Va da sé che l’azienda che produce il miglior cheddar invecchiato naturalmente al mondo avrebbe subito un certo invecchiamento.

All’inizio del 20 ° secolo il costo dell’agricoltura era basso. La maggior parte degli agricoltori produceva molto più latte di quello che potevano commercializzare.

Così nel 1919 Cabot, VT, gli agricoltori hanno unito le forze per trasformare il loro latte in eccesso in burro e commercializzarlo in tutto il New England. Novantaquattro agricoltori saltarono tutti a bordo—al costo di 5 5 per mucca, più un cavo di legno per alimentare la caldaia. L’intrepid 94 acquistò la creamery village (costruita nel 1893) e iniziò a produrre burro con il marchio Rosedale.

Nei successivi due decenni, mentre la popolazione della nazione si affollava nelle aree urbane, i proprietari di agricoltori di Cabot prosperarono spedendo il loro latte e burro a sud. Mentre l’economia nazionale si allontanò dall’agricoltura, l’economia del Vermont era ancora in gran parte basata sull’agricoltura casearia. Infatti, nel 1930, le mucche del Vermont superavano le persone del Vermont da 421.000 a 359.000. Fu in quel momento che l’azienda assunse il suo primo produttore di formaggio e il formaggio cheddar entrò nella linea di prodotti.

1940: il 93% di tutte le aziende agricole è stato elettrificato.*

1952: Primo carro armato alla rinfusa è stato installato nel Vermont.

Nel 1960, i membri di Cabot raggiunsero 600 famiglie agricole, anche se il numero totale di fattorie operative in tutta la nazione era già in rapido declino. Questa tendenza continuò negli 1980 quando il numero totale di aziende agricole nel Vermont affondò sotto 2,000, meno di un quinto di quello che era stato solo pochi decenni prima. A quel tempo, la cooperativa stava commercializzando i suoi formaggi e burro di alta qualità sotto il nome di Cabot.

1964: 9.000 aziende agricole in Vermont con una media di 273 acri per azienda. Le aziende agricole rappresentano solo il 43% della superficie totale degli stati.*

1967: 6.000 aziende agricole nello stato utilizzando il 43% della superficie totale. 198.000 vacche da latte.*

1985: circa 3.000 aziende lattiero-casearie del Vermont ancora in funzione.*

1986: è iniziato il programma federale di acquisto dell’intera mandria. 197 caseifici Vermont si esauriscono.*

1989: Cabot ha ottenuto il primo posto nella categoria cheddar al campionato U. S Cheese Contest tenutosi a Green Bay, Wisconsin.

Il 1992 si è rivelato un anno davvero importante per noi. I proprietari agricoli di Cabot si fusero con le 1.800 famiglie agricole di Agri-Mark, una cooperativa del New England del Sud risalente al 1918. Insieme, le aziende combinate vantavano più di 2.000 aziende agricole (ora scese a 1.000 a causa della perdita di aziende agricole in tutta la regione), quattro impianti di trasformazione e una grande linea di prodotti.

1994: Agri-Mark ha aperto il suo stabilimento di Middlebury, Vermont, che ha acquistato da Kraft nel 1993. Agri-Mark chiuso è Troy, Vermont, impianto come le operazioni iniziano a Middlebury.

Proprio in questo periodo, Cabot ha iniziato una corsa impressionante in concorsi a premi, vincendo ogni premio importante per il gusto nel corso dei prossimi anni.

1996: 155.000 mucche da latte nel Vermont che producono 2,6 miliardi di chili di latte in 1.974 aziende agricole.*

2000: Agri-Mark costruisce un impianto di lavorazione delle proteine del siero di latte da Midd 20 milioni a Middlebury, VT; l’unico del suo genere nel paese.

Un’ulteriore fusione! Agri-Mark si è fusa con la Cooperativa Chateaugay a Chateaugay, N. Y., nel 2003. Nello stesso anno, Agri-Mark acquistò uno stabilimento dalla finlandese Valio e acquisì il marchio McCadam.

2006: Agri-Mark e la Allied Federation of Cooperative si unirono alle imprese, aggiungendo nuovi membri nello stato di New York per contribuire alla fornitura dello stabilimento di Chateaugay.

Questo è il genere di cose che ci eccita! Nel 2009, a Middlebury sono stati installati tini di cheddar più grandi.

2010: In questo caso, bigger è decisamente migliore: un nuovo magazzino di siero di latte di 10.400 piedi quadrati è stato costruito a Middlebury, Vermont per ospitare un aumento delle vendite.

Oggi, il futuro di Cabot è luminoso. La nostra azienda fonde strutture all’avanguardia e uno spirito imprenditoriale esperto con i valori senza tempo e un impegno personale per la qualità che deriva dall’essere 100% di proprietà delle nostre famiglie agricole.

È una combinazione speciale che produce prodotti caseari di altissima qualità, tra cui il formaggio che è stato ampiamente salutato come il migliore del mondo.

*Informazioni fornite da: www.vermontbiz.com