Infezioni da lieviti sono un fatto sfortunato della vita per molte donne là fuori. Ho usato per ottenere infezioni da lieviti regolari quando ho mangiato una dieta zuccherata, e mi ci è voluto un po ‘ per ottenere che tutto risolto. Solo una nota, quando sono andato a una dieta a basso contenuto di zuccheri tutti i miei problemi di infezione del lievito praticamente svanito e hanno per molti anni.
Molte donne che hanno a che fare con infezioni da lieviti vogliono sapere quale parte del vino potrebbe giocare nell’alimentazione del sistema.

Lievito

In primo luogo, il vino è fatto con lievito. Non con lievito Candida, ma con lievito di vinificazione. Le uve hanno zuccheri naturali in loro, quindi ciò che i produttori di vino fanno è quindi scaricare un grappolo di lievito nelle uve schiacciate e il lievito si riempie allegramente di quegli zuccheri. Il sottoprodotto di tale attività del lievito è l’alcol e l’anidride carbonica. L’anidride carbonica naturalmente galleggia via. L’alcol rimane. Quindi è così che il vino diventa alcolico – il lievito crea l’alcol mentre digerisce gli zuccheri.
Di solito un enologo utilizzerà un lievito che muore ad un certo livello alcolico. Quindi diciamo che l’enologo mira a fare un vino Zinfandel che è alcol al 14%. Useranno semplicemente un tipo di lievito che muore in una soluzione di alcool al 14%. Il lievito è abbastanza felice e fine in quanto il livello alcolico è dell ‘ 1%, e del 2% e così via ma una volta raggiunto il 14% il lievito muore (di avvelenamento da alcol in sostanza). Quindi ora il vino è finito, l’alcol è al 14% e il lievito è morto. Sembra una specie di mercenario.
Il vino non è MAI cotto. Ciò causerebbe enormi danni a un vino. Semmai, il vino viene mantenuto più fresco della temperatura ambiente durante tutto questo processo, in modo che il lievito faccia la sua lavorazione senza intoppi e così l’uva e il vino conservano tutti i loro sapori. Quindi il vino non viene mai “arrostito” per uccidere il lievito. Sarebbe un vino da degustazione terribile. I lieviti sono uccisi dai livelli di alcol.
Nessun vino che si ottiene avrà mai lievito attivo in esso. Le cellule di lievito morte si depositano sul fondo del serbatoio di fermentazione e non vengono messe nelle bottiglie.

Difetti del lievito

Ora, solo per essere schizzinosi, un vino DIFETTOSO potrebbe a volte avere lievito presente. Questo sarebbe una grave rottura di un processo di vinificazione e potrebbe accadere con una piccola azienda agricola, per esempio. Le cantine normalmente testano un vino per garantire che tutti i lieviti siano morti prima di andare all’imbottigliamento. Il lievito viene ucciso dall’avvelenamento da alcol come menzionato sopra, oppure viene utilizzato un filtro a membrana / sterile per filtrare eventuali cellule di lievito rimanenti. Se questo processo fallisce per qualche motivo – la membrana ha uno strappo in esso o qualcosa del genere-il test li avviserà di questo e faranno refilter. Tuttavia, le cantine molto piccole non possono testare internamente. Mandano i loro campioni in un laboratorio. Se sono quindi impazienti e iniziano l’imbottigliamento e la spedizione senza attendere i risultati dei test, i consumatori potrebbero finire per ottenere bottiglie in mano con lievito attivo.

Davvero, questo non è un grosso problema. La gente mangia lievito tutto il tempo. Ciò che significa è che il lievito, essendo attivo e vivo, potrebbe continuare a processare lo zucchero e creare anidride carbonica. Potrebbe effettivamente spingere il tappo fuori dalla bottiglia leggermente o completamente a causa dell’anidride carbonica creata. Quindi questo errore potrebbe causare livelli di alcol del vino a salire leggermente, e causare strani problemi di sughero. In realtà non danneggerà il vino (a meno che non si consideri che un vino con un po ‘ più di alcol sia dannoso). Quindi, in ogni caso, se trovi un vino da piccola cantina con il tappo spinto fuori, questo potrebbe essere quello che è successo.

Zucchero

In termini di zucchero – qualcos’altro di cui una persona con un’infezione da lievito si preoccuperebbe – c’è praticamente sempre un certo livello di zucchero residuo lasciato in una bottiglia di vino. Ancora una volta, il processo inizia con l’uva reale – con lo zucchero d’uva in loro naturalmente. Quello zucchero d’uva è il motivo per cui l’uva è dolce. Quando i viticoltori schiacciano l’uva, ora hai il succo d’uva. Si aggiunge il lievito che converte la maggior parte di quello zucchero in alcool. Tuttavia, il lievito raramente converte ogni singola ultima piccola molecola di zucchero d’uva in alcool. C’è praticamente sempre qualche piccola quantità a sinistra. Non abbastanza che pensi davvero che il vino sia una “bevanda zuccherata” – ma più di zero.
Se avete intenzione di prendere quel punto di vista, però, e preoccuparsi di quelle poche gocce di zucchero, praticamente ogni singolo prodotto di frutta, verdura e grano ha almeno qualche piccolo livello di sostanza di tipo zucchero in esso. Le persone che combattono le infezioni da lieviti generalmente tagliano cose ad alto contenuto di zucchero come le bibite, ma è una guerra perdente cercare di tagliare ogni briciola di zucchero dalla vostra dieta. I molti benefici del vino superano davvero cercando di preoccuparsi per la molecola o due di zucchero che potrebbe essere in agguato da qualche parte in là.

Sommario

Quindi, per riassumere, quando gli esseri umani ottengono un’infezione da lievito è normalmente un lievito Candida che si trova naturalmente negli esseri umani. Che l’infezione può funzionare amuck per vari motivi. Il lievito Candida è COMPLETAMENTE diverso dai ceppi di lievito utilizzati nella vinificazione. Lievito candida prospera su una dieta di zucchero. Quindi un buon modo per ridurre il problema è seguire una dieta a basso contenuto di zuccheri e basso contenuto di amido per un po ‘ (oltre a parlare con il medico per i farmaci). La maggior parte del vino è naturalmente a basso contenuto di zucchero, ma vorresti evitare i tipi di zucchero più alti come lo zinfandel bianco, il riesling tardivo e il vino ghiacciato.
Per ulteriori informazioni sugli zuccheri presenti nel vino, assicuratevi di leggere la mia pagina sul vino, carboidrati, e la dieta Atkins che passi attraverso i quali i vini saranno più bassi in zuccheri naturali.
Sentitevi liberi di postare nei miei forum o social media per porre ulteriori domande su questo argomento!

Nota:

Una grande quantità di ricerca e di lavoro è andato nelle mie pagine vino / salute. Se si desidera utilizzare queste informazioni, si prega di contattare me in primo luogo. Grazie!
Vino e salute

Tutti i contenuti del sito web di WineIntro sono scritti personalmente dall’autrice e appassionata di vino Lisa Shea. WineIntro esplora la deliziosa varietà e la bella storia che costituisce il nostro mondo del vino! Lisa ama sostenere le cantine locali e incoraggiare le persone a bere quello che vogliono. Abbiamo tutti papille gustative diverse, e questo rende il nostro mondo meraviglioso. Bevi sempre in modo responsabile.