meno PUFA e più grassi saturi e monoinsaturi. L’anatra è un po ‘ come un grasso a metà strada, tra i profili di grasso della carne rossa e il pollame più tipico.

Cosa succede se non voglio enormi quantità di grasso?

Se stai lottando per ottenere abbastanza grasso mangiare Paleo, anatra è una buona alternativa al pollo e tacchino. Ma se si sta facendo un moderato-grasso o basso contenuto di grassi Paleo (che è anche bene!), quindi puoi sempre salvare il grasso, renderlo e usarlo in seguito come grasso da cucina in quantità che hanno senso per la tua dieta e le tue preferenze. Basta tagliare ogni stelo bit di pelle o lembi di grasso di anatra, e li rendano secondo le istruzioni qui (si può cucinare più di un anatra per ottenere una notevole quantità di grasso in soli memorizzare la vostra crescente di raccolta grassi nel congelatore fino a quando non raggiunge la massa critica)

Vitamine e Minerali

passare al di micronutrienti lato delle cose, anatra può anche rimanere con i migliori. I nutrienti particolarmente notevoli includono le vitamine del gruppo B, il ferro e il selenio minerale antiossidante. Il selenio è altrimenti principalmente disponibile da pesce e frutti di mare, ma se non sei grande su tonno e gamberetti, l’anatra può colmare questa lacuna.

Dove comprare un’anatra

Le anatre fresche sono difficili da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma c’è un segreto per trovarle quasi ovunque: controlla il congelatore. La maggior parte delle persone non controlla davvero la sezione di carne congelata oltre gli enormi sacchi di petto di pollo e forse alcuni gamberetti. Questa è la loro perdita. Si possono trovare tutti i tipi di piccoli tesori là dietro, di solito tra cui un intero anatra (e talvolta anche un contenitore di grasso d’anatra, che si dovrebbe assolutamente snap up se avete i soldi, perché è probabilmente ancora più delizioso di burro).

È inoltre possibile ottenere anatre da un contadino che li alleva (e che può anche vendere alcune uova di anatra – questi sono completamente vale il prezzo più alto adesivo rispetto alle uova di gallina!)

Alcuni negozi di alimentari vendono anche solo petti d’anatra o solo zampe d’anatra. I mercati asiatici possono avere una selezione più ampia, se sei interessato ad espandere il tuo gioco di alimentari.

Come cucinare un’anatra

Se puoi cucinare un pollo, puoi cucinare un’anatra. Non è come un tacchino, dove lo porti a casa e poi devi affrontare un enorme uccello che richiede ore di tempo e attenzione. Le anatre sono piccole e il loro contenuto di grassi relativamente elevato li rende indulgenti alle imprecisioni nel tempo di cottura.

L’anatra è tipicamente associata a ricette asiatiche e spesso abbinata a qualcosa di piccante, dolce o piccante per aiutare a bilanciare un po ‘ la grassezza dell’anatra. Alcune idee…

Dolci/ricette a base di frutta

• Anatra con Salsa di Lamponi
• Anatra e Mirtillo Stufato
• il Petto d’Anatra alle Pesche

Piccanti/gustose Ricette

• Anatra Speziata al Seno
• le Gambe d’Anatra Brasato con Verdure
• Lavanda Anatra Arrosto con Verdure (Lo Zafferano Ragazza)

Tela bianca (aggiungere il proprio condimenti)

• Hank Shaw, stracotto di Anatra (Nom Nom Paleo)
• Facile Croccante Petto d’Anatra (Phoenix Helix)
• Cura dei propri Anatra Prosciutto (E Qui ci Sono) – è più facile di quanto si pensi.

Un altro modo classico per andare è duck confit, che mette tutto quel grasso di anatra di lusso a lavorare al servizio delle vostre papille gustative – e anche al servizio di preservare l’anatra. In effetti, è uno dei modi in cui le persone conservavano la carne prima di avere una refrigerazione affidabile: basta tenerlo al sicuro sotto uno spesso strato di grasso raffreddato.

Fare un tentativo!

L’anatra ha un profilo nutrizionale solido, pieno di grasso sano e abbastanza basso in PUFA infiammatorio. E ‘ particolarmente grande per i low-carbers che vogliono un grosso pezzo di grasso con i loro pasti, ma si adatta bene in praticamente qualsiasi modello Paleo. Se non si desidera che tutto il grasso subito in un pasto, basta salvare i bit più grassi per rendere in puro grasso d’anatra, e li usa in seguito per arrostire le verdure.

Fatta eccezione per la cucina asiatica, anatra è abbastanza raro negli Stati Uniti per essere speciale, quindi è un modo semplice per cucinare qualcosa di fantasia o memorabile senza effettivamente fare una quantità enorme di lavoro.

Plus Inoltre, dopo aver cucinato la tua prima anatra, ti sentirai come un predatore totale ogni volta che passi davanti a uno stagno di anatre e vedi i germani reali che si allontanano. E ‘ sempre divertente.